Μαγείρεμα χοιρινού μενταγιόν στο φούρνο

Το χοιρινό μπορεί να παρασκευαστεί με πολλούς τρόπους: ψημένο στο φούρνο με ή χωρίς συνοδευτικό, τηγανητό, μαγειρεμένο σε σάλτσα, γεμιστά ρολά και πολλά, πολλά άλλα. Χοιρινά μενταγιόν μαγειρεμένα στο φούρνο μπορούν να ικανοποιήσουν την πιο εκλεπτυσμένη γεύση.

Η εκλεπτυσμένη επίγευση των μεταλλίων θα κατακτήσει τους πιο απαιτητικούς καλοφαγάδες. Αυτό το πιάτο με κρέας είναι κατάλληλο για ένα εορταστικό δείπνο και για μια σπιτική γιορτή - μαγειρέψτε τολμηρά και δεν θα κάνετε λάθος.

Τα τυπικά μετάλλια σερβίρονται σε μερίδες. Επιτρέπεται να προσθέσετε ένα συνοδευτικό, αλλά είναι ακόμα καλύτερο να σερβίρετε το κρέας με μια σάλτσα από μούρα ή λαχανικά.

Παρά το γεγονός ότι το κρέας θεωρείται μακροχρόνιο πιάτο, τα μενταγιόν δεν απαιτούν πολύ κόπο: το μαρινάρισμα διαρκεί περίπου μισή ώρα και η υπόλοιπη προετοιμασία δεν υπερβαίνει τα 20 λεπτά.

Μπορείτε να προσαρμόσετε τον αριθμό των μερίδων ανάλογα με τον αριθμό των καλεσμένων ή των μελών της οικογένειάς σας. Αυτή η συνταγή δείχνει την ποσότητα των προϊόντων για τρεις μερίδες του πιάτου.

Έτσι, για να προετοιμάσετε μετάλλια χοιρινού κρέατος για τρία, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• χοιρινό balyk - 250-300 γραμμάρια.
• κόκκινο ημίξηρο κρασί - 40-50 ml.
• σάλτσα σόγιας - 25-30 ml.
• φυτικό λάδι - 40-50 ml.
• Ιταλικό καρύκευμα από βότανα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• καρύκευμα για μπάρμπεκιου - για γεύση.

Πρώτα απ 'όλα, θα ετοιμάσουμε το χοιρινό: κόβουμε το balyk σε δαχτυλίδια πάχους περίπου 1,5-2 cm, αλλά όχι περισσότερο, το καθαρίζουμε από φλέβες και λίπος. Βάζουμε το κρέας σε ένα βαθύ μπολ ή δοχείο και το γεμίζουμε με κόκκινο κρασί, κλείνουμε το καπάκι και το αφήνουμε να μαραθεί για 10-15 λεπτά.

Αφού τρίψουμε τα κομμάτια με μπαχαρικά και ιταλικό καρύκευμα από μυρωδικά, αφήνουμε να μουλιάσουν σε αρώματα για άλλα 15-20 λεπτά.

Τυλίγουμε τις μαριναρισμένες ροδέλες χοιρινού σε λωρίδες αλουμινόχαρτου (κάθε δακτύλιο ξεχωριστά), τις βάζουμε σε προλαδωμένο και προθερμασμένο τηγάνι, τηγανίζουμε για 10 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά σε δυνατή φωτιά. Αν δεν σας αρέσει το κρέας με αίμα και προτιμάτε το μέτριο και πλήρες ψητό κρέας, τότε μπορείτε να αυξήσετε τον χρόνο τηγανίσματος του μπαλυκιού σε τηγάνι.

Μεταφέρετε τον σολομό απευθείας σε αλουμινόχαρτο σε ένα ταψί, είναι καλύτερα να πάρετε ένα κεραμικό δοχείο. Περιχύστε ελαφρά με σάλτσα σόγιας σε κάθε μερίδα.

Κλείστε τη φόρμα με το κρέας με ένα φύλλο αλουμινόχαρτου, στείλτε το στο φούρνο, θερμαινόμενο στους 200 βαθμούς και στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 170-180 βαθμούς. Ψήνουμε το κρέας για 10 λεπτά.

Αυτή τη στιγμή, ετοιμάστε τα πάντα για το καπάκι του τυριού: τρίψτε το τυρί με ένα μεγάλο τμήμα.

Αφαιρέστε το κρέας από το φούρνο, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο, ρίξτε το τυρί σε κάθε μερίδα με χαοτικό τρόπο, στη συνέχεια καλύψτε ξανά με ένα φύλλο αλουμινόχαρτου και βάλτε στο φούρνο για άλλα 5-7 λεπτά - το τυρί πρέπει να λιώσει εντελώς.

Έτσι, τα μετάλλια χοιρινού είναι σχεδόν έτοιμα. Απομένει να αφαιρέσουμε τις ταινίες αλουμινίου από τα κομμάτια.

Όπως έχει ήδη σημειωθεί, τα μετάλλια συνήθως σερβίρονται σε μερίδες. Μπορείτε να τα πασπαλίσετε με βότανα για γεύση. Θα ήταν σκόπιμο να σερβίρετε το κρέας με σάλτσα ντομάτας.

Εάν επιλέξετε ένα συνοδευτικό, είναι καλύτερο να μαγειρέψετε λαχανικά (για παράδειγμα, κολοκυθάκια) ή μια απλή σαλάτα λαχανικών με αγγούρια και ντομάτες.

Τέλος, λάβετε υπόψη μερικές ακόμη συμβουλές, που μπορεί να κάνει το πιάτο ακόμα πιο νόστιμο:

• για τα μετάλλια, το κρέας πρέπει να επιλέγεται έτσι ώστε τα κομμάτια να βγαίνουν ολόκληρα, χωρίς φλέβες και στρώματα λίπους.
• για τους λάτρεις του κρέατος με αίμα, πρέπει να τηγανίσετε τα κομμάτια σε ένα τηγάνι για λίγα μόνο δευτερόλεπτα.
• μπορείτε να κάνετε τουρσί όχι μόνο σε κόκκινο, αλλά και σε λευκό κρασί.
• δεν χρειάζεται να αλατίσετε τα μετάλλια: το αλάτι περιέχεται στη σάλτσα σόγιας - αυτό θα είναι αρκετό.
• αξίζει να προτιμάτε τα τυριά με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά - επιλέξτε αλμυρές-όξινες ποικιλίες.
• κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, θα είναι αρκετό όταν το τυρί λιώνει απλά - δεν πρέπει να ψήσετε μέχρι να ροδίσει: η γεύση του πιάτου δεν θα αλλάξει από αυτό.

Τα πιάτα με κρέας μπορούν να προετοιμαστούν για κάθε μέρα - αυτή είναι μια εξαιρετική χορταστική επιλογή για ένα οικογενειακό δείπνο. Αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε χοιρινό με τέτοιο τρόπο ώστε όλα τα νοικοκυριά και οι επισκέπτες να εκπλήσσονται. Τα μετάλλια ανήκουν σε αυτή την κατηγορία. Παρά την ευκολία παρασκευής του πιάτου, όλο το μυστικό είναι να διατηρείται το κρέας ζουμερό και τρυφερό. Καλή όρεξη!

Για το πώς να μαγειρέψετε μενταγιόν από χοιρινό φιλέτο, δείτε το παρακάτω βίντεο.