Χοιρινό ψημένο στο μανίκι: οι καλύτερες συνταγές

Σήμερα, τα νόστιμα χοιρινά πιάτα που μαγειρεύονται στο μανίκι είναι πολύ δημοφιλή. Αυτό το κρέας εκτιμήθηκε πάντα για την εξαιρετική του γεύση και την ευκολία στο μαγείρεμα. Το ψήσιμο διαφόρων πιάτων στο μανίκι επιτρέπει όχι μόνο να δημιουργήσετε μια ευχάριστη και ζουμερή γεύση κρέατος, αλλά και να αφήσετε τον φούρνο καθαρό. Στη συνέχεια, θα ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στις συνταγές για το ψήσιμο χοιρινού κρέατος στο φούρνο, τα χαρακτηριστικά αυτού του κρέατος και, φυσικά, θα εξοικειωθούμε με τις συμβουλές των ειδικών.

Πριν ξεκινήσετε το ψήσιμο χοιρινού κρέατος σε μανίκι, πρέπει να γνωρίζετε μερικά από τα χαρακτηριστικά αυτής της διαδικασίας, καθώς και άλλες σημαντικές λεπτομέρειες.

• Όταν χρησιμοποιείτε μια ειδική ανθεκτική στη θερμότητα μεμβράνη για το ψήσιμο του χοιρινού κρέατος, συνιστάται να το τρυπάτε σε ορισμένα σημεία ώστε να μην σκάσει υπό την επίδραση της υψηλής θερμοκρασίας.
• Είναι καλύτερο να μην υπερβαίνετε την απαιτούμενη θερμοκρασία για το ψήσιμο, διαφορετικά, υπό την επίδραση πολύ υψηλών θερμοκρασιών, ακόμη και μια ανθεκτική στη θερμότητα σακούλα μπορεί να λιώσει και το πιάτο θα χαλάσει.
• Μετά το μαγείρεμα του κρέατος, η μεμβράνη πρέπει να κοπεί και να αφαιρεθεί όσο το δυνατόν προσεκτικά.

• Για να κάνετε το ψημένο χοιρινό κρέας να τηγανιστεί ελαφρά και να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα πάνω του, μπορείτε να κόψετε το μανίκι περίπου 10-15 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος του κρέατος. Επίσης, για να αποκτήσετε μια πικάντικη κρούστα, οι ειδικοί συνιστούν την επικάλυψη του κρέατος με μέλι ή ειδικά παρασκευασμένο γλάσο κρέατος.Έτσι, θα διαλυθεί σαν καραμέλα και θα πάρει μια χρυσή κρούστα, αλλά αυτό το βήμα θεωρείται προαιρετικό και απαιτεί επίσης άνοιγμα του μανικιού.

Μέχρι σήμερα, υπάρχουν σχεδόν ένα εκατομμύριο ενδιαφέρουσες και νόστιμες συνταγές για ψήσιμο χοιρινού κρέατος στο μανίκι, τότε θα εξετάσουμε μερικές από τις πιο ενδιαφέρουσες και δημοφιλείς που μπορούν να φανούν χρήσιμες στην κουζίνα μιας σύγχρονης νοικοκυράς.

Ολόκληρο ψητό χοιρινό. Ίσως αυτή η συνταγή να θεωρείται μια από τις πιο απλές και συνηθισμένες, για την παρασκευή του ως υλικά θα χρειαστείτε:

• ένα κομμάτι χοιρινό (χωρίς κόκαλα) - μισό κιλό.
• μαύρο και κόκκινο αλεσμένο πιπέρι - μια πρέζα το καθένα.
• αλεσμένη πάπρικα, βασιλικός, άνηθος, μαϊντανός, αποξηραμένο σκόρδο, κόλιανδρος - για γεύση.
• ελαιόλαδο (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κανονικό ηλιέλαιο).
• αλάτι - όχι περισσότερο από ένα κουταλάκι του γλυκού.
• μανίκι για ψήσιμο.

Για να απλοποιήσετε την εργασία, μπορείτε να αγοράσετε ένα έτοιμο μπουκέτο με βότανα για κρέας. Ετοιμαζόμαστε σταδιακά.

• Αρχικά, πλένουμε καλά το κρέας, το καθαρίζουμε από τις φλέβες και αφαιρούμε το λίπος όσο το δυνατόν περισσότερο. Στεγνώνουμε. Για να διεισδύσει ακόμα καλύτερα η μαρινάδα στο χοιρινό, μπορείτε να κάνετε μικρά τρυπήματα σε αυτό, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο.
• Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα, πρέπει να ανακατέψετε ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και όλα τα ξερά μυρωδικά, να ανακατέψετε καλά όλο το μείγμα και μόνο μετά να το τρίψετε καλά πάνω από το χοιρινό.
• Επιπλέον, συνιστάται να τυλίξετε το χοιρινό σε μεμβράνη και να το αφήσετε να βράσει λίγο, αλλά όχι περισσότερο από 20 λεπτά, και στη συνέχεια να ξεκινήσετε το ψήσιμο. Ωστόσο, αν υπάρχει χρόνος να μαρινάρετε το κρέας, τότε μπορείτε να το βάλετε στο ψυγείο για μια μέρα.
• Στο επόμενο στάδιο, τοποθετούμε ένα κομμάτι κρέας σε ένα μανίκι που έχετε ετοιμάσει και το δένουμε καλά και στις δύο άκρες. Βάζουμε το χοιρινό να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς. Το χοιρινό πρέπει να ψηθεί για τουλάχιστον 60-70 λεπτά. Μερικές φορές μπορεί να χρειαστεί περισσότερος χρόνος, έως και 2 ώρες, όλα εξαρτώνται από το πάχος του κομματιού.

Αφού μαγειρέψετε το κρέας, πρέπει να το αφήσετε να κρυώσει ελαφρώς και μόνο στη συνέχεια να αρχίσετε να το κόβετε σε κομμάτια. Μπορείτε να σερβίρετε με οποιοδήποτε συνοδευτικό και λαχανικά.

Χοιρινά κομμάτια μαριναρισμένα σε σόγια. Τα κομμάτια χοιρινού είναι μια πραγματική λιχουδιά που θα αρέσει σε όλα τα νοικοκυριά. Ως συστατικά χρησιμοποιούμε:

• πολτός χοιρινού κρέατος - περίπου 500 γραμμάρια.
• σάλτσα σόγιας - μερικές κ.σ. μεγάλο.;
• ξηρά καρυκεύματα: πιπέρι, πάπρικα, βασιλικός, άνηθος - για γεύση.
• ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι?
• χυμός λεμονιού - ένα κουταλάκι του γλυκού.

Ακολουθούμε τη συνταγή βήμα προς βήμα.

• Αρχικά, το χοιρινό πρέπει να πλυθεί, η μεμβράνη, οι φλέβες και το λίπος πρέπει να αφαιρεθούν από αυτό. Κόβουμε τον πολτό σε μικρά κομμάτια.
• Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, πρέπει να ανακατέψετε όλα τα ξηρά καρυκεύματα, το χυμό λεμονιού, τη σάλτσα σόγιας και το μέλι σε ένα δοχείο, ανακατέψτε τα πάντα και προσθέστε τα στα κομμάτια του κρέατος. Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε αλάτι καθώς η σάλτσα σόγιας είναι ούτως ή άλλως αρκετά αλμυρή.
• Μαρινάρετε το κρέας για 20 με 30 λεπτά. Στη συνέχεια, το χοιρινό μπορεί να μεταφερθεί με ασφάλεια στο μανίκι και να τεθεί σε προθερμασμένο φούρνο. Το βέλτιστο εύρος θερμοκρασίας είναι από 180 έως 200 βαθμούς. Το ψήσιμο πρέπει να είναι 40-50 λεπτά.
• 10 λεπτά πριν ψήσετε το κρέας, πρέπει να ανοίξετε ή να κόψετε το μανίκι, ώστε το κρέας να ροδίσει.

Αυτό το πιάτο ταιριάζει πολύ με χωριάτικες ψητές πατάτες ή τηγανητές πατάτες.

Χοιρινό ψητό με φρέσκα μυρωδικά. Αυτή η συνταγή μπορεί να είναι μια εξαιρετική λύση για ένα εορταστικό δείπνο ή απλώς ένα νόστιμο μεσημεριανό γεύμα. Για τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• ένα μεγάλο κομμάτι χοιρινού κρέατος - περίπου 500 γραμμάρια.
• ελαιόλαδο, ξύδι κρασιού - σε αναλογία 1: 2.
• μια πιπεριά?
• φρέσκα κλωνάρια μυρωδικών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε θυμάρι, μαϊντανό, άνηθο, βασιλικό, δεντρολίβανο, μαντζουράνα ή οποιοδήποτε άλλο για γεύση.
• έτοιμα καρυκεύματα για χοιρινό.

Μαγειρεύουμε σύμφωνα με τις οδηγίες.

• Αρχικά, πλένουμε το κρέας και ετοιμάζουμε τη μαρινάδα για αυτό. Για να το κάνετε αυτό κόψτε την πιπεριά, πάρτε μερικά κλωνάρια μυρωδικών και κόψτε τα, καλό είναι να τα πολτοποιήσετε ή ακόμα και να τα αλέστε με ένα μπλέντερ για να αφήσουν το ζουμί να κυλήσει. Στη συνέχεια, το πιπέρι, τα μυρωδικά, το λάδι, τα έτοιμα καρυκεύματα και το ξύδι αναμειγνύονται μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής σύσταση. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικές κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας για γεύση.
• Σε προπλυμένο και ξεφλουδισμένο κρέας, πρέπει να γίνουν πολλά τρυπήματα έτσι ώστε η μαρινάδα να απορροφηθεί καλά σε αυτό. Στη συνέχεια, είναι απαραίτητο να χαμηλώσετε ένα κομμάτι χοιρινού στη μαρινάδα και να τρίψετε το κρέας με αυτό από όλες τις πλευρές. Το κρέας πρέπει να σταθεί στη μαρινάδα για τουλάχιστον μισή ώρα, αλλά περισσότερο.
• Μετά το μαρινάρισμα του κρέατος, τα τρυπήματα που έγιναν νωρίτερα θα πρέπει να γεμιστούν με κλωνάρια φρέσκων μυρωδικών. Βάλτε το χοιρινό στο μανίκι ψησίματος. Ρίξτε την υπόλοιπη μαρινάδα σε αυτό και βάλτε τα υπόλοιπα κλωνάρια χόρτα στο ίδιο το κομμάτι. Καλή σφραγίδα.
• Το κρέας πρέπει να ψήνεται σε προθερμασμένο φούρνο σε θερμοκρασία 200 βαθμών (αν μιλάμε για ολόκληρο κομμάτι) ή σε χαμηλότερη θερμοκρασία αν ψηθούν κομμάτια κρέατος σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Το πιάτο πρέπει να μαγειρευτεί για 80-90 λεπτά.

Για να μαγειρέψετε νόστιμο και ζουμερό χοιρινό στο μανίκι στο σπίτι, Συνιστούμε να ακούτε τις συμβουλές των επαγγελματιών.

• Όσοι τους αρέσει να πειραματίζονται μπορούν να δοκιμάσουν να φτιάξουν ζουμερά ρολά σε ένα μανίκι από τρυφερό χοιρινό. Ως γέμιση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πιπέρι, ρόδι και σκόρδο. Ένα άλλο νόστιμο πιάτο είναι το χοιρινό στο μανίκι, ψημένο σε γλάσο βερίκοκου.
• Καλό είναι και το κρέας αλειμμένο με μαγιονέζα ή μαρινάδα με κρέμα γάλακτος. Ένα τέτοιο χοιρινό κρέας λαμβάνεται με ευχάριστη κρεμώδη γεύση.
• Εξαιρετική λύση είναι το κρέας γεμιστό με σκόρδο. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε χοιρινή μπριζόλα, ζαμπόν ή λαιμό για αυτό.

Για πληροφορίες σχετικά με το πώς να μαγειρέψετε χοιρινό σε μανίκι ψητό, δείτε το παρακάτω βίντεο.