Συνταγές για το μαγείρεμα χοιρινό φιλέτο σε ένα τηγάνι

Το χοιρινό φιλέτο είναι το ραχιαίο τμήμα του σκελετού του ζώου, το οποίο βρίσκεται κοντά στο ακρώμιο. Η λέξη "loin" δεν είναι ασιατικής προέλευσης, όπως λανθασμένα νομίζουν πολλοί, αλλά γαλλικής, και αυτό είναι το όνομα του τμήματος του σφάγιου όχι μόνο μεταξύ των χοίρων. Το κλασικό φιλέτο είναι ένα ζουμερό κομμάτι κρέατος με μέρος της σπονδυλικής στήλης και μερικά παϊδάκια, που έχουν πάνω τους ένα μικρό στρώμα λίπους. Επίσης, δεν πρέπει να συγχέετε το όνομα του κρέατος με το ίδιο όνομα του τελικού καπνιστού προϊόντος.

Το χοιρινό φιλέτο περιέχει βιταμίνες του συμπλέγματος Β, οι οποίες ενισχύουν το νευρικό σύστημα και βοηθούν στην καταπολέμηση του στρες. Επιπλέον, περιέχει σίδηρο, κάλιο, μαγνήσιο, ασβέστιο, ψευδάργυρο, φώσφορο, σελήνιο. Αυτό το κρέας χωνεύεται εύκολα από τον οργανισμό, ικανοποιεί γρήγορα το αίσθημα της πείνας. Είναι χρήσιμο για άτομα που πάσχουν από διαβήτη και παθήσεις του ενδοκρινικού συστήματος για την ενίσχυση του οστικού ιστού. Η οσφυϊκή χώρα είναι χρήσιμη ακόμη και για τις έγκυες γυναίκες, καθώς η πρωτεΐνη που βρίσκεται στο κρέας διεγείρει τους μαστικούς αδένες να παράγουν γάλα.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του προϊόντος το καθιστά ακατάλληλο για τη διατροφή ατόμων που κάνουν δίαιτες ή είναι παχύσαρκοι. Επιπλέον, η υπερβολική κατανάλωση χοιρινού φιλέτου αυξάνει τη χοληστερόλη και μπορεί να προκαλέσει προβλήματα στην εργασία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων.

Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε πιάτα με χοιρινό φιλέτο στο σπίτι, στη συνέχεια διαβάστε τις παρακάτω συστάσεις για την επιλογή κρέατος.

• Η φρέσκια οσφυϊκή χώρα δεν πρέπει να μυρίζει άσχημα. Εάν το κρέας έχει μια δυσάρεστη οσμή, τότε έχετε ένα χαλασμένο προϊόν. Μπορείτε επίσης να μάθετε για τη φρεσκάδα του κρέατος πιέζοντας τον πολτό: στο φρέσκο ​​χοιρινό, το βαθούλωμα θα ανακάμψει γρήγορα.
• Στο χρώμα, το καλό κρέας φαίνεται ανοιχτό ροζ. Δεν πρέπει να έχει λεκέδες. Εάν το χοιρινό είναι έντονο ροζ, τότε ένα τέτοιο προϊόν περιέχει επιβλαβή χημικά πρόσθετα.
• Συχνά, άλλα μέρη του σκελετού του ζώου περνούν ως χοιρινό φιλέτο. Επομένως, προτιμήστε το κρέας στο οποίο είναι ορατά το ραχιαίο οστό και τα πλευρά που εκτείνονται από αυτό.
• Θα πρέπει να υπάρχει πολύ λίγο λίπος στο κρέας ενός νεαρού ζώου και θα έχει αναγκαστικά λευκό χρώμα. Εάν το λίπος είναι κιτρινωπό, τότε αυτό δείχνει ότι το ζώο δεν είναι νέο.

Το χοιρινό φιλέτο είναι ένα σχετικά άπαχο κρέας. Από γαστρονομική άποψη, αυτό είναι το καλύτερο και πιο νόστιμο μέρος του κουφώματος. Για το φιλέτο, είναι κατάλληλο τόσο το μαγείρεμα όσο και το ψήσιμο στο φούρνο και το τηγάνισμα σε τηγάνι. Τις περισσότερες φορές, από αυτό το κρέας παρασκευάζονται πιάτα όπως μπριζόλα, κεφτεδάκια, σούπες, ψητά, μπάρμπεκιου. Το έτοιμο χοιρινό σερβίρεται με λαχανικά, μυρωδικά, με συνοδευτικό (ρύζι, πατάτες) ή ως ανεξάρτητο πιάτο.

Συμβουλές μαγειρικής

• Το χοιρινό φιλέτο δεν πρέπει να αποψυχθεί σε ζεστό νερό ή στο φούρνο μικροκυμάτων - απλά βάλτε το κρέας στην κουζίνα να ξεπαγώσει.
• Πρέπει να κόψετε το χοιρινό στις ίνες.
• Για την προετοιμασία των πρώτων πιάτων, συνιστάται να μαγειρεύετε το κρέας μαζί με το κόκκαλο, έτσι ώστε ο ζωμός να είναι πιο κορεσμένος.
• Εάν υπάρχει πολύ λίπος στην οσφυϊκή χώρα, τότε θα πρέπει να αφαιρεθεί.
• Το κρέας θα έχει καλύτερη γεύση αν το μαρινάρετε για αρκετές ώρες χρησιμοποιώντας κρεμμύδι, λεμόνι, μπαχαρικά ή ένα μείγμα μαγιονέζας και μουστάρδας.
• Το χοιρινό φιλέτο συνιστάται να τηγανίζεται σε μέτρια φωτιά. Εάν τηγανίζετε σε υψηλή θερμοκρασία, τότε κάντε αυτό για όχι περισσότερο από 5 λεπτά από κάθε πλευρά.
• Για το τηγάνισμα, μην χρησιμοποιείτε πολύ φυτικό λάδι.
• Το μαγειρεμένο κρέας πρέπει να μείνει στο μάτι της κουζίνας για άλλα 20-25 λεπτά για να γίνει πιο ζουμερό.

Συστατικά:

• χοιρινό φιλέτο - 900 γραμμάρια.
• αυγό - 1 τεμάχιο?
• αλεύρι για πανάρισμα - 60 γραμμάρια.
• φυτικό λάδι - 60 χιλιοστόλιτρα.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Μαγείρεμα:

• κόβουμε το πλυμένο και αποξηραμένο κρέας σε κομμάτια πάχους 3-4 εκατοστών, το πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι.
• κυλήστε το φιλέτο σε αλεύρι.
• ανακινήστε το αυγό και βυθίστε το χοιρινό στο υγρό.
• Ρίξτε λάδι σε ένα ζεστό τηγάνι και βάλτε το κρέας.
• τηγανίζουμε το χοιρινό σε δυνατή φωτιά μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα (περίπου 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά).
• τηγανίζουμε το κρέας σε μέτρια φωτιά για άλλα 15 λεπτά, αναποδογυρίζοντας, δεν είναι απαραίτητο να κλείσετε τελείως το τηγάνι.
• 10-15 λεπτά μετά το σβήσιμο το κρέας είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Συστατικά:

• χοιρινό φιλέτο χωρίς κόκαλα - 600 γραμμάρια.
• πατάτες - 700 γραμμάρια.
• φυτικό λάδι - 60 χιλιοστόλιτρα.
• νερό - 2 ποτήρια?
• μπαχαρικά - για γεύση.
• αλάτι - για γεύση.

Μαγείρεμα:

• κόψτε το χοιρινό σε κομμάτια μεσαίου πάχους.
• κόψτε τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους και τις πατάτες σε κύβους.
• Ρίξτε λάδι σε ένα προθερμασμένο τηγάνι και τηγανίστε το φιλέτο για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά.
• τηγανίζουμε το κρέας για άλλα 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά, αναποδογυρίζοντας.
• προσθέστε κρεμμύδια, πατάτες και μπαχαρικά.
• ρίχνουμε νερό, κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30-40 λεπτά.

Ένα τηγάνι σχάρας, όπως γνωρίζετε, διατηρεί τη γεύση των φαγητών και την ενεργειακή τους αξία, επομένως τα πιάτα που μαγειρεύονται σε αυτό θα είναι ιδιαίτερα νόστιμα και υγιεινά.

Συστατικά:

• χοιρινό φιλέτο - 600 γραμμάρια.
• φυτικό λάδι - 60 χιλιοστόλιτρα.
• σκόρδο - 1 τεμάχιο?
• αλάτι και μπαχαρικά - για γεύση.

Μαγείρεμα:

• αλατίστε το κρέας για τη μπριζόλα και πασπαλίστε με μπαχαρικά και από τις δύο πλευρές.
• Ζεσταίνουμε το τηγάνι γκριλ σε δυνατή φωτιά.
• Ρίξτε λίγο λάδι στο τηγάνι, βάλτε το φιλέτο, προσθέστε το ξεφλουδισμένο σκόρδο.
• Τηγανίζουμε τη μπριζόλα για 5-7 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα.
• Αφού ψηθεί το κρέας, το αφήνουμε στο μάτι της κουζίνας για 10-15 λεπτά για να γίνει πιο ζουμερό και μετά το σερβίρουμε αμέσως στο τραπέζι.

Συστατικά:

• χοιρινό φιλέτο - 700 γραμμάρια.
• ελαιόλαδο - 70 χιλιοστόλιτρα.
• κρεμμύδι - 2 τεμάχια?
• ντομάτες - 3 τεμάχια?
• οποιαδήποτε χόρτα - για γεύση.
• αλάτι και μπαχαρικά - για γεύση.

Μαγείρεμα:

• Το πλυμένο και αποξηραμένο κρέας κόβεται σε κομμάτια πλάτους 3-4 εκατοστών.
• Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το αλάτι και τα μπαχαρικά.
• τρίψτε το χοιρινό με αυτό το μείγμα και στις δύο πλευρές.
• Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
• βάλτε το κρέας για μια ώρα σε κρύο μέρος ώστε να μαριναριστεί.
• Ζεσταίνουμε το τηγάνι γκριλ, ρίχνουμε λίγο λάδι και βάζουμε το χοιρινό πάνω του.
• τηγανίζουμε το κρέας για 3-5 λεπτά από κάθε πλευρά.
• αφού το σβήσετε, αφήστε το για 10 λεπτά και μετά σερβίρετε στο τραπέζι με ντομάτες και μυρωδικά.

Έτσι, το χοιρινό φιλέτο είναι ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό προϊόν διατροφής. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί από άτομα όλων των ηλικιών. Επιπλέον, το τηγάνισμα αυτού του κρέατος στο σπίτι δεν είναι καθόλου δύσκολο. Τα πιάτα με χοιρινό φιλέτο θα διακοσμήσουν αναμφίβολα το τραπέζι σας τόσο τις γιορτές όσο και τις συνηθισμένες μέρες.

Για το πώς να μαγειρέψετε ζουμερές χοιρινές μπριζόλες, δείτε το παρακάτω βίντεο.