Συνταγές και μυστικά για ψήσιμο χοιρινού σε αλουμινόχαρτο

Πολλές νοικοκυρές λατρεύουν να εκπλήσσουν τους καλεσμένους ή τα μέλη της οικογένειας με διάφορες λιχουδιές. Διάφορες εκδηλώσεις μπορούν να χρησιμεύσουν ως περίσταση: γενέθλια, Πρωτοχρονιά ή άλλες διακοπές.

Αυτό το άρθρο θα συζητήσει τις συνταγές και τα μυστικά του ψησίματος χοιρινού κρέατος σε αλουμινόχαρτο. Ακόμη και μια αρχάριος οικοδέσποινα που δεν έχει πολλές γνώσεις στη μαγειρική μπορεί να μαγειρέψει ένα τέτοιο πιάτο. Απλά πρέπει να διαβάσετε τη συνταγή και να αρχίσετε να μαγειρεύετε. Αν σας αρέσει το ζουμερό, τρυφερό και μαλακό κρέας, τότε το χοιρινό στο φούρνο είναι μια από τις καλύτερες επιλογές. Και αν, εκτός από όλα, ετοιμάσετε ένα ελαφρύ συνοδευτικό ή μια ξινή σάλτσα, τότε μπορείτε να μετατρέψετε ένα συνηθισμένο δείπνο σε ένα πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα.

Ένα τέτοιο κρέας μαγειρεύεται στο φούρνο. Ένα σωστά προετοιμασμένο πιάτο φαίνεται απίστευτα όμορφο.

Ένα ζουμερό χοιρινό ακορντεόν όχι μόνο θα φωτίσει κάθε συνηθισμένο οικογενειακό δείπνο, αλλά θα γίνει επίσης το κύριο πιάτο στο εορταστικό τραπέζι. Το κρέας είναι πολύ νόστιμο και μυρωδάτο. Θα ενθουσιάσει κάθε γνώστη του κρέατος που ψήνεται στο φούρνο. Και αν η οικοδέσποινα είναι προικισμένη με μερίδιο δημιουργικότητας και διακοσμεί λίγο το πιάτο, τότε θα τρελάνει κάθε επισκέπτη.

Το ζουμερό χοιρινό ψημένο στο φούρνο μπορεί να χωριστεί σε μέρη και να σερβιριστεί σε μερίδες.

Παρακάτω είναι τα υλικά που χρειάζονται για την προετοιμασία αυτής της λιχουδιάς:

• 200 γραμμάρια τυρί?
• 700 g χοιρινό στήθος ή πλάτη χωρίς κόκαλα.
• 5 σκελίδες σκόρδο?
• μια δυο ντομάτες?
• μισό κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι (κατά προτίμηση μαύρο).
• 10 γρ αλάτι.

Το μαγείρεμα χοιρινού με ακορντεόν είναι αρκετά εύκολο. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε τα παρακάτω σημεία με συστάσεις.

• Αρχικά ετοιμάζετε τον πολτό. Πλένουμε καλά, στεγνώνουμε και κόβουμε. Οι έμπειρες νοικοκυρές το κάνουν αυτό τηρώντας ένα συγκεκριμένο σχέδιο: το στήθος δεν κόβεται εντελώς. Πάνω του γίνονται μικρές τομές, χάρη στις οποίες το κρέας σας θα χωριστεί σε φέτες που συγκρατούνται μεταξύ τους από τη βάση. Τα κοψίματα πρέπει να γίνονται σε απόσταση 2-5 cm το ένα από το άλλο. Στη συνέχεια, το φρέσκο ​​κρέας πασπαλίζεται με πιπέρι και αλάτι κατά βούληση.
• Πάρτε λίγο τυρί. Πρέπει να κοπεί σε πολύ λεπτές φέτες. Το σκόρδο κόβεται επίσης σε πιάτα, αλλά δεν θρυμματίζεται. Ξεπλύνετε τις ντομάτες κάτω από τρεχούμενο νερό και σκουπίστε. Οι ξηρές ντομάτες χωρίζονται σε λεπτούς κύκλους.
• Στη συνέχεια, προχωράμε στην πιο σημαντική στιγμή της προετοιμασίας αυτού του πιάτου. Θα πρέπει να ετοιμάσετε κιμά και να τον γεμίσετε με χοιρινό billet. Ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου βρίσκονται σε σημεία που κόβεται το κρέας. Στη συνέχεια, προστίθενται φέτες ντομάτας εδώ.
• Τέλος, κομμένο τυρί πρέπει να τοποθετηθεί ανάμεσα στις φέτες σκόρδου και ντομάτας. Μπορούμε να το βάλουμε και σε δύο στρώσεις αν προτιμάτε λιωμένο τυρί από τον φούρνο. Χάρη σε αυτόν, το κρέας σας θα αποκτήσει πιο λεπτό άρωμα, ευχάριστο χρώμα και ζουμερό.

• Πάρτε το αλουμινόχαρτο σας και απλώστε το σε ένα ταψί σε 3 στρώσεις. Το επάνω στρώμα του φύλλου πρέπει να σκουπιστεί με λάδι. Η χοιρινή φυσαρμόνικα τοποθετείται πάνω από ένα λαδωμένο φύλλο αλουμινόχαρτου.
• Το κρέας πρέπει να είναι τελείως τυλιγμένο σε μεμβράνη φαγητού ώστε να μην μείνει ούτε το παραμικρό κενό. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 170°C και μετά τοποθετήστε το κρέας που τυλίξατε προηγουμένως σε αλουμινόχαρτο εδώ για 1 ώρα.
• Αφού περάσουν 45 λεπτά από την έναρξη του ψησίματος του κρέατος σε αλουμινόχαρτο, το ταψί με το χοιρινό πρέπει να αφαιρεθεί από το φούρνο. Ανοίξτε προσεκτικά το πάνω μέρος του αλουμινόχαρτου.Καλό είναι να το κάνετε με γάντια κουζίνας, καθώς το σεντόνι θα είναι πολύ ζεστό και μπορεί να καείτε. Αυτοί οι χειρισμοί πρέπει να γίνονται έτσι ώστε το χοιρινό να αποκτήσει ένα λεπτό ρουζ και ένα ανοιχτό χρυσαφί χρώμα.

Ετοιμος. Μπορείτε να εξυπηρετήσετε τους επισκέπτες.

Πώς να μαγειρεύετε κρέας με ακορντεόν θα μάθετε στο παρακάτω βίντεο.

Για αυτό το χοιρινό πιάτο θα χρειαστείτε:

• λίγο αλάτι και πιπέρι, επιπλέον μπαχαρικά κατά την κρίση της οικοδέσποινας.
• μικρό χοιρινό στήθος.

Ξεπλύνετε καλά το κρέας και στεγνώστε με μια πετσέτα κουζίνας. Με ένα μαχαίρι κάνουμε μέτριες τομές στο κρέας από πάνω προς τα κάτω. Πασπαλίστε ή τρίψτε το χοιρινό με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, προσθέστε μερικά κλωναράκια γαρύφαλλο.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς και μετά βάζουμε το χοιρινό κρέας εκεί για 15-20 λεπτά. Μετά από αυτό, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία κατά 20 βαθμούς και ψήνουμε για άλλο ένα τέταρτο της ώρας.

Μετά το μαγείρεμα, περιμένετε μέχρι το κρέας να κρυώσει και να το κόψετε σε βολικές φέτες. Καλή όρεξη!

Πριν στείλετε το κρέας στο φούρνο, τρίψτε το με τα σωστά καρυκεύματα, προσθέτοντας επιπλέον βασιλικό, θυμάρι ή δεντρολίβανο. Μετά από αυτό, μουλιάστε το στήθος με μαγιονέζα.

Ως αποτέλεσμα, θα πάρετε ένα είδος μαρινάδας. Σε αυτό, το κρέας πρέπει να σταθεί για μιάμιση έως δύο ώρες για να είναι εντελώς κορεσμένο με το άρωμα των καρυκευμάτων. Μερικές νοικοκυρές στέλνουν χοιρινό κρέας σε μαγιονέζα στο ψυγείο για μισή μέρα. Τότε το κρέας θα γίνει σίγουρα τρυφερό και ζουμερό.

Αφού πραγματοποιήσετε τους παραπάνω χειρισμούς, ξεκινά η κύρια διαδικασία μαγειρέματος.Εδώ είναι σημαντικό να παρακολουθείτε την επιθυμητή θερμοκρασία, καθώς το χοιρινό είναι σε υψηλή θερμοκρασία για την πρώτη μισή ώρα, στη συνέχεια ο βαθμός πέφτει απότομα και το κρέας φέρεται σε ετοιμότητα. Έτσι, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα εξαρτήματα:

• 1 κιλό χοιρινό στήθος ή πλάτη χωρίς κόκαλα.
• 10 g αλάτι;
• Μισό κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• 40 γραμμάρια μαγιονέζας.
• 5 σκελίδες σκόρδο?
• 1 φύλλο δάφνης, αγαπημένα μπαχαρικά.
• 30 γρ ηλιέλαιο.

Η πιο κρίσιμη στιγμή είναι η προετοιμασία του χοιρινού για ψήσιμο. Πάρτε τον πολτό, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να αφαιρέσετε την εξωτερική μεμβράνη και τις φλέβες. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό, ξεπλύνετε όλο το σχηματισμένο αίμα.

Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τη μαρινάδα για το χοιρινό. Πρώτα από όλα, ξεφλουδίζουμε το σκόρδο και το βάζουμε σε πρέσα σκόρδου.

Μετά από αυτό, το κρέας χύνεται με τα απαραίτητα μπαχαρικά και τρίβεται με τα χέρια.

Στη συνέχεια, προσθέστε μαγιονέζα, τρίψτε επίσης το χοιρινό από όλες τις πλευρές.

Κόψτε το αλουμινόχαρτο σε τρία ίσα μέρη, απλώστε το σε στρώσεις και τυλίξτε το κρέας με αυτό. Τρίψτε το κάτω μέρος του ταψιού με ηλιέλαιο για να μην καεί το χοιρινό.

Την πρώτη μισή ώρα, το χοιρινό ψήνεται σε θερμοκρασία 210 βαθμών, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 170 βαθμούς και μαγειρεύουμε για άλλο ένα τέταρτο της ώρας.

Μερικές νοικοκυρές κάνουν μικρά τρυπήματα στο αλουμινόχαρτο για να αναπνεύσει το κρέας και να πάρει ένα ανοιχτό χρυσαφί χρώμα. Το πιάτο σερβίρεται ζεστό.

Μπορείτε να προσθέσετε φέτες τυριού σε αυτή τη συνταγή αν θέλετε. Έτσι η λιχουδιά σας θα γίνει ακόμα πιο ζουμερή και απαλή.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό πολτό?
• 1 κιλό πατάτες?
• ντομάτες - 3 τεμ.;
• ένα-δυο κεφάλια κρεμμύδια?
• μια-δυο σκελίδες σκόρδο?
• 300 γραμμάρια τυρί?
• ξινή κρέμα ή σπιτική μαγιονέζα - το ένα τρίτο του ποτηριού.
• καρυκεύματα, αλάτι, αλεσμένο πιπέρι - για γεύση.
• μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι.

Αρχικά, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι. Εάν έχετε μικρά κεφάλια κρεμμυδιού, τότε κόψτε τα σε ροδέλες και αν έχετε μεγάλα, κόψτε τα δαχτυλίδια στη μέση. Το φύλλο του φούρνου πρέπει να είναι με ψηλή άκρη. Περιποιηθείτε το γενναιόδωρα με ηλιέλαιο και απλώστε το κρεμμύδι από πάνω σε μία στρώση.

Το χοιρινό πρέπει να πλένεται με τρεχούμενο νερό, να στεγνώνει με χαρτοπετσέτες ή πετσέτα κουζίνας. Το κρέας κόβεται σε στρώσεις, το πάχος τους πρέπει να είναι περίπου 50 mm.

Αν αποφασίσετε να χτυπήσετε το κρέας, τότε τυλίξτε το με μεμβράνη ή βάλτε το σε μια πλαστική σακούλα. Εάν δεν βιάζεστε με το μαγείρεμα, τότε τα ψιλοκομμένα κομμάτια χοιρινού κρέατος μπορούν να σταλούν στο ψυγείο, προσθέτοντας μπαχαρικά και κρεμμύδια.

Καταψύξτε κατά προτίμηση για 10 ώρες. Ωστόσο, εάν δεν έχετε χρόνο, μπορείτε απλά να λιπαίνετε με φυτικό λάδι.

1. Αφού απλώσετε τη στρώση του κρεμμυδιού, τοποθετήστε από πάνω τις φέτες κρέατος.
2. Πλένουμε τις ντομάτες, τις στεγνώνουμε, τις κόβουμε σε λεπτές φέτες και τις απλώνουμε πάνω από το χοιρινό.Περαιτέρω, όλα αυτά είναι εμποτισμένα με σπιτική μαγιονέζα ή ξινή κρέμα.
3. Ακολουθούν οι πατάτες. Το ξεφλουδίζουμε προηγουμένως από τη φλούδα, το ξεπλένουμε με νερό και το περνάμε από τον τρίφτη. Αλατίζουμε κατά βούληση και προσθέτουμε άνηθο ή εστραγκόν.
4. Η προσθήκη σάλτσας απευθείας στο φύλλο του φούρνου είναι αρκετά δύσκολη, οπότε πάρτε ένα βαθύ δοχείο, τοποθετώντας εκεί υπολείμματα πατάτας και μαγιονέζας.
5. Το τυρί περνάει επίσης από χοντρό τρίφτη και περιχύνεται με μια στρώση πατάτας.
6. Προθερμάνετε το φούρνο για μια ώρα, τοποθετήστε το αντικείμενο εργασίας σας εκεί σε ένα ταψί. Το πιάτο ψήνεται σε θερμοκρασία 185 βαθμών.