Πώς να μαρινάρετε χοιρινά παϊδάκια;

Τα χοιρινά πλευρά βρίσκονται στο πάνω μέρος του στέρνου. Αποτελούν κατάλληλο προϊόν για ψήσιμο, βράσιμο και μαγείρεμα πρώτων πιάτων. Τα ψητά παϊδάκια είναι ιδιαίτερα νόστιμα. Σκεφτείτε πώς να προετοιμάσετε σωστά τη μαρινάδα για αυτό το είδος κρέατος και επίσης αναλύστε μερικές ενδιαφέρουσες συνταγές.

Αν και το χοιρινό δεν θεωρείται διαιτητικό προϊόν, υπάρχουν και οφέλη από τη χρήση του. Πρόκειται για ένα τρόφιμο αρκετά πλούσιο σε θερμίδες - 320 kcal ανά 100 γραμμάρια κρέατος. Ταυτόχρονα, τα εκατό γραμμάρια περιέχουν 15,2 g πρωτεΐνης και 29,5 g λίπους. Περιποιούμενοι τους εαυτούς μας με χοιρινά παϊδάκια, απολαμβάνουμε όχι μόνο γαστρονομική απόλαυση, αλλά και μια πλήρη γκάμα βιταμινών Β. Επιπλέον, το χοιρινό κρέας είναι πλούσιο σε κάθε είδους μέταλλα. Αυτή η σύνθεση του προϊόντος προκαλεί αμφιβολία ότι οι διατροφολόγοι έχουν δίκιο όταν λένε ότι η κατανάλωση χοιρινού κρέατος είναι επιβλαβής.

Πρέπει να αγοράσετε μόνο φρέσκο ​​κρέας, τότε δεν θα είναι σκληρό όταν μαγειρευτεί. Η σάρκα πρέπει να είναι ελαφριά, να μην έχει ξεπεραστεί. Προσπαθήστε να μην πάρετε κομμάτια που έχουν πολύ λίπος. Είναι αυτός που είναι η πηγή της κακής χοληστερόλης και δεν θα ωφελήσει το σώμα.

Το ψήσιμο χοιρινών παϊδάκια είναι απαραίτητο. Είναι καλύτερα να κόψετε το κρέας σε κομμάτια των 2-4 παϊδάκια. Εάν αλέθετε, χωρίζοντας ένα κάθε φορά, το πιάτο θα αποδειχθεί μάλλον στεγνό. Φυσικά, το χοιρινό πρέπει να μαριναριστεί και είναι σημαντικό να το κάνουμε σωστά.Το κρέας πρέπει να μουλιάσει στη μαρινάδα για αρκετές ώρες, ιδανικά θα πρέπει να το αφήσετε να μαριναριστεί όλη τη νύχτα.

Αν τα παϊδάκια είναι μικρά, πολλοί μάγειρες προτείνουν να τα προβράσουν. Αλλά πρέπει να το κάνετε αυτό όχι όπως θα έπρεπε κατά την προετοιμασία του ζωμού, αλλά βάλτε το κρέας σε βραστό νερό. Για τη μαρινάδα χρειάζονται επίσης μπαχαρικά, μπαχαρικά και μυρωδικά. Πειράματα με συνδυασμό συστατικών είναι ευπρόσδεκτα!

Υπάρχουν πολλές εκπληκτικές συνταγές με χοιρινά παϊδάκια, ας εστιάσουμε στις πιο δημοφιλείς.

Συστατικά:

• 0,5 κιλό χοιρινό στα κόκαλα.
• 1 κιλό πατάτες?
• 250 g ντομάτες?
• 250 g μελιτζάνα?
• 150 γραμμάρια κρεμμύδι ή πράσο.
• 50 ml σάλτσα ροδιού?
• 1 κουτ μπαχαρικά;
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 90 g φυτικού ελαίου.
• άλας;
• τριμμένο πιπέρι.

Κόψτε τα παϊδάκια σε μερίδες. Πλένουμε, στεγνώνουμε, βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ, μαρινάρουμε σε σάλτσα και αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε τα πιάτα με σελοφάν ή ειδική μεμβράνη και τα βάζουμε σε κρύο μέρος για μια νύχτα. Εάν το πιάτο πρέπει να προετοιμαστεί για το βράδυ, τα παϊδάκια μαρινάρονται το πρωί.

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε τυχαία σε ίσα κομμάτια. Καρυκεύστε με μπαχαρικά της γεύσης σας. Τα βότανα της Προβηγκίας και η πάπρικα θα κάνουν. Ανακατέψτε τις πατάτες έτσι ώστε τα μπαχαρικά να καλύψουν πλήρως τους κόνδυλους. Κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια τη μελιτζάνα, τις ντομάτες και τα κρεμμύδια. Στύβουμε το σκόρδο στο λάδι, βάζουμε τα μπαχαρικά και το αλάτι. Σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα φύλλο ψησίματος καλυμμένο με αλουμινόχαρτο, απλώστε πρώτα τα παϊδάκια, μετά όλα τα λαχανικά, περιχύστε τα προϊόντα με λάδι σκόρδου. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 60-90 λεπτά.

Αυτή η εκδοχή της σάλτσας είναι ιδανική για ψητό χοιρινό. Αλλά ακόμα και όταν ψήνεται με οποιονδήποτε άλλο τρόπο, θα κάνει το κρέας εκπληκτικά νόστιμο, κατακόκκινο και τρυφερό.

Συστατικά:

• χοιρινά παϊδάκια (5 τεμάχια)?
• 100 g σάλτσα σόγιας?
• 1 αγ. μεγάλο. μέλι;
• 2 κ.σ. μεγάλο. κέτσαπ;
• αλεσμένη πιπερόριζα.

Σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ, ανακατέψτε το μέλι, το κέτσαπ και τη σάλτσα σόγιας. Βάζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων για ένα λεπτό να διαλυθεί το μέλι και να ανακατευτούν καλά όλα τα υλικά της μαρινάδας. Πασπαλίζουμε τα κομμάτια του χοιρινού με τζίντζερ και περιχύνουμε με την κρύα μαρινάδα. Ανακατεύουμε και αφαιρούμε για να μαριναριστούν κάτω από το καπάκι σε δροσερό μέρος.

Είναι βολικό να μαγειρεύετε χοιρινά παϊδάκια σε σχάρα μπάρμπεκιου, σε σχάρα, σε φούρνο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φριτέζα αέρα. Είναι σημαντικό να μην ξεχάσετε να γυρίσετε το κρέας για να μην καεί. Εάν η θερμότητα είναι επαρκής, το πιάτο θα ψηθεί γρήγορα.

Για το μαγείρεμα σε ένα μπολ multicooker, η συνταγή πρέπει να τροποποιηθεί ελαφρώς. Δηλαδή: προτηγανίζουμε τα παϊδάκια μέχρι να ροδίσουν, μετά περιχύνουμε με την υπόλοιπη μαρινάδα και μαγειρεύουμε στην επιλογή «βράσιμο» για 35 λεπτά.

Ένας εκπληκτικός συνδυασμός υλικών για ένα λαχταριστό χοιρινό φούρνου στα παϊδάκια.

Συστατικά:

• 800 g χοιρινό στα πλευρά.
• 2 κουτ μουστάρδα;
• 2 κ.σ. μεγάλο. μέλι;
• 2 κ.σ. μεγάλο. σάλτσα σόγιας;
• φρέσκος χυμός πορτοκαλιού;
• φυσικός χυμός λεμονιού?
• αλάτι και μπαχαρικά (μίγμα από πιπεριές, πάπρικα).

Θα μαριναριστεί όλη τη νύχτα, για επαρκή εμποτισμό του χοιρινού με σάλτσα. Στη συνέχεια, το πιάτο με κρέας θα γίνει αρωματικό και θα αποκτήσει μια ορεκτική κρούστα κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος.

Πρώτα πρέπει να κόψετε τα παϊδάκια σε κομμάτια κατάλληλου μεγέθους. Τι θα είναι, ο μάγειρας αποφασίζει μόνος του. Αλατίζουμε και αλατοπιπερώνουμε το κρέας και από τις δύο πλευρές. Στύψτε το χυμό από τα εσπεριδοειδή και ανακατέψτε με μέλι, σάλτσα σόγιας και μουστάρδα.Στη συνέχεια, ρίξτε τα παϊδάκια με γλυκόξινη σάλτσα και στείλτε τα να μαριναριστούν κάτω από τη μεμβράνη, διαφορετικά το κρέας μπορεί να ξεραθεί και να στεγνώσει.

Τοποθετήστε το μαριναρισμένο χοιρινό σε ένα μπολ ή σε μια σχάρα μπάρμπεκιου. Χρειάζεται περίπου μία ώρα για να ψηθεί. Αν δεν ψηθεί στα κάρβουνα, περιστασιακά το κρέας χρειάζεται να ποτίζεται με το δικό του ζουμί. Στη σχάρα ή στη σχάρα μπάρμπεκιου, ραντίζουμε λίγο νερό ελαφρώς οξινισμένο με λεμόνι για ζουμερό.

Αυτή είναι μια εκδοχή μπύρας της μαρινάδας. Μάλιστα, βγαίνει πολύ νόστιμο και μαζί του το κρέας αποκτά ιδιαίτερη ζουμερή. Δεν ετοιμάζεται γρήγορα, αλλά αξίζει τον έπαινο!

Συστατικά:

• 1 κιλό χοιρινά παϊδάκια?
• 250 ml ελαφριάς μπύρας.
• 200 ml φρέσκο ​​χυμό πορτοκαλιού.
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• 0,5 κουτ τριμμένο πιπέρι;
• 1 κουτ ξηρά βότανα?
• 1,5 κουτ άλας;
• φυτικό λάδι.

Πλένουμε και καθαρίζουμε τα παϊδάκια από τη μεμβράνη. Κόβουμε σε 4 μερίδες. Ανακατέψτε αλάτι, μυρωδικά και πιπέρι σε ένα μπολ. Περιχύνουμε το κρέας με αρωματικά μπαχαρικά. Μαρινάρετε κάθε κομμάτι με ψιλοκομμένο σκόρδο. Βάλτε σε ένα μπολ και αφήστε να μουλιάσει στη μαρινάδα στο κρύο για αρκετές ώρες.

Αφού περάσει ο χρόνος, αφαιρούμε το κρέας και το αλείφουμε με άλλη μαρινάδα. Φτιάχνεται από χυμό πορτοκαλιού και οποιαδήποτε νόστιμη ελαφριά μπύρα. Για να στύψετε το πορτοκάλι όσο το δυνατόν περισσότερο, θα πρέπει να το κυλήσετε στο τραπέζι. Στη συνέχεια κόψτε το στη μέση και στύψτε το χυμό από ένα κόσκινο.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Στρώνουμε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο. Σχηματίστε αλουμινόχαρτο περιμετρικά. Βάλτε τα παϊδάκια σε αλουμινόχαρτο και αλείψτε με λάδι. Περιχύνουμε το κρέας με τη μισή σάλτσα λυκίσκου. Χρόνος ψησίματος - από 45 λεπτά έως μία ώρα. Πρέπει να ελέγξετε την ετοιμότητα ανάλογα με τον τρόπο λειτουργίας του φούρνου.

Μετά από 45 λεπτά αφαιρούμε το κρέας και προσθέτουμε την υπόλοιπη μπύρα και τη σάλτσα εσπεριδοειδών.Αφήνουμε το πιάτο να σταθεί εκτός φούρνου για μισή ώρα και μετά πρέπει να ψηθεί χωρίς αλουμινόχαρτο για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να εμφανιστεί μια κρούστα πάνω από το κρέας.

Το μυστικό αυτού του πιάτου είναι ότι τα παϊδάκια πρώτα βράζονται και μόνο μετά στέλνονται στο φούρνο.

Συστατικά:

• 1,5 κιλό χοιρινό στα πλευρά.
• 1 κουτ Σαχάρα;
• 1 κουτ άλας;
• 6 γαρύφαλλα?
• 6 κόκκους πιπεριού?
• γλυκάνισο;
• 1⁄2 κρεμμύδια?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 6 λεπτές φέτες τζίντζερ.
• 1 αγ. μεγάλο. ρύζι.

Για τη σάλτσα θα χρειαστείτε:

• 3-4 στ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• 1 αγ. μεγάλο. μέλι;
• 1 αγ. μεγάλο. τοματοπολτός;
• 1 αγ. μεγάλο. σάλτσα σόγιας;
• 1,5 κουτ αποξηραμένοι κόκκοι σκόρδου.
• ζάχαρη;
• άλας.

Κόβουμε το κρέας σε ίσα κομμάτια από 3-4 παϊδάκια για να πάρουμε μεγάλα και ζουμερά κομμάτια. Τα στέλνουμε σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Πρέπει να βράσετε το κρέας, όχι να φτιάξετε το ζωμό. Όταν χαμηλώνετε το κρέας, το νερό πρέπει να βράζει ενεργά. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι στο νερό, ρίξτε το γαρύφαλλο, το μπαχάρι, τον αστεροειδή γλυκάνισο και 1/2 κρεμμύδι (ολόκληρο). Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε το σκόρδο και το τζίντζερ στο νερό. Το τελευταίο συστατικό που μπαίνει στο τέλος του ψησίματος του κρέατος είναι το άπλυτο ρύζι σε ποσότητα μιας κουταλιάς της σούπας. Από αυτόν, το χοιρινό στα πλευρά θα γίνει ασυνήθιστα μαλακό.

Συνολικά χρειάζονται περίπου 40 λεπτά για να ψηθεί το κρέας. Προσέχετε την ετοιμότητα για να μην μαλακώσει τόσο πολύ το κρέας ώστε να ξεκολλήσει από το κόκαλο. Στο μεταξύ, πρέπει να ετοιμάσετε τη σάλτσα για το ψήσιμο συνδυάζοντας όλα τα υλικά που χρειάζεστε για αυτήν σε ένα ξεχωριστό μπολ. Είναι καλύτερα να μαγειρέψετε με μέλι υγρής σύστασης, έτσι ώστε η σάλτσα να μην μοιάζει με πάστα, αλλά να τυλίγει ελεύθερα το χοιρινό κρέας.

Σκεπάζετε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο, βάζετε παϊδάκια ελαφρώς κρυωμένα, τα οποία πρέπει πρώτα να αλείψετε με σάλτσα.

Μέχρι να βγείτε στη φύση, θέλετε να εφοδιαστείτε με νόστιμα μαριναρισμένα κρέατα για μπάρμπεκιου. Επομένως, πρέπει να μπορείτε να το προετοιμάσετε σωστά, ώστε το πιάτο να μην απογοητεύσει και να ικανοποιήσει πλήρως τις άγριες ορέξεις σας.

Συστατικά:

• 1,5-2 κιλά χοιρινό κρέας στα πλευρά.
• 150 ml παραδοσιακής σάλτσας σόγιας.
• 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 1 αγ. μεγάλο. οξεία adjika?
• 1 PC. γλυκό πιπέρι;
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• άνηθο;
• μαϊντανός;
• 500 ml κεφίρ (γιαούρτι).
• κόκκους πιπεριού?
• 1 μεγάλο κρεμμύδι.

Ξεχωρίστε 3 παϊδάκια από ένα κομμάτι χοιρινό, βάλτε σε ένα μπολ. Ψιλοκόψτε ένα μεγάλο κρεμμύδι, κόψτε τη γλυκιά πιπεριά σε ροδέλες, ψιλοκόψτε τα χόρτα. Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά και ανακατέψτε καλά. Περιχύνουμε τα παϊδάκια με κεφίρ (γιαούρτι χωρίς αρωματικά). Ρίχνουμε τη σάλτσα σόγιας και ανακατεύουμε ξανά. Αν χρειαστεί, δεν απαγορεύεται να γίνει η μαρινάδα πιο πικάντικη ή αλμυρή ή λιγότερο πικάντικη. Όλα πρέπει να δοκιμάσετε κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Αφήνουμε τα παϊδάκια σε κρύο μέρος να μαριναριστούν για αρκετές ώρες.

Αφαιρέστε το κρέας αμέσως πριν το μαγείρεμα και τοποθετήστε το με το κόκαλο προς τα πάνω σε μια σχάρα. Αυτό θα εξασφαλίσει ότι τα κομμάτια χοιρινού θα ψηθούν ομοιόμορφα και δεν θα καούν.

Οποιαδήποτε μαρινάδα είναι εύκολο να «προσαρμόσετε» στη γεύση σας προσθέτοντας ή εξαλείφοντας κάτι. Για να καταλάβετε τι ακριβώς, θα βοηθήσει η γεύση της μαρινάδας. Σε κάποιους λείπει το αλάτι και το πικάντικο και σε κάποιους αρέσουν οι πιο πικάντικες σάλτσες. Το ξύδι και το κρασί χρησιμοποιούνται επίσης συχνά σε ρίψεις κρέατος πριν το τηγάνισμα.Λίγο οξύ θα κάνει τις ίνες πιο απαλές και πιο λεπτές στη γεύση και η επίγευση όταν δοκιμάζετε ένα τέτοιο πιάτο θα είναι απλά μαγική! Ανάλογα με αυτό, πρέπει να φτιάξετε την ιδανική σας μαρινάδα για ζουμερό κρέας στα παϊδάκια. Μπορείτε να μαγειρέψετε με σάλτσες όχι μόνο χοιρινό. Όλα τα υλικά στις μαρινάδες συνδυάζονται υπέροχα με αρνί, κοτόπουλο και γαλοπούλα. Περιποιηθείτε τον εαυτό σας με ποιοτικά γεύματα πιο συχνά και με ευχαρίστηση!

Δείτε το παρακάτω βίντεο για άλλη μια συνταγή για ψητά χοιρινά παϊδάκια.