Πώς να μαγειρέψετε μαλακές και ζουμερές χοιρινές μπριζόλες;

Το χοιρινό είναι ένα από τα πιο περιζήτητα είδη κρέατος. Από αυτό μπορείτε να μαγειρέψετε όχι μόνο κοτολέτες ή το μέρος του κρέατος της σούπας, αλλά και μια μπριζόλα. Είναι πολύ σημαντικό να το κάνετε σωστά, λαμβάνοντας αυστηρά όλες τις τεχνολογικές αποχρώσεις.

Η προετοιμασία της μαλακής χοιρινής μπριζόλας δεν ξεκινά τη στιγμή που τα κομμάτια του κρέατος τοποθετούνται στο τηγάνι. Πολλοί άπειροι μάγειρες κάνουν το λάθος να πιστεύουν ότι μπορείτε να φτιάξετε μπριζόλες από οποιοδήποτε μέρος του κουφώματος του χοιρινού κρέατος. Έτσι, είναι αδύνατο να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο από το πίσω μέρος του σκελετού. Συνιστάται να μαγειρεύετε μπριζόλες από κρέας που λαμβάνεται από την πλάτη - οσφυϊκή χώρα, ωμοπλάτες. Κατά την επιλογή των πρώτων υλών κρέατος, καθοδηγούνται από μια απλή σκέψη: όσο λιγότερο χρειάζεται να κοπεί, τόσο το καλύτερο. Στην ιδανική περίπτωση, αυτή η διαδικασία θα πρέπει να εγκαταλειφθεί εντελώς.

Μόνο το φιλέτο πρέπει να τηγανίζεται σε τηγάνι. Συνιστάται να επιλέγετε κρέας από όσο το δυνατόν πιο νεαρά ζώα. Το προϊόν χτυπιέται τοποθετώντας μια μεμβράνη από πάνω. Η χρήση ζύμης, σε αντίθεση με τη μαρινάδα, απαιτείται σε κάθε περίπτωση. Το τηγάνι ζεσταίνεται καλά και μην το παραγεμίζετε με κρέας.

Το ψήσιμο σε κάθε πλευρά πραγματοποιείται αυστηρά 1 φορά και όχι πολύ. Πετυχαίνουν μόνο μια χρυσή κρούστα. Το πολύ ψημένο χοιρινό χάνει χυμό, γίνεται άσκοπα σκληρό και στεγνό.Πολλοί άνθρωποι προτιμούν να χρησιμοποιούν τηγάνια στη σχάρα, τα οποία σας επιτρέπουν να μειώσετε την κατανάλωση λαδιού ή να το εγκαταλείψετε εντελώς. Αλλά αν υπάρχει το απλούστερο τηγάνι, μπορείτε ακόμα να έχετε ένα λαμπρό αποτέλεσμα, το κύριο πράγμα είναι ότι πληρούνται οι βασικές απαιτήσεις της τεχνολογίας μαγειρέματος.

Για να αποφευχθεί η ροή του χυμού, δοκιμάζεται συχνά με ρολό στο αλεύρι. Αυτό εξασφαλίζει το σχηματισμό μιας τραγανής κρούστας. Ωστόσο, αυτός ο τρόπος επίλυσης του προβλήματος αυξάνει την περιεκτικότητα του φαγητού σε λιπαρά. Εάν αυτό είναι απαράδεκτο, απαιτείται να εγκαταλείψετε τη χρήση αλευριού. Σε αυτή την περίπτωση, το χοιρινό κρέας σχηματίζει ένα είδος «κοχυλιού» που κρατά ανεξάρτητα τον χυμό μέσα.

Εκτός από τη μέθοδο ψησίματος, είναι σημαντικό να ληφθεί υπόψη η γκάμα των συστατικών που χρησιμοποιούνται. Δεν πρέπει να είναι πάρα πολλά από αυτά. Το κατεψυγμένο χοιρινό πρέπει να αποψυχθεί πριν μαγειρέψετε την μπριζόλα. Είναι απαραίτητο να το κόψετε τη στιγμή που το κρέας έχει σχεδόν λιώσει, αλλά αυτή η διαδικασία δεν έχει φτάσει ακόμα στο τέλος. Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να χρησιμοποιείται φρέσκο ​​χοιρινό με απλή ψύξη - θα αποδειχθεί πιο ζουμερό και θα εξοικονομήσει περισσότερα χρήσιμα συστατικά.

Δεν μπορείτε να βιαστείτε να απλώσετε το κρέας σε ταψί ή στο φούρνο. Θα πρέπει να ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν δεν πληρούται αυτή η προϋπόθεση, το εσωτερικό της μπριζόλας θα ζεσταθεί ελάχιστα. Και ακόμα κι όταν παραψηθεί η επιφάνεια, στα βάθη το χοιρινό δεν θα είναι ακόμα έτοιμο.

Συχνά μπορείτε να συναντήσετε ισχυρισμούς ότι το κρέας πρέπει να πλένεται. Αυτό είναι ένα χονδροειδές λάθος. Δεν θα λειτουργήσει το ξέπλυμα των ινών και όλες οι επιβλαβείς ουσίες θα καταστραφούν με πλήρη θερμική επεξεργασία. Εάν, ωστόσο, υπάρχει πρόθεση να πλυθεί το χοιρινό, επιτρέπεται. Είναι απαραίτητο μόνο να μαγειρέψετε το προϊόν σε τέλεια στεγνή μορφή, σκουπίζοντας μετά το πλύσιμο με μια πετσέτα κουζίνας.

Μετά το χτύπημα, το χοιρινό συνήθως μαρινάρεται. Η παράλειψη αυτού του βήματος δικαιολογείται μόνο από την έλλειψη χρόνου ή την άψογη ποιότητα του κρέατος. Ωστόσο, η επεξεργασία με μαρινάδα εξακολουθεί να είναι χρήσιμη. Αυτή η τεχνική θα κάνει την μπριζόλα πιο τρυφερή, πιο νόστιμη και πιο αρωματική. Το τουρσί δεν προκαλεί ιδιαίτερες δυσκολίες. Για αυτόν χρησιμοποιήστε:

• αρωματικά βότανα και μπαχαρικά στον συνηθισμένο συνδυασμό.
• επιτραπέζιο αλάτι;
• χυμός λεμονιού?
• ελαιόλαδο.

Το μείγμα πρέπει να έχει τη σύσταση μιας υγρής πάστας. Οι μπριζόλες αλείφονται με αυτό και από τις δύο πλευρές, στη συνέχεια σκεπάζονται και διατηρούνται για 30 λεπτά. Μετά το τουρσί, το χοιρινό στεγνώνει με σκούπισμα με πετσέτες ή χαρτοπετσέτες. Εάν δεν στεγνώσετε το κρέας, το αλεύρι θα κολλήσει υπερβολικά ενεργά. Πρέπει να τηγανίζετε τις μπριζόλες σε καλά θερμαινόμενο τηγάνι ή φούρνο.

Όταν τα πιάτα είναι έτοιμα, ραντίζονται με λίγο λάδι. Δεδομένου ότι το λαρδί λιώνει γρήγορα, δεν απαιτείται υπερβολική λίπανση με λάδι.

Βέλτιστες μπριζόλες τηγανίσματος για 2 ή 3 κομμάτια. Αφενός πρέπει να τηγανιστούν για 4 με 6 λεπτά. Ανεβάζετε τις μπριζόλες με μια σπάτουλα μόνο περιοδικά, ελέγχοντας αν έχουν καεί. Μόνο σε περίπτωση που το τηγάνι ζεσταθεί υπερβολικά και το κρέας πρόκειται να καεί, μπορείτε να αλλάξετε τη λειτουργία. Στη συνέχεια το τηγάνισμα γίνεται δύο φορές από τη μία πλευρά για 3 λεπτά.

Όταν οι μπριζόλες είναι έτοιμες, απλώνονται σε αλουμινόχαρτο ή τοποθετούνται κάτω από ένα καλά κλεισμένο καπάκι. Εκεί το κρέας «φθάνει» τα 10 λεπτά. Σε αυτή την περίπτωση, το πιάτο δεν πρέπει να κρυώσει. Κατά τη διάρκεια της ωρίμανσης, ο χυμός του κρέατος κατανέμεται ομοιόμορφα στο κομμάτι. Μην σηκώνετε το καπάκι και μην ανοίγετε το αλουμινόχαρτο πρόωρα.

Δεν είναι απαραίτητο να περιοριστείτε στο μαγείρεμα μπριζόλες σε ένα τηγάνι.Το ψήσιμο τους στο φούρνο σας δίνει πολύ περισσότερες ευκαιρίες να δείξετε γαστρονομική πρωτοβουλία. Το χοιρινό στο φούρνο επεξεργάζεται με ελάχιστη κατανάλωση λιπαρών. Το μόνο που χρειάζεται είναι να λαδώσετε την περγαμηνή. Και αν το κρέας μπαίνει στο μαγειρικό μανίκι, ούτε αυτό απαιτείται.

Επιπλέον, μπορείτε να μαγειρέψετε τις μπριζόλες στο φούρνο πολύ πιο γρήγορα από ότι σε ένα τηγάνι. Απλώς χωράνε αισθητά περισσότερα προϊόντα. Και κάτι ακόμα - ο φούρνος σας επιτρέπει να ρυθμίσετε το θερμικό καθεστώς με πολύ μεγαλύτερη ακρίβεια. Κατά την προετοιμασία του χοιρινού για ψήσιμο σε αλουμινόχαρτο, απαιτείται να μαγειρευτεί και να μαριναριστεί με τον ίδιο τρόπο όπως πριν το τηγάνισμα σε τηγάνι. Ωστόσο, η μαρινάδα περιέχει λίγο περισσότερο ελαιόλαδο, γιατί αυτό θα σας επιτρέψει να το ξεφορτωθείτε κατά το ψήσιμο.

Το αλουμινόχαρτο πρέπει να είναι αρκετά μεγάλο ώστε να τυλίξει το κρέας μέσα σε αυτό εντελώς. Το μαγείρεμα σε σάλτσα σας επιτρέπει να αρνηθείτε το στέγνωμα ή το τουρσί. Πρέπει όμως να τρίψετε το κρέας με αλάτι, μπαχαρικά και αρωματικά βότανα. Επιπλέον, το χοιρινό χτυπιέται ελαφρά. Ο φούρνος θερμαίνεται στους 180 βαθμούς.

Όταν επιλέγετε κρέας για μπριζόλες, πρέπει να κοιτάξετε τη σκιά του. Θα πρέπει να είναι εξωτερικά ευχάριστο, απαλό ροζ. Απαιτείται επίσης η αξιολόγηση του σωματικού λίπους. Εάν είναι πολύ μικρό ή πολύ μεγάλο, δεν θα λειτουργήσει για να επιτύχει τη βέλτιστη ισορροπία γεύσης και χυμότητας.

Μια άλλη σύσταση: τα κομμάτια χοιρινού πρέπει να έχουν ένα συγκεκριμένο μέγεθος. Μια καλή μπριζόλα δεν είναι ποτέ πιο λεπτή από 1,5 και παχύτερη από 2,5 εκ. Η παραβίαση αυτού του κανόνα οδηγεί στην εμφάνιση «λαστιχένιας σόλας» ή εμποδίζει το ψήσιμο του πιάτου. Για να μαλακώσετε το κρέας όσο το δυνατόν περισσότερο, χρησιμοποιήστε ως μαρινάδα:

• σάλτσα σόγιας;
• μαγιονέζα;
• Ξινοί χυμοί?
• Μηλόξυδο.

Υπάρχουν μερικά ακόμη μυστικά. Το πρώτο από αυτά είναι οι ειδικές απαιτήσεις για πανάρισμα και κουρκούτι. Αυτά τα γαστρονομικά συστατικά δεν πρέπει να λαμβάνονται απλώς ως ένας τρόπος βελτίωσης της εμφάνισης. Το πυκνό παναρισμένο κρέας διατηρεί τον πολύτιμο χυμό του κατά 100%. Επιπλέον, ένας συνδυασμός αυγών με αλεύρι ή άμυλο θα μαλακώσει το χοιρινό.

Για να έχετε το καλύτερο αποτέλεσμα, πρέπει να μαγειρέψετε μια τηγανητή μπριζόλα με την προσθήκη σάλτσες. Η προσθήκη σάλτσας μουστάρδας βοηθάει πολύ. Παρασκευάζεται υγράνοντας το ένα τρίτο του κουταλιού του γλυκού μουστάρδα με χυμό λεμονιού και στη συνέχεια ανακατεύοντας με:

• γιαούρτι;
• μαγιονέζα;
• κρέμα γάλακτος.

Μην νομίζετε ότι αν το κρέας κόβεται πολύ λεπτό, μένει μόνο να το πετάξετε. Το πρόβλημα λύνεται πολύ απλά. Το χοιρινό χτυπιέται ακόμα πιο αραιό και διπλώνεται στη μέση. Τα στρώματα μετατοπίζονται με τυρί. Η μπριζόλα καλύπτεται με κουρκούτι και τηγανίζεται με τον συνηθισμένο τρόπο. Το τυρί αντικαθίσταται εύκολα με ανανά, μανιτάρια, κολοκύθα ή δαμάσκηνα.

Η κλασική συνταγή περιλαμβάνει τη χρήση κρέατος τέλειας φρεσκάδας. Για μαγειρική χρήση:

• 700 γρ φιλέτο?
• 30 g ηλιέλαιο?
• 2 ή 3 κόκκους πιπεριού.
• άλας.

Το κρέας καλύπτεται με μια μαγειρική μεμβράνη. Μετά τον ξυλοκοπούν. Τώρα το τεμάχιο εργασίας αλείφεται με ένα μείγμα επιτραπέζιου αλατιού, αλεσμένου πιπεριού και λαδιού. Το τηγάνι ζεσταίνεται. Πρέπει να τηγανίζετε τις μπριζόλες μέχρι να ψηθούν πλήρως.

Η κλασική συνταγή θέλει τα παϊδάκια να καλύπτονται με ορεκτική κρούστα αλλά όχι 100% στο τηγάνι. Στη συνέχεια, το κρέας μεταφέρεται στο ταψί. Πρέπει να ψηθεί στους 220 βαθμούς από 8 έως 12 λεπτά.Μια τέτοια επεξεργασία σας επιτρέπει να τηγανίζετε μπριζόλες χωρίς να χάσετε τη γεύση, για να επιτύχετε χυμό και τρυφερότητα. Η γαρνιτούρα επιλέγεται ξεχωριστά.

Το σερβίρισμα του πιάτου συνιστάται συνήθως με ρύζι, ζυμαρικά ή πουρέ πατάτας. Μια πιο υγιεινή επιλογή είναι να συμπληρώσετε με λαχανικά που μπορούν να ψηθούν ή να σερβιριστούν φρέσκα. Αυτό σας επιτρέπει να απορροφάτε τα θρεπτικά συστατικά πιο γρήγορα, χωρίς να προκαλείτε ζημιά στο σχήμα.

Αν θέλετε να απολαύσετε τρυφερά και νόστιμα παϊδάκια, θα πρέπει να τα ψήσετε σε αλουμινόχαρτο. Σε αυτή την περίπτωση, είναι δυνατό να μαγειρέψετε τόσο μεμονωμένες μερίδες όσο και μεγάλα κομμάτια.

Συνιστάται η χρήση ζαμπόν βάρους περίπου 700 γρ. Χρησιμοποιούνται επίσης καρότα, μπαχαρικά και σκόρδο. Ο πιο εύκολος τρόπος είναι να επεξεργαστείτε το κρέας με ένα μείγμα αλατιού και μαύρου πιπεριού. Όταν ψήνετε ένα κομμάτι, δεν χρειάζεται να πάρετε ένα γαστρονομικό σφυρί. Αλλά τα τεμαχισμένα θραύσματα χτυπούν μέχρι και 2 cm.

Οι περικοπές γίνονται από τις πλευρές μεγάλων κομματιών. Τα λαχανικά κόβονται σε μπάρες και λεπτές φέτες. Διπλώνονται σε κοψίματα. Μόνο μετά από αυτό το κρέας τρίβεται με πιπέρι και αλάτι. Η συσκευασία ενός κομματιού σε αλουμινόχαρτο πρέπει να γίνεται όσο το δυνατόν πιο προσεκτικά.

Χρόνος μαγειρέματος - 25 λεπτά στους 220 βαθμούς. Το πιάτο πρέπει να σερβίρεται αμέσως. Μπορείτε να σερβίρετε με πρωτότυπο τρόπο, στο πνεύμα της σύγχρονης υψηλής κουζίνας. Για να το κάνετε αυτό, ξεδιπλώστε λίγο το αλουμινόχαρτο, απλώστε γύρω:

• βραστές πατάτες;
• πράσινα βότανα?
• λαχανικά χοντροκομμένα.

Μπορείτε να ενισχύσετε την εντύπωση αν οποιαδήποτε μερίδα συνοδεύεται από σάλτσα με βάση τη μέντα και το γιαούρτι. Πρέπει όμως να εξεταστούν και εναλλακτικές. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε ένα πιάτο με ντομάτες και τυρί, αν μαρινάρετε το χοιρινό εκ των προτέρων σε μια σάλτσα κρέμας και σκόρδου. Χρήση:

• 700 g φιλέτο, καθαρισμένο από λιπαρά εγκλείσματα και κόκαλα.
• 2 κεφάλια σκόρδου?
• 200 γρ κρέμα γάλακτος;
• λίγο αλάτι και πιπέρι.

Κομμάτια σε φέτες (μαζί με λαχανικά και τυρί) απλώνονται σε ένα ταψί. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Εξατμίζοντας συστηματικά, η σάλτσα θα μουλιάσει όλες τις ίνες. Αυτό θα κάνει το κρέας πιο μαλακό. Μετά από περίπου ¼ ώρα, οι μπριζόλες θα ροδίσουν ελαφρά και μόλις επιτευχθεί αυτό, η θερμοκρασία μειώνεται στους 60 βαθμούς.

Χρειάζονται 5 έως 7 λεπτά για να σιγοβράσει το προϊόν σε αυτή τη λειτουργία. Στη συνέχεια σβήνει η φωτιά και στολίζεται το τραπέζι. Μια λογική προσθήκη για τέτοιες μπριζόλες θα ήταν ο πουρές πατάτας με αέρινη σύσταση. Ωστόσο, μπορεί να σερβιριστεί με πρωτότυπο τρόπο. Πιέζοντας τον πουρέ μέσα από τη σακούλα (είναι καλύτερα να πάρετε μια ειδική μαγειρική σακούλα), θα μπορέσετε να δώσετε σε αυτή τη μάζα οποιοδήποτε σχήμα θέλετε.

Φροντίστε να διακοσμήσετε τον πουρέ με μυρωδικά. Το μαγείρεμα μπριζολών με ντομάτες και τυρί μπορεί να είναι ελκυστικό, αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις πρέπει να μαγειρέψετε το κρέας πιο γρήγορα. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να τηγανίσετε γρήγορα το χοιρινό σε ένα τηγάνι. Πρέπει να γίνει κατανοητό ότι το τηγάνισμα σε βαθμό μέτριας σπάνιας είναι απαράδεκτο. Το χοιρινό κρέας μπορεί να περιέχει πολλά περισσότερα παράσιτα από το βόειο κρέας, και επομένως πρέπει να τηγανιστεί μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως.

Μια τυπική συνταγή αυτού του είδους περιλαμβάνει:

• 2 κομμάτια κρέατος στα κόκαλα.
• μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Πρέπει να χτυπήσετε το χοιρινό κάτω από μεμβράνη για να διατηρήσετε τον χυμό και επίσης να μην καταστρέψετε τις ίνες. Λιπάνετε το κρέας με ηλιέλαιο, έτσι θα έχετε μια νόστιμη κρούστα. Το τηγάνι δεν πρέπει να υπερθερμαίνεται για να μην καούν οι μπριζόλες.Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο ή ένα τηγάνι γκριλ. Στα απλά πιάτα από τεφλόν απαιτείται να διατηρείται το χοιρινό κάτω από το καπάκι ώστε να είναι στον ατμό.

Το ψήσιμο από κάθε πλευρά διαρκεί 3 ή 4 λεπτά. Όταν τελειώσει, οι μπριζόλες καλύπτονται με ένα καπάκι και η σόμπα σβήνει. Μόλις τελειώσουν οι χαρακτηριστικοί ήχοι, το πιάτο μπορεί να μπει στο τραπέζι.

Υπάρχει τρόπος να μαγειρέψετε παναρισμένες μπριζόλες. Τα κράκερ φτιάχνονται συχνά από ψωμάκια σουσαμιού, αλειμμένα με μαγιονέζα ή μουστάρδα. Αν δεν θέλετε να τα μαγειρέψετε μόνοι σας, μπορείτε να αγοράσετε έτοιμα κράκερ με διάφορα καρυκεύματα. Ένας άλλος τρόπος για να φτιάξετε φρυγανιά στο σπίτι είναι ο εξής:

• το ψωμί σε φέτες στεγνώνει στο φούρνο.
• προσθέστε 2 σκελίδες σκόρδο και μερικά βότανα της Προβηγκίας.
• θρυμματισμένο στο μπλέντερ.

Το άρωμα αυτού του μείγματος δεν αφήνει κανέναν αδιάφορο, αλλά πρέπει να το εφαρμόσετε το συντομότερο δυνατό. Για το πανάρισμα 700 g χοιρινού κρέατος, χρησιμοποιούνται 200 ​​g κράκερ σίκαλης. Θα χρειαστείτε επίσης μερικά μεγάλα αυγά και 100 γραμμάρια φυτικού ελαίου. Το χτύπημα γίνεται στη μέγιστη λεπτότητα. Τα αυγά χτυπιούνται έτσι ώστε να δημιουργηθεί ένας πλούσιος αφρός.

Τα τεμάχια κρέατος βρέχονται σε χτυπημένα αυγά και αναμειγνύονται αμέσως με τριμμένη φρυγανιά. Πρέπει να το τηγανίσετε σε ένα ζεστό τηγάνι έτσι ώστε να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα. Βάλτε το ψητό σε χαρτοπετσέτες. Όταν απορροφηθεί το περιττό λίπος, το πιάτο σερβίρεται με πατάτες, αγγούρι σε φέτες και άνηθο.

Χοιρινές μπριζόλες μπορούν να γίνουν και με ανανά. Αυτό το φρούτο σχεδόν σίγουρα εγγυάται τη χυμότητα.Το πρώιμο (1-1,5 ώρα) τουρσί στο χυμό του ίδιου ανανά βοηθά στη βελτίωση της γεύσης. Για μαγειρική χρήση:

• 800 γραμμάρια κρέατος;
• 300 γραμμάρια φρούτων (φρέσκα ή κονσερβοποιημένα).
• 150 γραμμάρια τυριού οποιασδήποτε μάρκας.
• 100 g ηλιέλαιο?
• 50 γρ μαγιονέζα.

Χρησιμοποιείται επίσης αλάτι και πιπέρι για πικάντικο. Το χτύπημα του χοιρινού πρέπει να γίνεται με μέτρο, διαφορετικά δεν θα έχει αποτέλεσμα να γεμίσουμε υπερβολικά λεπτά κομμάτια. Σχηματίστε τσέπες με ένα ιδιαίτερα κοφτερό μαχαίρι. Ανανάς κομμένος στη μέση κατά μήκος. Αυτά τα μέρη του καρπού τοποθετούνται σε τσέπες.

Στη συνέχεια, πρέπει να αλατοπιπερώσετε το ίδιο το χοιρινό. Μόνο τότε μπαίνει σε καλούπια. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Ένα είδος λεπτού πλέγματος είναι φτιαγμένο από μαγιονέζα. Χρειάζονται 40 λεπτά για να ψήσετε το πιάτο, προθερμαίνοντας το φούρνο στους 180 βαθμούς.

Όταν απομένουν περίπου 5 λεπτά, ο φούρνος τίθεται σε λειτουργία γκριλ. Αυτό θα σας δώσει μια ωραία κρούστα.

Οι λάτρεις των ενδιαφέροντων πιάτων μπορούν να δοκιμάσουν χοιρινές μπριζόλες με μανιτάρια και τυρί. Συνιστάται για χρήση:

• 700 γρ φιλέτο?
• 200 γραμμάρια τυρί?
• 100 γραμμάρια μαγιονέζας;
• 100 γραμμάρια μανιτάρια (κατά προτίμηση μανιτάρια).
• 30 g ηλιέλαιο?
• κρεμμύδι γογγύλι.

Αφού κόψουμε και χτυπήσουμε το κρέας, τσιγαρίζουμε λίγο το κρεμμύδι. Διαδοχικά (από κάτω προς τα πάνω) βάζουμε χοιρινό, κρεμμύδια, μανιτάρια και τυρί. Συνιστάται να αλατοπιπερώνετε όλες τις στρώσεις αμέσως μετά το στρώσιμο. Ψήστε το πιάτο για 30 με 40 λεπτά. Η θέρμανση είναι έως 180 βαθμούς.

Σε μια αργή κουζίνα, μπορείτε να μαγειρέψετε χοιρινές μπριζόλες με δαμάσκηνα. Αυτό το πιάτο γίνεται ένα πλήρες συστατικό του εορταστικού τραπεζιού. Η γλυκύτητα του καπνιστού κρέατος γίνεται αντιληπτή ως μια εξαιρετικά πρωτότυπη προσθήκη στη διατροφή. Το ψήσιμο σε αργή κουζίνα δίνει στο κρέας μια λιωμένη γεύση.

Το τυπικό σύνολο εξαρτημάτων είναι:

• 700 g του κύριου προϊόντος.
• 20 g ηλιέλαιο?
• 5-10 δαμάσκηνα?
• 100 γραμμάρια ζωμού κρέατος ή σκέτο νερό.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Χτυπημένο, αλατισμένο και πιπερωμένο χοιρινό τοποθετείται στο κάτω μέρος του μπολ του multicooker. Από πάνω τοποθετούνται δαμάσκηνα. Μπορούν να μπουν ολόκληρα, αλλά και να κοπούν σε κομμάτια. Στη συνέχεια, αυτό το κενό χύνεται με μια μικρή ποσότητα ζωμού. Λαμβάνεται τόσο πολύ ώστε το χοιρινό κρέας να υγραίνεται, αλλά να μην ψηθεί.

Μόλις ολοκληρωθεί όλη η προετοιμασία, το multicooker ενεργοποιείται στη λειτουργία "κρέας". Πριν από το σερβίρισμα, οι μπριζόλες συμπληρώνονται με ένα συνοδευτικό με ρύζι. Για να βελτιώσετε τη γεύση, μπορείτε να το περιχύσετε με χυμό δαμάσκηνου.

Μιλώντας για το μαγείρεμα μπριζολών με δαμάσκηνα, θα πρέπει επίσης να σκεφτείτε τα επιτεύγματα της ασιατικής (κινεζικής) κουζίνας. Παραδοσιακά, οι χοιρινές μπριζόλες καρυκεύονται με σουσάμι. Αλλά αν δεν χρησιμοποιούν όλοι οι Κινέζοι σεφ αυτή την τεχνική, τότε δεν μπορούν να φανταστούν ένα τέτοιο πιάτο χωρίς γλυκόξινες σάλτσες. Ο αριθμός των σπόρων σουσαμιού για την ίδια μερίδα 700 g κρέατος είναι 50 g.

Ξεκινήστε το μαγείρεμα με χτύπημα χοιρινού κρέατος. Πρέπει να αλατοπιπερωθεί. Τα αυγά χτυπιούνται ελαφρώς με το χέρι με ένα σύρμα και μετά βυθίζονται εκεί οι μπριζόλες. Αφού ξεκοκκαλιστούν σε σουσάμι, τοποθετούνται σε ένα ζεστό τηγάνι. Πρέπει να τηγανίζετε μέχρι οι σπόροι να γίνουν καφέ από κάθε πλευρά.

Όποια συνταγή κι αν χρησιμοποιηθεί, αξίζει να βάλετε έτοιμες μπριζόλες σε αλουμινόχαρτο και να τις τυλίξετε όσο πιο σφιχτά γίνεται. Τοποθετούνται σε αυτή τη μορφή σε δοχείο με καπάκι. Το πιάτο πρέπει να είναι έτοιμο και δεν πρέπει να κρυώσει για 10 λεπτά. Όταν οι μπριζόλες είναι τόσο εμποτισμένες, θα μπορείτε να τις σερβίρετε στο τραπέζι. Η επιλογή της γαρνιτούρας γίνεται πάντα σύμφωνα με το γούστο σας.

Για το πώς να μαγειρέψετε χοιρινές μπριζόλες, δείτε το παρακάτω βίντεο.