Πώς να φτιάξετε μενταγιόν από χοιρινό φιλέτο;

Τα μετάλλια χοιρινού κρέατος δεν είναι μόνο μια πραγματική γαστρονομική απόλαυση, αλλά και μια εξαιρετική προσθήκη σε κάθε γιορτινό τραπέζι. Οι καλοφαγάδες από όλο τον κόσμο απολαμβάνουν να μαγειρεύουν και να τρώνε μενταγιόν, καθώς δεν μοιάζουν με κανένα άλλο πιάτο με κρέας. Στη συνέχεια, θα μάθουμε λεπτομερέστερα γιατί τα πιάτα χοιρινού κρέατος αξίζουν τέτοια προσοχή, εξετάστε ενδιαφέρουσες συνταγές για την προετοιμασία τους και εξοικειωθείτε με τις συμβουλές επαγγελματιών σεφ.

Τα χοιρινά μετάλλια θεωρούνται παραδοσιακό γαλλικό πιάτο. Αλλά, παρά την προέλευση, αγαπιούνται όχι μόνο στην Ευρώπη, αλλά και σε άλλες χώρες του κόσμου, συμπεριλαμβανομένης της Ρωσίας. Στη διαδικασία μαγειρέματος, πολλοί εγχώριοι σεφ διαφοροποίησαν την προετοιμασία των μεταλλίων με κάτι νέο, και ως εκ τούτου εμφανίστηκαν διαφορετικές συνταγές για νόστιμο μαγείρεμα πιάτων χοιρινού κρέατος, το καθένα με το δικό του ξύσμα.

Τις περισσότερες φορές, τα μετάλλια κατασκευάζονται από χοιρινό φιλέτο.

Τα νόστιμα μετάλλια θα εκτιμηθούν σίγουρα από τους γνώστες των γκουρμέ πιάτων με κρέας. Είναι αδύνατο να χαρακτηρίσετε την προετοιμασία των μεταλλίων δύσκολη, γιατί εδώ δεν πρέπει να παραμελήσετε τις οδηγίες βήμα προς βήμα για την επιλεγμένη συνταγή, καθώς και να γνωρίζετε μερικά γαστρονομικά μυστικά.

Ως συστατικά πρέπει να προετοιμαστούν:

• χοιρινό φιλέτο - 500 γραμμάρια.
• μανιτάρια πορτσίνι - 250 γραμμάρια (μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν μανιτάρια).
• ελαιόλαδο;
• κρεμμύδια, μαϊντανός (μπορείτε να προσθέσετε άλλα βότανα για γεύση).
• μαύρο και μπαχάρι?
• ένα κρεμμύδι?
• μερικές κουταλιές της σούπας κονιάκ?
• σκόρδο - μερικές σκελίδες.
• κρέμα γάλακτος - 100 ml.

Ακολουθούμε τη συνταγή βήμα προς βήμα.

• Στο πρώτο στάδιο, το φιλέτο κόβεται σε μετάλλια και χτυπιέται. Το πάχος των τεμαχίων πρέπει να είναι περίπου 3 cm.
• Στη συνέχεια, ψιλοκόβουμε το σκόρδο, πασπαλίζουμε το κρέας με αλάτι, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά. Αφήνουμε να μαριναριστούν για 60 λεπτά.
• Όσο μαρινάρεται το κρέας, πρέπει να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια και να αρχίσετε να μαγειρεύετε το τηγάνι. Είναι καλύτερα να τηγανίζετε τα πάντα σε ελαιόλαδο, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κανονικό ηλιέλαιο. Σοτάρουμε ελαφρά τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια.
• Σε ένα άλλο τηγάνι, είναι απαραίτητο να τηγανίσετε το κρέας και από τις δύο πλευρές και να προσθέσετε το έτοιμο τηγάνισμα μανιταριών, προσθέστε λίγο μαϊντανό, καλύψτε τα πάντα με ένα καπάκι και αφήστε το σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά. Το κρέας πρέπει να είναι ελαφρώς ιδρωμένο.
• Μετά το τηγάνισμα, το κρέας πρέπει να τοποθετηθεί στο επιλεγμένο πιάτο και να προετοιμαστεί η σάλτσα για αυτό. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε το κονιάκ στο σωστό όγκο στο τηγάνι, βράστε το, ρίξτε την κρέμα και ανακατέψτε καλά. Ρίξτε το μείγμα πάνω από το κρέας.

Ετοιμάζουμε τα παρακάτω υλικά:

• φιλέτο - 500 γραμμάρια?
• ακατέργαστο μπέικον - 12-15 φέτες.
• αλεύρι (είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε σιτάρι) - 10 γραμμάρια.
• αλάτι, γλυκό πιπέρι, πάπρικα - για γεύση.
• κρέμα γάλακτος - 150 ml;
• γλυκό πιπέρι - 1-2 τεμ.
• φυτικό λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Ετοιμαζόμαστε σταδιακά.

• Αρχικά, κόβουμε το φιλέτο σε μορφή μενταγιόν, το χτυπάμε και από τις δύο πλευρές και πασπαλίζουμε με καρυκεύματα, το τυλίγουμε σε φέτες μπέικον.
• Ζεσταίνουμε το τηγάνι με φυτικό λάδι χυμένο σε αυτό, βάζουμε παρασκευάσματα κρέατος και τηγανίζουμε.
• Στη συνέχεια κόβουμε το γλυκό πιπέρι, το τσιγαρίζουμε και προσθέτουμε λίγη πάπρικα.Ρίχνουμε την κρέμα σε αυτό το τηγάνισμα, αλατίζουμε λίγο και προσθέτουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε τα πάντα καλά. Στη συνέχεια περιχύνουμε τα μενταγιόν κρέατος με αυτή τη σάλτσα.

Μπορείτε να σερβίρετε κρέας σε μπέικον ως ανεξάρτητο πιάτο και με ένα νόστιμο συνοδευτικό, για παράδειγμα, φαγόπυρο ή πουρέ πατάτας.

Για τη συνταγή θα χρειαστείτε τα παρακάτω υλικά:

• χοιρινό φιλέτο - 400-500 γραμμάρια.
• ελαιόλαδο;
• ξινή κρέμα - πέντε κουταλιές της σούπας.
• μανιτάρια - 250 γραμμάρια (είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μανιτάρια).
• αλεύρι - μερικές κουταλιές της σούπας.
• βούτυρο - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κρεμμύδια και άνηθο?
• αλάτι, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά για γεύση.

Κατά το μαγείρεμα τηρούμε την παρακάτω συνταγή.

• Στο πρώτο στάδιο κόβουμε το χοιρινό σε φέτες, παρατηρώντας πάχος 1,5 εκ. Αρχίζουμε να ζεσταίνουμε τον φούρνο, καλύτερα να ρυθμίσουμε τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς.
• Στη συνέχεια, βάλτε τα μετάλλια κρέατος σε αλουμινόχαρτο και βάλτε τα στο φούρνο, ραντίζοντάς τα λίγο με ελαιόλαδο και στη συνέχεια σκεπάστε όλο το κρέας με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε για περίπου 30-40 λεπτά.
• Τώρα πρέπει να ψιλοκόψετε τα μανιτάρια και να τα τηγανίσετε σε ένα τηγάνι, να προσθέσετε κρεμμύδια σε αυτά και να προσθέσετε λίγο αλάτι. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε το μείγμα μανιταριών που προκύπτει με άνηθο και προσθέτουμε μερικές κουταλιές της σούπας αλεύρι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και ιδρώστε λίγο, αλλά όχι περισσότερο από 5-7 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε την κρέμα γάλακτος και σιγοβράστε ξανά.
• Αφού ετοιμάσουμε τα μετάλλια, πρέπει να απλωθούν σε ένα πιάτο και να περιχυθούν με μια νόστιμη σάλτσα μανιταριών. Μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο με κλωνάρια πρασίνου και φύλλα μέντας.

Για να φτιάξετε νόστιμα μετάλλια στο σπίτι, πρέπει να ακούσετε τις συμβουλές επαγγελματιών σεφ.

• Είναι καλύτερο να προετοιμάζετε λιχουδιές κρέατος από φρέσκο ​​και παγωμένο χοιρινό, και όχι από κατεψυγμένο.Το φρέσκο ​​κρέας θα είναι πάντα πιο ζουμερό.
• Μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμο κρέας με πολλούς τρόπους: στο φούρνο, σε τηγάνι, ακόμα και σε αργή κουζίνα με την κατάλληλη λειτουργία. Χρησιμοποιώντας την τελευταία επιλογή, μπορείτε να πάρετε εξαιρετικό κρέας στον ατμό, το οποίο θα έχει λιγότερο λίπος από αυτό που μαγειρεύεται σε ένα τηγάνι.
• Οι νοικοκυρές που θέλουν να εκπλήξουν το νοικοκυριό τους και να μαγειρέψουν κάτι ξεχωριστό γι 'αυτούς θα πρέπει να δώσουν προσοχή σε συνταγές με μενταγιόν με όλων των ειδών τις σάλτσες. Η σάλτσα και η κρέμα πορτοκαλιού-τζίντζερ είναι ιδιαίτερα καλά για το χοιρινό.

Θα μάθετε περισσότερα για το πώς να μαγειρεύετε μενταγιόν από χοιρινό φιλέτο στο παρακάτω βίντεο.