Συνταγές με χοιρινή κοιλιά

Ένα προϊόν όπως η χοιρινή κοιλιά είναι αρκετά δημοφιλές σε μεγάλο αριθμό ανθρώπων. Πολλοί το θεωρούν καθολικό. Μετά από όλα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για σάντουιτς και σνακ. Επιπλέον, το ψαρονέφρι είναι ένα τέτοιο συστατικό που είναι κατάλληλο για μια ποικιλία συνταγών.

Ως εκ τούτου, πολλοί άνθρωποι θέλουν να δοκιμάσουν να κάνουν μια τέτοια απόλαυση στο σπίτι.

Αν μιλάμε για το τι αποτελεί μια χοιρινή κοιλιά, τότε αυτό είναι το μέρος του χοιρινού κρέατος που βρίσκεται στο τμήμα του στήθους του σφαγίου. Βρίσκεται στην κορυφή των πλευρών. Μπορείτε να αγοράσετε τέτοιο κρέας με ή χωρίς κόκαλο.

Το ψαρονέφρι διαφέρει στο ότι περιέχει μεγάλη ποσότητα φιλμ, καθώς και λαρδί. Το ίδιο το κρέας είναι αρκετά ζουμερό και τρυφερό στη γεύση. Για το λόγο αυτό, έχει μεγάλη ζήτηση από τον κόσμο.

Η σύνθεση της χοιρινής κοιλιάς περιλαμβάνει μεγάλη ποσότητα λιπών, καθώς και πρωτεΐνες ζωικής προέλευσης. Επιπλέον, πρακτικά δεν υπάρχουν υδατάνθρακες σε τέτοιο κρέας.

Επίσης στο ψαρονέφρι υπάρχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων. Αυτό το προϊόν είναι πλούσιο σε θερμίδες. Έτσι, υπάρχουν περίπου 525 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια κρέατος.

Όσοι ενδιαφέρονται για το επίπεδο του BJU δεν χρειάζεται να ανησυχούν. Πράγματι, στο ψαρονέφρι είναι μόνο 9, 35 γρ. πρωτεΐνες και 52,99 γρ. - λίπος, που το καθιστά πολύ χρήσιμο.

Απορροφάται τέλεια από τον ανθρώπινο οργανισμό. Ωστόσο, για εκείνους τους ανθρώπους που κάνουν δίαιτα, είναι καλύτερο να την αρνηθούν.

Αν μιλάμε για τους κανόνες για την προετοιμασία τέτοιου κρέατος, τότε είναι πολύ απλοί και δεν απαιτούν πρακτικά καμία δεξιότητα από ένα άτομο. Για να γίνει η χοιρινή κοιλιά ζουμερή και νόστιμη κατά το μαγείρεμα, πρέπει να επιλέξετε το ίδιο το σωστό κρέας. Το κομμάτι πρέπει να είναι μεσαίου μεγέθους. Επιπλέον, θα πρέπει να έχει σχεδόν τα ίδια στρώματα κρέατος και λίπους.

Η ίδια η προετοιμασία του κρέατος έγκειται στο γεγονός ότι πρέπει να καθαριστεί καλά από διάφορα θραύσματα οστών, να αφαιρεθεί η μεμβράνη και επίσης να ξεπλυθεί καλά. Στη συνέχεια, το κρέας πρέπει να τρίβεται με τα απαραίτητα μπαχαρικά και να γεμίζεται με σκόρδο. Επιπλέον, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε επιπλέον μπαχαρικά.

Μπορείτε να μαγειρέψετε χοιρινή κοιλιά από 45 λεπτά έως αρκετές ώρες. Όλα εξαρτώνται από το είδος του κρέατος που χρησιμοποιείται, καθώς και από τη συνταγή που επιλέγεται.

Μπορείτε να μαγειρέψετε πολύ διαφορετικά και αρκετά απλά πιάτα από χοιρινή κοιλιά στο σπίτι. Το κρέας μπορεί να τηγανιστεί σε τηγάνι, ζεστό καπνιστό ψαρονέφρι ή απλά να ψηθεί στη σχάρα. Επίσης, το ψαρονέφρι είναι και στεγνό και μαγειρεμένο.

Ένα τέτοιο πιάτο χοιρινού κρέατος θα αποδειχθεί αρκετά ζουμερό και νόστιμο. Θα απευθύνεται σε όλα τα μέλη της οικογένειας χωρίς εξαίρεση. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα στοιχεία:

• 2 κιλά χοιρινή κοιλιά?
• 6-7 σκελίδες σκόρδο?
• 1 μεγάλο καρότο?
• μπαχαρικά;
• μια πρέζα αλάτι.

Βήμα προς βήμα συνταγή

1. Το πρώτο βήμα είναι η προετοιμασία του κρέατος. Μετά από αυτό, πρέπει να γεμιστεί με φέτες σκόρδου και καρότα.
2. Στη συνέχεια, το έτοιμο ψαρονέφρι πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα τηγάνι ή ένα ταψί, φροντίστε να αφαιρέσετε το δέρμα. Μετά από αυτό, πρέπει να τεθεί σε προθερμασμένο φούρνο.
3. Πρέπει να μαγειρέψετε ένα τέτοιο πιάτο σε χαμηλή φωτιά για περίπου 90 λεπτά.

Όταν περάσει η κατάλληλη ώρα, το μυρωδάτο ψαρονέφρι θα είναι έτοιμο για δοκιμή.

Μην φοβάστε να πειραματιστείτε. Πρέπει να δοκιμάσετε διαφορετικές συνταγές και να προσθέσετε διαφορετικά υλικά. Για παράδειγμα, μπορείτε να προσθέσετε ένα τόσο ασυνήθιστο συστατικό όπως η μπύρα. Το αποτέλεσμα δεν θα σας κρατήσει σε αναμονή. Το κρέας θα καταπλήξει όλους τους επισκέπτες όχι μόνο με το άρωμά του, αλλά και με μια λεπτή γεύση.

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• 1 χοιρινό στήθος?
• 200 ml ζωμού?
• 500 ml μπύρα?
• 3 μέτρια κρεμμύδια?
• χυμός από 1 λεμόνι?
• 30 ml ηλιέλαιο?
• πιπέρι για γεύση?
• αλάτι για γεύση?
• λίγο μοσχοκάρυδο?
• μερικές σκελίδες σκόρδο?
• 20 γρ. Σαχάρα;
• 10 γρ. μουστάρδα.

Βήμα προς βήμα συνταγή

1. Το έτοιμο ψαρονέφρι πρέπει να τρίβεται αρκετά καλά με μπαχαρικά και να αφήνεται να μουλιάσει για αρκετές ώρες.
2. Στο μεταξύ, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της μαρινάδας. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε χυμό λεμονιού, λιωμένο σκόρδο, μουστάρδα, ηλιέλαιο, μαύρο πιπέρι, ζάχαρη και αλάτι.
3. Μετά από αυτό, πρέπει να τηγανίσετε το ψαρονέφρι και στις δύο πλευρές σε ένα τηγάνι, 5 λεπτά το καθένα.
4. Όταν κρυώσει, μπορείτε να πάρετε την έτοιμη μαρινάδα και να καλύψετε το κρέας με αυτήν. Μετά από αυτό, πρέπει να μεταφερθεί σε ένα ταψί ή σε ένα βαθύ φύλλο ψησίματος έτσι ώστε ένα στρώμα λίπους να είναι από πάνω.
5. Τώρα πρέπει να κόψετε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και να το βάλετε στο ψαρονέφρι και ρίξτε όλη την μπύρα από πάνω.
6. Αφήστε το να βράσει για 17 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το ζωμό σε αυτό και καλύψτε τη φόρμα με ένα καπάκι. Στη συνέχεια πρέπει να βάλετε στο φούρνο για 150-180 λεπτά.
7. Όταν περάσει αυτός ο χρόνος, πρέπει να αφαιρέσετε το καπάκι και να σιγοβράζετε για άλλα 30 λεπτά.

Για όσους τους αρέσει να τρώνε καλά και νόστιμα, αλλά τηρούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής, ακριβώς ένα τέτοιο πιάτο είναι κατάλληλο.

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• 1 χοιρινό στήθος με δέρμα?
• μια πρέζα φασκόμηλο?
• μια πρέζα ρίγανη?
• μια πρέζα μαϊντανό?
• μια πρέζα βασιλικό?
• μερικές σκελίδες σκόρδο?
• 350 γρ. νεαρά καρότα?
• 350 γρ. κόκκινα παντζάρια?
• αλάτι για γεύση?
• πιπέρι για γεύση?
• 150 γρ. τυρί φέτα ή τυρί?
• 30 ml ελαιόλαδο;
• 30 γρ. βούτυρο;
• τριμμένο χρένο?
• 2 κ.σ. μεγάλο. παχιά ξινή κρέμα?
• χυμό από ένα λεμόνι.

Βήμα προς βήμα συνταγή

1. Πρώτα πρέπει να ανακατέψετε όλα τα μυρωδικά με τριμμένο σκόρδο και να τρίψετε το ψαρονέφρι με αυτό το μείγμα. Στη συνέχεια πρέπει να μπει στο ψυγείο για 24 ώρες ώστε να μαριναριστεί καλά. Η κορυφή πρέπει να καλύπτεται με μεμβράνη.
2. Όταν τελειώσει ο χρόνος, πρέπει να βγάλετε το κρέας και να αφαιρέσετε όλα τα μπαχαρικά από αυτό. Μετά από αυτό, πρέπει να το βάλετε σε ένα ταψί και να το βάλετε στο φούρνο για 4-4,5 ώρες.
3. Εν τω μεταξύ, μπορείτε να δουλέψετε στα λαχανικά. Πρέπει να κοπούν σε κομμάτια και να ασπρίσουν για 6 λεπτά. Στη συνέχεια πρέπει να στεγνώσουν. Μία ώρα πριν το τέλος της διαδικασίας, μπορούν να προστεθούν στο κρέας.
4. Όσο ψήνεται το ψαρονέφρι, μπορείτε να ετοιμάσετε τη σάλτσα ξινή κρέμα. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε ξινή κρέμα με τριμμένο χρένο, καθώς και μπαχαρικά και χυμό λεμονιού.
5. Το μαγειρεμένο στήθος πρέπει να κοπεί σε μερίδες. Στη συνέχεια ανακατεύουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο σε ένα τηγάνι. Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά σε αυτά. Στη συνέχεια ζεσταίνουμε λίγο τα κομμάτια σε φέτες και τα βάζουμε σε πιάτα.

Πολλοί λατρεύουν τις πατάτες, ωστόσο όταν τηγανίζονται είναι αρκετά επιβλαβείς.Επομένως, εάν το ψήσετε με χοιρινό στήθος, θα είναι όχι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα ακόλουθα στοιχεία για αυτό:

• 1 στήθος?
• μια πρέζα αλάτι;
• 6-7 σκελίδες σκόρδο?
• μια πρέζα πιπέρι?
• μια πρέζα μπαχαρικά?
• 3-5 μέτριες πατάτες?
• 30 ml φυτικό λάδι.

Βήμα προς βήμα συνταγή

1. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να ξεφλουδίσετε τις πατάτες και να τις κόψετε σε 4 κομμάτια. Στη συνέχεια πρέπει να βράσει για 8 λεπτά. Στη συνέχεια το βγάζουμε και το στεγνώνουμε καλά σε απορροφητικό χαρτί. Έπειτα πρέπει να πασπαλιστούν οι πατάτες με μπαχαρικά και να ραντιστεί πάνω τους λίγο ηλιέλαιο.
2. Στο μεταξύ, μπορείτε να κάνετε θηλασμό. Πρέπει να τρίβεται με ψιλοκομμένο σκόρδο και μπαχαρικά. Το αφήνουμε για λίγο να ξεκουραστεί και μετά το βάζουμε στο φούρνο να ψηθεί. Πρέπει να ψηθεί μέσα σε 60 λεπτά. Στη συνέχεια πρέπει να προσθέσετε πατάτες και να μαγειρέψετε για άλλα 45 λεπτά.

Ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να σερβιριστεί σε κοινό πιάτο ή σε μερίδες.

Ακόμη και ένας άπειρος μάγειρας μπορεί να φτιάξει ένα τέτοιο πιάτο.

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• 1 χοιρινό στήθος?
• μια πρέζα αλάτι;
• μια πρέζα πιπέρι?
• 3 τεμ. αυγά;
• 200 γρ. παχιά ξινή κρέμα?
• 5-6 τεμ. πατάτες;
• 30 ml ηλιέλαιο.

Βήμα προς βήμα συνταγή

1. Πρώτα πρέπει να ασχοληθείτε με τις πατάτες. Πρέπει να καθαριστεί και να τριφτεί σε λεπτό τρίφτη.
2. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα αυγά, αλάτι και πιπέρι. Από αυτό το μείγμα πρέπει να τηγανίσετε τηγανίτες πατάτας. Μετά από αυτό, θα πρέπει να απλωθούν σε χαρτοπετσέτες για να αφαιρέσετε το υπερβολικό λίπος.
3. Εν τω μεταξύ, το ψαρονέφρι πρέπει να κοπεί σε κομμάτια και να τηγανιστεί και από τις δύο πλευρές σε ένα τηγάνι. Κάντε το με σκόρδο.
4. Στη συνέχεια, πρέπει να πάρετε μικρές γλάστρες και να καλύψετε τον πάτο και τους τοίχους με μαγειρεμένες τηγανίτες πατάτας. Βάζουμε από πάνω το ψαρονέφρι και στη συνέχεια το σκεπάζουμε με μια τηγανίτα από πάνω.
5. Όλα πρέπει να χυθούν με ξινή κρέμα και να ψηθούν στο φούρνο για 12-16 λεπτά.

Ένα τέτοιο πιάτο θα αποδειχθεί αρκετά νόστιμο και μαλακό. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:

• 2 κιλά άπαχη χοιρινή κοιλιά?
• 1,5 στ. μεγάλο. υγρό μέλι?
• 6-8 σκελίδες σκόρδο?
• 4 κ.σ. μεγάλο. μουστάρδα;
• 2 κουτ καρυκεύματα για μπάρμπεκιου?
• 3 κουτ άλας.

Βήμα προς βήμα συνταγή

1. Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσετε το ίδιο το ψαρονέφρι.
2. Μετά από αυτό, μπορείτε να προετοιμάσετε τη μαρινάδα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να αναμίξετε όλα τα άλλα συστατικά. Μετά από αυτό, πρέπει να τα τρίψετε καλά με κρέας από διαφορετικές πλευρές.
3. Στη συνέχεια, το κρέας πρέπει να τυλίγεται σε ρολό σε μορφή ρολού και να δένεται με σφιχτές κλωστές. Σε αυτή τη μορφή, το ψαρονέφρι πρέπει να είναι στη μαρινάδα για τουλάχιστον 10 ώρες.
4. Στη συνέχεια μπορεί να μπει σε σακούλα ψησίματος. Μετά από αυτό, σε ένα ταψί, βάλτε το στο φούρνο για 120 λεπτά. Η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 160 βαθμούς.

Πολλοί προτιμούν τα φρέσκα ψαρονέφρι, δηλαδή το κρύο αλάτισμα.

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• 1,5 κιλό χοιρινή κοιλιά?
• 1,3 ml καθαρού νερού.
• 12 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 12 μπιζέλια μπαχάρι?
• 1 πιπεριά τσίλι?
• μερικές σκελίδες σκόρδο?
• 6 φύλλα δάφνης?
• 6 γαρύφαλλα?
• μια πρέζα σπόρους μουστάρδας?
• μια πρέζα σπόρους μάραθου?
• μια πρέζα σπόρους κόλιανδρου?
• αλάτι όσο χρειάζεται.

Βήμα προς βήμα συνταγή

1. Το ψαρονέφρι πρέπει να κοπεί σε κομμάτια, το μέγεθος των οποίων θα είναι 6x7 εκατοστά. Στη συνέχεια τα βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ.
2. Στη συνέχεια, πρέπει να φτιάξετε ένα αλατούχο διάλυμα, προσθέστε όλα τα υπόλοιπα συστατικά σε αυτό. Στη συνέχεια, το μείγμα πρέπει να τεθεί στη φωτιά και να μαγειρευτεί για 4-6 λεπτά.Όταν κρυώσει το αδειάζουμε πάνω από το ψαρονέφρι να καλυφθεί τουλάχιστον κατά 1 εκατοστό.
3. Μετά από αυτό, το δοχείο πρέπει να καλυφθεί και να μπει στο κρύο για 48 ώρες.

Στο τέλος του επιθυμητού χρόνου, μπορείτε να ξεκινήσετε τη δοκιμή.

Για την προετοιμασία του, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα ακόλουθα συστατικά:

• Ψαρονέφρι 1,7 κιλά;
• 75 γρ. άλας;
• μια πρέζα μαύρο πιπέρι?
• μια πρέζα κόκκινο πιπέρι?
• 7-9 σκελίδες σκόρδο.

Βήμα προς βήμα συνταγή

1. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να ανακατέψετε όλα τα μπαχαρικά και να προσθέσετε αλάτι σε αυτά.
2. Στη συνέχεια, το ψαρονέφρι πρέπει να κοπεί σε ομοιόμορφα κομμάτια και να κάνετε μικρές τομές πάνω τους.
3. Σε καθένα από αυτά πρέπει να βάλετε ένα κομμάτι σκόρδο, μετά το οποίο είναι καλό να πασπαλίζετε τα πάντα με ένα πικάντικο μείγμα.
4. Στη συνέχεια, όλα τα κομμάτια πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα δοχείο με καπάκι και να βάλουν στο ψυγείο για 24 ώρες.

Μετά από αυτό, μπορείτε να το δοκιμάσετε. Το ξινολάχανο είναι τέλειο για αυτό το πιάτο.

Για να το ετοιμάσετε, καλύτερα να πάρετε το μέρος του κρέατος που δεν θα είναι τόσο λιπαρό.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• 1,7 κιλά χοιρινή κοιλιά.
• 1,2 λίτρα καθαρού νερού.
• 100 γρ. άλας;
• 2,5 st. μεγάλο. Σαχάρα;
• κόκκους πιπεριού?
• 5-7 σκελίδες σκόρδο?
• 3 φύλλα δάφνης?
• 2 κ.σ. φλούδα κρεμμυδιού.

Βήμα προς βήμα συνταγή

1. Πρώτα πρέπει να μουλιάσεις το φλοιό και μετά να το ξεπλύνεις με τρεχούμενο νερό.
2. Στη συνέχεια, πρέπει να το βάλετε στον πάτο του multicooker και να προσθέσετε φύλλα δάφνης σε αυτό.
3. Στο μεταξύ προσθέτουμε νερό και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι. Η έτοιμη άλμη πρέπει να χυθεί σε ένα μπολ.
4. Εκεί, πάνω από το φλοιό, απλώστε ένα στρώμα ψαρονέφρι, κομμένο σε μερίδες.
5. Στη συνέχεια, πρέπει να ενεργοποιήσετε το κουμπί "σβήσιμο" και να ρυθμίσετε την ώρα για 30 λεπτά.
6. Όταν περάσει ο σωστός χρόνος, θα πρέπει να παραμείνει για άλλες 2,5 ώρες σε κατάσταση απενεργοποίησης. Ωστόσο, το καπάκι δεν πρέπει να ανοίγει.
7. Μετά από αυτό, πρέπει να αφαιρεθεί και να στεγνώσει σε απορροφητικό χαρτί. Στη συνέχεια τρίψτε με το σκόρδο, συνθλίψτε με πιπέρι και στείλτε για αρκετές ώρες στην κατάψυξη.

Ένα τέτοιο ψαρονέφρι όχι μόνο θα είναι πολύ νόστιμο, αλλά και πολύ όμορφο στην εμφάνιση.

Για πληροφορίες σχετικά με το πώς να μαγειρέψετε χοιρινή κοιλιά (ένα πιάτο για την Πρωτοχρονιά), δείτε το παρακάτω βίντεο.