Ανεμοστρόβιλο: τι είναι και πώς να το μαγειρέψετε σωστά;

Στις συζητήσεις των νοικοκυρών, ακούγεται συχνά ο όρος - αιολικό χοιρινό. Σε ένα αφώτιστο άτομο μπορεί να φαίνεται ότι αυτό σημαίνει απλά κομμάτια κρέατος ψημένα στο φούρνο. Δεν είναι όμως έτσι. Το ορειχάλκινο χοιρινό ψήνεται ολόκληρο, μαραζώνει στο φούρνο για μεγάλο χρονικό διάστημα, μετά το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σπιτικό λουκάνικο ακόμη και παγωμένο. Αλλά για να χαιρετιστεί αυτό το πιάτο με ευχαρίστηση από το νοικοκυριό, θα πρέπει να μάθετε πώς να το μαγειρεύετε σωστά.

Όλοι γνωρίζουν τους κινδύνους των λουκάνικων που αγοράζονται στο κατάστημα. Υπάρχουν δυσάρεστες φήμες για την παραγωγή λουκάνικων σε εργοστάσια επεξεργασίας κρέατος, ενώ είναι επίσης γνωστές οι μέθοδοι των ανέντιμων εμπόρων να επαναφέρουν στη ζωή το τυλιγμένο προϊόν. Για να μην συναντήσετε προϊόντα ανεύθυνων κατασκευαστών, μπορείτε να μαγειρέψετε χοιρινό φούρνου, το οποίο θα είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για το λουκάνικο. Κανείς δεν θα αμφιβάλλει για την ποιότητα ενός πιάτου που παρασκευάζεται στο σπίτι. Επιπλέον, με την επιφύλαξη όλων των κανόνων, αυτό το ζουμερό και αρωματικό σνακ θα συναγωνιστεί το ανθρακικό ή το μπέικον που αγοράσατε.

Το χοιρινό κρέας περιέχει βιταμίνες όπως Β1, Β2, Β3, Β6, Β12. Ο σίδηρος, ο ψευδάργυρος, το σελήνιο και το αραχιδονικό οξύ, που βρίσκονται επίσης στο χοιρινό κρέας, έχουν σημαντική επίδραση στην υγεία του οργανισμού. Το χοιρινό είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και λίπη, αλλά για όσους θέλουν να χάσουν βάρος, είναι καλύτερο να αποκλείσετε αυτό το πιάτο από τη διατροφή σας ή να μειώσετε την ποσότητα του στο ελάχιστο.Μην κάνετε κατάχρηση του κρέατος και των ατόμων που πάσχουν από παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα και καρδιαγγειακές παθήσεις.

Αφού βγάλετε το μισοφαγωμένο βραστό χοιρινό κρέας στο ψυγείο, μπορείτε να το φάτε παγωμένο για αρκετές ημέρες ακόμη, χρησιμοποιώντας το, για παράδειγμα, για σάντουιτς. Επιπλέον, το ψητό χοιρινό μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό σαλάτας ή ως γέμιση για πίτσα, τηγανίτες, σερβιρισμένο με οποιοδήποτε συνοδευτικό, λαχανικά, ακόμη και φρούτα.

Πηγαίνοντας στο κατάστημα για χοιρινό κρέας, από το οποίο σχεδιάζεται να μαγειρέψετε χοιρινό φούρνο, χρησιμοποιήστε χρήσιμες συμβουλές.

• Για βραστό χοιρινό κρέας, είναι κατάλληλο ένα λαιμό, φιλέτο με παϊδάκια, ένα ζαμπόν ή μια ωμοπλάτη. Αυτά τα μέρη του σφαγίου είναι σχεδόν πάντα ευρέως διαθέσιμα.
• Δεν είναι απαραίτητο να περιοριστείτε στο αγροτικό κρέας, μπορείτε επίσης να αγοράσετε ένα ημικατεργασμένο προϊόν σε συσκευασία κενού.
• Φροντίστε να βεβαιωθείτε για τη φρεσκάδα του ωμού κρέατος, διαφορετικά το χοιρινό ψητό θα αραιώσει τις δυσάρεστες οσμές.

Μόλις αγοράσετε το επιθυμητό φρέσκο ​​κομμάτι κρέατος και φέρετε στο σπίτι, μπορείτε να αρχίσετε να το μαγειρεύετε. Για να το κάνετε αυτό, ελέγξτε τις γενικές συμβουλές για τυχόν συνταγές με κρέας.

• Για να μην διακόψετε τη δική σας ζουμερή γεύση και άρωμα χοιρινού κρέατος, προσπαθήστε να μην το παρακάνετε με τα καρυκεύματα και τα μπαχαρικά.
• Πριν βάλετε το κρέας σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο, το τελευταίο θα πρέπει να ζεσταθεί καλά, διαφορετικά το πιάτο θα χάσει τη ζουμερή του γεύση και θα στεγνώσει.
• Συνιστάται να μαρινάρετε το κρέας εκ των προτέρων. Το χοιρινό πρέπει να βρίσκεται στη μαρινάδα για τουλάχιστον μισή ώρα.
• Εάν επιλεγεί η συνταγή με αλουμινόχαρτο, συνιστάται να ανοίξετε τη συσκευασία 15 λεπτά πριν το μαγείρεμα, ώστε το χοιρινό να καλυφθεί με μια τραγανή κρούστα.
• Για να ψηθεί πιο γρήγορα το κρέας, καθώς και να μουλιάσει καλύτερα στη μαρινάδα, το χοιρινό μπορεί να τρυπηθεί με ένα πιρούνι ή μαχαίρι.

Θα χρειαστούμε:

• χοιρινό ζαμπόν - 1,5 kg.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• κόκκους πιπεριού?
• σπόροι κόλιανδρου;
• φύλλο δάφνης - 2-3 τεμ.

Η προετοιμασία πρέπει να γίνει σύμφωνα με τον ακόλουθο αλγόριθμο.

1. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, αλατίζουμε εκεί και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί. Βάζουμε όλα τα καρυκεύματα εκεί.
2. Πλένουμε το κρέας, του κάνουμε τρυπήματα, το βάζουμε στο έτοιμο νερό και το αφήνουμε στο δωμάτιο για 12 ώρες.
3. Στη συνέχεια κλείνουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο για τρεις μέρες.
4. Βγάζουμε το χοιρινό από το τηγάνι, περιμένουμε να στραγγίξει το νερό και το τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο.
5. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς και βάζουμε το κρέας σε αλουμινόχαρτο εκεί.
6. Μετά από 1,5 ώρα, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς, ξεδιπλώνουμε το αλουμινόχαρτο και αφήνουμε να μαραθεί για άλλα 15 λεπτά.
7. Βγάζουμε το έτοιμο βρασμένο χοιρινό, το τυλίγουμε ξανά με αλουμινόχαρτο και περιμένουμε μέχρι να κρυώσει. Το βάζουμε στο ψυγείο.

Συστάσεις συνταγών.

• Αν το κρέας σερβίρεται ζεστό, μετά το φούρνο θα πρέπει να σταθεί για άλλα 15 λεπτά, μετά να κοπεί και να σερβίρεται.
• Σύμφωνα με την ίδια συνταγή, το κρέας μπορεί να μαγειρευτεί σε μανίκι αντί για αλουμινόχαρτο. Για να γίνει αυτό, βάζουμε το χοιρινό σε ένα μανίκι, κάνουμε πολλές τρυπήσεις, το βάζουμε σε κρύο φούρνο, το φέρνουμε σε θερμοκρασία 180 βαθμών και ψήνουμε για μια ώρα.
• Για να δημιουργήσετε μια ακόμα πιο όμορφη και γυαλιστερή κρούστα, μπορείτε να αλείψετε το χοιρινό με βούτυρο.

Θα χρειαστούμε:

• χοιρινό κρέας - 1 κιλό.
• σκόρδο - 4-5 σκελίδες.
• πιπερόριζα;
• κρεμμύδια - 1-2 κεφάλια.
• πράσινα κρεμμύδια;
• αλατοπίπερο.

Μαγείρεμα.

1. Αλείφουμε μια σκελίδα σκόρδο σε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι, τηγανίζουμε το πλυμένο κομμάτι του κρέατος σε μια κρούστα.
2. Κόβουμε τη δεύτερη σκελίδα σκόρδο στα δύο, ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, κόβουμε χοντροκομμένα 3-4 φέτες ρίζας τζίντζερ. βάζετε όλα τα προϊόντα σε ένα τηγάνι με κρέας και τηγανίζετε για 3-4 λεπτά.
3. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μεταφέρουμε κρέας και λαχανικά από το τηγάνι εκεί, ρίχνουμε ένα ολόκληρο ξεφλουδισμένο κρεμμύδι. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό.
4. Φέρνουμε το κρέας σε ετοιμότητα. Ο χρόνος εξαρτάται από το μέγεθος του κομματιού. Συνήθως είναι 1,5-2 ώρες.

Προτάσεις συνταγής:

• Μόλις μπει το χοιρινό στην κατσαρόλα, δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό. Αφήνουμε το υγρό να βράσει και το κρέας να βράσει.
• Αν το κομμάτι του κρέατος είναι πολύ μεγάλο και δεν χωράει στο τηγάνι, τότε μπορεί να κοπεί σε δύο μέρη.
• Ο ζωμός που μένει μετά το μαγείρεμα του βρασμένου χοιρινού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή άλλων ζεστών πιάτων, σάλτσες ή ντρέσινγκ για σαλάτες.

Δείτε παρακάτω πώς να μαγειρέψετε ψητό χοιρινό σε αλουμινόχαρτο.