Συνταγές Διατροφής Χοιρινού Κρέατος

Το χοιρινό είναι ένα από τα πιο κοινά προϊόντα κρέατος στον κόσμο. Η εκτροφή χοίρων για σφαγή είναι μια δημοφιλής δραστηριότητα μεταξύ των αγροτών, επειδή οι χοίροι είναι ανεπιτήδευτοι στην τροφή, δεν χρειάζονται ιδιαίτερη φροντίδα και παίρνουν γρήγορα βάρος. Ποιο είναι το πιο αδύνατο μέρος ενός κουφώματος χοίρου;

Στα πτώματα αυτών των ζώων, υπάρχουν πιο αδύνατα και πιο λιπαρά μέρη. Η μικρότερη ποσότητα λίπους βρίσκεται στα παρακάτω κομμάτια:

• το πιο άπαχο μέρος του χοιρινού είναι το ψαρονέφρι, το οποίο είναι βρασμένο, στιφάδο, τηγανητό, ψημένο, φτιάχνονται κεμπάπ, δηλαδή μπορεί να μαγειρευτεί με οποιοδήποτε τρόπο.
• στη δεύτερη θέση είναι η ωμοπλάτη, είναι επίσης κατάλληλη για οποιοδήποτε φαγητό.
• Το ανθρακικό έχει στρώμα λίπους περίπου 0,5 cm, συνήθως ψήνεται ή μαγειρεύεται σε φωτιά.
• στο οσφυϊκό μέρος 4% λιπαρά, χρησιμοποιείται για μπριζόλες, ρολά κρέατος, μαγειρευτά, κομμένα σε στρώσεις ή κομμάτια.

Για να ταΐσετε τα παιδιά, μπορείτε και πρέπει να χρησιμοποιήσετε άπαχο χοιρινό κρέας - έχει καλή επίδραση στο μεταβολισμό, βελτιώνει την ανοσία, περιέχει μεγάλη ποσότητα εύπεπτης πρωτεΐνης, βιταμίνες, μακρο- και μικροστοιχεία. BJU σε άπαχο χοιρινό - 0: 19,4: 7,1.

Μπορείτε να μαγειρέψετε μια μεγάλη ποικιλία από πιάτα από άπαχο χοιρινό. Παρακάτω είναι οι συνταγές για μερικές από αυτές.

Συστατικά:

• άπαχο χοιρινό - 1 κιλό;
• καρότα - 2 τεμάχια?
• πατάτες - 3 κομμάτια μεσαίου μεγέθους.
• Βουλγαρικό γλυκό πιπέρι - 2 τεμάχια.
• ντομάτα - 2 τεμάχια?
• μεγάλη λάμπα?
• ένα μάτσο φρέσκα μικτά χόρτα.
• άλας.

Πλένουμε το κρέας, το στεγνώνουμε και το κόβουμε σε μεγάλους κύβους. Πλένουμε όλα τα λαχανικά, ξεφλουδίζουμε και ξεφλουδίζουμε. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, τις πατάτες σε φέτες, τα καρότα και τις πιπεριές σε λωρίδες. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες και μετά ψιλοκόψτε. Ψιλοκόψτε τα χόρτα.

Ετοιμάζουμε 2 μεγάλα κομμάτια αλουμινόχαρτου. Βάλτε ένα από αυτά σε ένα ταψί, στρώστε το σε στρώσεις, πρώτα αλατοπιπερώστε το κρέας και μετά πατάτες, καλαμάκια καρότου, πιπεριές, ντομάτες και κρεμμύδια. Αλατίζουμε λίγο και πασπαλίζουμε το πιάτο με μυρωδικά. Καλύψτε με ένα δεύτερο κομμάτι αλουμινόχαρτο και κλείστε τις άκρες. Βάζουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1 ώρα. Καλέστε όλους στο τραπέζι!

Θα χρειαστείτε:

• μισό κιλό άπαχο χοιρινό?
• 1 κρεμμύδι?
• 2 βουλγαρικές πιπεριές (γλυκές)
• 2 ντομάτες?
• κάπαρη και ελιές?
• μπιζέλια μπαχάρι?
• φύλλο δάφνης?
• άλας;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Αφαιρέστε τη μεμβράνη από το κρέας, πλύνετε και στεγνώστε. Κόβουμε το χοιρινό σε μικρούς κύβους, το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Ρίχνουμε λίγο νερό στο καζάνι, ρίχνουμε μέσα το κρέας, τα κρεμμύδια, το μαϊντανό και ένα δυο μπιζέλια μπαχάρι. Αφήνουμε να πάρει μια βράση σε μέτρια φωτιά και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Αφαιρέστε από τη σόμπα.

Σε ένα τηγάνι σιγοβράζουμε τις καθαρισμένες φέτες ντομάτας μαζί με μια μικρή ποσότητα ζωμού κρέατος. Αφαιρούμε τα χωρίσματα και τους σπόρους από την πιπεριά, κόβουμε σε μεγάλα τετράγωνα κομμάτια και τα ρίχνουμε στις ντομάτες. Προσθέτουμε εκεί μια-δυο κάπαρη, αλατίζουμε, πασπαλίζουμε με αλεσμένο μαύρο πιπέρι και σιγοβράζουμε για ένα τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια βάζουμε τις ελιές (χωρίς κουκούτσι), το κρέας, ανακατεύουμε, περιμένουμε να πάρει μια έντονη βράση και σβήνουμε τη φωτιά.

Συστατικά:

• μισό κιλό άπαχο κρέας?
• κρεμμύδι - 1 τεμάχιο?
• φαγόπυρο - 2 φλιτζάνια?
• άλας.

Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, ξεπλύνετε το φαγόπυρο με κρύο νερό. Αφαιρέστε τη μεμβράνη και το περιττό λίπος από το κρέας (αν υπάρχει), κόψτε σε μικρούς κύβους. Ετοιμάζουμε τις κατσαρόλες, βάζουμε στον πάτο τους κύβους χοιρινού, μετά ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ρίχνουμε από πάνω φαγόπυρο. Ρίξτε νερό έτσι ώστε να είναι περίπου 1 εκατοστό πάνω από το επίπεδο των δημητριακών. Αλας. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς, βάζουμε τις κατσαρόλες μέσα για 30-35 λεπτά περίπου. Όταν σερβίρετε, διακοσμείτε τις κατσαρόλες με κλωναράκια μαϊντανού.

Θα χρειαστείτε:

• περίπου ενάμισι κιλό άπαχου κρέατος σε ένα κομμάτι.
• 2 κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους.
• ένα ζευγάρι καρότα?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι, επιτραπέζιο αλάτι?
• λίγο αλεσμένο μοσχοκάρυδο, κόλιανδρο και δεντρολίβανο.

• Προετοιμάστε λαχανικά - ξεφλουδίστε και ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, πλύνετε. Τα μικρά κρεμμύδια δεν χρειάζονται κοπή, αν έχετε μεγάλο κρεμμύδι κόψτε το σε 2 ή 4 μέρη. Κόψτε τα καρότα σε ροδέλες πάχους περίπου ενός δακτύλου. Χρειαζόμαστε λαχανικά για έναν μυρωδάτο ζωμό.
• Το χοιρινό πρέπει να κόβεται κατά μήκος ώστε αντί για χοντρό κομμάτι να βγει μια στρώση.
• Αλάτι, πιπέρι το κρέας, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά από τη μία πλευρά. Μετά από αυτό, τυλίξτε τη στρώση του χοιρινού σε ρολό και σφίξτε με μια κλωστή.
• Βάλτε μια κατσαρόλα με κρύο νερό στο μάτι της κουζίνας και βάλτε μέσα το κρέας. Αφήστε να πάρει μια βράση, μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο επίπεδο και ρίξτε τα έτοιμα κομμάτια κρεμμυδιού και καρότου στο ζωμό. Αν θέλετε, μπορείτε επίσης να ρίξετε μπαχάρι μπιζέλια και μαϊντανό. Κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για αρκετές ώρες, τουλάχιστον τρεις.
• Όταν σχηματιστεί αφρός, αφαιρέστε τον με ένα κουτάλι.Μαγειρέψτε μόνο σε χαμηλή φωτιά, τότε ο ζωμός θα παραμείνει διαφανής και νόστιμος.
• Όταν το κρέας είναι έτοιμο, το αφαιρούμε από το τηγάνι, αφαιρούμε τις κλωστές.

Θα χρειαστείτε:

• μισό κιλό κρέας?
• 2 μικρά κρεμμύδια?
• 3 φύλλα δάφνης?
• μισό λίτρο χυμό ντομάτας?
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι?
• άλας.

• Ξεπλύνετε καλά το χοιρινό, στεγνώστε το. Κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια, ενώ κόβουμε στρώματα λίπους από αυτό.
• Βάλτε ένα καζάνι στη φωτιά, ρίξτε λίγο ηλιέλαιο σε αυτό. Όταν είναι ζεστό, βάζετε μέσα το κρέας. Καθώς το χοιρινό αρχίζει να ανοίγει, το ανακατεύουμε με μια ξύλινη σπάτουλα.
• Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα πλένουμε, τα κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Βάλτε στο κρέας.
• Περιχύνουμε το ψημένο κρέας με το χυμό ντομάτας, αλατίζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά.
• Μια ώρα μετά την προσθήκη του χυμού ντομάτας, ρίξτε μέσα τα φύλλα δάφνης. Μπορείτε να προσθέσετε μια σκελίδα σκόρδο ή μερικά μπιζέλια μπαχάρι.
• Κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε για άλλη μια ώρα.

Καλή όρεξη! Για γαρνίρισμα, βράζουμε ρύζι ή πατάτες.

Θα χρειαστείτε αυγά, χοιρινό φιλέτο, αλεύρι, αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε επιπλέον μπαχαρικά εάν θέλετε.

Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια και το χτυπάμε. Τα τρίβουμε με αλάτι και πιπέρι. Αφήστε το χοιρινό μουλιασμένο σε μπαχαρικά για 20-30 λεπτά. Στη συνέχεια κυλήστε τα κομμάτια του κρέατος σε αλεύρι, στη συνέχεια βυθίστε σε χτυπημένα αυγά και τηγανίστε καλά σε ένα τηγάνι.

Βάζουμε τα κομμάτια του τηγανιτού κρέατος σε πιάτα, κόβουμε φρέσκια ντομάτα και γαρνίρουμε με μυρωδικά.

Όταν αγοράζετε κρέας, προσέξτε οπωσδήποτε το χρώμα του.Το κρέας ενός νεαρού χοίρου ή γουρουνιού είναι ανοιχτό ροζ με λευκά στρώματα λίπους. Αν σας προσφέρουν σκουρόχρωμο κρέας με κίτρινες λιπαρές στρώσεις, βεβαιωθείτε ότι πρόκειται για κρέας γηραιού χοίρου.

Το φρέσκο ​​χοιρινό είναι πυκνό και ελαστικό, τα σημάδια πίεσης εξαφανίζονται γρήγορα. Δεν έχει δυσάρεστη οσμή και το λίπος πρέπει να είναι, όπως ήδη αναφέρθηκε, λευκό.

Για πληροφορίες σχετικά με το πώς να μαγειρέψετε ένα διαίτης χοιρινό δείπνο, δείτε το παρακάτω βίντεο.