Μαγείρεμα χοιρινής γλώσσας σε αργή κουζίνα

Πολύ συχνά μπορείτε να ακούσετε την άποψη ότι το χοιρινό κρέας και τα παραπροϊόντα είναι πολύ επιβλαβή για τον οργανισμό λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.

Τα τεχνικά χαρακτηριστικά ενός τέτοιου «θαύματος της τεχνολογίας» όπως η αργή κουζίνα σάς επιτρέπουν να μαγειρεύετε τόσο το χοιρινό κρέας όσο και τα παραπροϊόντα με τέτοιο τρόπο ώστε το υπερβολικό λίπος απλά να αποδίδεται και η γεύση και η χρησιμότητα να παραμένουν αμετάβλητες.

Η slow cooker αντεπεξέρχεται στα καθήκοντα του μαγειρέματος χοιρινού κρέατος, όπως κάθε άλλο, μια χαρά.

Η χοιρινή γλώσσα είναι μια λιχουδιά που αγαπούν πολλοί. Τα αναμφισβήτητα οφέλη αυτού του προϊόντος εξηγούνται από την περιεκτικότητα σε μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης, βιταμινών Β, Ε, ΡΡ, μαγγανίου και άλλων βιολογικά δραστικών ουσιών. Αυτό είναι ένα διαιτητικό προϊόν που είναι επίσης τέλειο για παιδικές τροφές.

Η κρεμώδης, μοναδική γεύση της γλώσσας μπορεί να βιωθεί μόνο όταν προετοιμαστεί σωστά. Αλλά αν χρησιμοποιείτε αργή κουζίνα, η διαδικασία μαγειρέματος θα γίνει πολύ εύκολη.

Μπορείτε να μαγειρέψετε χοιρινή γλώσσα με αργή κουζίνα σε 2-3 ώρες κατά μέσο όρο.

Αυξάνουμε το χρόνο ψησίματος ανάλογα με το μέγεθος του προϊόντος.

• βάλτε παγωμένη (απαγωμένη) χοιρινή γλώσσα, κρεμμύδια, καρότα, 2 φύλλα δάφνης σε μια αργή κουζίνα.
• Γεμίστε το μπολ με νερό και βάλτε το φαγητό να μαγειρευτεί για 2-3 ώρες στη «σούπα» (τρόπος «ψησίματος»).
• 20 λεπτά πριν από το τέλος του προγράμματος, αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά.
• για εκλεπτυσμένο άρωμα, πιπέρι, θυμάρι, άνηθος είναι κατάλληλα.
• μετατοπίζουμε τη γλώσσα σε παγωμένο νερό, ψύχουμε, κάνουμε μια τομή και αφαιρούμε το πάνω δέρμα, κόβουμε σε μερίδες.
• Αυτό το πιάτο συνδυάζεται με πατάτες, φασόλια ή αρακά.

Η βραστή χοιρινή γλώσσα είναι ένα εξαιρετικό ανεξάρτητο σνακ για κάθε γιορτή ή καθημερινή απόλαυση.

Υπάρχουν πολλές συνταγές που μπορούν να παρασκευαστούν με την προσθήκη χοιρινής γλώσσας.

• κατεβάζουμε την προβρασμένη, ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη χοιρινή γλώσσα στην αργή κουζίνα και ενεργοποιούμε τη λειτουργία "ψησίματος".
• Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τηγανίστε σε βούτυρο και προσθέστε το στο μπολ με το κρέας.
• κρέμα με περιεκτικότητα σε λίπος 10% αναμιγνύεται με ψιλοκομμένα βότανα (άνηθο, μαϊντανό, κόλιανδρο), αλεσμένο πιπέρι, αλάτι και χύνεται σε μια αργή κουζίνα.
• σιγοβράζουμε για 20 λεπτά σε λειτουργία «ψησίματος».

Αυτό το πιάτο ταιριάζει πολύ με λαχανικά και τυρί.

• βράστε τη γλώσσα με την προσθήκη ενός κομματιού χοιρινού κρέατος σε αργή κουζίνα για 3 ώρες.
• βγάζουμε τη γλώσσα, τη χαμηλώνουμε σε κρύο νερό για 5 λεπτά και την ξεφλουδίζουμε από το πάνω δέρμα, κόβουμε το κρέας σε κομμάτια.
• φιλτράρουμε τον ζωμό?
• τρίβουμε μεγάλα καρότα, κόβουμε τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους, κόβουμε το καπνιστό λουκάνικο σε κύβους.
• προσθέστε λαχανικά με λουκάνικο στη γλώσσα και το κρέας και τηγανίστε με την προσθήκη ηλιέλαιου.
• προσθέστε ψιλοκομμένο λάχανο και ψιλοκομμένη ντομάτα στα τηγανητά φαγητά.
• ρίξτε το ζωμό και μαγειρέψτε στη λειτουργία "σούπα" για 40 λεπτά.
• πριν το σερβίρετε, μπορείτε να προσθέσετε ξινή κρέμα.

• κόψτε την προβρασμένη και καθαρισμένη χοιρινή γλώσσα κατά μήκος σε μερίδες.
• αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά και παναρισμένο σε αλεύρι, μετά σε ένα χτυπημένο αυγό και τριμμένη φρυγανιά.
• οι κροτίδες θα αντικαταστήσουν τέλεια τα θρυμματισμένα τσιπ.
• τηγανίζουμε τις φέτες και σε ένα ζεστό τηγάνι μέχρι να αποκτήσουν νόστιμη χρυσαφένια κρούστα.

• μαγειρεμένο σε χύτρα ταχύτητας και παγωμένη γλώσσα πρέπει να κοπεί σε φέτες και να τηγανιστεί.
• κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και στείλτε το στο τηγάνι, σοτάρετε μέχρι να ροδίσει.
• προσθέστε ξινή κρέμα, προηγουμένως αναμεμειγμένη με πάπρικα, ένα ποτήρι ζεστό νερό και ένα κουταλάκι του γλυκού αλεύρι.
• σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Για να ετοιμάσετε αυτό το απλό και νόστιμο πιάτο, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ένα καζάνι ή ένα μαντεμένιο τηγάνι.

Χρειαζόμαστε λαχανικά:

1. κολοκύθι;
2. μελιτζάνα ή κολοκυθάκι?
3. πιπεριά;
4. πράσο;
5. σκόρδο;
6. ντομάτες.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

• Κόψτε τα λαχανικά σε κύβο, μεταφέρετε σε ένα ζεστό καζάνι με μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου και σιγοβράστε για 20 λεπτά.
• δεν χρειάζεται να προστεθεί νερό, καθώς τα λαχανικά θα απελευθερώσουν χυμό κατά την επεξεργασία.
• κόψτε τη βρασμένη γλώσσα σε κύβους και μεταφέρετε στα λαχανικά.
• συνεχίστε να σιγοβράζετε για άλλα 20 λεπτά.
• αλάτι για άρωμα και γεύση, αλατοπιπερώνετε το πιάτο με σπόρους άνηθου και ρίγανη.

• Μουλιάστε δύο φλιτζάνια φασόλια όλη τη νύχτα και το πρωί ξεφλουδίστε τα.
• προσθέστε ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι, πάπρικα (για χρώμα), φυτικό λάδι, αλάτι, μπαχαρικά για γεύση στα καθαρισμένα φασόλια.
• Βάλτε την προκύπτουσα μάζα σε ένα καλούπι και πνίξτε την προβρασμένη και ψιλοκομμένη χοιρινή γλώσσα σε αυτό.
• ψήνουμε στο φούρνο για 45 λεπτά.

Αυτή η σαλάτα θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε κάθε μενού γιορτινό τραπέζι.

Είναι μοναδικό στα γευστικά του χαρακτηριστικά.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• τουρσί μανιτάρια ή μανιτάρια?
• δύο βραστά αυγά?
• βρασμένη ξεφλουδισμένη γλώσσα?
• πιπεριά;
• κόκκινο κρεμμύδι ή κανονικό?
• μια μικρή χούφτα καρύδια.

Κόβουμε όλα τα υλικά σε ίσες φέτες και τα βάζουμε σε ένα μπολ.

Η σαλάτα μπορεί να καρυκευτεί με μαγιονέζα ή ξινή κρέμα με μουστάρδα.

• Ανοίγετε τη σφολιάτα σε λεπτή πλάκα και τη βάζετε σε ταψί.
• βραστή γλώσσα κομμένη σε φέτες.
• Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κύκλους και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με βούτυρο.
• Τοποθετήστε τη γέμιση στη ζύμη, εναλλάσσοντας τα υλικά σε στρώσεις.
• για ντρέσινγκ, ανακατεύουμε καλά την κρέμα γάλακτος, τη μουστάρδα, το ψιλοκομμένο σκόρδο και τον μαϊντανό και αλείφουμε τη γέμιση της πίτας με αυτό το μείγμα.
• βάλτε την πίτα με όποιο τυρί μπορείτε να βρείτε στο ψυγείο.
• στη συνέχεια, λυγίζουμε τις άκρες της ζύμης και στέλνουμε τη φόρμα στο φούρνο για 25 λεπτά σε θερμοκρασία 200 ° C. Το πιάτο θα είναι έτοιμο μόλις ροδίσει η κρούστα του τυριού.

Για να ετοιμάσετε τη σαλάτα θα χρειαστείτε:

• αγγουράκια τουρσί?
• καρότο;
• κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
• μια-δυο σκελίδες σκόρδο?
• μαγιονέζα ή κρέμα γάλακτος.

Κόβουμε τα καρότα, τα κρεμμύδια σε λωρίδες, τα τηγανίζουμε στο ελαιόλαδο με το σκόρδο μέχρι να ροδίσουν. Ας δροσιστούμε. Κόβουμε τα αγγουράκια και τη βρασμένη γλώσσα.Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, προσθέτουμε μαγιονέζα ή κρέμα γάλακτος. Έτοιμη η σαλάτα!

• τηγανίζουμε τη βρασμένη χοιρινή γλώσσα σε ηλιέλαιο μέχρι να ροδίσει.
• βράζουμε το μπρόκολο για 2-3 λεπτά σε αλατισμένο νερό.
• σε ένα ταψί στέλνουμε τη τηγανισμένη γλώσσα, το λάχανο, πασπαλίζουμε από πάνω με οποιοδήποτε αλατισμένο τυρί και κοκκοποιημένο σκόρδο.
• μπορείτε να καρυκεύσετε το πιάτο με πίτουρο σιταριού.
• βάζουμε στο φούρνο για 20 λεπτά στους 180°C.

Αυτή η σαλάτα σίγουρα θα εκτιμηθεί από όλους ανεξαιρέτως τους άνδρες.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• κρεμμύδι;
• καρότο;
• βραστή και ξεφλουδισμένη γλώσσα?
• Κονσερβοποιημένα μπιζέλια?
• μαγιονέζα.

Βήμα-βήμα συνταγή:

• Πρώτα απ 'όλα, κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και μουλιάστε σε ξύδι 9% για 30 λεπτά, στύψτε το καλά πριν το προσθέσετε στη σαλάτα.
• Τα καρότα πρέπει να είναι ψιλοκομμένα και τηγανισμένα σε ελαιόλαδο.
• κόψτε τη γλώσσα σε κύβους.
• ανακατέψτε τα συστατικά που προκύπτουν: καρότα, τουρσί κρεμμύδια, γλώσσα, προσθέστε μπιζέλια και μαγιονέζα, αλάτι, καρυκεύστε με αλεσμένο πιπέρι.
• διακοσμήστε το έτοιμο πιάτο με βότανα.

Πικάντικη και νόστιμη σαλάτα είναι έτοιμη για σερβίρισμα!

Κατά την προετοιμασία αυτής της ήδη αγαπημένης συνταγής, πρέπει να ακολουθήσετε μερικούς απλούς κανόνες. Είναι σημαντικό ο ζωμός να είναι διαφανής και η ίδια η ασπίδα να διατηρεί το σχήμα της.

Τώρα ας αποκαλύψουμε όλα τα μυστικά.

Θα χρειαστούμε:

• Γλώσσα χοίρου?
• τύμπανα κοτόπουλου?
• μεγάλη λάμπα?
• ασπράδι αυγού;
• χυμός λεμονιού?
• ζελατίνη.

Το μυστικό για να φτιάξετε καθαρό ζωμό:

• Αρχικά, βράζουμε τη χοιρινή γλώσσα μαζί με τα μπαστούνια κοτόπουλου σε αργή κουζίνα για 2-3 ώρες.
• Επιπλέον, η γλώσσα μεταφέρεται σε κρύο νερό, καθαρίζεται και κόβεται σε λεπτούς κύκλους. βγάζουμε και το κοτόπουλο και το αφήνουμε να κρυώσει?
• χτυπήστε το ασπράδι αυγού σε αφρό - θα είναι εύκολο εάν η πρωτεΐνη είναι κρύα, τα τοιχώματα των πιάτων προλιπαίνονται με χυμό λεμονιού και προστίθεται αλάτι στην πρωτεΐνη.
• Προσθέστε σταδιακά χτυπημένο αφρό πρωτεΐνης στον κρύο ζωμό, βράστε και αφήστε να κρυώσει, στη συνέχεια επαναλάβετε τη διαδικασία ξανά και μεταγγίστε. Ο ζωμός θα είναι κρυστάλλινος!

Τώρα ας δουλέψουμε με τη ζελατίνη. Σε κάθε συσκευασία, ο κατασκευαστής υποδεικνύει τη μέθοδο μαγειρέματος που πρέπει να ακολουθείται ώστε ο κατεψυγμένος ζωμός να μην είναι υδαρής ή πολύ ελαστικός.

• Ρίχνουμε τη ζελατίνη σε 150 γραμμάρια ζωμού που έχει ήδη κρυώσει και αφήνουμε να βράσει. Η προκύπτουσα μάζα χύνεται στο ζωμό και θερμαίνεται.
• Παίρνουμε τη φόρμα που θα «ζήσει» το πιάτο μας και ρίχνουμε λίγο μείγμα ζωμού με ζελατίνη στον πάτο και το στέλνουμε σε κρύο μέρος για 10-15 λεπτά.
• Αφού σκληρύνει η πρώτη στρώση, βάζουμε τη γλώσσα κομμένη σε φέτες και ρίχνουμε μια λεπτή στρώση ζωμό. Ξαναβάζουμε τη φόρμα στο ψυγείο για 10-15 λεπτά.
• Μπορεί να υπάρχουν τόσα τέτοια στρώματα όσα επιτρέπει η φαντασία σας. Για παράδειγμα, μπορείτε να προσθέσετε διακοσμητικά στο επόμενο στρώμα: είτε είναι ψιλοκομμένο βραστό αυγό, καρότα ή χόρτα. Καταλήξτε στο, γιατί η διαδικασία δημιουργίας πιάτων είναι μια πολύ συναρπαστική εμπειρία.
• Αφού ρίξετε την τελευταία στρώση, στείλτε το πιάτο στο ψυγείο για 20 λεπτά. Το Aspic της χοιρινής γλώσσας είναι έτοιμο!

Οι λάτρεις της κινέζικης κουζίνας σίγουρα θα εκτιμήσουν αυτή τη σαλάτα.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• βραστή χοιρινή γλώσσα?
• κόκκινη πιπεριά;
• αγγούρι, κόκκινο κρεμμύδι, σκόρδο.
• βαλσάμικο ξύδι;
• σάλτσα σόγιας;
• σουσάμι.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες. Κόβουμε τη φρεσκοβρασμένη και καθαρισμένη χοιρινή γλώσσα σε μπάρες, ανακατεύουμε με τα κρεμμύδια και το βαλσάμικο. Ας επιμείνουμε.

Κόβουμε την κόκκινη πιπεριά και το αγγούρι σε ίσες φέτες.Ετοιμάζουμε dressing από σάλτσα σόγιας, ηλιέλαιο και σουσάμι.

Τώρα είναι η ώρα να στείλετε τη γλώσσα με τα κρεμμύδια, το αγγούρι, την πιπεριά στη σαλατιέρα και να την αλατοπιπερώσετε με πικάντικο dressing. Έτοιμη η σαλάτα!

Η χοιρινή γλώσσα σε slow cooker είναι ένα πιάτο που θα αρέσει σε όλη την οικογένεια. Δείτε το παρακάτω βίντεο για τη συνταγή βήμα προς βήμα.