Θερμιδική περιεκτικότητα και σύνθεση χοιρινού κρέατος

Το χοιρινό είναι ένα από τα προϊόντα κρέατος με τις περισσότερες θερμίδες. Παρά την ενεργειακή του αξία, δεν είναι μόνο υγιεινό, αλλά και νόστιμο κρέας, το οποίο μπορεί να χρησιμεύσει ως εξαιρετική βάση τόσο για το πρώτο όσο και για το δεύτερο πιάτο. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι το χοιρινό κρέας δεν χάνει την περιεκτικότητά του σε θερμίδες κατά τη θερμική επεξεργασία. Είναι πιο αποδεκτό να χρησιμοποιείτε ψητό χοιρινό. Ποια είναι η χρήση ενός τέτοιου κρέατος, ποια είναι η περιεκτικότητα και η σύστασή του σε θερμίδες, διαβάστε παρακάτω.

Τα αγαπημένα χοιρινά παϊδάκια όλων περιέχουν 210 kcal ανά 100 γραμμάρια του προϊόντος στην αρχική του μορφή.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 γραμμαρίων χοιρινού κρέατος μαγειρεμένου σε ένα τηγάνι θα είναι 235 χιλιοθερμίδες. Έτσι, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι υπάρχουν περίπου 188 θερμίδες ανά μερίδα του πιάτου.

Κατ 'αρχήν, αυτή η μέθοδος μαγειρέματος χοιρινού κρέατος είναι η πιο προτιμότερη εάν θέλετε να βελτιστοποιήσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού προϊόντος. Έτσι, για παράδειγμα, 100 γραμμάρια βρασμένου χοιρινού κρέατος θα περιέχουν 375 θερμίδες, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των χοιρινών κοτολετών θα είναι περίπου ίση με 200 kcal ανά 100 γραμμάρια κιμά, το κονσερβοποιημένο χοιρινό στιφάδο περιέχει 367 χιλιοθερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Και το τηγανητό χοιρινό είναι το κορυφαίο όσον αφορά τον αριθμό των θερμίδων, αφού τα 100 γραμμάρια του πιάτου περιέχουν έως και 489 χιλιοθερμίδες!

Η χαμηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες μπορεί να επιτευχθεί εάν χρησιμοποιείται άπαχο χοιρινό για το μαγείρεμα. Τα άπαχα μέρη ενός σφάγιου χοιρινού κρέατος είναι:

• ανθρακικό άλας;
• φιλέτο;
• ωμοπλάτη.

Το χοιρινό στιφάδο περιέχει τεράστια ποσότητα βιταμίνης Β. Επιπλέον, περιέχει διάφορες κατηγορίες βιταμινών PP. Όσον αφορά την περιεκτικότητα του προϊόντος σε μέταλλα και ιχνοστοιχεία, διακρίνονται τα ακόλουθα:

• μαγνήσιο;
• φώσφορος;
• φθόριο;
• ασβέστιο;
• χαλκός;
• κάλιο;
• θείο;
• σίδερο;
• νάτριο.

Εκτός από το γεγονός ότι το στιφάδο χοιρινό είναι ένα πολύ νόστιμο πιάτο, μην ξεχνάτε τα οφέλη του για τον οργανισμό. Παρά την αρκετά υψηλή περιεκτικότητά του σε θερμίδες, το στιφάδο χοιρινό είναι πολύ πιο εύκολο να αφομοιωθεί από τον οργανισμό, σε αντίθεση με το τηγανητό χοιρινό. Επίσης, με παρόμοια μέθοδο μαγειρέματος, το χοιρινό κρέας διατηρεί μια τεράστια ποσότητα βιταμινών. Μεταξύ άλλων, με αυτόν τον τρόπο μαγειρέματος δεν σχηματίζονται καρκινογόνες ουσίες και διάφορα τοξικά στοιχεία στο χοιρινό, η κατάσταση είναι αρκετά διαφορετική με τα καπνιστά κονσέρβες και τηγανητά κρέατα και το χοιρινό.

Το χοιρινό κρέας είναι διαφορετικό στο ότι έχει θετική επίδραση στους μύες, τα οστά, το καρδιαγγειακό σύστημα και την ανδρική ισχύ.

Είναι πιο χρήσιμο να τρώτε χοιρινό στιφάδο μαζί με λαχανικά. Ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για το χοιρινό που μαγειρεύεται με αυτόν τον τρόπο είναι το στιφάδο ή το ξινολάχανο.

Για πληροφορίες σχετικά με το πώς να μαγειρέψετε στιφάδο χοιρινό με λαχανικά σε αργή κουζίνα, δείτε το παρακάτω βίντεο.