Πόσο χρόνο και πώς να μαγειρέψετε χοιρινό πνεύμονα;

Ο χοιρινός πνεύμονας δεν είναι ιδιαίτερα διαδεδομένο προϊόν στη σύγχρονη κουζίνα. Μερικοί καταναλωτές φοβούνται να πάρουν ένα τόσο φθηνό συστατικό κρέατος και πολλοί ανησυχούν από τη συγκεκριμένη μυρωδιά. Μάλιστα, για να βγει ένα νόστιμο και μυρωδάτο πιάτο από πνεύμονα, αρκεί να το μαγειρέψετε σωστά.

Δώστε προσοχή σε αυτό το υποπροϊόν είναι για άτομα που θέλουν να χάσουν περιττά κιλά. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του πιάτου είναι μόνο 85 kcal ανά 100 γραμμάρια, και εν τω μεταξύ ο πνεύμονας μπορεί γρήγορα και μόνιμα να κορεστεί το σώμα. Πολλοί υποστηρικτές μιας υγιεινής διατροφής αποκλείουν όσο το δυνατόν περισσότερο τα προϊόντα κρέατος από τη διατροφή τους, αλλά στην περίπτωση μιας ελαφριάς, αυτός ο κανόνας μπορεί να παραμεληθεί. Αυτό το συστατικό είναι πλούσιο σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β και μέταλλα, επιπλέον, περιέχει κολλαγόνο και ελαστίνη, τα οποία είναι υπεύθυνα για τη δραστηριότητα του καρδιαγγειακού συστήματος. Εάν συμπεριλάβετε έναν πνεύμονα στο μενού σας σε τακτική βάση, τότε το δέρμα γίνεται πιο υγιές, οι θύλακες των τριχών ενισχύονται και η πλάκα των νυχιών αποκαθίσταται.

Αυτό το υποπροϊόν μπορεί να βλάψει εάν γίνει κατάχρηση. Ο κανόνας λήψης πνεύμονα από χοιρινό είναι δύο φορές την εβδομάδα. Οι αρνητικές συνέπειες μπορεί να προκαλέσουν επιβλαβή μέταλλα, τα οποία μερικές φορές υπάρχουν στη σύνθεση αυτού του κρέατος. Ο πνεύμονας μπορεί να τηγανιστεί, να μαγειρευτεί, να ψηθεί, αλλά η πιο χρήσιμη επιλογή μαγειρέματος είναι το βράσιμο.Ωστόσο, αυτή η διαδικασία πρέπει να προσεγγιστεί με κάθε ευθύνη και να τηρηθεί προσεκτικά την κατάλληλη στιγμή, τότε κανένα από τα μέλη του νοικοκυριού δεν θα μείνει αδιάφορο για τον βρασμένο πνεύμονα.

Πηγαίνοντας στο κατάστημα για χοιρινό πνεύμονα, Δώστε προσοχή στα ακόλουθα κριτήρια όταν επιλέγετε παραπροϊόντα.

• Χρώμα. Θα πρέπει να είναι απαλό ροζ ή κρεμ χωρίς ξένες κηλίδες.
• Δομή. Το υψηλής ποιότητας κρέας είναι λείο, ολισθηρό, αλλά χωρίς βλέννα, δεν πρέπει να υπάρχουν βαθουλώματα.
• Μυρωδιά. Συνήθως το προϊόν έχει ένα ελαφρύ ευχάριστο άρωμα.
• Φρεσκάδα. Μην παίρνετε κατεψυγμένο κρέας. Χρησιμοποιείται μόνο για ζωοτροφές. Για να προετοιμάσετε έναν βρασμένο πνεύμονα, επιλέξτε ένα φρέσκο ​​ή παγωμένο προϊόν.

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, το κρέας πρέπει να μουλιάσει. Αυτή η διαδικασία θα αντικαταστήσει το πλύσιμο των πνευμόνων, το οποίο δεν είναι ιδιαίτερα απαραίτητο. Μουλιάστε το προϊόν για τουλάχιστον 2 ώρες, ενώ το νερό χρειάζεται περιοδική αλλαγή. Το στάδιο του εμποτισμού ολοκληρώνεται μόνο όταν το νερό σταματήσει να θολώνει. Στη συνέχεια, το κρέας πρέπει να καθαριστεί από την τραχεία. Για να γίνει αυτό, συνιστάται να το κόψετε σε κομμάτια και να εξαλείψετε τα περιττά στοιχεία. Μόνο μετά τον καθαρισμό, μπορείτε να ξεπλύνετε το χοιρινό και να ξεκινήσετε το μαγείρεμα.

Ο χρόνος μαγειρέματος καθορίζεται από το μέγεθος των κομματιών του πνεύμονα, καθώς και από την ηλικία του ζώου. Όσο μικρότερο είναι το γουρούνι, τόσο πιο γρήγορα θα ψηθεί το πιάτο.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε πρώτα τον ψιλοκομμένο πνεύμονα και τον γεμίζουμε με νερό. Αλλά πρέπει να θυμάστε ότι το νερό πρέπει να είναι μικρότερο από τον όγκο του δοχείου στο μισό, καθώς κατά το μαγείρεμα θα σχηματιστεί αφρός, ο οποίος μπορεί να λερώσει τη σόμπα. Στη συνέχεια, πρέπει να περιμένετε μέχρι να βράσει όλο το περιεχόμενο, ρίξτε το νερό, ξεπλύνετε το κρέας, προσθέστε νερό και βράστε ξανά.Όταν ο ζωμός αρχίσει να βράζει ξανά, πρέπει να μειώσετε τη φωτιά και να καλύψετε το τηγάνι με ένα καπάκι. Γενικά ο χρόνος μαγειρέματος στο τηγάνι είναι 1-2 ώρες.

Πριν τοποθετήσετε το κρέας στο μπολ, συνιστάται να το κρατάτε σε βραστό νερό για 5-7 λεπτά για να φύγει το προϊόν από τη χαρακτηριστική μυρωδιά. Στη συνέχεια, γεμίστε τα κομμάτια με νερό και ρυθμίστε τη λειτουργία "Σβήσιμο" για 1 ώρα.

Ο ταχύτερος χρόνος μαγειρέματος για έναν πνεύμονα είναι όταν χρησιμοποιείτε χύτρα ταχύτητας. Σε αυτό το δοχείο, το κρέας μπορεί να βράσει μέχρι να μαλακώσει σε μόλις 30 λεπτά. Παρεμπιπτόντως, ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται επίσης από το τι θα κάνει η οικοδέσποινα με το προϊόν στη συνέχεια. Εάν σκοπεύετε να μαγειρέψετε μια σαλάτα από πνεύμονα, τότε πρέπει να βράσετε το κρέας μέχρι να μαλακώσει. Εάν τα εντόσθια χρησιμοποιηθούν για περαιτέρω βράσιμο ή τηγάνισμα, τότε ο χρόνος για το βράσιμο μπορεί να μειωθεί κάπως. Προαιρετικά, στο πιάτο προστίθενται κρεμμύδι, σκόρδο, μπαχαρικά, δάφνη.

Αυτό το φαινόμενο είναι χαρακτηριστικό ενός τέτοιου τύπου παραπροϊόντων όπως ο πνεύμονας. Το κρέας φουσκώνει κατά το μαγείρεμα, καθώς γεμίζει με αέρα. Αυτό προκαλεί ταλαιπωρία κατά το μαγείρεμα και επηρεάζει επίσης τη γεύση του πιάτου - τα αιωρούμενα κομμάτια βράζονται άνισα. Για να αποφύγετε αυτό το πρόβλημα, χρησιμοποιήστε μερικές συμβουλές.

• Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, συνιστάται να ανακατεύετε τα κομμάτια επανειλημμένα. Μετά θα βράσουν καλά, θα απορροφήσουν νερό και θα καθίσουν στον πάτο.
• Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μπορείτε να βάλετε κάποιο είδος φορτίου στο καπάκι του τηγανιού, για παράδειγμα, ένα βάζο με νερό.
• Εάν το κρέας μαγειρεύεται σε αργή κουζίνα, τότε μπορείτε να τοποθετήσετε ένα μπολ στον ατμό από πάνω - θα συγκρατήσει τον αναδυόμενο πνεύμονα.

Ο βρασμένος πνεύμονας, καρυκευμένος με μπαχαρικά, από μόνος του έχει ευχάριστη γεύση και άρωμα.Ωστόσο, μετά το μαγείρεμα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ως μέρος άλλων πιάτων.

Θα χρειαστούμε:

• Βραστό χοιρινό πνεύμονα?
• αυγά 2 τεμ.;
• κρεμμύδι 2 τεμ.?
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα?
• μαγιονέζα 60-70 γρ.
• αλάτι για γεύση.

Μαγείρεμα.

1. Βραστός πνεύμονας κομμένος σε λωρίδες.
2. Χτυπάμε δύο αυγά και τα ρίχνουμε σε ένα ζεστό τηγάνι. Μόλις είναι έτοιμα τα αυγά ομελέτα τα κόβουμε σε λωρίδες.
3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει.
4. Συνδυάζουμε όλα τα προϊόντα, προσθέτουμε λίγο αλάτι και αρωματίζουμε με μαγιονέζα.

Θα χρειαστούμε:

• Βραστό χοιρινό πνεύμονα?
• φιόγκο 2 τεμ.?
• καρότα 1 τεμ.;
• κρέμα γάλακτος 2 κ.σ. μεγάλο.;
• ζωμός που έμεινε μετά το μαγείρεμα του πνεύμονα.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Μαγείρεμα.

• Κόβουμε το βρασμένο πνεύμονα σε κομμάτια, τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι.
• Σε ξεχωριστό τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι κομμένο σε μισές ροδέλες και τα τριμμένα καρότα.
• Συνδυάζουμε όλα τα τηγανητά σε ένα τηγάνι.
• Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το ζωμό, το πιπέρι και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Για το πώς να μαγειρέψετε χοιρινά πνευμόνια με λαχανικά, δείτε το παρακάτω βίντεο.