Τρόποι για να μαγειρέψετε νόστιμο χοιρινό στο φούρνο

Στον σύγχρονο κόσμο, μερικοί άνθρωποι τηρούν τις αρχές της χορτοφαγίας. Δεν τρώνε κρέας ζώων σε καμία μορφή. Περιέχει όμως όλα εκείνα τα απαραίτητα μικρο και μακροστοιχεία που αποτελούν το δομικό υλικό για ολόκληρο τον οργανισμό. Για ορισμένα άτομα με έλλειψη σιδήρου, απλώς αντενδείκνυται να αρνηθούν αυτό το προϊόν.

Επί του παρόντος, είναι αρκετά δύσκολο να επιλέξετε καλό κρέας σε ένα κατάστημα ή στην αγορά. Και δεν μπορούν όλοι να το μαγειρέψουν έτσι ώστε να είναι ζουμερό και νόστιμο.

Το χοιρινό είναι το πιο διαδεδομένο προϊόν κρέατος και είναι εύκολο να αγοραστεί σε οποιοδήποτε κατάστημα. Η δυσκολία έγκειται στο γεγονός ότι δεν μπορούν όλοι να επιλέξουν ένα πραγματικά καλό κομμάτι. Αλλά το να μαγειρέψετε ένα νόστιμο και ζουμερό πιάτο από αυτό είναι αρκετά δυνατό λόγω της μεγάλης ποικιλίας πολυάριθμων συνταγών.

Δεν μπορούν όλοι να επιλέξουν ένα πραγματικά υψηλής ποιότητας κομμάτι χοιρινού κρέατος. Πολύ συχνά αποδεικνύεται ότι, έχοντας έρθει από ένα κατάστημα με φιλέτο κρέατος, αφού αποσυσκευάσει το κρέας, ο αγοραστής βρίσκει ένα ληγμένο και μπαγιάτικο προϊόν. Στα καταστήματα και τα σούπερ μάρκετ, τα προϊόντα είναι συνήθως τυλιγμένα σε πολυαιθυλένιο και η μυρωδιά του, η οποία είναι δείκτης φρεσκάδας, δεν είναι πάντα δυνατή.

Το καλύτερο μέρος για να αγοράσουν κρέας για πολλούς παραμένει η αγορά. Πριν αγοράσετε, μπορείτε πάντα να ζητήσετε άδεια για το εμπόριο κρέατος και πιστοποίηση για προϊόντα κρέατος.

Στα καταστήματα και τα σούπερ μάρκετ, το χοιρινό κρέας μπορεί επίσης συχνά να αποδειχθεί μπαγιάτικο, και επομένως επεξεργασμένο με διάφορες χημικές ουσίες προκειμένου να εξαλειφθούν οι ξένες οσμές. Αυτή η τεχνική μπορεί να αναγνωριστεί από την αφύσικα κοκκινωπή απόχρωση του λίπους. Μιλά για τη σκόπιμη επεξεργασία του κρέατος με υπερμαγγανικό κάλιο προκειμένου να αφαιρεθεί μια δυσάρεστη οσμή.

Το ποιοτικό χοιρινό κρέας μπορεί επίσης να αναγνωριστεί από το χρώμα. Ένα καλό κομμάτι έχει μια ροζ απόχρωση. Η ωχρότητά του μιλά για την ορμονική διατροφή του ζώου. Η επιφάνεια ενός κομματιού καλού χοιρινού είναι λεία και δεν πρέπει να αφήνει βαθουλώματα όταν πιέζεται.

Όταν αγοράζετε κρέας, θα πρέπει να αποφασίσετε για την προετοιμασία του συγκεκριμένου πιάτου που θα αγοράσετε. Για το ψήσιμο με λαχανικά, ο χοιρινός λαιμός είναι καλύτερος από άλλους, καθώς και οποιαδήποτε κομμάτια άπαχου χοιρινού κρέατος. Το κρέας στο κόκκαλο και οι λεγόμενες γωνίες, δηλαδή μέρη της σπονδυλικής στήλης με κρέας, είναι εξαιρετικά για ψήσιμο στη σχάρα.

Εάν το κρέας έχει καταψυχθεί, πρέπει να αποψυχθεί σωστά πριν το μαγείρεμα. Μην το κάνετε γρήγορα μόνο και μόνο για να μαγειρέψετε βιαστικά το δείπνο. Αυτό το βήμα είναι μάλλον απερίσκεπτο, καθώς η γρήγορη απόψυξη θα οδηγήσει σε μείωση της ποιότητας του προϊόντος. Για να μην διαφέρει το κατεψυγμένο χοιρινό μετά την απόψυξη από το παγωμένο χοιρινό, είναι απαραίτητο να το ξεπαγώσετε αργά. Είναι καλύτερο να βάλετε ένα κομμάτι κρέας στο ψυγείο το βράδυ πριν το μαγείρεμα, τότε η απόψυξή του θα είναι πιο ομοιόμορφη, όπως θα έπρεπε.

Το θέμα του πλυσίματος του κρέατος δεν έχει επιλυθεί κατηγορηματικά. Κάποιος το πλένει και κάποιος αποφεύγει αυτή τη διαδικασία.

Ως εκ τούτου, πολλοί σεφ συνιστούν, αφού ξεσυσκευάσετε το χοιρινό, σκουπίστε απαλά την επιφάνειά του με μια χαρτοπετσέτα και αφήστε το να παραμείνει για περίπου τρία λεπτά, και στη συνέχεια κόψτε το σε μπριζόλες και ξεκινήστε το μαρινάρισμα.

Το μαρινάρισμα του κρέατος είναι ένα από τα πιο σημαντικά βήματα στην προετοιμασία του κρέατος για ψήσιμο. Η απαλότητα του χοιρινού κρέατος και η γεύση του πιάτου θα εξαρτηθούν από αυτό. Η μαρινάδα μαγιονέζας το κάνει πιο κρεμώδες, η μουστάρδα προσθέτει λίγο πικάντικο στο κρέας και η σάλτσα σόγιας δίνει στο χοιρινό μια ασιατική επίγευση. Η μαρινάδα για μπριζόλα κρέατος συνήθως περιέχει πολλά συστατικά και πρέπει να συνδυάζονται μεταξύ τους. Η οξύτητα ενός συστατικού αραιώνεται με τη γλύκα ενός άλλου. Η αλμύρα της σάλτσας σόγιας συνδυάζεται με την κρεμώδη και ελαφρώς ξινή γεύση της μαγιονέζας.

Το σωστά μαγειρεμένο χοιρινό κρέας κόβεται πάντα εύκολα. Θα πρέπει να είναι μαλακό και ζουμερό, αλλά, δυστυχώς, τέτοιο χοιρινό δεν λαμβάνεται πάντα, Επομένως, είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε όλες τις συστάσεις στη συνταγή, και συγκεκριμένα:

• χρησιμοποιήστε ακριβώς εκείνα τα καρυκεύματα και τις σάλτσες που υποδεικνύονται στη σύνθεση.
• Επεξεργαστείτε σωστά τις μπριζόλες πριν το μαγείρεμα.
• διατηρήστε το καθεστώς θερμοκρασίας που καθορίζεται στη συνταγή.

Συστατικά:

• χοιρινό - 1 κιλό;
• μαγιονέζα - 20 g;
• αλάτι - 10 g;
• σκόρδο - 3 σκελίδες?
• πιπέρι - 3 g;
• δεντρολίβανο - 1-2 κλαδάκια?
• ελαιόλαδο - 10 g.

Μαγείρεμα:

• πλύνετε ένα κομμάτι κρέατος, αφαιρέστε το υπερβολικό λίπος.
• ανακατεύουμε αλάτι και πιπέρι και απλώνουμε το μείγμα ομοιόμορφα πάνω από το χοιρινό.
• τρίψτε το σκόρδο και προσθέστε το στη μαγιονέζα, ανακατέψτε καλά.
• τρίψτε το κρέας με μαγιονέζα σκόρδου και αφήστε το χοιρινό να μαριναριστεί για 60 λεπτά.
• απλώστε το αλουμινόχαρτο σε ένα φύλλο ψησίματος και βάλτε το κρέας πάνω του.
• Βάλτε κλαδάκια δεντρολίβανου σε ένα κομμάτι κρέας και τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο (μπορείτε να κάνετε 2 στρώσεις αλουμινόχαρτο).
• προθερμαίνουμε το φούρνο σε θερμοκρασία 220 βαθμών και βάζουμε ένα ταψί με κρέας να ψηθεί για 30 λεπτά.
• στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία θέρμανσης στους 180 βαθμούς και μαγειρέψτε το κρέας για άλλα 25 λεπτά.
• Το κρέας πρέπει να σερβίρεται με βότανα, φρέσκες ντομάτες και βραστές πατάτες.

Ζουμερό και μυρωδάτο κρέας μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς τη χρήση αλουμινόχαρτου, χρησιμοποιώντας ζουμερές ντομάτες στη συνταγή. Το κρέας, εμποτισμένο με χυμό ντομάτας, θα γίνει μαλακό, ζουμερό και νόστιμο.

Συστατικά:

• κρέας - 0,9 kg;
• πατάτες - 1 κιλό;
• ντομάτες - 3 τεμ.;
• κρεμμύδια - 3 τεμ.;
• τυρί - 300 g;
• τριμμένο σκόρδο - 1 κουταλάκι του γλυκού?
• μαγιονέζα - 70 g;
• αλάτι - 5 g;
• πιπέρι - προαιρετικό?
• άνηθος - 1 μικρό μάτσο?
• βούτυρο - 5 g.

Μαγείρεμα:

• Ξεφλουδίστε τις πατάτες, το σκόρδο και τα κρεμμύδια, πλύνετε το κρέας, τις ντομάτες, τον άνηθο.
• Κόψτε το κρέας κατά μήκος των ινών σε πιάτα 1 cm, βάλτε το σε ένα ξύλο κοπής, καλύψτε το με πλαστική μεμβράνη και χτυπήστε το.
• κόψτε τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους, τις ντομάτες σε λεπτούς δακτυλίους, τις πατάτες σε λεπτές φέτες.
• ψιλοκόβουμε τα χόρτα, το σκόρδο και τρίβουμε το τυρί ξεχωριστά.
• αλείψτε το ταψί με βούτυρο.
• βάλτε το κρέας στο κάτω μέρος του καλουπιού σφιχτά μεταξύ τους για να καλύψει ολόκληρη την περιοχή.
• ? ανακατέψτε τη μαγιονέζα με το σκόρδο και λιπάνετε το κρέας με μια τέτοια σάλτσα.
• βάλτε κομμένα κρεμμύδια στο κρέας και μετά ντομάτες.
• ανακατέψτε την υπόλοιπη μαγιονέζα με άνηθο και αλάτι.
• ανακατέψτε τις φέτες πατάτας με την προκύπτουσα σάλτσα και βάλτε τις ντομάτες.
• τριμμένο τυρί για να καλύψει τις πατάτες?
• προθερμάνετε το φούρνο σε θερμοκρασία 180 μοίρες.
• μαγειρέψτε το κρέας "κάτω από ένα γούνινο παλτό" για περίπου 50 λεπτά.

Το χοιρινό ταιριάζει πολύ με πολλά λαχανικά, όπως κρεμμύδια και καρότα. Αυτά είναι τα πιο οικονομικά λαχανικά που, με την προσθήκη σάλτσας σόγιας, θα δώσουν στο χοιρινό μια πρωτότυπη ασιατική γεύση.

Συστατικά:

• χοιρινό - 500 g;
• κρεμμύδι - 2 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• ντομάτα - 2 τεμ.;
• σάλτσα σόγιας - 50 g;
• αλάτι, πιπέρι - προαιρετικά.
• σκόρδο - 1 σκελίδα?
• ελαιόλαδο - 30 g.

Μαγείρεμα:

• πλένετε και κόβετε σε κομμάτια άπαχο χοιρινό?
• Βάλτε το κρέας σε ένα μπολ, τρίψτε το σκόρδο εκεί, προσθέστε πιπέρι και αφήστε το για 20 λεπτά.
• τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη, κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και μικρότερα.
• ρίχνουμε λάδι στο τηγάνι, το βάζουμε στη σόμπα, ανάβουμε σε μέτρια φωτιά.
• βάλτε το κρεμμύδι στο τηγάνι, τηγανίστε ελαφρά.
• προσθέστε καρότα στο κρεμμύδι, τηγανίστε το μείγμα για 3 λεπτά, προσθέστε λίγο αλάτι.
• καλύψτε το φύλλο ψησίματος με χαρτί ψησίματος, βάλτε τα κομμάτια του χοιρινού σε χαρτί, βάλτε το υπερβολικό μαγείρεμα στο χοιρινό.
• ζεματίστε τις ντομάτες για 15 δευτερόλεπτα σε βραστό νερό, ξεφλουδίστε και πολτοποιήστε τις ντομάτες με ένα μπλέντερ.
• προσθέστε τον πουρέ ντομάτας στο κρέας και τα λαχανικά, ψήστε το κρέας για 30 λεπτά.

Σε μια γόνιμη μανιταριακή χρονιά, το χοιρινό μπορεί να συνδυαστεί και με μανιτάρια. Το κοκκινιστό χοιρινό θα είναι πιο τρυφερό σε συνδυασμό με κρεμώδη σάλτσα και κρέμα γάλακτος.

Ένα τέτοιο πιάτο θα είναι πιο πρωτότυπο εάν οι αυτοσχέδιοι φάκελοι με γέμιση μανιταριών είναι κατασκευασμένοι από χοιρινό. Για αυτό το πιάτο, συνιστάται να αγοράσετε κρέας σε μορφή μπριζόλες. Έτσι θα χρειαστεί λιγότερος χρόνος για να μαγειρέψετε.

Κατά την προετοιμασία των «φακέλων» κάθε ένα από αυτά περνά από δύο στάδια θερμικής επεξεργασίας. Αρχικά τηγανίζεται σε τηγάνι και στη συνέχεια στέλνεται στο φούρνο.

Συστατικά:

• χοιρινό (μπριζόλες) - 4 τεμ.
• μανιτάρια - 300 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• ξινή κρέμα - 180 g;
• άνηθος - 1 μάτσο?
• νερό - 150 g;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μαγείρεμα:

• Ξεπλύνετε τις μπριζόλες με καθαρό νερό και χτυπήστε τις, καλύπτοντας το κρέας με μια μεμβράνη από πολυαιθυλένιο.
• αν οι μπριζόλες είναι από χοιρινό κρέας, τότε δεν χρειάζεται να χτυπηθούν.
• αλάτι και πιπέρι το κρέας?
• Πλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε στα τέσσερα.
• ψιλοκόβουμε τα χόρτα.
• Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι?
• βάλτε ένα μείγμα από μανιτάρια, κρεμμύδια και χόρτα σε κάθε κομμάτι κρέατος (αφήστε μερικά χόρτα για σάλτσα ξινή κρέμα).
• αλατίζουμε λίγο τη γέμιση και κλείνουμε τον "φάκελο" με δύο οδοντογλυφίδες.
• ρίξτε λάδι στο τηγάνι.
• Μόλις ζεσταθεί το λάδι, βάλτε τους φακέλους σε ένα τηγάνι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν.
• συνδυάστε νερό και ξινή κρέμα, προσθέστε τον υπόλοιπο άνηθο στη σάλτσα που προκύπτει.
• Λιπάνετε ένα ταψί με λάδι, βάλτε φακέλους και ρίξτε τους με σάλτσα ξινή κρέμα.
• προθερμάνετε το φούρνο?
• βάζουμε τη φόρμα σε μέτριο επίπεδο και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά.

Συστατικά:

• καρμπονάδα - 1 κιλό;
• μήλα - 2 τεμ.;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• τυρί - 200 g;
• μαγιονέζα - 50 g;
• αλάτι - 10 g;
• πιπέρι - προαιρετικό?
• βασιλικός, ρίγανη - 10 g.

Μαγείρεμα:

• Ξεπλύνετε την καρμπονάδα, κόψτε σε μπριζόλες πάχους έως 1 cm.
• χτυπήστε τις μπριζόλες, σκεπάζοντάς τις με μια μεμβράνη, αλάτι, πιπέρι.
• Ξεπλύνετε τα μήλα, ξεφλουδίστε και κόψτε σε λεπτές φέτες.
• Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε λεπτούς δακτυλίους.
• Ρίχνουμε λίγο λάδι στο τηγάνι και σοτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι.
• τρίβω τυρί;
• στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα και τοποθετήστε τις μπριζόλες πάνω του.
• Λιπάνετε την επιφάνεια των μπριζόλες με μαγιονέζα.
• πασπαλίζουμε τις μπριζόλες με ξηρά καρυκεύματα, βάζουμε κρεμμύδια στο κρέας.
• Μοιράστε τις φέτες μήλου ομοιόμορφα πάνω από τις μπριζόλες και πασπαλίστε το με τριμμένο τυρί.
• προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς και ψήνουμε το χοιρινό σε αυτή τη θερμοκρασία για 40 λεπτά.

Η ακόλουθη συνταγή, η οποία σας καθοδηγεί στο πώς να φτιάξετε μια εξωτική εκδοχή χοιρινού κρέατος, χρησιμοποιεί φρέσκο ​​ανανά, αλλά μπορεί να αντικαταστήσει τον κονσερβοποιημένο ανανά στη συνταγή. Είναι αλήθεια ότι ο φρέσκος χυμός ανανά θα μουλιάσει καλύτερα το κρέας και, κατά συνέπεια, θα το κάνει πιο μαλακό.

Χοιρινό της Χαβάης

• χοιρινό - 700 g;
• ανανάς - 1 τεμ.;
• σάλτσα σόγιας - 6 κουταλιές της σούπας.
• τυρί - 120 g;
• σκελίδες σκόρδο - 1 τεμ.;
• αλεσμένο πιπέρι - για γεύση.

Μαγείρεμα:

• Πλένετε το κρέας και κόβετε σε κύβους 3 επί 3 εκ.
• Ξεφλουδίστε τον ανανά, αφαιρέστε τον πυρήνα, κόψτε σε παρόμοιους κύβους.
• τρίψτε το τυρί σε χοντρό τρίφτη.
• τρίψτε το σκόρδο σε λεπτό τρίφτη, συνδυάστε με πιπέρι και ρίξτε σάλτσα σόγιας.
• βάλτε το κρέας, τους ανανάδες σε μια σακούλα μαριναρίσματος και ρίξτε τη μαρινάδα.
• στρώστε το ταψί με αλουμινόχαρτο.
• μετά από 40 λεπτά, βάλτε το κρέας με φρούτα στην προετοιμασμένη φόρμα, ρίξτε τη μαρινάδα, καλύψτε το χοιρινό από πάνω με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 20 λεπτά σε θερμοκρασία 200 g.
• μετά από 20 λεπτά, αφαιρέστε το επάνω αλουμινόχαρτο και πασπαλίστε το κρέας με τριμμένο τυρί.
• χωρίς να καλύψετε το κρέας με αλουμινόχαρτο, το βάζετε να ψηθεί για άλλα 15 λεπτά σε θερμοκρασία 180 βαθμών.

Συστατικά:

• Χοιρινός λαιμός - 1 κιλό;
• μαγιονέζα - 30 g;
• κόκκινο πιπέρι - 1 τεμ.;
• κίτρινο πιπέρι - 1 τεμ.;
• πράσινη πιπεριά - 1 τεμ.;
• κόκκινο κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• μουστάρδα - 20 g;
• λεμόνι - 1 τεμ.;
• σκελίδες σκόρδο - 2 τεμ.;
• λυκίσκος-suneli - 5 g;
• πιπέρι - 5 g;
• αλάτι - 7 g.

Μαγείρεμα:

• Το χοιρινό πλένεται, κόβεται σε κύβους 4 επί 4 cm.
• τα σουβλάκια μουλιάζονται σε νερό για 1 ώρα.
• το σκόρδο ξεφλουδίζεται και τρίβεται σε λεπτό τρίφτη.
• η μαγιονέζα συνδυάζεται με μουστάρδα, χυμό λεμονιού, σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά και αναμειγνύεται.
• η προκύπτουσα σάλτσα χύνεται πάνω από αλλαντικά και αφήνεται για 2 ώρες.
• το κρεμμύδι κόβεται με τέτοιο τρόπο ώστε να λαμβάνονται τετράγωνα από τα φτερά.
• Οι πιπεριές πλένονται, καθαρίζονται από τους σπόρους και επίσης κόβονται σε τετράγωνα και ορθογώνια.
• κρέας, κρεμμύδια, πιπεριές φυτεύονται εναλλάξ σε σουβλάκια.
• τα σουβλάκια τοποθετούνται στις πλευρές της παλέτας ή του καλουπιού και αποστέλλονται στο φούρνο.
• ρυθμίζουμε τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς και ψήνουμε το κρέας για 40 λεπτά, γυρίζοντας περιοδικά τα σουβλάκια.

Υπάρχει ένα κόλπο: αν θέλετε τη μυρωδιά της φωτιάς από το κρέας, τότε μικρά πιάτα καπνιστού κρέατος θα πρέπει να αραδιάζονται σε σουβλάκια μαζί με το μαριναρισμένο κρέας (1 κομμάτι για κάθε σουβλάκι). Είναι αλήθεια ότι με αυτόν τον τρόπο μπορείτε εύκολα να λερώσετε τον φούρνο με λιωμένο λίπος.

Για την Πρωτοχρονιά και τα Χριστούγεννα, θέλετε πάντα να εκπλήσσετε τους καλεσμένους σας με κάποιο ασυνήθιστο πιάτο. Το χοιρινό σε σάλτσα lingonberry είναι μια μάλλον μη τυποποιημένη επιλογή, αφού δεν αρέσει σε όλους το κρέας σε μια γλυκιά σάλτσα, αλλά τα lingonberries, παραδόξως, ταιριάζουν πολύ με το χοιρινό. Η γεύση του κρέατος με μια τέτοια σάλτσα αποκαλύπτεται από μια εντελώς διαφορετική οπτική γωνία. Αυτή η εκδοχή του κυρίως πιάτου στο γιορτινό τραπέζι την παραμονή των Χριστουγέννων αξίζει σίγουρα να τη δοκιμάσετε.

Συστατικά:

• χοιρινό (λαιμός) - 1 κιλό.
• cranberries - 100 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 90 g;
• μέλι - 20 g;
• χυμός λεμονιού - 10 g;
• γαρίφαλο - 10 τεμ.;
• πιπέρι - προαιρετικό?
• αλάτι - 10 g.

Μαγείρεμα:

• ξεπλύνετε καλά ένα κομμάτι κρέατος.
• κάντε μικρές, ρηχές τομές σταυρωτά σε ένα κομμάτι.
• βάλτε το κρέας σε ένα σουβλάκι.
• τρίψτε το κρέας με ένα μείγμα αλατιού και πιπεριού.
• Ξεπλύνετε τα μούρα, βάλτε σε ένα φλιτζάνι και πολτοποιήστε τα μούρα με ένα υποβρύχιο μπλέντερ.
• Βάλτε το μπολ σε μέτρια φωτιά, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και μαγειρέψτε μέχρι να βράσει.
• μετά το βράσιμο, το μείγμα πρέπει να μαγειρευτεί για 3 λεπτά.
• σβήστε τη σόμπα, ανακατέψτε τη σάλτσα, αφήστε να κρυώσει.
• προσθέστε μέλι και χυμό λεμονιού στη μαρμελάδα, ανακατέψτε το μείγμα που προκύπτει.
• τρίψτε ένα κομμάτι κρέας με σάλτσα lingonberry και τυλίξτε για 60 λεπτά σε μια μεμβράνη πολυαιθυλενίου.
• ξεδιπλώστε το κρέας, κολλήστε ένα γαρύφαλλο ομοιόμορφα σε ολόκληρο το κομμάτι.
• στείλτε το σουβλάκι με το κρέας στο φούρνο για 40 λεπτά και ψήστε σε θερμοκρασία 210 βαθμών.

Και εδώ είναι μια άλλη ενδιαφέρουσα επιλογή για το μαγείρεμα χοιρινού κρέατος στο φούρνο με τη μορφή ενός αυτοσχέδιου βιβλίου ή, με άλλα λόγια, ενός "ακορντεόν".

Η μέθοδος συνίσταται στο κόψιμο ενός κομματιού κρέατος κατά μήκος των ινών, αλλά όχι εντελώς, και στη συνέχεια το στρώσιμο της γέμισης ανάμεσα στις "σελίδες" ενός τέτοιου "βιβλίου" κρέατος. Η γέμιση σε ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να είναι ντομάτες, τυρί, μελιτζάνες και, για παράδειγμα, δαμάσκηνα.

Συστατικά:

• χοιρινός λαιμός - 1 κιλό;
• δαμάσκηνα - 180 g;
• καρύδια - 100 g;
• τυρί - 200 g σε φέτες.
• μαγιονέζα - 150 g;
• δεντρολίβανο - 1 μεγάλο κλαδάκι ή 10 g ξηρού αναλόγου.
• ελαιόλαδο - 50 g;
• πιπέρι - προαιρετικό?
• αλάτι - 10 g;
• σκελίδες σκόρδο - 3 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

• πλύνετε το κρέας, στεγνώστε το με μια χαρτοπετσέτα.
• Συνδυάστε αλάτι, πιπέρι, λάδι, δεντρολίβανο και τριμμένη σκελίδα σκόρδο, ανακατέψτε καλά.
• τρίψτε ολόκληρο το κομμάτι με αυτή τη σύνθεση, βάλτε σε μια σακούλα και τυλίξτε σε μια μεμβράνη, αφήνοντας για 1 ώρα.
• ψιλοκόψτε τα καρύδια, ψιλοκόψτε τα δαμάσκηνα.
• κόψτε το κρέας με ένα "ακορντεόν"?
• τρίψτε το κρέας με μαγιονέζα.
• στις "τσέπες" βάλτε μια φέτα τυρί και ένα μείγμα από ξηρούς καρπούς και δαμάσκηνα.
• το κρέας τυλίγεται σε αλουμινόχαρτο, τοποθετείται σε ένα φύλλο ψησίματος.
• ο φούρνος είναι ενεργοποιημένος σε θερμοκρασία 200 βαθμών και μαγειρεύεται για 60 λεπτά.
• 10 λεπτά πριν το τέλος του προγράμματος, το αλουμινόχαρτο πρέπει να ανοίξει ελαφρά για να ροδίσει η κρούστα.

Αυτό το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί αρκετά γρήγορα, σε αντίθεση με τις άλλες επιλογές, αφού στην προτεινόμενη συνταγή δεν χρειάζεται να μαρινάρετε το χοιρινό.

Συστατικά:

• χοιρινός λαιμός - 1,2 κιλά.
• αχλάδι - 3 τεμ.;
• μουστάρδα κόκκου - 15 g;
• βαλσάμικο ξύδι - 20 g;
• μέλι - 20 g;
• βότανα - μια πρέζα?
• αλάτι, πιπέρι - προαιρετικά.

Μαγείρεμα:

• Πλύνετε το κρέας, στεγνώστε το και κόψτε τις ίνες με ένα "ακορντεόν".
• ετοιμάστε μια σάλτσα από καρυκεύματα, δηλαδή μουστάρδα, ξύδι, μέλι, βότανα, αλάτι και πιπέρι.
• αλείψτε όλο το κρέας με την προκύπτουσα σάλτσα.
• Ξεφλουδίστε τα αχλάδια και κόψτε σε φέτες.
• βάλτε φέτες φρούτων ανάμεσα στα στρώματα του κρέατος.
• στρώστε ένα φύλλο ψησίματος με λαδόκολλα και βάλτε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου πάνω του.
• Βάλτε το κρέας, ρίξτε το χοιρινό με την υπόλοιπη σάλτσα και τυλίξτε το κομμάτι του κρέατος εντελώς σε αλουμινόχαρτο.
• ψήνετε το χοιρινό σε φούρνο προθερμασμένο στους 190 βαθμούς για 90 λεπτά.
• 60 λεπτά μετά το άναμμα του φούρνου, ανοίγουμε το πάνω μέρος του κρέατος για να ροδίσει.

Για να μαγειρέψετε χοιρινό στο φούρνο με σάλτσα πορτοκαλιού, θα χρειαστείτε:

• άπαχο χοιρινό κρέας - 0,5 kg.
• ζουμερό πορτοκάλι - 3 τεμ.
• μηλόξυδο - 20 g;
• σάλτσα σόγιας - 30 g;
• μέλι - 10 g;
• δεντρολίβανο - 5 g;
• άμυλο - 5 g;
• αλάτι - 5 g;
• πιπέρι - προαιρετικά.

Μαγείρεμα:

• στύψτε το χυμό από 2 πορτοκάλια.
• συνδυάστε το με σάλτσα σόγιας, ξύδι, πιπέρι, αλάτι, ανακατέψτε.
• ζεστάνετε παχύρρευστο μέλι (αν είναι υγρό, τότε δεν χρειάζεται να το θερμάνετε).
• προσθέστε μέλι και δεντρολίβανο στη σάλτσα.
• Κόβουμε το χοιρινό σε φέτες, περιχύνουμε με τη μαρινάδα τα αλλαντικά και μαρινάρουμε για 2 ώρες.
• Κόψτε σε λεπτές φέτες το τελευταίο πορτοκάλι, αφαιρέστε το χοιρινό από τη σάλτσα.
• Αλείφουμε τη φόρμα με ελαιόλαδο και βάζουμε φέτες πορτοκαλιού και κομμάτια κρέατος με χαοτικό τρόπο.
• ψήστε το χοιρινό για 25 λεπτά σε θερμοκρασία 180 μοίρες.
• η μαρινάδα από κάτω από το κρέας φιλτράρεται και προστίθεται άμυλο.
• βάλτε τη σάλτσα στη σόμπα, βάλτε τη σε βράση, ανακατεύοντας όλη την ώρα.
• προσθέτοντας αλεσμένο πιπέρι, η παχύρρευστη σάλτσα αφαιρείται από τη φωτιά.

Πιο διαιτητικό είναι ένα πιάτο με χοιρινό και λαχανικά χωρίς την προσθήκη λαδιού. Χρησιμοποιείται σε αυτή τη συνταγή μόνο για τη λίπανση της μορφής με την οποία παρασκευάζεται το πιάτο.

Η συνταγή δεν περιέχει μαρινάδα από σάλτσες υψηλής θερμιδικής αξίας και ως εκ τούτου τέτοιο κρέας μπορεί να χρησιμοποιηθεί από καιρό σε καιρό σε διαιτητικά τρόφιμα.

Συστατικά:

• κρέας - 0,3 kg;
• κολοκυθάκια - 0,3 κιλά;
• Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.;
• πελτέ ντομάτας ή πελτέ ντομάτας - 50 g.
• ελαιόλαδο - 10 g;
• αλεσμένος κόλιανδρος - 5 g;
• άνηθος - 1 μάτσο?
• πιπέρι - 5 g;
• αλάτι - 7 g.

Μαγείρεμα:

• Πλύνετε τα κολοκυθάκια, ξεφλουδίστε, κόψτε σε δαχτυλίδια πάχους 1,5 cm και στη συνέχεια σε τέταρτα.
• Πλύνετε τις πιπεριές, αφαιρέστε τους σπόρους από τα φρούτα, κόψτε σε πιάτα 4 επί 4 εκ.
• κόψτε το χοιρινό κρέας σε κύβους.
• αλείψτε ένα καλούπι ή ένα ταψί με χοντρό πάτο με ελαιόλαδο.
• πλύνετε και ψιλοκόψτε τον άνηθο.
• βάλτε το πρώτο στρώμα με τη μορφή κολοκυθιού, πιπέρι, αλάτι, πασπαλίστε με κόλιανδρο.
• βάλτε ένα στρώμα κρέατος, αλάτι.
• απλώστε τις κομμένες πιπεριές με την τελευταία στρώση.
• ρίξτε πελτέ ντομάτας αραιωμένο σε 100 g νερό ή πουρέ ντομάτας σε πιπεριές.
• πασπαλίζουμε τα πάντα με άνηθο, βάζουμε στο φούρνο για 40 λεπτά και ψήνουμε σε θερμοκρασία 190 μοίρες.
• 10 λεπτά πριν το τέλος του προγράμματος, τρίψτε το τυρί σε χοντρό τρίφτη και ρίξτε το σε ένα πιάτο.
• το έτοιμο πιάτο σερβίρεται με βρασμένο καστανό ρύζι.

Η απάντηση σε αυτό το ερώτημα εξαρτάται από το πώς παρασκευάστηκε το χοιρινό κρέας.Εάν το πιάτο περιέχει μανιτάρια και ξηρούς καρπούς, τότε αυτή η επιλογή είναι αρκετά δύσκολη για το στομάχι όσον αφορά την πέψη, οπότε το καλύτερο συνοδευτικό εδώ θα είναι τα λαχανικά με τη μορφή μιας ελαφριάς σαλάτας από αγγούρια, βότανα και ντομάτες.

Εάν το κρέας μαγειρεύτηκε σε αλουμινόχαρτο χωρίς σάλτσες όπως μαγιονέζα και άλλα πρόσθετα υψηλής θερμιδικής αξίας, τότε το χοιρινό μπορεί να συμπληρωθεί με πουρέ πατάτας ή ζυμαρικά. Μπορείτε επίσης να σερβίρετε λαχανικά μαγειρεμένα στη σχάρα ή βρασμένα με τους δικούς τους χυμούς, όπως λάχανο, μελιτζάνα, κολοκυθάκια.

Μην ξεχνάτε τις μαρινάδες. Τα τουρσί λαχανικά είναι ιδιαίτερα καλά σε συνδυασμό με το χοιρινό, αν το τελευταίο αποδείχτηκε λίγο στεγνό. Το υπερξηραμένο κρέας μπορεί επίσης να σωθεί προσθέτοντας διάφορες σάλτσες και πρόσθετα στο πιάτο, όπως σάλτσα σόγιας ή adjika.

Η συνταγή για χοιρινό στο φούρνο από τον Ilya Lazerson, δείτε το παρακάτω βίντεο.