Μυστικά μαγειρέματος χοιρινό στιφάδο με καρδιά

Αν πιστεύετε ότι νόστιμα και θρεπτικά πιάτα μπορούν να γίνουν μόνο από χοιρινό φιλέτο, τότε αυτό δεν ισχύει καθόλου. Υπάρχουν πολλές επιλογές για πιάτα με χοιρινά παραπροϊόντα, ιδιαίτερα καρδιές. Αυτός ο μυς περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης απαραίτητης για τον ανθρώπινο οργανισμό, η οποία απορροφάται εύκολα και γρήγορα. Επομένως, εάν δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα να μαγειρέψετε μια τέτοια λιχουδιά, σας προσφέρουμε μερικές αποδεδειγμένες συνταγές.

Πρόκειται για μια κλασική μέθοδο μαγειρέματος που είναι ιδανική για όσους ετοιμάζουν ένα τέτοιο προϊόν για πρώτη φορά και θέλουν να ζήσουν όλη τη γεύση του. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πρέπει να ξεπλύνετε καλά τη χοιρινή καρδιά κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Στη συνέχεια αφαιρέστε όλες τις βαλβίδες και τα δοχεία και μετά κόψτε τα παραπροϊόντα σε μικρά κομμάτια.

Τώρα πάρτε ένα μικρό κεφάλι κρεμμυδιού, ξεφλουδίστε το και κόψτε σε μεγάλους κύβους ή ροδέλες. Βάζουμε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι με καυτό φυτικό λάδι και τσιγαρίζουμε για λίγα λεπτά. Προσθέστε στο τηγάνι κομμάτια καρδιάς, μπαχαρικά για γεύση, λίγο σκόρδο ψιλοκομμένο. Τηγανίζουμε το φαγητό μέχρι να ροδίσει και μετά ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από το πιάτο, αν το επιτρέπει το μέγεθος του τηγανιού. Αν όχι, τότε μεταφέρουμε τα υλικά σε μια κατσαρόλα ή μικρή κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για περίπου μιάμιση ώρα.

Εάν ανησυχείτε ότι η στιφάδο χοιρινή καρδιά μπορεί να είναι σκληρή, μαγειρέψτε την με ξινή κρέμα. Εξαιρετικά αποτελέσματα εγγυημένα! Η ξινή κρέμα όχι μόνο θα κάνει το πιάτο απίστευτα τρυφερό, αλλά θα του δώσει και υπέροχη γεύση και μυρωδιά. Έτσι, θα χρειαστείτε μισό κιλό καρδιά γουρουνιού, λίγο νερό, 1 καρότο, 200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος 20%, 1 κρεμμύδι, καθώς και λίγο κόκκινο κρασί και καρυκεύματα.

Πρώτα απ 'όλα, είναι επίσης απαραίτητο να ξεπλύνετε τα εντόσθια και να τα κόψετε σε κομμάτια μεσαίου ή μικρού μεγέθους. Όσο μεγαλύτερα είναι τα κομμάτια, τόσο περισσότερο θα ψηθούν. Βάζουμε την καρδιά σε ένα βαθύ τηγάνι ή τηγάνι και σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά. Στο μεταξύ, ψιλοκόβουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια και τα προσθέτουμε στη χοιρινή καρδιά. Ανακατεύουμε τα υλικά και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν και μετά τα περιχύνουμε με το κρασί και τα μπαχαρικά. Μετά από περίπου 5 λεπτά ακόμα - νερό και ξινή κρέμα. Σιγοβράζουμε το φαγητό για λίγα λεπτά ακόμα και αποσύρουμε από τη φωτιά. Το πιο εκλεπτυσμένο πιάτο είναι έτοιμο.

Η χοιρινή καρδιά μπορεί να μαγειρευτεί όχι μόνο ως κύριο πιάτο, αλλά και ως ορεκτικό. Η σαλάτα θα γίνει ασυνήθιστη, εκλεπτυσμένη και πολύ νόστιμη. Ένα τέτοιο πιάτο είναι ιδανικό για ένα εορταστικό τραπέζι, για συνάντηση καλεσμένων ή απλώς σε εκείνες τις περιπτώσεις που θέλετε να περιποιηθείτε την οικογένειά σας με κάτι νέο και πρωτότυπο. Για τη σαλάτα θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 300 γραμμάρια προμαγειρεμένα καρότα στα κορεάτικα.
• 1 κεφάλι κόκκινο κρεμμύδι?
• 3 καρδιές χοίρου?
• μαγιονέζα ή ξινή κρέμα?
• χυμός λεμονιού?
• σάλτσα σόγιας;
• φρέσκα χόρτα?
• μπαχαρικά και σουσάμι.

Βάζετε την έτοιμη καρδιά σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και μαγειρεύετε για μία ώρα. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία του ντρέσινγκ σαλάτας. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε σε ίσες αναλογίες σάλτσα σόγιας, μαγιονέζα ή ξινή κρέμα και χυμό λεμονιού.Και κόβουμε το κόκκινο κρεμμύδι σε ροδέλες. Αφού είναι έτοιμα τα εντόσθια, τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Ρίξτε τη χοιρινή καρδιά με το κρεμμύδι, τα πικάντικα καρότα και το προμαγειρεμένο dressing.

Ανακατεύουμε όλα καλά και αφήνουμε το πιάτο για περίπου μισή ώρα. Πριν σερβίρετε, γαρνίρετε τη σαλάτα με φρέσκα ψιλοκομμένα μυρωδικά και σουσάμι.

Αυτές απέχουν πολύ από όλες τις επιλογές για πιάτα που μπορούν να παρασκευαστούν με βάση μια χοιρινή καρδιά. Μπορείτε να το ψήσετε σε μανίκι, να το τηγανίσετε με λαχανικά κλπ. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε και να αναζητήσετε νέους και ασυνήθιστους γευστικούς συνδυασμούς. Καλή όρεξη!

Δείτε παρακάτω πώς να μαγειρέψετε χοιρινό στιφάδο με καρδιά.