Πώς να μαγειρέψετε απλά και σύνθετα πιάτα με χοιρινό;

Το χοιρινό είναι ένα από τα πιο δημοφιλή προϊόντα κρέατος· από αυτό παρασκευάζονται διαιτητικές σούπες, κεφτεδάκια, κεφτεδάκια, ζυμαρικά και ασπίκια. Είναι βραστό, τηγανισμένο και ψημένο και από τα παραπροϊόντα βγαίνουν εξαιρετικά σνακ. Τα πιάτα με χοιρινό κρέας χρησιμοποιούνται τόσο για την προετοιμασία ενός συνηθισμένου οικογενειακού δείπνου όσο και για εορταστικές εκδηλώσεις.

Εκτός από το μαγείρεμα, οι περισσότερες γυναίκες έχουν ακόμα πολλά να κάνουν - δουλειά, καθάρισμα, σιδέρωμα και πλύσιμο, καθώς και φροντίδα των παιδιών. Από ένα τέτοιο εύρος καθηκόντων, το κεφάλι απλώς περιστρέφεται, γι' αυτό μερικές φορές είναι τόσο δύσκολο να αποφασίσετε πώς να συμπεριφέρεστε στα αγαπημένα σας πρόσωπα για δείπνο.

Ένα από τα πιο απλά πιάτα είναι το συνηθισμένο χοιρινό στιφάδο με λαχανικά. Είναι αρκετά εύκολο να το φτιάξετε - απλά βάλτε το κομμένο σε κομμάτια κρέας σε ένα τηγάνι, προσθέστε όσα λαχανικά έχετε στο σπίτι και προσθέστε λίγο φυτικό λάδι σε αυτό. Το τηγάνι τοποθετείται στη φωτιά, τα υλικά τηγανίζονται λίγο, ρίχνεται νερό, αλατίζεται και σιγοβράζεται σε μέτρια φωτιά κάτω από κλειστό καπάκι για περίπου 40 λεπτά. Ένα τέτοιο πιάτο δεν απαιτεί καμία ταλαιπωρία - δεν χρειάζεται να μετακινηθείτε, να τρίψετε, να ψιλοκόψετε και να σοτάρετε τα προϊόντα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το μόνο που απαιτείται από εσάς είναι να ανακατέψετε το στιφάδο μια-δυο φορές και να αλατίσετε αν χρειαστεί.

Αυτό είναι ένα μάλλον ασυνήθιστο, αλλά απλό πιάτο, το οποίο παρασκευάζεται από κιμά χοιρινού - ψήνεται στο φούρνο με λαχανικά, μανιτάρια και μπαχαρικά. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 300 γραμμάρια κρέατος κοτόπουλου?
• 300 g χοιρινό?
• βολβός;
• καρότο;
• λευκό ψωμί ή καρβέλι?
• ωμό γάλα;
• αλάτι, καρυκεύματα και μαύρο πιπέρι για γεύση.
• ηλιέλαιο.

Η συνταγή βήμα προς βήμα μοιάζει με αυτό. Το λευκό ψωμί εμποτίζεται σε γάλα, μετά το οποίο προστίθεται φιλέτο κοτόπουλου μαζί με χοιρινό, καθώς και κρεμμύδια, συμπιέζονται με ψωμί και περνούν από μύλο κρέατος. Τα τηγανητά κρεμμύδια και τα καρότα προστίθενται στον κιμά, αλατίζονται, πιπερώνονται και καρυκεύονται με μυρωδικά. Ο κιμάς που προκύπτει ζυμώνεται πολύ εντατικά και απλώνεται σε ένα ταψί. Τα παρασκευασμένα προϊόντα αποστέλλονται σε προθερμασμένο φούρνο για 40-50 λεπτά.

Το τηγάνισμα μιας μπριζόλας είναι αρκετά απλό, αλλά για να είναι το πιάτο το πιο νόστιμο, η συνταγή αλλάζει ελαφρώς. Το κουρκούτι σκόρδου τονίζει πολύ καλά τη γεύση του μαλακού και ζουμερού χοιρινού, γεγονός που κάνει το πιάτο πολύ νόστιμο και αρωματικό. Η προετοιμασία του είναι αρκετά απλή - το χοιρινό κόβεται σε χωρισμένα κομμάτια, χτυπιέται, πασπαλίζεται με αλάτι και πιπέρι και στη συνέχεια αφήνεται για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, θα πρέπει να ξεκινήσετε την προετοιμασία του κουρκού: χτυπήστε τα αυγά με αλάτι και πιπέρι, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο.

Το έτοιμο κρέας τυλίγεται πρώτα σε αλεύρι σίτου, μετά βυθίζεται σε κουρκούτι και τηγανίζεται σε αρκετά δυνατή φωτιά και από τις δύο πλευρές. Απόδειξη ετοιμότητας θα είναι ο σχηματισμός μιας χρυσής κρούστας.

Οι χοιρινές μπριζόλες με μανιτάρια είναι πολύ νόστιμες, χορταστικές και ζουμερές.Για το μαγείρεμα, θα χρειαστείτε οποιαδήποτε μανιτάρια, κατά προτίμηση πορτσίνι ή μανιτάρια, καθώς και μια κεφαλή κρεμμυδιού, σκληρό τυρί, αλάτι, μαγιονέζα και αλεσμένο πιπέρι. Το χοιρινό καθαρίζεται καλά και κόβεται σε μικρά κομμάτια, μετά το οποίο χτυπιέται ελαφρά. Το παρασκευασμένο κρέας απλώνεται σε ένα ταψί, λαδώνεται πλούσια, αλατίζεται, πασπαλίζεται με μαύρο πιπέρι, ρίχνεται πάνω από το κρεμμύδι, κόβεται σε δαχτυλίδια και μανιτάρια. Το πάνω στρώμα αλείφεται με μαγιονέζα και πασπαλίζεται γενναιόδωρα με τυρί. Όλα τα συστατικά στέλνονται σε προθερμασμένο φούρνο για μισή ώρα.

Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε ένα απλό σετ προϊόντων: χοιρινό, σάλτσα σόγιας, καθώς και σκόρδο, ηλιέλαιο και επιτραπέζιο αλάτι. Το χοιρινό κόβεται σε μερίδες, πάντα κατά μήκος των ινών, αλατίζεται και τοποθετείται στο ψυγείο για αρκετά λεπτά. Αυτή τη στιγμή το ψιλοκομμένο σκόρδο τηγανίζεται σε ηλιέλαιο, μόλις λιώσει πρέπει να αφαιρεθεί και κομμάτια χοιρινού να τοποθετηθούν στο τηγάνι και να περιχυθούν με τη σάλτσα ώστε να καλύψει ελαφρώς τα μενταγιόν. Στη συνέχεια, όλα είναι απλά - τα πιάτα πρέπει να καλύπτονται με ένα καπάκι και να σιγοβράζετε το περιεχόμενο σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20-35 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί τελείως η σάλτσα σόγιας.

Σε όλους αρέσει το μπάρμπεκιου, αλλά χρειάζεται χρόνος, χώρος, καθαρός αέρας και διάθεση για να το ετοιμάσετε. Στο σπίτι, μπορείτε να φτιάξετε μικρά σουβλάκια σε ξύλινα σουβλάκια.Για να ετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο, θα πρέπει να κόψετε το κρέας σε μικρά κομμάτια και στη συνέχεια να το κορδονώσετε σε ξύλινα ραβδιά και να το βάλετε σε ένα μεγάλο μπολ. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, πρέπει να ανακατέψετε την ξινή κρέμα με αλάτι και να ρίξετε τα κεμπάπ με αυτή τη μαρινάδα, κρατώντας για αρκετές ώρες.

Παρεμπιπτόντως, σε αυτή τη μορφή, το κρέας μπορεί να παραμείνει φρέσκο ​​στο ψυγείο για αρκετές ημέρες. Πριν το βραδινό, πρέπει να αφαιρέσετε μόνο τα σουβλάκια από τη σάλτσα της κρέμας γάλακτος, να τα τοποθετήσετε σε ένα τηγάνι με λάδι και να τηγανίσετε. Το πιάτο γίνεται πεντανόστιμο και τηγανισμένο σε μόλις 10-15 λεπτά.

Παρά το περίπλοκο όνομα, η τεχνολογία μαγειρέματος είναι πολύ απλή. Στον πυρήνα του, αυτό το προϊόν είναι απλώς ένα μεγάλο κομμάτι χοιρινού κρέατος τηγανισμένο και στις δύο πλευρές. Συνήθως παρασκευάζεται από φιλέτο, και δεν χρειάζεται να προχτυπήσετε το προϊόν και να το κάνετε τουρσί, απλώς πασπαλίστε το με αλάτι και αλατοπιπερώστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Το κρέας κόβεται σε λεπτές στρώσεις, πάντα κατά μήκος των ινών, αλατίζεται, πιπερώνεται και τηγανίζεται σε ζεστό τηγάνι. Λίγο πριν το τέλος του τηγανίσματος, το προϊόν πρέπει να ραντιστεί με χυμό λεμονιού.

Εάν έχετε χρόνο και επιθυμία, τότε μπορείτε να μαγειρέψετε πιο σύνθετα πιάτα από χοιρινό κρέας. Απαιτούν σημαντική επένδυση χρόνου και προσπάθειας, αλλά το αποτέλεσμα ξεπερνά πάντα κάθε προσδοκία.

Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε ένα χοιρινό φιλέτο, είναι επιθυμητό το κρέας να είναι ελαφρώς παγωμένο, οπότε είναι πολύ πιο εύκολο να κοπεί. Εάν αγοράσατε φρέσκο ​​χοιρινό, είναι λογικό να το στείλετε στην κατάψυξη για μερικές ώρες. Το άπαχο μέρος του χοιρινού πρέπει να κοπεί σε κομμάτια, να χτυπηθεί, να αλατιστεί και να πασπαλιστεί με πιπέρι.Αφού κοπεί όλο το κρέας, το δοχείο πρέπει να καλυφθεί με μεμβράνη και να αφεθεί για μερικές ώρες.

Αυτή τη στιγμή, το λιπαρό χοιρινό κρέας, μαζί με το λαρδί, πρέπει να παραλείπεται σε έναν μύλο κρέατος., προσθέστε το χαμένο σκόρδο, αλάτι και ζυμώστε καλά τον κιμά που προκύπτει. Στη συνέχεια, πρέπει να σχηματιστούν ρολά από τα σπασμένα στρώματα του κρέατος και του κιμά και οι άκρες να στερεωθούν με οδοντογλυφίδες. Ορισμένες νοικοκυρές ράβουν τις άκρες με κλωστές - αλλά αυτή η μέθοδος δεν είναι τόσο βολική, επειδή χρειάζεται πολύς χρόνος για να αφαιρέσετε τα νήματα από ένα ήδη πλήρως προετοιμασμένο πιάτο.

Τα μαγειρεμένα ρολά πρέπει να τηγανίζονται σε καυτό λάδι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Εάν τηγανίζετε για πολύ καιρό, θα αρχίσει να βγάζει χυμό - και αυτό δεν πρέπει να επιτρέπεται. Ενώ τα δάχτυλα είναι τηγανισμένα, θα πρέπει να ετοιμάσετε ζεστό νερό, να προσθέσετε φύλλο δάφνης, μπαχαρικά και κόκκους πιπεριού. Σε αυτή την κατσαρόλα, είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε τα κοκκινισμένα προϊόντα κρέατος έτσι ώστε τα δάχτυλα να καλύπτονται εντελώς με νερό.

Τα περιεχόμενα του δοχείου μαγειρέματος πρέπει να βράσουν σε μέτρια φωτιά, στη συνέχεια να μειώσετε τη δύναμη της φλόγας και να σβήσετε για περίπου μιάμιση ώρα. Αν όλα ψηθούν σωστά, τότε τα ρολά λιώνουν κυριολεκτικά στο στόμα σας.

Μπορείτε να φτιάξετε απίστευτα νόστιμο σπιτικό λουκάνικο από χοιρινό. Είναι πολλή δουλειά, αλλά το αποτέλεσμα είναι απλά εκπληκτικό. Για το μαγείρεμα χρειάζεστε χοιρινό, λίγο μπέικον ή λαρδί, νερό, αλάτι και πιπέρι. Αρχικά, το κρέας πρέπει να πλυθεί, να καθαριστεί από μεμβράνες, φλέβες και κόκαλα και στη συνέχεια να στεγνώσει καλά.Περίπου το ένα πέμπτο του χοιρινού πρέπει να τεμαχιστεί σε μικρά κομμάτια, το υπόλοιπο κρέας χωρίζεται σε τρία μέρη: το πρώτο περνά από ένα μεγάλο κόσκινο μύλο, το δεύτερο μαζί με το λαρδί από το μεσαίο και το τρίτο μέρος η μικρότερη σχάρα.

Αλάτι με μπαχαρικά, λίγο άμυλο προσθέτουμε στον κιμά που προκύπτει και ζυμώνουμε καλά. Λάβετε υπόψη ότι πρέπει να ζυμώσετε για πολλή ώρα και με κόπο, προσθέτοντας λίγο νερό στη διαδικασία. Οι προετοιμασμένες πρώτες ύλες πρέπει να μείνουν στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Η εντερική μεμβράνη πλένεται και μουλιάζεται σε νερό για λίγο. Αφού μαλακώσει, πρέπει να το βάλετε στο στόμιο του μύλου κρέατος, να δέσετε την απέναντι άκρη και να το γεμίσετε με κιμά.

Η γεμισμένη εντερική μεμβράνη πρέπει να τυλίγεται και να κυλίζεται έτσι ώστε ο κιμάς να κατανέμεται όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα και να αφήνεται για μερικές ώρες για να συρρικνωθεί. Τα ωμά λουκάνικα απλώνονται σε ένα ταψί σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνονται για 30-40 λεπτά. Παρεμπιπτόντως, η ταινία πρέπει να τρυπηθεί σε πολλά σημεία με μια οδοντογλυφίδα.

Το αποξηραμένο χοιρινό μπορεί να είναι ένα καλό σνακ. Πολλοί δεν τολμούν να μαγειρέψουν αυτό το πιάτο, πιστεύοντας ότι η τεχνολογία θα είναι αρκετά περίπλοκη. Αυτό δεν είναι έτσι· στην πράξη, ακόμη και μια άπειρη οικοδέσποινα μπορεί να αντιμετωπίσει τα σπασμωδικά. Το προϊόν είναι πικάντικο, μέτρια αλατισμένο και απίστευτα νόστιμο. Ένα κομμάτι χοιρινού πρέπει να καθαριστεί, να πλυθεί και να στεγνώσει με μια πετσέτα, και στη συνέχεια να πασπαλιστεί με αλάτι από όλες τις πλευρές, να τοποθετηθεί σε ένα μεγάλο δοχείο και να καλυφθεί με μεμβράνη. Σε αυτή τη μορφή, το προϊόν τοποθετείται στο ψυγείο για 1 ημέρα.

Μετά από μια μέρα, το χοιρινό πρέπει να πλυθεί με τρεχούμενο νερό., τοποθετήστε κάτω από την πρέσα για 1 ώρα, στη συνέχεια στεγνώστε ξανά με μια πετσέτα και πασπαλίστε με πιπέρι και καρυκεύματα. Ένα κομμάτι κρέατος τυλίγεται σε γάζα και στέλνεται σε δροσερό μέρος για μια εβδομάδα, από καιρό σε καιρό πρέπει να αναποδογυρίζεται. Μετά από 7 ημέρες, το προϊόν είναι εντελώς έτοιμο για χρήση, κόβεται σε λεπτές φέτες και σερβίρεται με ψωμί. Και αν θέλετε να κάνετε το σπασμωδικό σας πιο στεγνό, διατηρήστε το στο ψυγείο για λίγο ακόμα.

Χοιρινό γεμιστό με μανιτάρια και ψημένο στο φούρνο είναι απίστευτα νόστιμο. Αυτό το πιάτο είναι αρκετά πρωτότυπο, πολύ ζουμερό και απίστευτα απαλό και μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε τόσο ζεστό όσο και κρύο. Για να ετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο, πρέπει να πλύνετε το κρέας και να το στεγνώσετε και στη συνέχεια να κάνετε μια τομή από πάνω ώστε να τρέχει στη μέση, αλλά όχι εντελώς. Το κομμάτι καλύπτεται με πολυαιθυλένιο και χτυπιέται με ένα σφυρί, αλάτι και πιπέρι.

Στη συνέχεια, θα πρέπει να προετοιμάσετε τη γέμιση, γι 'αυτό, τα μανιτάρια κόβονται και τηγανίζονται σε φυτικό λάδι μαζί με κρεμμύδια. Τα τηγανητά προϊόντα μεταφέρονται σε ένα μεγάλο πιάτο, προστίθενται σπιτικά κράκερ και ξινή κρέμα, μετά τα οποία συνθλίβονται σε μπλέντερ και αλατίζονται για γεύση. Η γέμιση απλώνεται σε όλη την επιφάνεια του έτοιμου κρέατος και στη συνέχεια πασπαλίζεται γενναιόδωρα με τριμμένο τυρί. Από πάνω προστίθεται βουλγαρικό πιπέρι και στη συνέχεια το κρέας τυλίγεται σε σφιχτό ρολό.

Το γεμιστό χοιρινό τοποθετείται σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, από πάνω λεπτές λωρίδες μπέικον, αλατισμένο και καρυκευμένο με μπαχαρικά. Οι άκρες της περγαμηνής στρίβονται σαν καραμέλα και ψήνονται για περίπου μία ώρα σε θερμοκρασία 190-200 βαθμών, στη συνέχεια ξεδιπλώνονται και διατηρούνται στο φούρνο για άλλο τέταρτο της ώρας.Ένα τέτοιο χοιρινό κρέας λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα σας, κατά κανόνα, σερβίρεται κρύο, κομμένο σε μερίδες.

Αυτό είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα με χοιρινό, που ονομάζονται ευρέως σουβλάκια κιμά. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 0,5 κιλό χοιρινό πολτό.
• 0,1 κιλό λίπος.
• κρεμμύδι;
• σκόρδο;
• αλάτι, μπαχαρικά.

Ο πολτός χοιρινού κρέατος, μαζί με το μπέικον, το κρεμμύδι και το σκόρδο, περνάνε δύο φορές μέσω ενός μύλου κρέατος, αλάτι και πιπέρι προστίθενται στον κιμά, καθώς και άλλα καρυκεύματα για γεύση. Συνήθως χρησιμοποιούνται ιταλικά βότανα, όλα αναμειγνύονται καλά και στέλνονται στην κατάψυξη για 15-20 λεπτά. Ενώ το κρέας παγώνει, είναι απαραίτητο να μουλιάσετε ξύλινα σουβλάκια σε νερό, μετά από το οποίο, με βρεγμένα χέρια, σχηματίστε μικρά λουκάνικα από κιμά και περάστε ένα ραβδί σε καθένα.

Τα προετοιμασμένα σουβλάκια απλώνονται σε μια σχάρα και στέλνονται σε προθερμασμένο φούρνο για 25-30 λεπτά. Λάβετε υπόψη ότι κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, ο χυμός θα ρέει έξω από το κεμπάπ, επομένως καλό είναι να τοποθετήσετε ένα ταψί κάτω από τη σχάρα.

Τα παϊδάκια σε γλυκόξινη σάλτσα ροδιού είναι πολύ νόστιμα, αυτό είναι ένα αρκετά ενδιαφέρον (από άποψη σερβιρίσματος) πιάτο που έχει μια μάλλον ασυνήθιστη γεύση. Τα παϊδάκια καθαρίζονται, πλένονται και χύνονται με χυμό ροδιού, μετά τα οποία μαρινάρονται για περίπου 40 λεπτά, στέλνονται στο φούρνο και ψήνονται για περίπου 1,5-2 ώρες. Μέχρι να ψηθούν τα παϊδάκια, ετοιμάστε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε μια-δυο κουταλιές της σούπας άμυλο σε μια κατσαρόλα, ρίξτε το χυμό ροδιού (περίπου 150 ml) σε αυτό σε μια λεπτή ροή και ανακατέψτε ζωηρά.

Μόλις η μάζα γίνει εντελώς ομοιογενής, ρίξτε άλλα 150 ml χυμού σε αυτήν και στείλτε το στη σόμπα, όπου το μείγμα διατηρείται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να επιτευχθεί μια παχύρρευστη σύσταση. Μετά από αυτό, χυμός μισού λεμονιού ή λάιμ, λίγη ζάχαρη και σπόροι ροδιού προστίθενται στη σάλτσα, βράζουν και αφαιρούνται από τη φωτιά. Τα έτοιμα παϊδάκια περιχύνονται με σάλτσα και σερβίρονται ζεστά με πουρέ πατάτας.

Το χοιρινό είναι δημοφιλές σε όλες τις χώρες του κόσμου, με εξαίρεση τα κράτη όπου ασκούνται θρησκείες όπως το Ισλάμ και ο Ιουδαϊσμός - πιστεύεται ότι αυτό το προϊόν είναι ακάθαρτο, αν και δεν υπάρχουν επιστημονικά στοιχεία για αυτό. Πιθανότατα, ο λόγος εδώ έχει θεολογικές ρίζες. Αξιοσημείωτο είναι ότι όλα τα μέρη του χοιρινού μπορούν να χρησιμοποιηθούν, ειδικά οι Γάλλοι, οι Κορεάτες και οι Κινέζοι έχουν καταφέρει να ετοιμάσουν μια μεγάλη ποικιλία από πιάτα. Οι ειδικοί της μαγειρικής αυτών των χωρών ετοιμάζουν νόστιμα πιάτα ακόμη και από παραπροϊόντα που οι συμπατριώτες μας πετούν ή ταΐζουν σε κατοικίδια.

Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιείται το κρέας ενός ενήλικου ζώου, ηλικίας 6-12 μηνών, επίσης σε πολλές χώρες παρασκευάζονται εθνικά πιάτα από γουρούνια γάλακτος. Όπως υποδηλώνει το όνομα, πρόκειται για ζώα που εξακολουθούν να τρέφονται με μητρικό γάλα - συνήθως η ηλικία τους δεν ξεπερνά τις 6 εβδομάδες. Τέτοια προϊόντα είναι πιο δημοφιλή στην Ιταλία και την Ελλάδα, μεταξύ των θαυμαστών τους υπάρχουν πολλοί Ισπανοί και κάτοικοι της Πορτογαλίας. Πιστεύεται ότι το κρέας ενός νεαρού ζώου διακρίνεται από μια ιδιαίτερα λεπτή γεύση και ήπιο άρωμα.

Ανεξάρτητα από το αν θα χρησιμοποιήσετε χοιρινό κρέας από ενήλικο ή νεαρό ζώο, θα πρέπει να επιλέξετε τα σωστά προϊόντα. Υπάρχουν αρκετές οδηγίες που θα σας επιτρέψουν να αγοράσετε κρέας υψηλής ποιότητας και να διακρίνετε το φρέσκο ​​χοιρινό από το ήδη στρωμένο.

• Το χοιρινό στον ατμό χαρακτηρίζεται από ανοιχτό ροζ ή ροζ-γκρι απόχρωση. Δεν πρέπει να αγοράζετε πολύ χλωμό κρέας, αυτό είναι συνήθως σημάδι ότι το ζώο μεγάλωσε με ορμόνες. Ένα τέτοιο κρέας έχει εξαιρετικά δυσμενείς βιοχημικές παραμέτρους, ήπια γεύση και άρωμα. Πιθανότατα, το τελικό πιάτο θα είναι ήπιο και άγευστο.
• Κάντε λίγο έλεγχο - τρυπήστε ένα κομμάτι κρέας που σας αρέσει με το δάχτυλό σας - το φρέσκο ​​χοιρινό θα ξαναβρεθεί, αλλά σε ένα προϊόν που έχει αποθηκευτεί για αρκετό καιρό, η κοιλότητα θα διαρκέσει πολύ περισσότερο.
• Βεβαιωθείτε ότι μυρίζετε το χοιρινό - το άρωμα πρέπει να είναι συγκεκριμένο, αλλά ευχάριστο, δεν επιτρέπονται δυσάρεστες ακαθαρσίες ή χημικές οσμές.

Ξεχωριστά, αξίζει να σταθούμε στα χαρακτηριστικά των μαγειρικών πιάτων που είναι τα ίδια ανεξάρτητα από τη συνταγή που θα επιλέξετε.

• Το χοιρινό πρέπει να είναι έτοιμο - το κρέας με αίμα σε αυτή την περίπτωση δεν συνιστάται, καθώς διατηρεί τον κίνδυνο μόλυνσης με τριχίνωση. Αυτή είναι μια ασθένεια που προκαλείται από σκουλήκια που πεθαίνουν σε θερμοκρασία 60 βαθμών. Αυτό δεν πρέπει να γίνει κατανοητό με τέτοιο τρόπο ότι το κρέας πρέπει σίγουρα να τηγανιστεί καλά - η θέρμανση σε θερμοκρασία 70 βαθμών σκοτώνει εντελώς ολόκληρο το παθογόνο περιβάλλον, ενώ το ίδιο το κρέας παραμένει ζουμερό.
• Εάν έχετε θερμόμετρο κουζίνας, τότε μπορείτε να μετράτε τη θερμοκρασία του κρέατος από καιρό σε καιρό - όταν φτάσει τους 65-75 βαθμούς, μπορείτε να το αφαιρέσετε αμέσως από τη σόμπα.
• Εάν δεν υπάρχει τέτοιο gadget, τότε μπορείτε να προσδιορίσετε την ετοιμότητα με τη βοήθεια ενός συνηθισμένου μαχαιριού - αν το κολλήσετε στο κέντρο του τεμαχίου που ετοιμάζετε, θα δείτε ότι ο διαφανής χυμός έχει κυλήσει, πράγμα που σημαίνει ότι το πιάτο είναι εντελώς έτοιμος. Εάν ο χυμός είναι ακόμα ροζ, τότε πρέπει να κρατήσετε το προϊόν στη φωτιά για λίγο ακόμα.
• Για να κάνετε το χοιρινό όσο πιο νόστιμο και τρυφερό γίνεται, θα πρέπει να το μαγειρέψετε με μεγάλη προσοχή.
• Εάν έχετε ένα άπαχο κομμάτι κρέας στη διάθεσή σας, για να κάνετε το προϊόν πιο ζουμερό, πρέπει να το γεμίσετε με λίπος ή να το τυλίξετε. Επιπλέον, δεν πρέπει να κόψετε όλο το λίπος, είναι καλύτερα να το αφαιρέσετε από ένα ήδη προετοιμασμένο πιάτο, διαφορετικά το κρέας δεν θα έχει τίποτα να μουλιάσει, τότε θα γίνει στεγνό και σκληρό μετά τη θερμική επεξεργασία.

Για διαφορετικά πιάτα, θα πρέπει να επιλέξετε διαφορετικά μέρη του σφάγιου.

• Έτσι, ο λαιμός θεωρείται ιδανικό προϊόν για το μαγείρεμα του μπάρμπεκιου, καθώς και για το ψήσιμο μεγάλων κομματιών στο φούρνο. Το κρέας είναι αρκετά ζουμερό, ελαφρώς λιπαρό και όχι σκληρό.
• Αλλά το κρέας της οσφύος είναι ελαφρώς λιγότερο λιπαρό, αλλά ταυτόχρονα το πιο μαλακό. Παρεμπιπτόντως, από αυτό λαμβάνεται το φιλέτο. Ένα τέτοιο προϊόν συνήθως ψήνεται σε ολόκληρο κομμάτι και φτιάχνουν επίσης ρολά, μπριζόλες και μενταγιόν.
• Το μπροστινό πόδι πωλείται συνήθως στο κόκκαλο, αλλά μπορεί να πωληθεί και χωρίς αυτό. Αυτό το προϊόν είναι σκληρό και απαιτεί μακρύ βράσιμο. Συνήθως ψήνεται, ωστόσο, αυτό το κρέας συχνά τυλίγεται σε κιμά ή μαγειρεύεται σε κομμάτια.
• Το ζαμπόν είναι το πιο κρεατικό μέρος του χοιρινού κουφώματος. Είναι καπνιστό, αλλά και ψημένο ή τηγανητό. Αφαιρέστε όλο το λίπος από το έτοιμο πιάτο.

• Το ψαρονέφρι χρησιμοποιείται συχνότερα για το κάπνισμα, με αποτέλεσμα το λατρεμένο μπέικον.
• Το μπροστινό μέρος του ποδιού ονομάζεται κότσι, αυτό το κρέας περιέχει πολύ συνδετικό ιστό, οπότε συνήθως πηγαίνει στην παρασκευή ζελέ ή μακροχρόνιο ψήσιμο.
• Τα παϊδάκια αφαιρούνται από το στήθος του σφάγιου χοιρινού κρέατος, στις περισσότερες περιπτώσεις χρησιμοποιούνται για ψήσιμο.
• Πολλές νοικοκυρές παρακάμπτουν αδικαιολόγητα το κρέας που λαμβάνεται από το κάτω μέρος της κοιλιάς. Ονομάζεται πλευρό και είναι ένα μάλλον λεπτό στρώμα μυϊκού ιστού με σημαντική ποσότητα λιπαρών στρωμάτων. Από την πλευρά παρασκευάζονται τα ουκρανικά κράκλινγκ, επιπλέον, το κρέας αλατίζεται, καπνίζεται και χρησιμοποιείται για κιμά και ρολά.

Όσο για τα μπαχαρικά, το κύμινο, το γαρύφαλλο, το τζίντζερ, το δεντρολίβανο, το γαρύφαλλο, ο μαϊντανός, το κύμινο, ο κουρκουμάς και το μπαχάρι ταιριάζουν πολύ με το χοιρινό. Το προϊόν εναρμονίζεται αρκετά καλά με τα φρούτα. Το χοιρινό συχνά μαγειρεύεται μαζί με μήλα, λεμόνι, πορτοκάλι, αχλάδια, δαμάσκηνα και βερίκοκα. Από τα λαχανικά είναι καλύτερο να παίρνετε λάχανο, ντομάτες, αγγουράκια, καλαμπόκι και γλυκοπατάτα. Αλλά ως καρύκευμα για το χοιρινό, είναι προτιμότερο να προτιμάτε τη μουστάρδα, το χρένο, το μέλι, το σησαμέλαιο και τη σάλτσα στρειδιών.

Πώς να μαγειρέψετε λαχανικά με χοιρινό στο φούρνο, δείτε το παρακάτω βίντεο.