Συνταγές για τηγανητό χοιρινό με κρεμμύδια σε τηγάνι

Το χοιρινό κρέας αναγνωρίζεται ως ένας από τους καλύτερους τύπους προϊόντων κρέατος. Το έτοιμο πιάτο είναι πολύ ζουμερό και αρωματικό, καθώς και μέτρια λιπαρό. Δυστυχώς, στον σύγχρονο κόσμο, όλοι οι άνθρωποι δεν έχουν την πολυτέλεια να φάνε χοιρινό κρέας. Πρώτα απ 'όλα, συνδέεται με τη θρησκευτική πτυχή. Η θρησκεία απαγορεύει την κατανάλωση πιάτων με χοιρινό, για παράδειγμα, Εβραίους, Μουσουλμάνους.

Το χοιρινό αντενδείκνυται επίσης σε άτομα με γαστρεντερικές διαταραχές, ηπατικές και καρδιακές παθήσεις, υψηλή χοληστερόλη και παχυσαρκία.

Για όλους τους άλλους, ένα πιάτο από χοιρινό θα γίνει πραγματική λιχουδιά και διακόσμηση οποιουδήποτε τραπεζιού.Το χοιρινό δεν είναι τόσο επιβλαβές όσο πιστεύεται συνήθως.

Είναι ελαφρώς βαρύτερο και χρειάζεται λίγο περισσότερο χρόνο για να αφομοιωθεί από άλλα είδη προϊόντων κρέατος. Από την άλλη όμως έχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Β, που κανένα άλλο είδος κρέατος δεν μπορεί να δώσει.

Αυτός ο τύπος προϊόντων κρέατος είναι ευρέως διαθέσιμος, δεν υπάρχει έλλειψη. Ωστόσο, για να γίνει το πιάτο και νόστιμο και υγιεινό, πρέπει να μπορείτε να επιλέξετε ένα ποιοτικό προϊόν.

Πρώτα απ 'όλα, αυτό το προϊόν πρέπει να φαίνεται ευπαρουσίαστο, να μην έχει δυσάρεστη οσμή. Δεν πρέπει να φυσάει, σκοτεινά. Επίσης μην κολλάτε. Δεν πρέπει να υπάρχει έντονο άρωμα χοιρινού κρέατος, μια τέτοια μυρωδιά δεν μπορεί να διακοπεί με τίποτα.

Το κρέας δεν πρέπει να είναι έντονο ροζ, ένα τέτοιο προϊόν επεξεργάζεται με χημικά στοιχεία και μπορεί να δηλητηριαστεί.

Είναι καλύτερο, φυσικά, να προτιμάτε το φρέσκο ​​χοιρινό ή το παγωμένο. Το κατεψυγμένο κρέας δεν συνιστάται, καθώς μπορεί να είναι ήδη κατεψυγμένο.

Ωστόσο, εάν δεν μπορείτε να αγοράσετε ένα παγωμένο κομμάτι, αλλά μόνο ένα κατεψυγμένο, θα πρέπει οπωσδήποτε να προσέξετε την ακεραιότητα της συσκευασίας και την ημερομηνία λήξης.

Η διάρκεια ζωής του κατεψυγμένου προϊόντος είναι 12-14 μήνες σε θερμοκρασία -25°C. Εάν το καθεστώς θερμοκρασίας έχει παραβιαστεί ή το κρέας έχει υποβληθεί σε επανειλημμένη κατάψυξη και απόψυξη, τότε ένα τέτοιο προϊόν δεν πρέπει να καταναλώνεται.

Εκτός από το μπαγιάτικο χοιρινό κρέας, υπάρχει ακόμα ο κίνδυνος να αγοράσετε κρέας κάπρου - ένα μη ευνουχισμένο αγριογούρουνο, κατά τη θερμική επεξεργασία μυρίζει πολύ έντονα και δυσάρεστα. Επομένως, ένα νόστιμο πιάτο δεν θα βγει έξω.

Αναπόσπαστο μέρος του χοιρινού κρέατος είναι το λίπος. Κατά την επιλογή, πρέπει να δώσετε προσοχή στο χρώμα του λίπους.

Κάθε μεμονωμένο κομμάτι χοιρινού κρέατος θα έχει τη δική του ενεργειακή αξία και περιεκτικότητα σε θερμίδες. Τα λιγότερο λιπαρά μέρη περιλαμβάνουν ωμοπλάτη, οσφυϊκή χώρα, οσφυϊκή χώρα (180 kcal).

Τα σμηγματογόνα μέρη περιλαμβάνουν το τύμπανο (257 kcal), την άρθρωση, το στήθος (550 kcal).

Το πιο απαλό μέρος είναι ο λαιμός. Εάν χρειάζεστε λιγότερα λιπαρά και πιο πυκνό κρέας, τότε μπορείτε να προτιμήσετε το ανθρακικό ή το φιλέτο.

Αφού επιλεγεί ένα ποιοτικό κομμάτι κρέατος, ξεκινάμε το μαγείρεμα.

Και για να αποδειχθεί νόστιμο και υγιεινό το χοιρινό κρέας, πρέπει ακόμα να μαγειρευτεί σωστά.

• Για να μαγειρέψετε βραστό χοιρινό, πρέπει να μαγειρευτεί κατά μέσο όρο 1,5 ώρα. Ο αφρός πρέπει να αφαιρείται όταν βράζει. Καλύτερα να αλατίσουμε το κρέας για 15 λεπτά πριν είναι έτοιμο, για να μην χάσει τη ζουμερή του υφή. Το κρέας προσδιορίζεται για ετοιμότητα τρυπώντας με πιρούνι ή μαχαίρι.
• Πριν τηγανίσετε το χοιρινό, συνιστάται να χτυπήσετε το κρέας. Όχι μόνο θα τηγανιστεί γρηγορότερα, αλλά και όλοι οι χόνδροι και οι μεμβράνες θα χτυπηθούν. Πρέπει να τηγανίζετε σε ζεστό τηγάνι σε μικρή ποσότητα λαδιού (κατά προτίμηση ραφιναρισμένο). Όσο πιο παχύ είναι το κομμάτι, τόσο λιγότερο λάδι χρειάζεται για να τηγανίσετε. Αλάτι και πιπέρι είναι πριν την ετοιμότητα.
• Για να μαγειρέψουμε το κρέας, είναι απαραίτητο να το βυθίσουμε σε μια κατσαρόλα γεμίζοντας το με νερό ώστε να καλύψει τα κομμάτια του χοιρινού. Προσθέτουμε μπαχαρικά, σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 45 λεπτά Κοιτάζοντας περιοδικά για να μην βράζει το νερό.

Το χοιρινό ταιριάζει τέλεια με πατάτες, λαχανικά και άλλα συνοδευτικά. Εξετάστε μερικές από τις πιο απλές, νόστιμες και υγιεινές συνταγές.

Το πιο απλό και συνηθισμένο πιάτο είναι το τηγανητό χοιρινό με κρεμμύδια σε τηγάνι.

Όταν δεν υπάρχει χρόνος για να ετοιμάσετε γκουρμέ πιάτα και υπάρχει ένα φρέσκο ​​κομμάτι κρέας στο ψυγείο, το πρώτο πράγμα που σας έρχεται στο μυαλό είναι να το τηγανίσετε με κρεμμύδια. Αυτό το πιάτο θα είναι στις δυνάμεις τόσο ενός αρχάριου μάγειρα, και δεν θα είναι ντροπή να προετοιμάσετε έναν έμπειρο σεφ.

Επιπλέον, αυτό το πιάτο δεν είναι τόσο απλό όσο φαίνεται με την πρώτη ματιά. Όπως και κάθε άλλο, έχει τις δικές του λεπτότητες και μυστικά.

Πρέπει να μάθετε ποιο μέρος είναι για τηγάνισμα. Για τις μπριζόλες, το φιλέτο είναι καλύτερο, για τη μπριζόλα - το μέρος των ώμων, αλλά για το ψητό είναι καλύτερο να πάρετε το λαιμό.

Εάν το κρέας είναι φρέσκο ​​ή παγωμένο, τότε μπορείτε να προχωρήσετε αμέσως στην προετοιμασία του. Αν όμως το κρέας είναι κατεψυγμένο, τότε πρέπει πρώτα να αποψυχθεί. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να ξεπαγώνετε το κρέας χρησιμοποιώντας φούρνο μικροκυμάτων και επίσης να το αφήνετε κάτω από μια βρύση νερού. Έτσι το κρέας χάνει τη γεύση του.

Καλύτερα να το βγάλετε από την κατάψυξη από πριν και να το αφήσετε στο ψυγείο. Και μερικές ώρες πριν το μαγείρεμα, φύγετε στο δωμάτιο.

Πριν το μαγείρεμα, συνιστάται να ξεπλένετε ένα κομμάτι κρέατος κάτω από τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια θα πρέπει να στεγνώσει λίγο με χαρτοπετσέτα. Σε ένα ξύλο κοπής κόβουμε το κρέας σε μικρές μερίδες.

Ρίξτε μια μικρή ποσότητα ραφιναρισμένου λαδιού. Εάν αποφασίσετε να τηγανίσετε σε λίπος, τότε θα πρέπει να λιώσει εκ των προτέρων.

Πρέπει να τηγανίζετε σε χυτοσίδηρο ή τεφλόν, αλλά σε καμία περίπτωση αλουμίνιο.

Απλώνουμε κομμάτια κρέατος σε ένα μέτρια θερμαινόμενο τηγάνι, εάν το τηγάνι είναι κρύο, τότε δεν θα βγει μια χρυσή κρούστα και αν υπερθερμανθεί, το κρέας θα καεί αμέσως. Η γεύση του καμένου κρέατος θα είναι δυσάρεστη.

Προσθέστε μπαχαρικά που είναι πιο κατάλληλα για το κρέας. Αυτό, για παράδειγμα, μπορεί να είναι μπαχάρι, ρίγανη, βασιλικός.

Παίρνουμε ένα μεγάλο ή δύο μέτρια κρεμμύδια και τα κόβουμε σε ροδέλες ή μισούς δακτυλίους.

Προσθέστε το κρεμμύδι στο κρέας, συνεχίστε να τσιγαρίζετε μέχρι να ψηθούν το κρεμμύδι και το κρέας. Το αλάτι για γεύση συνιστάται 10 λεπτά πριν το μαγείρεμα.

Για να το κάνετε αυτό, λίγο πριν το κρέας είναι έτοιμο, μαρινάρετε το κρεμμύδι σε ξύδι. Αφού το κρέας είναι έτοιμο και κρυώσει λίγο, σερβίρουμε το τηγανητό κρέας σε πιατέλα με κρεμμυδάκια τουρσί.

Το τηγανητό χοιρινό, εκτός από κρεμμύδια, ταιριάζει πολύ και με άλλα λαχανικά.

Ας μαγειρέψουμε τηγανητό κρέας με κρεμμύδια, καρότα, μανιτάρια σε ένα τηγάνι.

Αυτή η συνταγή είναι αρκετά εύκολη στην προετοιμασία, πολύ νόστιμη και μυρωδάτη. Και τα προστιθέμενα μανιτάρια κάνουν το πιάτο όχι μόνο αρωματικό, αλλά και πιο πλούσιο σε θερμίδες.

Για αυτό το πιάτο, πάρτε μπριζόλες σε μικρές μερίδες. Τα πλένω και με τρεχούμενο νερό, τα στεγνώνω λίγο με μια πετσέτα. Στη συνέχεια, βάλτε τις μπριζόλες σε ένα μικρό δοχείο, για παράδειγμα, μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια, πάρτε 2-3 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια, κομμένα σε μισούς δακτυλίους. Ας τα προσθέσουμε στις μπριζόλες.

Παίρνουμε ένα φρέσκο ​​βασιλικό (ένα μικρό ματσάκι), τον κόβουμε ψιλά και τον προσθέτουμε στο μπολ με το κρέας και τα κρεμμύδια. Προσθέστε μπαχάρι. Ανακατεύουμε τα πάντα, το βάζουμε υπό πίεση και το στέλνουμε να μαριναριστεί σε δροσερό μέρος για δύο ώρες.

Σε αυτό το διάστημα, το κρεμμύδι και ο βασιλικός θα βγάλουν το ζουμί και θα μουλιάσουν το κρέας με αυτό. Και η καταπίεση θα επιτρέψει όχι μόνο στο κρέας να μουλιάσει καλύτερα, αλλά και να κάνει τις μπριζόλες πιο λεπτές.

Απλώνουμε το περιεχόμενο του δοχείου σε ένα τηγάνι, αφού ζεστάνουμε το λάδι, προσθέτουμε τα τριμμένα καρότα και τα μανιτάρια και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.

Όταν τηγανιστούν οι μπριζόλες μαζί με τα λαχανικά, το πιάτο πρέπει να αλατιστεί. Ελέγχουμε για απαλότητα αν το κρέας με τα λαχανικά είναι έτοιμο ή όχι. Αυτό το πιάτο σερβίρεται με συνοδευτικό ή ως ξεχωριστό πιάτο.

Και τέλος, σκεφτείτε τη συνταγή για ψητό χοιρινό με ντομάτες, πατάτες, σε σάλτσα.

Ας επιλέξουμε ένα πιο παχύ κρέας. Ας το κόψουμε. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε κομμάτια λίγο μεγαλύτερα από το κρέας.

Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες.

Απλώνουμε τα κομμάτια και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Δεδομένου ότι πήραν ένα λιπαρό κομμάτι χοιρινού κρέατος, το κρέας θα απελευθερώσει επαρκή ποσότητα λίπους.Μόνο μετά από αυτό απλώνουμε τις ψιλοκομμένες πατάτες στο κρέας και τηγανίζουμε για άλλα 10 λεπτά.

Ξεχωριστά σε ένα δοχείο ανακατεύουμε 1 κ.γ. μεγάλο. πελτέ ντομάτας και 1 κ.γ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε, προσθέτουμε λίγο νερό. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από το ψητό μόνο όταν οι πατάτες είναι μαλακές. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά, μετά αλατίστε το πιάτο, προσθέστε τις ντομάτες και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Μετά από αυτό, πασπαλίζουμε με βότανα και σερβίρουμε.

Για αυτούς, είναι καλύτερο να επιλέγετε πιάτα από βραστό ή ψημένο χοιρινό κρέας. Και φυσικά επιλέξτε λιγότερα λιπαρά κομμάτια.

Συνιστάται επίσης το χοιρινό κρέας να είναι καλά τηγανισμένο μέχρι να μαλακώσει, καθώς υπάρχουν πολλά παράσιτα στο άψογο κρέας. Χρησιμοποιώντας ένα τέτοιο προϊόν, μπορείτε να μολυνθείτε.

Και μια άλλη συνταγή για να μαγειρέψετε χοιρινό με κρεμμύδια, δείτε το παρακάτω βίντεο. Καλή όρεξη!