Συνταγές εντέκο χοιρινού στο φούρνο

Το Entrecote είναι ένα από τα πιο περιζήτητα μέρη του σκελετού, καθώς το κρέας είναι ζουμερό και τρυφερό. Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα κομμάτι όχι μόνο στο φούρνο, αλλά και σε ένα τηγάνι, σχάρα για να ευχαριστήσετε τους επισκέπτες. Η σύγχρονη μαγειρική προσφέρει πολλές συνταγές για το πώς να δημιουργήσετε ένα πραγματικό αριστούργημα χωρίς να φύγετε από το σπίτι. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε τον φούρνο ως κύριο βοηθό, καθώς στο εσωτερικό δημιουργούνται ιδανικές συνθήκες για το μαγείρεμα του πιάτου.

Entrecote είναι το μέρος που προέρχεται από τη σπονδυλική στήλη και πιάνει τα πλευρά. Σε ένα τέτοιο κρέας δεν υπάρχουν έντονα λιπαρά στρώματα, αλλά υπάρχει αρκετός συνδετικός ιστός, ο οποίος διαλύεται κατά τη θερμική επεξεργασία και κορεσμός του πολτού με χυμό.

Το χοιρινό entrecote μπορεί να παρασκευαστεί με πολλούς τρόπους. Μαρινάρεται, τρίβεται με μπαχαρικά, τηγανίζεται ή αφήνεται ωμό αναλλοίωτο. Στη σχάρα, μπορεί να στρίψει, να τυλιχτεί σε αλουμινόχαρτο ή να τηγανιστεί αμέσως. Ένα τέτοιο κρέας γίνεται πικάντικο, γλυκό ή αλμυρό, στην πραγματικότητα, μπορείτε να πειραματιστείτε με γευστικές αισθήσεις.

Ένα από τα αγαπημένα όλων και ένας εύκολος τρόπος μαγειρέματος είναι το ψητό με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Σε πολλές χώρες, το κρέας προτιμάται να επικαλύπτεται με προμαγειρεμένη ντομάτα ή οποιαδήποτε άλλη σάλτσα μπάρμπεκιου πριν το τηγάνισμα.

Οι εντρεκότες διατηρούνται καλά σε μεγάλα κομμάτια πολλών τεμαχίων. Επομένως, μπορούν να μπουν σε μια κατσαρόλα, να περιχυθούν με σάλτσα και να διατηρηθούν ζεστά και τρυφερά για αρκετές ώρες.

Το καλοκαίρι και κάθε άλλη εποχή, όταν ο καιρός είναι καλός, οι άνθρωποι προτιμούν να βγαίνουν στη φύση όπου μπορούν να απολαύσουν νόστιμο σπιτικό φαγητό. Το Entrecote είναι ένα από τα πιο περιζήτητα κομμάτια κρέατος που μπορείτε να δοκιμάσετε στο φούρνο. Για το πιάτο θα χρειαστείτε:

• 4 χοιρινό entrecote ή περισσότερο (ανάλογα με τον αριθμό των ατόμων) πάχος όχι μεγαλύτερο από ένα εκατοστό.
• ¼ φλιτζάνι σάλτσα σόγιας?
• ¼ φλιτζάνι ντομάτα?
• ελαιόλαδο ή οποιοδήποτε κατάλληλο φυτικό λάδι.
• ¼ φλιτζάνι μέλι?
• καρύκευμα, σκόρδο, κρεμμύδι.

Αρχικά, ετοιμάστε το φούρνο προθερμαίνοντάς τον στους 360°F. Το Entrecote λιπαίνεται με μια ειδική ένωση: αναμειγνύονται καρυκεύματα, σάλτσα σόγιας, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, θρυμματισμένο σκόρδο. Αφήνουμε να μαριναριστεί για μισή ώρα. Είναι καλύτερα να μην προσθέσετε αλάτι, γιατί τότε θα βγάλει όλο το ζουμί και το χοιρινό θα αποδειχθεί όχι τόσο ζουμερό.

Κάθε entrecote τηγανίζεται σε ένα ταψί και στις δύο πλευρές για 20 λεπτά ή μέχρι να εμφανιστεί μια σκούρα κρούστα στο εξωτερικό. Στη συνέχεια απλώνουμε τις χοιρινές μπριζόλες σε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου και από πάνω βάζουμε βούτυρο και μέλι. Τυλίξτε και επιστρέψτε μέσα.

Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 30 λεπτά. Ξετυλίξτε το κρέας και τρίψτε το με αραιωμένο ξύδι. Και πάλι, το κρέας τοποθετείται σε ένα ταψί, αλλά έχει ήδη ανοίξει για 4 λεπτά από κάθε πλευρά.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια άλλη συνταγή για χοιρινό entrecote, η οποία είναι απλή και εύκολη. Ως αποτέλεσμα, ένα νόστιμο και άξιο δείπνο, μια απόλαυση για τους επισκέπτες για τις διακοπές. Το κρέας σερβίρεται καλύτερα με ένα φλιτζάνι ρύζι στον ατμό.

Ως συστατικά πρέπει να προετοιμάσετε:

• 4 χοιρινές μπριζόλες?
• 5 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας?
• λεμόνι;
• φυτικό λάδι;
• 2 μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα?
• 1 κουταλιά της σούπας λευκή κρυσταλλική ζάχαρη.
• αλάτι, πιπέρι και άλλα καρυκεύματα για γεύση.

Entrecote τρίβεται με ένα μείγμα σάλτσας σόγιας, φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού. Είναι καλύτερα να μείνει το κρέας στη μαρινάδα για τουλάχιστον 1 ώρα. Ένα μεταλλικό δοχείο θερμαίνεται, προστίθεται φυτικό λάδι, στο οποίο οι μαριναρισμένες χοιρινές μπριζόλες τηγανίζονται σε μέτρια φωτιά για 3-5 λεπτά σε κάθε πλευρά.

Αφαιρείται το περιττό λίπος, χύνεται η υπόλοιπη μαρινάδα και το νερό, τοποθετούνται σε προθερμασμένο φούρνο και αφήνονται να βράσουν. Σιγοβράζουμε για 45 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το χοιρινό. Ρίχνουμε ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, βάζουμε το κρεμμύδι, σιγοβράζουμε για άλλα 3 λεπτά. Απλώστε στα πιάτα σερβιρίσματος, πασπαλίστε με βότανα.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον αμερικανικό τρόπο, πώς να κάνετε τουρσί entrecote, το οποίο στη συνέχεια θα τηγανιστεί στο φούρνο. Για την άλμη θα χρειαστείτε:

• Coca Cola ή Sprite
• 2 φλιτζάνια χυμό μήλου (ανάλογα με τον αριθμό των μπριζόλες)
• αλατοπίπερο.

Βάζουμε το entrecote σε ανάμεικτη σόδα με χυμό μήλου όλο το βράδυ. Αφού τα βγάλουμε τα στεγνώνουμε καλά και τα στρώνουμε σε μια παλέτα. Ανάβουμε το φούρνο από πριν για να έχει χρόνο να ζεσταθεί καλά.

Πασπαλίζουμε το κρέας με αλάτι και πιπέρι, τρίβουμε τη σάρκα. Βάζουμε μέσα το ταψί, κάθε πλευρά του entrecote πρέπει να τηγανιστεί για δέκα λεπτά. Μπορείτε να αλείψετε την επιφάνεια με αραιωμένη μουστάρδα ή σάλτσα μπάρμπεκιου για να κάνετε την κρούστα πιο ελκυστική. Το κρέας πρέπει να ξεκουραστεί πριν το κόψετε.

Αν σας αρέσουν τα ινδικά καρυκεύματα, τότε η παρακάτω συνταγή θα είναι ένα πραγματικό εύρημα. Θα απαιτήσει:

• 1 χοιρινό entrecote?
• σάλτσα κάρυ?
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα?
• ρύζι μπασμάτι;
• 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά?
• άλας;
• 6 φέτες πιπεριά?
• μικρό κόκκινο κρεμμύδι?
• μαύρο πιπέρι;
• θρυμματισμένα φύλλα μέντας.

Ρίχνουμε το κάρυ σε ένα μικρό πιάτο και απλώνουμε το χοιρινό entrecote. Πριν από αυτό, πρέπει να ενεργοποιήσετε τον φούρνο έτσι ώστε να ζεσταθεί στην απαιτούμενη θερμοκρασία. Θα πρέπει να είναι 360 βαθμούς Φαρενάιτ. Γυρίστε το κρέας στη σάλτσα για να βεβαιωθείτε ότι έχει καλυφθεί εντελώς με αυτήν. Αφήνουμε να μαριναριστεί για μία ώρα.

Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και αφήστε το να πάρει βράση. Το entrecote τηγανίζεται για δέκα λεπτά από κάθε πλευρά και στη συνέχεια το βάζουμε στο φούρνο για 10 λεπτά.

Όσο ψήνεται, σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε νερό στη φωτιά. Προσθέστε κουρκουμά και αλάτι. Το ρύζι πλένεται με κόσκινο κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό πριν προστεθεί στην κατσαρόλα. Όταν το νερό βράσει, καλύψτε με ένα καπάκι και περιμένετε για πλήρη ετοιμότητα, όταν απορροφηθεί όλη η υγρασία στο ρύζι.

Βγάζουμε το κρέας από το φούρνο και το τοποθετούμε σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Κόψτε το κρεμμύδι στη μέση, προσθέστε το στο δοχείο που ήταν το κρέας, μαζί με φέτες πιπεριάς και τσιγαρίστε για λίγα λεπτά.

Σερβίρεται με ρύζι απλωμένο σε πιάτο, ψιλοκομμένο κρέας. Η σάλτσα περιχύνεται με το περιεχόμενο του πιάτου και γαρνίρεται με δυόσμο.

Σκεφτείτε πώς να μαγειρέψετε ένα πολύ απλό πιάτο βήμα προς βήμα, απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:

• φυτικό λάδι για τηγάνισμα?
• αλατοπίπερο;
• 2 κουταλιές της σούπας τριμμένο τυρί τσένταρ ή ισοδύναμο
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένη πιπεριά?
• αποξηραμενος βασιλικος?
• μια πρέζα αποξηραμένη ρίγανη

Ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και μετά αφήνουμε να πάρει μια βράση. Αλατοπιπερώνετε το κρέας και από τις δύο πλευρές και τηγανίζετε για οκτώ έως δέκα λεπτά από κάθε πλευρά.

Σε ένα μπολ βάζουμε το τυρί, την ψιλοκομμένη πιπεριά, τα αποξηραμένα μυρωδικά και το μαύρο πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.Απλώνουμε το μείγμα πάνω από το κρέας και το στέλνουμε στο φούρνο για περαιτέρω ψήσιμο.

Το χοιρινό entrecote είναι μια νόστιμη και φθηνή απόλαυση που μπορεί να μαγειρευτεί γρήγορα ή να σιγοβράσει στο φούρνο για πολλή ώρα. Στην πραγματικότητα, η γεύση του τελικού προϊόντος θα εξαρτηθεί από τη μέθοδο που θα χρησιμοποιήσει ο μάγειρας.

Είναι καλύτερο να επιλέξετε όχι κατεψυγμένο χοιρινό, αλλά φρέσκο ​​κρέας, το οποίο υπάρχει αρκετά στις αγορές και σε εξειδικευμένα καταστήματα. Για να γίνει ζουμερό το πιάτο, πρέπει να βυθιστεί στη μαρινάδα για τουλάχιστον 30 λεπτά, κατά προτίμηση όλο το βράδυ. Χάρη στην πρόσθετη επεξεργασία, το κρέας δεν είναι μόνο κορεσμένο με αρώματα, αλλά και κορεσμένο με υγρασία, οι ίνες γίνονται πιο μαλακές.

Πρώτα, το κρέας τηγανίζεται σε υψηλή θερμοκρασία, συνιστάται να το κάνετε σε ένα τηγάνι, μόνο στη συνέχεια να το τοποθετήσετε σε ένα ταψί και να το αφαιρέσετε με άλλα συστατικά στο φούρνο. Μπορείτε να ψήσετε αυτό το πιάτο απευθείας στα κόκαλα, ορισμένοι σεφ διατηρούν το δικαίωμα να μαρινάρουν το προϊόν εκ των προτέρων, τότε αποδεικνύεται πιο ζουμερό.

Η συνταγή για το μαγείρεμα του χοιρινού entrecote στο φούρνο, δείτε το παρακάτω βίντεο.