Μαγείρεμα χοιρινού φιλέτου σε ένα τηγάνι

Από τα αρχαία χρόνια, το καλύτερο μέρος του χοιρινού κρέατος είναι το φιλέτο. Με το όνομα γίνεται σαφές ότι αυτό το μέρος του σκελετού είναι κομμένο από κάπου. Είναι πραγματικά. Βρίσκεται στην οσφυϊκή περιοχή του σώματος, κοντά στη σπονδυλική στήλη, στην κορυφή των νεφρών. Σκεφτείτε τι προετοιμάζεται από αυτό.

Στη διαδικασία της ζωής του ζώου, αυτός ο μυς ουσιαστικά δεν εμπλέκεται. Ως αποτέλεσμα, παραμένει απαλό και τρυφερό σε όλη τη διάρκεια της ύπαρξης του ζώου. Το φιλέτο έχει έντονη κρεατική γεύση και γλυκιά επίγευση, που δίνει πικάντικα στα μαγειρευτά. Το μόνο μειονέκτημα είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες των μαγειρεμένων πιάτων.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για χοιρινό φιλέτο. Βασικά, αυτό το προϊόν είναι τηγανητό ή ψημένο. Το μαγείρεμα δεν απαιτεί ιδιαίτερες μαγειρικές δεξιότητες. Υπάρχει μόνο ένας κανόνας - μην ψήνετε και μην εκθέτετε υπερβολικά το κρέας στη φωτιά. Όταν πληρούται αυτή η προϋπόθεση, σας περιμένει ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα.

Για να προετοιμάσετε αυτό το κλασικό πιάτο, πρέπει να πάρετε μισό κιλό φιλέτο, να αφαιρέσετε όλες τις μεμβράνες από αυτό και να ξεπλύνετε με κρύο νερό. Τυλίξτε ένα κομμάτι κρέας σε μια χοντρή πετσέτα και στεγνώστε το. Κόβουμε το φιλέτο κατά μήκος των ινών με πιάτα πάχους ενός εκατοστού.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και το σκόρδο σε μικρά κομμάτια.

Σε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο.Απλώνουμε τις στρώσεις του κρέατος σε ένα ταψί σε μία σειρά και ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές κάθε κομματιού. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ανακατεύουμε τα πάντα.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Αποκοιμιόμαστε σκόνη μουστάρδας. Τα ανακατεύουμε όλα καλά σε ένα τηγάνι και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα δεκαπέντε λεπτά.

Μεταφέρετε το τηγανισμένο φιλέτο σε ένα πιάτο. Προσθέστε φρέσκα λαχανικά και αρακά σε αυτό.

Αυτό το προϊόν είναι πολύ δύσκολο να προετοιμαστεί. Ο κύριος κίνδυνος είναι να παραβράσει το κρέας και να στεγνώσει. Για να το αποφύγετε και να προετοιμάσετε σωστά το πιάτο, θα σας βοηθήσει μια συνταγή για την παρασκευή φιλέτου με λαχανικά.

Ετοιμάζουμε το κρέας μας. Κόψτε τη μεμβράνη και ξεπλύνετε με νερό. Κόβουμε το κρέας σε φέτες κατά μήκος των ινών. Στη συνέχεια, ήδη κατά μήκος των ινών, ψιλοκόβουμε καλαμάκια.

Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρέας στο καυτό λάδι. Το απλώνουμε σε όλο το ταψί. Στη διαδικασία του μαγειρέματος ανακατεύουμε τα αλλαντικά μας. Μαγειρέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα σε όλα τα κομμάτια.

Παράλληλα ετοιμάζουμε τα λαχανικά. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το πλάθουμε σε μισούς δακτυλίους. Η βουλγαρική πιπεριά, πλυμένη και ξεφλουδισμένη από σπόρους και χωρίσματα, κόβεται σε κύβους. Περιχύνουμε τις ντομάτες με βραστό νερό και τις ξεφλουδίζουμε. Με ένα μαχαίρι κόβουμε τον σκληρό πυρήνα και ψιλοκόβουμε τη σάρκα της ντομάτας.

Προσθέστε τα ψημένα κρεμμύδια στον κιμά. Ανακατεύουμε τα πάντα και φέρνουμε το κρεμμύδι να γίνει κατακόκκινο. Μετά από αυτό, αποκοιμιόμαστε και μαγειρεύουμε για περίπου 5 λεπτά, ενώ ανακατεύουμε συνεχώς το πιάτο μας.

Αποκοιμιόμαστε ντομάτες. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά. Συνεχίζουμε το τσιγάρισμα μέχρι να είναι έτοιμες οι ντομάτες.Πρέπει να βράσουν τελείως και να πάρουν τη σάλτσα.

Το πιο δημοφιλές πιάτο από τη σοβιετική εποχή ήταν τηγανητό χοιρινό φιλέτο με σάλτσα. Το μυστικό της δημοτικότητάς του είναι η ευκολία προετοιμασίας και η ευελιξία του. Ταιριάζει εξίσου με κάθε συνοδευτικό. Και το σάλτσα αντικαθιστά οποιαδήποτε σάλτσα.

Ετοιμάζουμε το φιλέτο και το κόβουμε σε μέτρια κομμάτια. Ζεσταίνουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά χωρίς λάδι. Απλώνουμε το ψιλοκομμένο κρέας σε ένα ταψί και ανακατεύουμε κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Ο προκύπτων λιπαρός χυμός κρέατος αφαιρείται από το τηγάνι. Το μαζεύουμε σε ξεχωριστό μπολ.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Καθαρίζουμε τα καρότα και τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Ανακατεύουμε τα λαχανικά μας και τους προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, μυρωδικά. Προσθέτουμε το πικάντικο μείγμα λαχανικών μας στο κρέας στο τηγάνι.

Μαζί με αυτό ρίχνουμε τον χυμό του κρέατος στο τηγάνι. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας. Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για είκοσι λεπτά. Προσθέστε ένα ποτήρι κρέμα γάλακτος, συνεχίστε να μαγειρεύετε το κρέας με σάλτσα για περίπου 45 λεπτά.

Ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Πασπαλίζουμε πάνω από το ψητό πριν σερβίρουμε.

Πρόσφατα, οι συνταγές για το μαγείρεμα κρέατος με τηγάνι σχάρας έχουν κερδίσει μεγάλη δημοτικότητα. Σε αυτό το πιάτο μπορεί να μαγειρευτεί και χοιρινό φιλέτο. Ανάγκη λήψης τηγάνι γκριλ με χοντρό πάτο. Κρατάει καλύτερα τη θερμότητα, αν και ζεσταίνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Πρέπει να πάρετε ένα κιλό χοιρινό φιλέτο και να το κόψετε κατά μήκος των ινών σε πιάτα πάχους ενός εκατοστού. Βάζουμε το κρέας σε ένα βαθύ μπολ.

Προσθέστε σε αυτό ψιλοκομμένο σκόρδο, μπαχαρικά, τρία ξύσμα λεμονιού, ελαιόλαδο, μουστάρδα, σάλτσα σόγιας ή teriyaki. Ανακατέψτε όλο το περιεχόμενο με τα χέρια σας και τρίψτε το μείγμα που προκύπτει στο κρέας.Αφήνουμε το φιλέτο στη μαρινάδα και το αφήνουμε να βράσει για είκοσι λεπτά. Το κρέας πρέπει να ασπρίσει λίγο.

Πάρτε ένα τηγάνι γκριλ και τρίψτε το με λίγο φυτικό λάδι. Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Βάζουμε στο ταψί τα παστωμένα κομμάτια από το φιλέτο μας. Αν χρειαστεί, μπορείτε να αλατοπιπερώσετε. Τηγανίζουμε για τρία λεπτά από κάθε πλευρά.

Βάλτε το έτοιμο τηγανισμένο κρέας σε ένα πιάτο και σκεπάστε με αλουμινόχαρτο από πάνω. Λυγίζουμε τις άκρες του φύλλου πάνω από τις άκρες του πιάτου. Αφήνουμε το κρέας να ωριμάσει για είκοσι λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, το κρέας θα ζεσταθεί και όλος ο χυμός θα παραμείνει μέσα σε κάθε κομμάτι.

Αυτό το πιάτο έχει αποδειχθεί μεταξύ πολλών νοικοκυρών. Είναι ανεπιτήδευτο στη μαγειρική, και μπορείτε να το μαγειρέψετε σε οποιοδήποτε διαθέσιμο πιάτο και με οποιονδήποτε τρόπο: στο φούρνο, στη φωτιά, στο σπίτι, όχι στη σόμπα.

Πλένουμε το φιλέτο και στεγνώνουμε με μια υφασμάτινη πετσέτα. Μετατρέψτε τις ίνες σε μέτρια κομμάτια. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε κυβάκια. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε μενταγιόν.

Στην περίπτωσή μας θα ψήσουμε σε καζάνι με χοντρό πάτο. Ρίχνουμε ελαιόλαδο σε αυτό και το ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά. Σε ένα καζάνι βάζουμε το ψιλοκομμένο κρέας. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει σε κομμάτια κρέατος, ανακατεύοντας το κάθε τρία λεπτά.

Όταν το κρέας είναι έτοιμο, προσθέστε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Ανακατεύουμε καλά τα πάντα σε ένα καζάνι. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια. Καλύψτε σφιχτά και μαγειρέψτε μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο.

Εν τω μεταξύ, καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μεγάλους κύβους. Το βάζουμε σε ένα καζάνι. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και ρίξτε μισό ποτήρι νερό. Κλείνουμε καλά το καπάκι και μαγειρεύουμε για είκοσι λεπτά.

Σε μια κουτάλα μαζεύουμε τα ¾ της χωρητικότητάς της σε βραστό νερό. Σε αυτό εκτρέφουμε πελτέ ντομάτας, αλάτι, ζάχαρη.Αφού περάσει ο χρόνος, προσθέτουμε το ζωμό στο καζάνι. Σιγοβράζουμε για πέντε λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Δείτε στο επόμενο βίντεο τα μυστικά του ψησίματος χοιρινού φιλέτου.