Ποικιλίες χοιρινού κρέατος και συμβουλές μαγειρικής

Η συζήτηση για το εάν το χοιρινό πρέπει να περιλαμβάνεται στην κανονική διατροφή ή όχι συνεχίζεται εδώ και αιώνες, ενώ σε ορισμένους πολιτισμούς υπάρχει ακόμη και απαγόρευση χρήσης αυτού του προϊόντος. Κανείς όμως δεν θα αρνηθεί ότι τα πιάτα με χοιρινό έχουν ευχάριστη γεύση και θρεπτική αξία. Δεν είναι τυχαίο ότι ανάμεσα στις πολυάριθμες ποικιλίες κρέατος, πολλοί προτιμούν το χοιρινό.

Το χοιρινό κρέας έχει πολύτιμη σύνθεση από την άποψη των ανθρώπινων αναγκών. Είναι κυρίως πρωτεϊνική τροφή. Σε εκατό γραμμάρια του προϊόντος, το ένα τέταρτο της σύνθεσης πέφτει σε πρωτεΐνες. Το 11% είναι λίπος και δεν υπάρχουν καθόλου υδατάνθρακες στο χοιρινό.

Αυτό το κρέας περιέχει:

• βιταμίνες Α, Ε, D, ομάδα Β.
• χολίνη?
• αμινοξέα;
• μια ποικιλία μετάλλων, όπως ιώδιο, μαγνήσιο, σίδηρος, κάλιο και άλλα.

Το χοιρινό κρέας είναι ήδη χρήσιμο γιατί περιέχει σημαντική ποσότητα πρωτεΐνης, η οποία είναι απαραίτητη για το σχηματισμό των ανθρώπινων οστών και μυϊκών συστημάτων, την ανανέωση των κυττάρων και τη διατήρηση της ορμονικής ισορροπίας.

Η βιταμίνη Β είναι επίσης σημαντική για τη φυσιολογική λειτουργία του νευρικού συστήματος. Χωρίς αυτή την ουσία στο ανθρώπινο σώμα, είναι εύκολο να την εισαγάγετε σε μια αγχωτική κατάσταση.Γίνεται νευρικός και επιρρεπής σε βίαιες εναλλαγές της διάθεσης.

Καταναλώνοντας χοιρινό κρέας με τη μία ή την άλλη μορφή, οι άνθρωποι σταματούν να υποφέρουν από αϋπνία, παίρνοντας από αυτό το προϊόν μια ουσία όπως η τρυπτοφάνη, χωρίς την οποία είναι αδύνατη η παραγωγή σεροτονίνης (ονομάζεται επίσης ορμόνη της χαράς).

Το χοιρινό δίνει στον οργανισμό την ενέργεια που χρειάζεται. Οι βιταμίνες και τα μέταλλα από αυτό το προϊόν έχουν θετική επίδραση στην ανοσία. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό κατά την κρύα εποχή. Δεν είναι τυχαίο ότι τα πιάτα με χοιρινό θεωρούνται υποχρεωτικά το χειμώνα.

Δεν είναι λιγότερο σημαντικά τα συστατικά που αποτελούν το χοιρινό για τη λειτουργία των αιμοφόρων αγγείων και της καρδιάς. Έχουν θετική επίδραση στην αρτηριακή πίεση και τη σύνθεση του αίματος. Χάρη σε πιάτα από τέτοιο κρέας, τα επίπεδα χοληστερόλης μπορούν να μειωθούν.

Το φρέσκο ​​λίπος χοίρου φέρνει επίσης πολλά οφέλη:

• βοηθά να απαλλαγούμε από τη δυσκοιλιότητα.
• καλή επίδραση στην οπτική οξύτητα.
• καθιστά δυνατή την καταπολέμηση των ασθενειών των πνευμόνων.
• ουσίες από αυτό προάγουν την ανανέωση του αίματος.
• Το λαρδί προάγει την απομάκρυνση των αλάτων βαρέων μετάλλων από το συκώτι.
• Οι βιταμίνες που περιέχονται σε αυτό το προϊόν επιβραδύνουν τη γήρανση, βελτιώνουν την κατάσταση των νυχιών και των μαλλιών.

Χρησιμοποιώντας χοιρινό κρέας, πρέπει να έχετε κατά νου τη βλάβη του για τον άνθρωπο.

• Ορισμένα συστατικά του χοιρινού κρέατος, εάν χρησιμοποιηθούν ακατάλληλα, μπορεί να προκαλέσουν παχυσαρκία. Μπορείτε όχι μόνο να πάρετε βάρος, αλλά και να αποκτήσετε αρθρίτιδα και αρθρίτιδα.
• Μερικοί άνθρωποι είναι αλλεργικοί σε αυτό το κρέας.
• Το χοιρινό κρέας μερικές φορές μολύνεται με παράσιτα, τα οποία, εισχωρώντας στο ανθρώπινο σώμα, μπορεί να οδηγήσουν σε θάνατο.
• Τέτοιο κρέας δεν ταξινομείται ως εύπεπτο. Για άτομα με άρρωστο ήπαρ, η συμπερίληψη τέτοιων πιάτων στη διατροφή δεν είναι η καλύτερη επιλογή.

Υπάρχουν πολλές ασθένειες στις οποίες οι ειδικοί δεν συμβουλεύουν να τρώτε πιάτα χοιρινού κρέατος. Αυτές είναι μερικές αγγειακές και καρδιακές παθήσεις, έλκη, παθήσεις των νεφρών, αθηροσκλήρωση και έκζεμα.

Δεν συνιστάται η κατανάλωση χοιρινού κρέατος για όσους έχουν διαβήτη τύπου 2. Με μια ασθένεια του πρώτου τύπου, το χοιρινό μπορεί να καταναλωθεί λίγο λίγο και μόνο άπαχο.

Το κακό δεν έγκειται μόνο στο ίδιο το κρέας, αλλά και στον τρόπο μαγειρέματος. Όταν τηγανίζεται, μπορεί να προκαλέσει καρκίνο, γιατί με αυτή τη μέθοδο επεξεργασίας εισχωρούν στο φαγητό βλαβερές ουσίες που μπορεί να οδηγήσουν σε ογκολογία.

Το χοιρινό κρέας μπορεί να ταξινομηθεί σύμφωνα με διαφορετικές αρχές:

• ανάλογα με την ηλικία του σφαγμένου ζώου·
• από πάχος?
• ανά ποικιλίες, ανάλογα με το ένα ή το άλλο μέρος του σφαγίου.

Και μπορείς να ακούσεις συχνά την έκφραση «μαρμάρινο χοιρινό». Αυτό είναι το πιο πολύτιμο προϊόν που λαμβάνεται από ορισμένες ράτσες χοίρων. Για να καλλιεργηθούν χοίροι με τόσο ιδιαίτερο κρέας, τρέφονται σύμφωνα με ειδικό πρόγραμμα και διατηρούνται υπό προϋποθέσεις.

Αυτή η λιχουδιά έχει μια ιδιαίτερη γεύση. Το κρέας είναι πολύ ζουμερό και τρυφερό. Αν κοιτάξετε ένα κομμάτι τέτοιου χοιρινού πολτού, μπορείτε να δείτε λωρίδες λίπους να τρέχουν μέσα του, χάρη στις οποίες το κρέας γίνεται σαν μάρμαρο. Αυτό το ίδιο το ενδομυϊκό λίπος κάνει το προϊόν εξαιρετικά τρυφερό και λιώνει στο στόμα μετά την επεξεργασία.

Το μαρμάρινο χοιρινό είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για τα έντερα και το στομάχι, περιέχει υψηλή περιεκτικότητα σε ουσίες που μπορούν να αποτρέψουν την εμφάνιση κακής χοληστερόλης στον οργανισμό. Και επίσης χάρη στα συστατικά που περιέχει αυτή η λιχουδιά, οι ουσίες που προκαλούν καρκίνο απομακρύνονται από το ανθρώπινο σώμα.

Υπάρχει και kosher χοιρινό, όσο περίεργο κι αν ακούγεται. Μεταξύ των Εβραίων, το χοιρινό κρέας είναι απαγορευμένη τροφή, αφού είναι, από την άποψη της θρησκείας, ακάθαρτο. Μόνο το κρέας από αρτιοδάκτυλα μηρυκαστικών θεωρείται kosher.

Ο πρώτος γενετικά τροποποιημένος χοίρος στον κόσμο έφερε απογόνους το 2003. Τώρα ήδη παράγεται χοιρινό κοσέρ στη χώρα μας.

Από διαφορετικά μέρη του κουφώματος του χοιρινού παρασκευάζονται διάφορα πιάτα.

• Για ζελέ και μπράουν, το κεφάλι είναι κατάλληλο. Με έναν ιδιαίτερο τρόπο, μπορείτε να μαγειρέψετε τα αυτιά, και να ψήσετε ή να καπνίσετε τα μάγουλα.

• Το Aspic κατασκευάζεται επίσης από την ουρά και τα πόδια ενός χοίρου. Το πάνω μέρος του ποδιού - το στέλεχος είναι επίσης κατάλληλο για κάπνισμα.
• Ο λαιμός χρησιμοποιείται συχνά για μπάρμπεκιου, ψημένος σε ξεχωριστό κομμάτι.Από αυτό το μέρος του σφαγίου παρασκευάζονται γαλλικά κρέατα και ψητά.
• Το φιλέτο χρησιμοποιείται για παϊδάκια, σνίτσελ και κοτολέτες.

• Η σούπα μαγειρεύεται από το φιλέτο - το καλύτερο μέρος του σφάγιου, οι μπριζόλες και το μπάρμπεκιου μαγειρεύονται.
• Το ζαμπόν στρίβεται σε κιμά, από αυτό το κρέας φτιάχνονται γκούλας και μπριζόλες. Και το οστό από αυτό το μέρος του σφαγίου είναι κατάλληλο για σούπες.
• Κιμάς ή shish kebab, σπιτικά λουκάνικα παρασκευάζονται επίσης από ωμοπλάτη με λιπαρό στρώμα.

• Το κοιλιακό τμήμα με μεγάλη ποσότητα λιπώδους ιστού τηγανίζεται ή σιγοβράζεται και από αυτό φτιάχνεται φρυγανιά κρέατος.
• Το ψαρονέφρι μπορεί να γίνει καπνιστό ή αλατισμένο λαρδί και τα παϊδάκια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή ζωμού και τηγανίσματος.

Συχνά, όταν δημιουργείτε ορισμένα πιάτα, καθίσταται απαραίτητο να μαγειρέψετε ένα κομμάτι χοιρινού κρέατος. Για να γίνει αυτό σωστά, το κρέας πρέπει να πλυθεί και να βυθιστεί σε νερό που έχει ήδη βράσει. Μετά από αυτό, πρέπει να βάλετε μερικά μπαχαρικά. Μαγειρέψτε για μιάμιση ώρα ή δύο, αν το χοιρινό είναι νεαρό, κατά διαστήματα αφαιρώντας τον αφρό από την επιφάνεια του ζωμού.

Για να φτιάξετε ρολά κρέατος, μπορείτε να πάρετε ένα κατάλληλο μέρος από ένα σφάγιο χοιρινού κρέατος, οποιαδήποτε γέμιση από προϊόντα σε συνδυασμό με κρέας. Για παράδειγμα, χρησιμοποιήστε την επιλογή μαγειρέματος με γλυκές πιπεριές και τυρί. Για να φτιάξετε ένα τέτοιο πιάτο, πρέπει να πάρετε:

• μισό κιλό χοιρινό κρέας?
• μια γλυκιά πιπεριά?
• εκατό γραμμάρια από το αγαπημένο σας τυρί.
• μαύρο πιπέρι (αλεσμένο)?
• άλας.

Ξεπλύνετε το χοιρινό και αφήστε το νερό να στραγγίσει από αυτό. Μοιράζουμε το κρέας σε ξεχωριστά πιάτα, μετά χτυπάμε, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.

Κόβουμε το τυρί και την πιπεριά σε μακρόστενες λωρίδες, τις απλώνουμε στις στρώσεις του κρέατος και στη συνέχεια τυλίγουμε τα ρολά. Για να μην πέσει το περιεχόμενο και να μην ξετυλιχθεί το κρέας, στερεώνουμε με κλωστές τυλίγοντας κυκλικά.

Τηγανίζουμε τα ρολά σε ένα τηγάνι με ζεσταμένο ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο ώστε να εμφανιστεί ένα χρυσαφένιο τραγανό στρώμα πάνω τους. Μετά από αυτό, τα βάζουμε σε ένα βαθύ ταψί και τα βάζουμε στο φούρνο σε θερμοκρασία εκατόν ογδόντα βαθμών. Χρειάζονται δεκαπέντε λεπτά για να ψηθούν.

Μπορείτε να φτιάξετε νόστιμες μπριζόλες από χοιρινό φιλέτο. Για να εφαρμόσετε τη συνταγή χρειάζεστε:

• μισό κιλό κρέας από το αντίστοιχο μέρος του σφαγίου.
• ένα ποτήρι γάλα;
• αλάτι και μαύρο πιπέρι?
• ζάχαρη (κουταλάκι του γλυκού)?
• ένα αυγό;
• μισό ποτήρι αλεύρι?
• λάδι τηγανίσματος.

Χωρίζουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια και το χτυπάμε. Καλύψτε τα σπασμένα κομμάτια από τη μία πλευρά και την άλλη με ένα μείγμα αλατιού, ζάχαρης και πιπεριού (απλώς πάρτε το καρύκευμα με βρεγμένο χέρι για να λειτουργήσει). Βάλτε τα κομμάτια σε ένα μπολ και ρίξτε γάλα σε αυτό το δοχείο. Αφήστε το για τουλάχιστον μία ώρα, γυρίζοντας το κρέας αρκετές φορές σε αυτό το διάστημα.

Ένα τέτοιο μούλιασμα θα πρέπει να του προσφέρει τρυφερότητα, αφού οι ίνες του κρέατος θα απορροφήσουν το υγρό.

Σπάμε το αυγό και το ανακατεύουμε με αλάτι και πιπέρι. Τυλίξτε τα κομμάτια σε ξεχωριστό πιάτο με αλεύρι και στη συνέχεια τοποθετήστε τα στο αυγό. Ψητό.

Πασπαλίστε ένα πιάτο με έτοιμες μπριζόλες με μερικά μυρωδικά - μαϊντανό, φρέσκα κρεμμυδάκια ή άνηθο.

Από το λαιμό ενός κουφώματος χοίρου, μπορείτε να φτιάξετε ένα εξαιρετικό κοκκινιστό χοιρινό, μαγειρεύοντάς το σε αργή κουζίνα. Για αυτό πρέπει να πάρετε:

• κιλό χοιρινό?
• άλας;
• διάφορες πιπεριές?
• σκόρδο.

Ξεπλύνετε και στεγνώστε το κρέας στρώνοντάς το σε χαρτί κουζίνας. Μοιράζουμε το στυμμένο σκόρδο (πέντε σκελίδες), το πιπέρι και το αλάτι συνδεδεμένα μεταξύ τους.

Βάζουμε σε πιατέλα, σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για εικοσιτέσσερις ώρες να μαριναριστούν. Είναι απαραίτητο να αναποδογυρίζετε το προϊόν από καιρό σε καιρό.

Όταν τελειώσει η διαδικασία, τυλίγουμε το χοιρινό σε ρολό και στερεώνουμε με κλωστές. Βάζουμε σε σακουλάκι ψησίματος και δένουμε για να μην απλωθεί ο χυμός κατά το μαγείρεμα.

Βάλτε σε μια αργή κουζίνα, ρίξτε νερό ώστε να κρύψει το κρέας κατά το ήμισυ.

Ρυθμίστε τη συσκευή σε λειτουργία κατάσβεσης για δύο ώρες και ενεργοποιήστε την. Όταν τελειώσει ο χρόνος, δεν χρειάζεται να ανοίξετε την πολυκουζίνα. Η συνταγή θέλει το χοιρινό να μείνει στο δοχείο για μερικές ώρες ακόμη με κλειστό καπάκι.

Στη συνέχεια, τραβήξτε έξω τη σακούλα, αφήστε το περιεχόμενο να κρυώσει ελαφρώς και στραγγίστε το υγρό. Μεταφέρετε το κρέας σε άλλη πλαστική σακούλα, αφήστε το να κρυώσει εντελώς στο τραπέζι και μετά βάλτε το στο ψυγείο. Το πρωί, το κρέας θα ευχαριστήσει τη γεύση του.

Το χοιρινό ψημένο με πατάτες είναι νόστιμο και ζουμερό. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να πάρετε:

• μισό κιλό χοιρινού κρέατος.
• δύο ή τρεις μέτριες πατάτες?
• δύο κεφάλια κρεμμυδιού?
• τρεις ντομάτες?
• διακόσια γραμμάρια σκληρού τυριού.
• σκόρδο;
• πιπέρι και αλάτι?
• μαγιονέζα;
• λάδι για να αλείψετε το ταψί.

Ξεπλύνετε το κρέας και στεγνώστε το σε χαρτοπετσέτα. Κόψτε το σε μικρά κομμάτια. Κλείνουμε το καθένα με μια μεμβράνη πολυαιθυλενίου και χτυπάμε και από τις δύο πλευρές.

Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι από τη φλούδα και κόψτε σε μισούς δακτυλίους. Περάστε το τυρί από έναν τρίφτη με μεγάλες τρύπες. Καθαρίζουμε μερικές σκελίδες σκόρδο και κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Κόβουμε τις ντομάτες σε μισούς κύκλους. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη.

Αλείφουμε με λάδι ένα βαθύ ταψί, βάζουμε το κρέας, αλατίζουμε, πασπαλίζουμε με πιπέρι. Ρίχνουμε από πάνω μια στρώση κρεμμύδι και σκόρδο, αλάτι. Στη συνέχεια - ένα στρώμα από πατάτες, πασπαλίζουμε επίσης με αλάτι και πιπέρι. Πάνω είναι οι ντομάτες και από πάνω η μαγιονέζα και το τριμμένο τυρί.

Βάλτε αυτό το πολυστρωματικό κέικ στο φούρνο, η θερμοκρασία στον οποίο είναι περίπου εκατόν ογδόντα βαθμοί.

Ψήνουμε για περίπου μία ώρα.Για να μην καεί το τυρί, τα πρώτα είκοσι λεπτά, μπορείτε να ψήσετε κάτω από το αλουμινόχαρτο που απλώνεται πάνω από ένα ταψί.

Το χοιρινό ταιριάζει πολύ με τα δαμάσκηνα. Για το δεύτερο, μπορείτε να μαγειρέψετε χοιρινά παϊδάκια με αυτό το αποξηραμένο φρούτο, παίρνοντας ένα πιάτο με υπέροχη γεύση και άρωμα.

Σύμφωνα με τη συνταγή που πρέπει να πάρετε:

• ενάμιση κιλό χοιρινά παϊδάκια με αρκετή ποσότητα κρέατος πάνω τους.
• μισό κιλό δαμάσκηνα (με σπόρους)?
• lavrushka?
• πιπέρι και αλάτι?
• λάδι.

Ξεπλύνετε καλά τα παϊδάκια χοίρου. Εάν τα κομμάτια είναι πολύ μεγάλα, μπορείτε να τα κόψετε στη μέση. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια κατά μήκος των πλευρών.

Βάλτε το έτοιμο προϊόν σε ένα βαθύ δοχείο και περιχύστε το με κρύο νερό και αφήστε το για λίγο ώστε το αίμα να πάει στο υγρό. Στραγγίστε το νερό, ρίξτε νέο νερό και περιμένετε τουλάχιστον μισή ώρα.

Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα παϊδάκια από το δοχείο, στεγνώστε σε μια χαρτοπετσέτα. Αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε με τα καρυκεύματα.

Τηγανίζουμε τα παϊδάκια μέχρι να ροδίσουν και τα μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε νερό, αλάτι, ρίχνουμε ένα φύλλο δάφνης και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Αυτό μπορεί να διαρκέσει λίγο περισσότερο από μία ώρα.

Εν τω μεταξύ, ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα και κρατήστε τα σε νερό για λίγο. Μισή ώρα πριν το τελικό ψήσιμο των παϊδάκια, τα προσθέτουμε στο τηγάνι, ανακατεύουμε. Κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος, τα δαμάσκηνα πρέπει τελικά να μαλακώσουν και το κρέας να απορροφήσει τη μυρωδιά του.

Μπορεί να σερβιριστεί με βραστά αποξηραμένα φρούτα ως ξεχωριστό πιάτο ή με συνοδευτικό με τηγανητές πατάτες, μπιζέλια ή λαχανικά.

Για το ψήσιμο του χοιρινού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη ζύμη, η οποία αντικαθιστά το αλουμινόχαρτο. Για να μαγειρέψετε το κρέας με αυτόν τον τρόπο, πρέπει να πάρετε:

• ενάμιση κιλό χοιρινό κρέας?
• βολβός;
• ένα κεφάλι σκόρδο?
• μέλι;
• μουστάρδα;
• Δάφνη;
• νερό;
• άλας;
• αλεύρι;
• φυτικό λάδι για να αλείψετε το ταψί.

Πλένουμε το κρέας. Σε ένα πιάτο βάζουμε τρεις κουταλιές της σούπας γλυκύτητα μέλισσας, προσθέτουμε δύο κουταλιές της σούπας μουστάρδα, αλάτι και λίγο πιπέρι.Όλα αυτά τα ανακατεύουμε για να γίνει μια ομοιογενής μαρινάδα.

Λιπάνετε το κρέας με αυτό το μείγμα. Σε αυτή τη μορφή, θα πρέπει να είναι από δύο έως δώδεκα ώρες. Σε αυτό το διάστημα, απαιτείται να το αναποδογυρίσετε πολλές φορές και να περιχύσετε τη μαρινάδα.

Φτιάξτε μια πηχτή ζύμη από νερό και αλεύρι, θυμηθείτε να προσθέσετε αλάτι σε αυτήν. Αφήστε το για μισή ώρα. Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε το σκόρδο. Χωρίζουμε τις φέτες σε λεπτές φέτες. Κάνουμε βαθιά τρυπήματα στο κρέας και τοποθετούμε εκεί τα κομμάτια του σκόρδου.

Ανοίγουμε τη ζύμη, τη βάζουμε στον πάτο του δοχείου όπου θα ψηθεί το χοιρινό.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το χωρίζουμε σε μισούς δακτυλίους. Βάλτε τη μισή μάζα στη μέση στη ζύμη, προσθέστε τη δάφνη και από πάνω το κρέας. Ρίξτε μια-δυο κουταλιές της σούπας μαρινάδα, βάλτε το υπόλοιπο κρεμμύδι από πάνω.

Τυλίξτε το κρέας στη ζύμη, σφραγίστε το σωστά ώστε να μην ρέει υγρό από αυτή τη συσκευασία.

Χρειάζονται δύο ώρες για να ψηθεί στο φούρνο. Επιπλέον, η πρώτη μισή ώρα πρέπει να ψηθεί σε μέτρια θερμοκρασία και στη συνέχεια να αναδιαταχθεί σε μια μικρή φωτιά. Αφού σβήσετε τον φούρνο, μην αφαιρέσετε αμέσως το κρέας, αλλά αφήστε το να κρυώσει σταδιακά.

Στη συνέχεια κόβουμε το περίβλημα από τη ζύμη και βγάζουμε το ψημένο χοιρινό. Κόβουμε σε ατομικές μερίδες. Περιχύστε με τα υγρά που έχουν μείνει στη ζύμη.

Η ίδια η ζύμη είναι νόστιμη λόγω των χυμών που απελευθερώνονται από το κρέας. Μπορείτε επίσης να το φάτε αν θέλετε.

Ένα νόστιμο και χορταστικό πιάτο μπορεί να γίνει από χοιρινό και μανιτάρια. Καλό είναι να χρησιμοποιείται και μόνο του και σε πίτες ή πίτσα.

Πρέπει να πάρω:

• εξακόσια γραμμάρια χοιρινού πολτού.
• τόσα champignons?
• δύο κεφαλές κρεμμυδιού (μέτρια).
• ένα ποτήρι ξινή κρέμα?
• αλεύρι;
• φυτικό λάδι;
• άλας;
• αποξηραμένος άνηθος?
• πιπέρι.

Πλένουμε το χοιρινό και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε το λάδι και προσθέτουμε τα έτοιμα κομμάτια. Τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδοκοκκινίσει το κρέας.Αυτό θα διαρκέσει δεκαπέντε λεπτά. Αλάτι στο τέλος της διαδικασίας.

Ξεπλύνετε τα μανιτάρια στην πορεία και κόψτε το καθένα σε πολλά κομμάτια.

Μεταφέρουμε το κρέας από το τηγάνι σε ένα πιάτο και τοποθετούμε τα μανιτάρια στη θέση τους προσθέτοντας κι άλλο λάδι. Όταν φαίνονται μισά μεγάλα, προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο.

Ετοιμάζουμε μια σάλτσα από κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι, αλεύρι και άνηθο.

Τα μανιτάρια κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου πρέπει να γίνουν χρυσά στην εμφάνιση (για να μην καούν, πρέπει να τα ανακατεύετε περιοδικά).

Τώρα μπορείτε να προσθέσετε το τηγανισμένο κρέας και τη σάλτσα στο τηγάνι, να ανακατέψετε τα πάντα και να κλείσετε το καπάκι. Βάζουμε τη φωτιά σε χαμηλούς δείκτες και κρατάμε το μαγειρεμένο φαγητό στο τηγάνι για περίπου πέντε λεπτά.

Τώρα μπορείτε να φάτε.

Θα μάθετε τι να μαγειρέψετε από χοιρινό στο παρακάτω βίντεο.