Πώς να μαγειρέψετε κλασικό ουγγρικό χοιρινό γκούλας;

Το γκούλας (ή πηχτή σούπα) είναι ένα παραδοσιακό ουγγρικό πιάτο. Για να το ετοιμάσετε, θα χρειαστείτε οποιοδήποτε κρέας, καθώς και λαχανικά για γεύση.

Την εποχή της προέλευσής του (και για κάποιο χρονικό διάστημα μετά), το γκούλας θεωρούνταν το φαγητό των βοσκών και το μαγείρευαν σε καζάνι στη φωτιά. Σήμερα, αυτό το πιάτο είναι γνωστό πολύ πέρα ​​από τα ουγγρικά σύνορα - το λατρεύουν και το μαγειρεύουν πολλοί συμπατριώτες μας στο σπίτι στη σόμπα.

Αλλά εδώ είναι πώς να μαγειρέψετε το κλασικό ουγγρικό χοιρινό γκούλας, θα μάθετε διαβάζοντας την παραδοσιακή συνταγή για σούπα γκούλας με σάλτσα.

Αρχικά, ας αποφασίσουμε για τα απαραίτητα συστατικά, τι χρειαζόμαστε για 5 μερίδες για ένα οικογενειακό δείπνο:

• χοιρινό - 1 κιλό?
• κρεμμύδια - 2 μέτρια κεφάλια.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 2 τεμάχια (για να δώσετε φωτεινότητα και χρώμα στο πιάτο, θα πρέπει να πάρετε λαχανικά διαφορετικών χρωμάτων).
• σκόρδο - 3 μέτριες σκελίδες.
• μηλόξυδο - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• φυτικό λάδι (ελιά, ηλίανθος ή οποιοδήποτε άλλο) - 3 κουταλιές της σούπας.
• πάστα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας.
• ζωμός - 0,7 λίτρα (μπορείτε να πάρετε λαχανικά ή κρέας).
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
• πάπρικα, κύμινο, ζίρα (ή άλλα καρυκεύματα για το κρέας για γεύση).

Πρώτα απ 'όλα, για το μαγείρεμα του γκούλας, πρέπει να πάρουμε ένα τηγάνι με ψηλά και χοντρά τοιχώματα. Πρώτα πρέπει να θερμάνετε το φυτικό λάδι σε αυτό. Αφού ζεσταθεί το λάδι, βάλτε το κρέας στο τηγάνι (πρέπει να πλυθεί, να στεγνώσει και να κοπεί σε μικρούς κύβους εκ των προτέρων).

Αφού τσιγαριστεί όλο το κρέας, προσθέστε το κρεμμύδι, την αποξηραμένη πάπρικα, το κύμινο, τη ζίρα ή άλλα καρυκεύματα της γεύσης σας, κομμένα σε μισούς δακτυλίους. Επιπλέον, σε αυτό το σημείο πρέπει να προστεθεί σκόρδο. Πρέπει να θρυμματιστεί εκ των προτέρων ή να περάσει από έναν θραυστήρα σκόρδου - με αυτόν τον τρόπο, θα "χαρίσει" περισσότερο άρωμα και γεύση.

Τώρα αφήνουμε το κρέας με τα καρυκεύματα, τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε ένα τηγάνι για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το μηλόξυδο και τον πελτέ ντομάτας. Τηγανίζουμε τα πάντα για λίγα λεπτά ακόμα.

Ένα από τα τελευταία συστατικά είναι η πιπεριά. Πρέπει να καθαριστεί εκ των προτέρων από τους σπόρους και να κοπεί σε μικρά κομμάτια. Σε αυτό το στάδιο, ήρθε η ώρα να προσθέσετε πιπέρι και αλάτι στο πιάτο. Αφού σιγοβράσουν λίγο τα λαχανικά και το κρέας στο τηγάνι, προσθέτουμε τον έτοιμο ζωμό.

Το γκούλας πρέπει να βράσει και στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά στη σόμπα και μαγειρέψτε το πιάτο μέχρι το κρέας να γίνει μαλακό. Μετά από αυτό, η ουγγρική σούπα γκούλας χοιρινού είναι έτοιμη. Σερβίροντας στο τραπέζι, μπορεί να διακοσμηθεί με φρέσκα βότανα. Πρέπει να σημειωθεί ότι συνήθως ένα τέτοιο πιάτο τρώγεται με ψωμί.

Το ουγγρικό χοιρινό γκούλας έχει γίνει αρκετά διαδεδομένο στη χώρα μας, αλλά οι νοικοκυρές το ετοίμαζαν εδώ και καιρό κάπως με τον δικό τους τρόπο. Επομένως, λαμβάνοντας υπόψη τα εθνικά χαρακτηριστικά, μπορούμε να δώσουμε μερικές συμβουλές για όσους αποφασίσουν να μαγειρέψουν αυτό το πιάτο για μεσημεριανό γεύμα.

• Παραδοσιακά, αυτό το πιάτο σερβίρεται σε κεραμικά πιάτα, αλλά ελλείψει τέτοιων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το συνηθισμένο.
• Προαιρετικά, μπορούν να προστεθούν πατάτες στο ουγγρικό γκούλας. Έτσι, θα δώσετε στο πιάτο όχι μόνο μια πρόσθετη γεύση, αλλά και θα το κάνετε πιο χορταστικό.
• Το γκούλας είναι ένα πιάτο αρκετά πλούσιο σε θερμίδες (αρχικά προοριζόταν για βοσκούς που έκαναν σκληρή σωματική εργασία), επομένως δεν πρέπει να καταναλώνεται από άτομα που κάνουν δίαιτα και θέλουν να χάσουν βάρος.
• Εάν δεν τρώτε χοιρινό, τότε μπορείτε να το αντικαταστήσετε με οποιοδήποτε άλλο κρέας της επιλογής σας (μοσχάρι, μοσχαρίσιο, κοτόπουλο).
• Εάν οι γευστικές σας προτιμήσεις δεν ταιριάζουν με την παραδοσιακή συνταγή, μπορείτε να προσθέσετε ή να αφαιρέσετε ορισμένα υλικά όπως θέλετε.

Το μαγείρεμα ουγγρικού χοιρινού γκούλας θα είναι στη δύναμη κάθε νοικοκυράς. Αυτό το πιάτο μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, σίγουρα δεν θα αφήσει το νοικοκυριό σας αδιάφορο. Το πιο σημαντικό, μην φοβάστε να πειραματιστείτε.

Δείτε το παρακάτω βίντεο για ένα master class για το μαγείρεμα του κλασικού ουγγρικού χοιρινού γκούλας.