Συνταγές για το μαγείρεμα του χοιρινού κρέατος στα κόκαλα

Το φαγητό πρέπει να είναι υγιεινό και νόστιμο. Το κρέας είναι μια από τις πιο σημαντικές τροφές για τον ανθρώπινο οργανισμό. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, βιταμίνη Β12, βιταμίνη D, νάτριο, μαγνήσιο. Η παρουσία μεγάλης ποσότητας ζωικών λιπών και μεταλλικών στοιχείων διεγείρει τον εγκέφαλο και ομαλοποιεί το νευρικό σύστημα. Αυτό το απαραίτητο προϊόν βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών. Το κρέας είναι ένα σημαντικό συστατικό που χρησιμοποιείται στην παρασκευή διαφόρων πιάτων της εθνικής κουζίνας. Και δεν χρειάζεται να μιλάμε για γιορτές.

Το χοιρινό είναι το πιο κοινό και φθηνό είδος κρέατος. Απομένει μόνο να επιλέξετε: πολτός ή κρέας στο κόκκαλο; Είναι θέμα γούστου. Κάποιος θα επιλέξει την πρώτη επιλογή - πολτό. Ωστόσο, το κρέας με τα κόκαλα δείχνει πάντα πιο ορεκτικό. Επιπλέον, το κόκκαλο διατηρεί την εξάτμιση της υγρασίας, πράγμα που σημαίνει ότι το κομμάτι θα αποδειχθεί πιο ζουμερό, απαλό και αρωματικό. Για ένα άνευ όρων αποτέλεσμα, πρέπει να επιλέξετε μια φρέσκια μπριζόλα με λεπτές λιπαρές ραβδώσεις.

Πολλές συνταγές μαγειρικής. Ας ρίξουμε μια ματιά σε διάφορες επιλογές. Ίσως ένα από αυτά είναι κατάλληλο για την περίπτωσή σας.

Ένα ενδιαφέρον πιάτο είναι το μαριναρισμένο χοιρινό με το κόκκαλο, μαγειρεμένο σε απλό τηγάνι. Παρά την ανεπιτήδευτη επιλογή, η μπριζόλα μας θα γίνει ζουμερή και νόστιμη.Ας υποθέσουμε ότι έχετε ένα δείπνο υπό το φως των κεριών για δύο. Για το μαγείρεμα, χρειαζόμαστε κρέας στο κόκκαλο - 2 τεμάχια ζυγίζουν κατά μέσο όρο 600-700 γραμμάρια. Πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν με μια χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια, κάντε πολύ μικρές τομές με ένα κοφτερό μαχαίρι ή χτυπήστε ελαφρά (για απαλότητα και για βαθύτερο εμποτισμό της μαρινάδας).

Στη συνέχεια ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Σε ένα μπολ ρίχνουμε 1-2 κ.σ. κουταλιές της σούπας εξευγενισμένο φυτικό λάδι (κατά προτίμηση ελαιόλαδο) και πιέστε το χυμό ενός λεμονιού εκεί, στη συνέχεια προσθέστε τζίντζερ, κανέλα, καυτερή πιπεριά - όλα μια πρέζα. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε τον αλεσμένο κόλιανδρο και το μαύρο πιπέρι - όλα 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα. Στη συνέχεια, ρίξτε σάλτσα σόγιας - 1-2 κουταλάκια του γλυκού. Αλάτι για γεύση. Ανακατεύουμε καλά τη μαρινάδα. Στη συνέχεια τρίψτε προσεκτικά κάθε κομμάτι και από τις δύο πλευρές με τη μαρινάδα (μοιράστε ομοιόμορφα την υπόλοιπη μαρινάδα ανάμεσα στα κομμάτια του κρέατος) και αφήστε για μισή ώρα για να φτάσει στην κατάσταση.

Ρίχνουμε 1-2 κ.σ. στο ζεστό τηγάνι. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι (μπορεί να χρειαστείτε περισσότερο) και απλώστε τα κομμάτια. Σκεπάζουμε το ταψί με ένα καπάκι. Αρχικά, τηγανίζουμε τη μια πλευρά για 10 λεπτά, στη συνέχεια ανοίγουμε το καπάκι του τηγανιού και αναποδογυρίζουμε. Τηγανίζουμε και την άλλη πλευρά για 10 λεπτά. Για όσους αγαπούν μια μεσαία σπάνια μπριζόλα, το τηγάνι μπορεί να μείνει χωρίς καπάκι. Φέρνουμε το κρέας σε ετοιμότητα, το πιάτο για το βραδινό δείπνο είναι έτοιμο. Συνήθως σερβίρεται με τηγανητές πατάτες ή λαχανικά.

Μια άλλη ενδιαφέρουσα επιλογή είναι το ψημένο κρέας με τα κόκαλα σε κουρκούτι, μαγειρεμένο στο φούρνο. Παίρνουμε δύο μπριζόλες 300-350 γραμμάρια η καθεμία.Πλένουμε, στεγνώνουμε, χτυπάμε ελαφρά ή κάνουμε κοψίματα και μετά τρίβουμε με αλάτι και μπαχαρικά για γεύση. Μπορείτε επίσης να τρίψετε 2-3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες στον τρίφτη (για τον ερασιτέχνη). Στη συνέχεια, ετοιμάζουμε το κουρκούτι.

Παίρνουμε ένα αυγό, μισό ποτήρι γάλα, χτυπάμε με ένα πιρούνι, αλάτι και ρίχνουμε 2-3 κουταλιές της σούπας αλεύρι σε σουρωτήρι (μπορεί να χρειαστεί λίγο ακόμα). Ανακατεύουμε τη μάζα. Βουτήξτε τα κομμάτια μπριζόλας στο έτοιμο κουρκούτι και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί. Ψήνουμε μέχρι να γίνει.

Μια εξίσου ενδιαφέρουσα συνταγή για να μαγειρέψετε νόστιμο κρέας σε αλουμινόχαρτο. Μπορεί να ψηθεί στο φούρνο ή σε φωτιά. Και μάλιστα, και σε άλλη περίπτωση, θα βγει νόστιμο και χορταστικό. Έτσι, για το μαγείρεμα του κρέατος στο φούρνο, παίρνουμε δύο μπριζόλες, 300-350 γραμμάρια η καθεμία. Στη συνέχεια πλύνετε, στεγνώστε και κόψτε ελαφρά με τη μύτη ενός μαχαιριού. Έπειτα, χωρίς στάσιμο, τρίβουμε με αλάτι κατά βούληση και μπαχαρικά. Επιπλέον, όλα εξαρτώνται από τη φαντασία σας. Μπορείτε απλά να τυλίξετε τη μπριζόλα σε αλουμινόχαρτο και να τη στείλετε στο φούρνο. Και μπορείτε να δείξετε τη φαντασία σας.

Για παράδειγμα, βάλτε μανιτάρια πάνω από κάθε φέτα κρέατος, τηγανισμένα ελαφρά σε 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι με την προσθήκη ενός κρεμμυδιού (κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους). Τα μανιτάρια μπορούν να είναι είτε φρέσκα είτε τουρσί. Το δάσος πρέπει να είναι προβρασμένο. Πασπαλίζουμε τις μπριζόλες με τα μανιτάρια με τριμμένο τυρί (περίπου 200 γραμμάρια) και μετά τις τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο. Στη συνέχεια, το κρέας στέλνεται στο φούρνο για 30-40 λεπτά. Βγάζουμε και καθαρίζουμε το κρέας από το αλουμινόχαρτο.

Είναι απαραίτητο να πάρετε 0,5 κιλά φασόλια. Απόψυξη, πλύση.Στη συνέχεια, ρίξτε 6-7 κουταλιές της σούπας εξευγενισμένο φυτικό λάδι στο τηγάνι, κόψτε σε κύβους ένα μέτριο κρεμμύδι και τηγανίστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσει. Δεν σβήνουμε τη φωτιά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα φασόλια, αλάτι και σκεπάστε το τηγάνι με ένα καπάκι. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει (πρέπει να είναι μαλακό). Λίγα λεπτά πριν την ετοιμότητα, ρίχνουμε στο τηγάνι 2 αυγά, χτυπημένα με μια πρέζα αλάτι και ανακατεύουμε ξανά καλά. Σιγοβράζουμε άλλα 2-3 λεπτά. Η γαρνιτούρα είναι έτοιμη. Μένει να τακτοποιήσουμε τη μπριζόλα και να γαρνίρουμε σε πιάτα και να ευχηθούμε καλή όρεξη.

Το ψήσιμο σουβλακιών στη φύση είναι μεγάλη απόλαυση. Αλλά υπάρχει αρκετή φασαρία μαζί τους. Τι δεν μπορεί να ειπωθεί για το κρέας στα κόκαλα. Ψήνεται σε αλουμινόχαρτο στη σχάρα. Βγαίνει γρήγορα και νόστιμο προς έκπληξη όλων των καλεσμένων. Το χοιρινό είναι το καλύτερο για αυτό το πιάτο. Το κρέας στα κόκαλα έχει λιπαρές ραβδώσεις, επομένως η επιτυχία είναι εξασφαλισμένη. Η τελική μπριζόλα θα είναι ζουμερή και ορεκτική.

Πρέπει να προστεθεί ότι το λεγόμενο η μυρωδιά του κεμπάπ θα υπάρχει στο έτοιμο κρέας, παρά το αλουμινόχαρτο. Δεν θα παρεμβαίνει στον καπνό. Για να ετοιμάσετε αυτό το αριστούργημα, θα χρειαστείτε 1 κιλό φιλέτο στο κόκκαλο. Πλένουμε, στεγνώνουμε και κόβουμε σε ίσα κομμάτια. Βάλτε τα μεμονωμένα κομμάτια σε ένα μπολ. Στη συνέχεια παίρνουμε μπαχαρικά για μπάρμπεκιου - 1 πακέτο (πωλούνται σε οποιοδήποτε κατάστημα). Βγάζουμε το κρέας από το μπολ και τρίβουμε προσεκτικά κάθε κομμάτι. Και μετά πασπαλίζουμε με αλάτι κατά βούληση (έχετε υπόψη ότι τα έτοιμα μπαχαρικά περιέχουν μικρή ποσότητα αλατιού) και ανακατεύετε τις μπριζόλες ακριβώς στο μπολ.

Ένας έμπειρος μάγειρας ξέρει ότι το χοιρινό λατρεύει τα κρεμμύδια. Ψιλοκόβουμε λοιπόν 2-3 μέτρια κρεμμύδια, θρυμματίζουμε ελαφρά και αδειάζουμε σε ένα μπολ με μπριζόλες. Και πάλι, ανακατέψτε τα πάντα καλά. Βάζουμε υπό πίεση και αφήνουμε να μαριναριστεί για 2-3 ώρες. Ιδανικά, θα πρέπει να δοθεί περισσότερος χρόνος για να μαρινάρετε το κρέας (για να βελτιωθεί η γεύση).Για παράδειγμα, ετοιμάστε μπριζόλες από το προηγούμενο βράδυ και βάλτε τις στο ψυγείο. Και μόνο την επόμενη μέρα να ξεκινήσω το μαγείρεμα.

Όταν το χοιρινό είναι μαριναρισμένο, είναι απαραίτητο να τυλίξετε κάθε κομμάτι ξεχωριστά σε αλουμινόχαρτο. Κάνουμε φωτιά. Οποιοσδήποτε άντρας μπορεί να το διαχειριστεί. Στη συνέχεια, βάλτε τις μπριζόλες στη σχάρα και στείλτε τις στη σχάρα. Πρέπει να θυμόμαστε ότι η φωτιά πρέπει να είναι μικρή. Τηγανίζουμε για 15 λεπτά, πρώτα τη μια πλευρά της σχάρας, στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε και τηγανίζουμε για άλλα 15 λεπτά την άλλη πλευρά.

Οι ψητές πατάτες και τα λαχανικά συνδυάζονται υπέροχα με αυτό το πιάτο. Είναι εύκολο να τα μαγειρέψετε. Καθαρίζουμε και πλένουμε 10 μέτριες πατάτες. Τρίβουμε με αλάτι και μπαχαρικά. Τυλίξτε κάθε πατάτα σε αλουμινόχαρτο, αφού προσθέσετε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο μέσα. Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε τις μελιτζάνες, αλάτι, πιπέρι και τρίψτε με τριμμένο σκόρδο (3-4 σκελίδες). Τυλίξτε σε αλουμινόχαρτο, το καθένα ξεχωριστά. Βάλτε τις πατάτες και τη μελιτζάνα στη σχάρα και τηγανίστε σε ανοιχτή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.

Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι οι πατάτες θα είναι έτοιμες πολύ αργότερα από τη μελιτζάνα. Επομένως, πρέπει να τα βγάλετε από τη σχάρα λίγο νωρίτερα. Βάλτε το κρέας και τα λαχανικά ξεφλουδισμένα από το αλουμινόχαρτο σε ένα μεγάλο πιάτο. Ήρθε η ώρα να καλέσετε τους καλεσμένους στο τραπέζι!

Πώς να μαγειρέψετε το χοιρινό με τα κόκαλα στο φούρνο, δείτε το παρακάτω βίντεο.