Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό κρέας στο φούρνο;

Όταν αποφασίζετε να μαγειρέψετε χοιρινό κρέας, δύο επιλογές σας έρχονται στο μυαλό: η μπριζόλα, που θεωρείται απλό πιάτο, ή πιο περίπλοκοι τρόποι όπως ψωμάκια ή ψητά. Όμως, δυστυχώς, μια εύκολη αλλά γευστική συνταγή για χοιρινό σκαλοπάτι στο φούρνο έχει ξεχαστεί τελείως. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος κρέατος είναι διαφορετική στο ότι δεν χρησιμοποιεί πανάρισμα ή άλλες ουσίες και το ίδιο το πιάτο είναι αρκετά νόστιμο.

Για να καταλάβετε τη συνταγή για το escalope, πρέπει να ξεκινήσετε με τα συστατικά. Θα πρέπει να ξεκινήσετε με το γεγονός ότι αυτό το πιάτο έχει πολλές παραλλαγές, αλλά είναι καλύτερο να ξεκινήσετε με την κλασική έκδοση και στη συνέχεια να πειραματιστείτε με προϊόντα και να τα προσθέσετε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Για ένα κλασικό χοιρινό κρέας θα χρειαστείτε:

• 800-1000 g χοιρινό, για παράδειγμα, φιλέτο.
• 1-2 φρέσκες ντομάτες?
• 300–400 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• μαγιονέζα ή ξινή κρέμα?
• 1 κεφάλι κρεμμύδι?
• ηλιέλαιο, αλάτι και άλλα μπαχαρικά για γεύση.

Αυτό το σετ έχει σχεδιαστεί για 4-5 μερίδες, δηλαδή για να υπολογίζει σε μικρότερο αριθμό ατόμων, να μειώνει αναλογικά τον αριθμό των προϊόντων.

Όσον αφορά τα μαγειρικά σκεύη, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, θα χρειαστείτε οπωσδήποτε τυποποιημένα είδη, όπως μπολ και κουτάλια, αλλά, φυσικά, το κύριο πράγμα είναι ένας φούρνος. Το σκεύος εσκάλοπ ψήνεται, οπότε το ταψί δεν θα λειτουργήσει.

Αν όλα τα υλικά είναι στο χέρι και υπάρχει λίγος χρόνος, ήρθε η ώρα να δοκιμάσετε.

Ας προχωρήσουμε στα πιο βασικά - μια βήμα προς βήμα οδηγίες για το πώς να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο.

• Το κρέας πρέπει να προετοιμαστεί. Για να γίνει αυτό, πλένεται καλά και κόβεται σε μικρά κομμάτια πάχους έως 1,5 cm. Αυτό το πάχος επιτρέπει στο κρέας να ψηθεί καλά, αλλά ταυτόχρονα παραμένει ζουμερό. Το σχήμα του κομματιού πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά στο στρογγυλό. Αυτό μπορεί να επιτευχθεί με την αποκοπή του υπερβολικού λίπους και του χόνδρου.
• Το δεύτερο βήμα είναι να πλύνετε και να κόψετε τις ντομάτες. Κόβονται επίσης σε στρογγυλά με πάχος περίπου 0,5 mm. Μετά έρχεται το τόξο. Το μέγεθος εξαρτάται από την προτίμησή σας. Για τους λάτρεις της έντονης γεύσης των κρεμμυδιών, τα κομμάτια μπορούν να μείνουν μεγαλύτερα ή, αντίθετα, να τεμαχιστούν πολύ.
• Στη συνέχεια, σε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή, απλώνονται κομμάτια κρέατος, προηγουμένως αλειμμένα με λάδι και μπαχαρικά. Δεν συνιστάται να ρίχνετε όλα τα μπαχαρικά ταυτόχρονα, είναι καλύτερα να τα προσθέτετε σε κάθε στάδιο. Το κρεμμύδι απλώνεται ομοιόμορφα πάνω στο κρέας.
• Είναι η ώρα της σάλτσας. Σύμφωνα με την κλασική συνταγή για σάλτσα, η μαγιονέζα και η ξινή κρέμα αναμειγνύονται σε ίσα μέρη. Αλλά εδώ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις αναλογίες σας. Στη συνέχεια, πρέπει να αλείψετε το κρέας με σάλτσα.
• Το θέμα παραμένει μικρό: ένας κύκλος ντομάτα και μια χούφτα τριμμένο τυρί απλώνονται σε κάθε κομμάτι. Όλα αυτά μπορούν να καρυκευτούν με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.
• Ήρθε η ώρα να στείλουμε τις χοιρινές εσκάλοπες στο φούρνο. Δεν θα χρειαστεί πολύ για να τα ψήσετε. Ο απαιτούμενος χρόνος είναι μισή ώρα σε θερμοκρασία 200 βαθμών. Ελέγχετε περιοδικά το κρέας για να βεβαιωθείτε ότι παραμένει ζουμερό και ότι το τυρί δεν έχει παραψηθεί.

Όλα είναι έτοιμα, μπορείτε να πάρετε ένα ταψί και να βάλετε το κρέας σε ένα πιάτο. Αυτή η συνταγή μπορεί να θεωρηθεί «ανεξάρτητη» και συχνά δεν απαιτεί συνοδευτικό.Ωστόσο, μια ελαφριά σαλάτα λαχανικών ή κάτι πιο θρεπτικό, όπως χυλός ή πατάτες, είναι μια καλή προσθήκη.

Παραπάνω είναι η πιο τυπική έκδοση. Αλλά το μαγείρεμα του ίδιου πράγματος γίνεται βαρετό με τον καιρό, επομένως σήμερα στο Διαδίκτυο μπορείτε να βρείτε διάφορους τρόπους για να αλλάξετε ελαφρώς το παλιό ή να βρείτε μια νέα συνταγή. Εξετάστε τα πιο δημοφιλή από αυτά.

• Η σάλτσα αλλάζει. Η πρώτη παραλλαγή: αντί για κρέμα γάλακτος και μαγιονέζα, χρησιμοποιήστε κέτσαπ ντομάτας. Μερικές φορές αναμιγνύεται με μέλι για να προσθέσει γλυκύτητα. Μπορείτε να επιλέξετε σάλτσες ντομάτας με διαφορετικές γεύσεις, αντικαθιστώντας τες με ντομάτα με αυτόν τον τρόπο. Συχνά προστίθεται και σάλτσα σόγιας, καθώς ταιριάζει πολύ με το κρέας.
• Μια άλλη μέθοδος που δεν απαιτεί τη χρήση σάλτσας. Τότε χρησιμοποιείται μόνο λάδι και η γεύση του κρέατος και των λαχανικών θα είναι πολύ πιο πλούσια. Οι σταφίδες μπορούν να προστεθούν με μουστάρδα ή πικάντικο πιπέρι.
• Και επίσης τα μπαχαρικά προστίθενται από αυθεντικά κλωνάρια μπαχαρικών ή συνηθισμένο σκόρδο.
• Όσο για το τυρί, μπορεί να απλωθεί είτε από την αρχή, είτε να προστεθεί στο τέλος. Στην πρώτη περίπτωση, στην έξοδο θα πάρετε μια σκληρή και τηγανισμένη κρούστα τυριού. Στο δεύτερο, το τυρί θα λιώσει λίγο, αλλά θα παραμείνει απαλό και παχύρρευστο. Το κυριότερο είναι ότι το τυρί είναι καλής ποιότητας και όχι παραψημένο, διαφορετικά θα αποδειχθεί σκληρό και μη βρώσιμο προϊόν.
• Και το τελευταίο - εκτός από τις ντομάτες, προστίθενται συχνά μανιτάρια ή πιπεριές στο πιάτο. Το κυριότερο είναι ότι το λαχανικό είναι ζουμερό και ικανό να δώσει το ζουμί του στο κρέας. Παρεμπιπτόντως, μερικές φορές προστίθενται φρούτα. Δίνουν μια ιδιαίτερη σύνθετη γεύση στο πιάτο και είναι αγαπημένα για πολλούς. Για παράδειγμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ροδάκινα, βερίκοκα, μάνγκο ή ανανάδες και αχλάδια. Για ένα επιτυχημένο πείραμα με φρούτα, πρέπει να κατανοήσετε καλά τη γεύση ή τον συνδυασμό τους όχι μόνο με το κρέας, αλλά και με το τυρί.

Ίσως αυτές να είναι οι κύριες παραλλαγές στην παρασκευή χοιρινού εσκαλόπες. Όλα είναι δοκιμασμένα και πρέπει να αποδειχθούν νόστιμα. Ωστόσο, αυτές οι συνταγές δεν είναι οι μόνες. Με μεγάλη εμπειρία και αγάπη για τη μαγειρική, θα μπορέσετε να αναδείξετε την προσωπική σας βελτιωμένη σύνθεση. Το κύριο σημείο που δεν πρέπει να αλλάξει είναι ο τρόπος μαγειρέματος - ψήσιμο στο φούρνο. Αν χρησιμοποιήσετε τηγάνι, το κρέας δεν θα είναι τόσο τρυφερό, και το τυρί δεν θα λιώσει καλά.

Η χοιρινή εσκάλοπα με τυρί και ντομάτες είναι ένα καλό κλασικό πιάτο. Έχει τα θετικά και τα αρνητικά του.

Το πλεονέκτημα είναι η ευκολία προετοιμασίας. Η όλη διαδικασία θα διαρκέσει 40-50 λεπτά, και οι μερίδες μπορούν να γίνουν πολλές και να τις φάνε για πολλή ώρα. Το δεύτερο σημείο είναι ότι το πιάτο μπορεί να θεωρηθεί διαιτητικό, αν και είναι αρκετά θρεπτικό. Για να μην αναφέρουμε την ικανότητα αλλαγής των συστατικών.

Μειονεκτήματα - αυτή είναι η υποχρεωτική παρουσία ενός φούρνου. Παρεμπιπτόντως, θα πρέπει να πλύνετε πολλά πιάτα μετά το μαγείρεμα.

Για πληροφορίες σχετικά με το πώς να μαγειρέψετε χοιρινά εσκάλοπες ψημένες στο φούρνο με πατάτες, δείτε το παρακάτω βίντεο.