Πώς να μαγειρέψετε χοιρινές μπριζόλες σε ένα τηγάνι;

Το χοιρινό είναι το κρέας ενός οικόσιτου χοίρου ή γουρουνιού. Η χοιρινή μπριζόλα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή και ευκολοψήσιμο πιάτα με χοιρινό. Θα μιλήσουμε για αυτό το πιάτο με περισσότερες λεπτομέρειες στο άρθρο μας.

Το χοιρινό είναι ένα πολύ δημοφιλές είδος κρέατος για το μαγείρεμα δεύτερων πιάτων. Λόγω του αρμονικού συνδυασμού διαφόρων ιχνοστοιχείων, βιταμινών και λιπαρών οξέων, θεωρείται μια από τις σημαντικότερες πηγές θρεπτικών συστατικών για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Αυτό το είδος κρέατος συνήθως χωρίζεται σε δύο κατηγορίες. Το πρώτο περιλαμβάνει την ωμοπλάτη, την οσφυϊκή χώρα και το ζαμπόν. Ο λαιμός, το στέλεχος και το τύμπανο ανήκουν στη δεύτερη κατηγορία ή δεύτερη τάξη. Ανάλογα με την ηλικία του ατόμου, το κρέας χωρίζεται σε 5 κατηγορίες. Αυτά περιλαμβάνουν:

• κατηγορία μπέικον?
• κρέας (νεαρό κρέας)?
• λιπαρό χοιρινό?
• κρέας για μεταποίηση σε βιομηχανικές επιχειρήσεις·
• γουρούνια γάλακτος.

Το κρέας είναι πολύ τρυφερό, νόστιμο, γλυκό και δεν απαιτεί μεγάλες μαγειρικές δεξιότητες. Πολλοί προτιμούν να τηγανίζουν χοιρινό κρέας χωρίς λάδι. Μέρος του σφάγιου χωρίς λίπος θεωρείται το πιο αδύνατο και υγιές. Τα πλευρά ενός κατοικίδιου θεωρούνται από πολλούς πραγματική λιχουδιά.

Το φρέσκο ​​χοιρινό κρέας πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο χωρίς κατάψυξη για όχι περισσότερο από μία ημέρα. Το κατεψυγμένο προϊόν διατηρεί τέλεια όλες τις γευστικές του ιδιότητες, ενώ δεν συνιστάται η εκ νέου κατάψυξη του κρέατος.

Οι χοιρινές μπριζόλες μαγειρεμένες σε τηγάνι είναι πολύ δημοφιλείς στη χώρα μας. Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα εορταστικό γλέντι ή ένα κυριακάτικο δείπνο με την οικογένεια. Πολλοί προτιμούν να επιλέξουν καρμπονάδα για αυτή τη συνταγή, είναι ένα μέρος της πλάτης χωρίς κόκαλα. Συνήθως αυτό είναι κρέας που βρίσκεται κατά μήκος της κορυφογραμμής, από το κεφάλι του ζώου μέχρι το ιερό οστό. Πολλοί καλοφαγάδες εκτιμούν ιδιαίτερα αυτό το μέρος του σκελετού ενός ζώου για τη λεπτή και λεπτή του γεύση.

Για το μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζαμπόν, φιλέτο ή φιλέτο. Αυτά τα μέρη του σφαγίου είναι τα πιο μαλακά και ουσιαστικά δεν περιέχουν λίπος. Λόγω της απαλότητάς τους χωρίζονται πολύ εύκολα σε μερίδες. Αν υπάρχουν δυσκολίες στο κόψιμο του κρέατος, τότε κάποιες νοικοκυρές το διατηρούν στην κατάψυξη για μικρό χρονικό διάστημα. Αυτό επιτρέπει στο χοιρινό να σφίξει λίγο και να είναι ευκολότερο να τεμαχιστεί.

Οι χοιρινές μπριζόλες μαγειρεμένες σε τηγάνι είναι ένα πολύ νόστιμο και θρεπτικό πιάτο. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών μαγειρικής. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι το πάχος της μερίδας δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερο από 2 εκατοστά: ένα παχύ κομμάτι κρέατος δεν θα έχει χρόνο να τηγανίσει αρκετά. Το κρέας πρέπει να κόβεται μόνο κατά μήκος του κόκκου.

Για να μην διασκορπίζονται οι πιτσιλιές από το χοιρινό σε ολόκληρη την περιοχή της κουζίνας όταν εργάζεστε με ένα σφυρί, είναι καλύτερο να τυλίξετε ένα κομμάτι με ένα παχύ στρώμα μεμβράνης. Πρέπει να δουλέψετε με ένα σφυρί προσεκτικά, να ξεκινήσετε από τις άκρες και στη συνέχεια να πλησιάσετε αργά στη μέση. Χρησιμοποιήστε πρώτα τα μεγάλα δόντια του σφυριού και μετά τα μικρά.Στη διαδικασία εργασίας με ένα σφυρί, μπορείτε εύκολα να διορθώσετε το σχήμα του τεμαχίου εργασίας.

Μην αλατίζετε το κρέας από πριν. Καλύτερα να αλατίσουμε στο πανάρισμα ή αμέσως μετά το μαγείρεμα. Το ψήσιμο χρησιμοποιείται για τη διατήρηση της χυμότητας του τελικού πιάτου. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε αλεύρι ρυζιού ή σίτου, καθώς και αλεσμένο πλιγούρι βρώμης και έτοιμα κράκερ για το πανάρισμα.

Για να είναι η μπριζόλα μαλακή και ζουμερή, είναι σημαντικό να προετοιμάσετε σωστά το κρέας για τηγάνισμα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια μαρινάδα.

• Η μαρινάδα μπορεί να διαφέρει. Αξίζει να δοθεί προσοχή στη χρήση φυσικών και υγιεινών συστατικών για τον ανθρώπινο οργανισμό. Η μέθοδος που χρησιμοποιεί μουστάρδα είναι πολύ δημοφιλής. Η μουστάρδα δίνει στο κρέας μοναδικό άρωμα και γεύση. Λίγοι γνωρίζουν, αλλά η μουστάρδα κάνει το κρέας πιο μαλακό. Για να ετοιμάσετε μια μαρινάδα με μουστάρδα, δεν θα χρειαστεί πολύς χρόνος. Είναι απαραίτητο να πάρετε επιτραπέζια μουστάρδα και να λιπαίνετε τις προετοιμασμένες μερίδες χοιρινού κρέατος με αυτό. Στη συνέχεια το εμποτισμένο με μουστάρδα κρέας τοποθετείται σε πλαστική σακούλα για 40 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, το κρέας πρέπει να ξεπλυθεί καλά με φιλτραρισμένο νερό και να στεγνώσει με χαρτοπετσέτα. Έτσι, η μπριζόλα θα είναι όχι μόνο μαλακή, αλλά και πολύ ζουμερή.

• Πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν μουστάρδα στη διαδικασία μαγειρέματος μπριζόλεςγια να μην χάνουμε επιπλέον χρόνο. Για να γίνει αυτό, πρέπει να χτυπήσετε το ψιλοκομμένο χοιρινό και να αλείψετε με μουστάρδα. Πριν στείλετε το κρέας στο τηγάνι, δεν μπορείτε να το πλύνετε.

• Μια άλλη επιλογή για να αυξήσετε την απαλότητα και τη χυμότητα του χοιρινού είναι στη χρήση κρεμμυδιών. Μπορεί να κοπεί σε ροδέλες ή να παρασκευαστεί χυμός κρεμμυδιού. Στη συνέχεια είναι απαραίτητο να ξεπλύνετε και να στεγνώσετε καλά το κρέας με χαρτοπετσέτα και να αφαιρέσετε όλες τις φλέβες.Το κρέας σε μερίδες τοποθετείται σε ένα ταψί και στρώνεται από όλες τις πλευρές με κρεμμύδια ή χυμό από αυτό. Το χοιρινό πρέπει να μείνει σε αυτή τη μαρινάδα για τουλάχιστον 90 λεπτά.
• Ένα άλλο συστατικό μαλακτικού κρέατος δημοφιλές στους μάγειρες και τις νοικοκυρές είναι χυμό λεμονιού. Η χρήση ξιδιού κάνει το κρέας πιο σκληρό. Αλλά η χρήση χυμού λεμονιού θα χρησιμεύσει ως μια πιο οικονομική και ποιοτική εναλλακτική λύση.

Για να προετοιμάσετε μια τέτοια μαρινάδα, θα χρειαστείτε χυμό λεμονιού και μεταλλικό νερό με αέριο (1 λίτρο νερού ανά 10 ml χυμού εσπεριδοειδών). Το κρέας πρέπει να τοποθετηθεί σε αυτό το διάλυμα για αρκετές ώρες. Πολλοί μάγειρες λένε ότι μπορείτε να αφήσετε τη μαρινάδα πάνω στο κρέας πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Αντί για χυμό λεμονιού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ντομάτες και φρέσκες ντομάτες.

Υπάρχει μια τεράστια ποικιλία από συνταγές μαρινάδας για παϊδάκια. Αυτό μπορεί να είναι η χρήση χυμού ανανά με την προσθήκη μηλόξυδου και τζίντζερ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε Coca-Cola και σάλτσα σόγιας. Αλλά για τους υποστηρικτές ενός υγιεινού τρόπου ζωής και της ορθολογικής διατροφής, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε τις παραπάνω επιλογές για τη μαρινάδα χοιρινού κρέατος.

Οι μπριζόλες πρέπει να ψηθούν σε δυνατή φωτιά και σε ζεστό τηγάνι. Πολλοί ειδικοί συνιστούν τη χρήση φυτικού ελαίου χωρίς άρωμα. Δεν θα χρειαστούν περισσότερα από 5 λεπτά για να τηγανιστούν από κάθε πλευρά. Αμέσως από το τηγάνι, η μπριζόλα πρέπει να σταλεί σε ένα στεγνό τηγάνι κάτω από ένα σφιχτό καπάκι για 10-15 λεπτά. Και τώρα ας ρίξουμε μια ματιά σε μερικές ενδιαφέρουσες συνταγές για την προετοιμασία αυτού του πιάτου βήμα προς βήμα.

Αφού πλυθεί και στεγνώσει το κρέας με χαρτοπετσέτα, κόβεται σε κομμάτια ίδιου πάχους. Μετά κάνουν λίγο πίσω.Προστίθεται μια μικρή ποσότητα αλευριού σε ξεχωριστό μπολ, καθώς και μπαχαρικά για κρέας, πιπέρι και αποξηραμένα βότανα για γεύση. Πριν τοποθετήσετε το χοιρινό στην προετοιμασμένη σύνθεση, κάθε κομμάτι πρέπει να λαδωθεί καλά με ένα χτυπημένο αυγό. Στη συνέχεια, το φυτικό λάδι χύνεται στο τηγάνι για να καλύψει ελαφρά τον πάτο.

Είναι σημαντικό να ζεσταίνετε καλά το λάδι και μόνο μετά να προχωρήσετε στο τηγάνισμα των μπριζολών. Όταν εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα στη μία πλευρά του κρέατος, μπορεί να αναποδογυριστεί και να τηγανιστεί από την άλλη πλευρά. Το τελειωμένο κομμάτι απλώνεται σε χαρτοπετσέτα για να απαλλαγούμε από το υπερβολικό λίπος.

Πολύ νόστιμες χοιρινές μπριζόλες λαμβάνονται εάν είναι μαγειρεμένες σε κουρκούτι. Λόγω αυτού, το κρέας πρακτικά δεν χάνει χυμό και απαλότητα. Το έτοιμο κρέας αρωματίζεται με καρυκεύματα και αφήνεται για 10 λεπτά. Το αυγό κοτόπουλου χτυπιέται μαζί με μαγιονέζα ή παχιά ξινή κρέμα. Στη συνέχεια, πρέπει να προετοιμάσετε δύο δοχεία. Σε αυτά ρίχνουμε τριμμένη φρυγανιά και αλεύρι. Ένα τηγάνι με λάδι τοποθετείται στη φωτιά και ζεσταίνεται. Κάθε μερίδα τυλίγεται πρώτα σε αλεύρι, αυτό είναι απαραίτητο για καλύτερη πρόσφυση στο αυγό.

Αφού καλυφθεί η μπριζόλα με μια στρώση αυγού και μαγιονέζας, τοποθετείται σε ένα δοχείο με τριμμένη φρυγανιά. Στη συνέχεια, το κρέας απλώνεται αμέσως σε ένα ζεστό τηγάνι. Τηγανίζουμε όχι περισσότερο από 4 λεπτά από κάθε πλευρά σε μέτρια φωτιά. Μετά το μαγείρεμα, το χοιρινό πρέπει επίσης να απλωθεί σε μια χαρτοπετσέτα.

Μπορείτε να τηγανίσετε γεμιστές μπριζόλες, οι οποίες θα μειώσουν τον χρόνο για την προετοιμασία ενός συνοδευτικού. Οι μπριζόλες πρέπει να προετοιμαστούν και να μαριναριστούν.Μετά από αυτό, απλώνεται μια γέμιση με τυρί, ντομάτες, τηγανητά μανιτάρια, ζαμπόν και δαμάσκηνα για κάθε μερίδα. Στη συνέχεια, η μπριζόλα διπλώνεται στη μέση και βυθίζεται σε κουρκούτι και τριμμένη φρυγανιά. Το έτοιμο πιάτο έχει μια πολύ ενδιαφέρουσα και πλούσια γεύση.

Μια άλλη απλή και νόστιμη επιλογή είναι να μαγειρέψετε μπριζόλες σε σάλτσα σόγιας. Αυτή η συνταγή δεν απαιτεί καθόλου αλάτι. Αφού το κρέας είναι πλήρως έτοιμο για τηγάνισμα, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της μαρινάδας. Θα χρειαστούν περίπου 200 ml σάλτσας σόγιας, στην οποία προστίθεται ένα μείγμα από πιπεριές και ψιλοκομμένο σκόρδο για γεύση. Οι μπριζόλες τοποθετούνται στην προετοιμασμένη σύνθεση για 15 λεπτά. Αυτός ο χρόνος είναι αρκετός για να μουλιάσει τελείως το κρέας.

Στη συνέχεια, κάθε μερίδα χοιρινού κυλείται σε αλεύρι και τοποθετείται σε ένα ζεστό τηγάνι. Η προετοιμασία ενός τέτοιου πιάτου δεν θα πάρει πολύ χρόνο, αλλά θα προσθέσει ένα μερίδιο πικάντικου στη διατροφή του σπιτιού.

Η συνταγή με μουστάρδα δεν είναι λιγότερο δημοφιλής, γιατί κάνει το κρέας πιο μαλακό, πιο ζουμερό και του δίνει ένα εξαιρετικό άρωμα μπαχαρικών. Το έτοιμο κρέας πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα βαθύ δοχείο και να προσθέσετε δύο κουταλιές της σούπας μουστάρδα. Προσθέστε σε αυτό ψιλοκομμένο σκόρδο και τριμμένο πιπέρι. Η προκύπτουσα σύνθεση αναμειγνύεται και αφήνεται κάτω από το καπάκι για 60 λεπτά. Αφού παρέλθει αυτό το διάστημα, μπορείτε να ξεκινήσετε να μαγειρεύετε παϊδάκια.

Το άρωμα μπορεί να παραλειφθεί. Αυτή η συνταγή θα αρέσει ιδιαίτερα σε όσους εξετάζουν το περιεχόμενο θερμίδων των προϊόντων. Παρεμπιπτόντως, για όλους όσους ενδιαφέρονται για τη σιλουέτα τους, θα πρέπει να επιλέξετε το νεότερο και πιο άπαχο κρέας. Το πανάρισμα πρέπει να γίνεται όσο πιο ελαφρύ γίνεται και να προσθέτουμε μεγάλη ποσότητα λαχανικών.

Οι χοιρινές μπριζόλες είναι ένα απλό και νόστιμο πιάτο που ταιριάζει με έναν τεράστιο αριθμό διαφορετικών συνοδευτικών πιάτων. Κλασική επιλογή για τους συμπατριώτες μας είναι ο συνδυασμός μπριζόλας και πουρέ πατάτας.

Οι χοιρινές μπριζόλες είναι ένα προϊόν αρκετά πλούσιο σε θερμίδες και όλοι όσοι ενδιαφέρονται για τη σιλουέτα τους θα πρέπει να επιλέξουν το πιο χρήσιμο συνοδευτικό. Τα ψητά λαχανικά είναι ιδανικά. Μπορεί να είναι ντομάτα, πιπεριά, μελιτζάνα, κολοκυθάκι ή κολοκυθάκι. Μια εξαιρετική επιλογή για ένα υγιεινό και ισορροπημένο συνοδευτικό είναι το βραστό μπρόκολο ή τα πράσινα φασόλια. Πολύ χρήσιμη για τον οργανισμό είναι μια σαλάτα από φρέσκα λαχανικά καρυκευμένη με ελάχιστη ποσότητα ελαιόλαδου.

Για το πώς να μαγειρέψετε χοιρινές μπριζόλες σε τηγάνι, δείτε το παρακάτω βίντεο.