Πώς να μαγειρέψετε χοιρινά παϊδάκια στη σχάρα;

Στα βιβλία μαγειρικής μπορείτε να βρείτε έναν μεγάλο αριθμό από πολύ ενδιαφέρουσες συνταγές διαφορετικής πολυπλοκότητας. Ειδικά για το μαγείρεμα κρέατος και πουλερικών. Περιγράφονται τα πιο νόστιμα πιάτα από μοσχαρίσιο, μοσχαρίσιο, χοιρινό και άλλα πράγματα. Οποιοδήποτε από τα μέρη τους μπορεί να παρασκευαστεί επιδέξια με διάφορους τρόπους: μοσχαρίσιο φιλέτο σε τηγάνι, μοσχαρίσια σπάλα στο φούρνο, αρνί entrecote και πολλά άλλα. Αλλά σήμερα θα επικεντρωθούμε, ίσως, σε ένα από τα εκπληκτικά νόστιμα πιάτα - χοιρινά παϊδάκια, και επίσης θα εξερευνήσουμε τους τρόπους με τους οποίους μπορούν να μαγειρευτούν.

Χοιρινά παϊδάκια και μαρινάδα, αυτές οι δύο έννοιες συνδυάζονται τέλεια. Και κάθε μαριναρισμένο κρέας είναι μαλακό, τρυφερό και ζουμερό. Το ίδιο θα γίνει και με τα παϊδάκια. Αν και αυτό δεν είναι το πιο κρεατικό μέρος του χοιρινού κρέατος, δεν στερείται πολτού.

Υπάρχουν δύο είδη μαρινάδων: σπιτικές και αγορασμένες. Τα αγορασμένα έχουν διαφορετικές γεύσεις, υφές και, φυσικά, σύνθεση. Η πιο δημοφιλής από αυτές τις μαρινάδες έχει «καπνιστή» γεύση. Υπάρχουν όμως και μαρινάδες σε σκόνη που χρειάζονται μόνο μια μικρή ποσότητα νερού να προστεθεί σε αυτές. Με αυτή τη σάλτσα, κάθε κρέας μπορεί να μαγειρευτεί σε χρόνο μηδέν.

Το δεύτερο είδος χειροποίητης μαρινάδας. Για να το ετοιμάσετε, χρειάζεστε υλικά και φαντασία. Έχοντας φτιάξει σάλτσα μαρινάδας με τα χέρια σας, θα γνωρίζετε ακριβώς τι περιλαμβάνεται στη σύνθεσή της και ποια ποιότητα χρησιμοποιήθηκαν τα προϊόντα. Η γεύση και το άρωμα της μαρινάδας μπορεί να είναι απολύτως οτιδήποτε. Ας δούμε μερικές από τις πιο δημοφιλείς συνταγές.

Ο συνδυασμός μελιού και χοιρινού έχει αποδειχθεί εδώ και καιρό, ειδικά όταν πρόκειται για τουρσί. Ας κάνουμε υπολογισμούς για μια μεγάλη μερίδα νευρώσεων.

Συστατικά:

• χοιρινά παϊδάκια - 1 κιλό.
• οποιοδήποτε μέλι - 3-4 κουταλιές της σούπας.
• φρέσκο ​​τζίντζερ - μια πρέζα?
• κέτσαπ και μουστάρδα για γεύση.
• νερό - 10 ml.

Πρώτα, χρειαζόμαστε φούρνο μικροκυμάτων, καθώς το μέλι δεν αναμειγνύεται καλά με άλλα συστατικά. Προσθέστε μέλι, κέτσαπ, μουστάρδα και νερό σε ένα μπολ στο φούρνο μικροκυμάτων και θερμαίνετε σε πιο υγρή κατάσταση.

Περιχύνουμε τα χοιρινά παϊδάκια με το μείγμα που προκύπτει και πασπαλίζουμε με τζίντζερ.

Ανακατέψτε τα πάντα πολύ καλά με τα χέρια σας.

Μετά από αυτό, βάλτε το μελλοντικό πιάτο στο ψυγείο για τη νύχτα, καλυμμένο προηγουμένως με μια μεμβράνη.

Αυτή η μαρινάδα δίνει στο πιάτο όχι τόσο γεύση όσο ένα μοναδικό άρωμα. Εύκολο στην προετοιμασία.

Συστατικά:

• χοιρινά παϊδάκια - 1 κιλό.
• 300 ml ελαφριάς μπύρας.
• 200 ml χυμού πορτοκαλιού.
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• ένα μείγμα καρυκευμάτων (ένα μείγμα βοτάνων) - μια κουταλιά της σούπας.
• φυτικό λάδι.

Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα σκόρδου και ανακατέψτε το με καρυκεύματα και φυτικό λάδι.

Τρίψτε το μείγμα πάνω από τα παϊδάκια και βάλτε το στο ψυγείο για μια ώρα.

Αφού περάσει ο χρόνος, βγάζουμε τα παϊδάκια από το ψυγείο και περιχύνουμε την μπύρα με χυμό πορτοκαλιού. Αφήνουμε να μαριναριστούν στο ψυγείο για άλλη μια ώρα.

Μετά από αυτό, μαγειρέψτε τα παϊδάκια σας όπως θέλετε.

Και σκεφτείτε μια άλλη συνταγή μαρινάδας που διαφέρει από τα παραπάνω. Ονομάζεται πρωτότυπο λόγω των ασυνήθιστα επιλεγμένων συστατικών. Ας ρίξουμε μια ματιά στη συνταγή βήμα προς βήμα.

Συστατικά:

• χοιρινά παϊδάκια - 1 κιλό.
• κεφίρ - 500 ml;
• λεμόνι - 1 τεμάχιο?
• κόλιαντρο?
• ακτινίδιο - 1 τεμάχιο?
• μείγμα ξηρών καρπών - 100 g.

Ξεπλύνετε τα παϊδάκια και τα βάζετε σε ένα βαθύ μπολ.

Στύψτε το χυμό από ένα ολόκληρο λεμόνι, προσθέστε κεφίρ.

Τρίβουμε στο μπλέντερ το ακτινίδιο με τους ξηρούς καρπούς και το προσθέτουμε σε όλο το μείγμα.

Ψιλοκόβουμε τον κόλιαντρο και πασπαλίζουμε από πάνω.

Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 3 ώρες.

Μετά το τουρσί, τα παϊδάκια μπορούν να ψηθούν σε ταψί, στο φούρνο, στη σχάρα ή στο γκριλ. Ας αναλογιστούμε το τελευταίο. Φεύγοντας για πικ-νικ, η ψησταριά, φυσικά, θα είναι στα κάρβουνα. Στο σπίτι, τις περισσότερες φορές, αυτή είναι μια σχάρα αέρα.

Στην περίπτωση της ψησταριάς, πρώτα χύνονται κάρβουνα και μόνο τότε τοποθετείται μια σχάρα. Πάνω του τοποθετούνται παϊδάκια τουρσί με μικρή απόσταση μεταξύ τους. Ο μέσος χρόνος ψησίματος ή τηγανίσματος είναι 25 λεπτά. Πρέπει όμως να θυμάστε να γυρίζετε το κρέας κάθε 2-3 λεπτά για να μην καεί.

Εάν η ψησταριά είναι αερίου, τότε η μυρωδιά του καπνού είναι πιθανό να είναι ήπια. Είναι καλύτερα να μην ποτίζετε με υγρό καπνό. Η ψησταριά αερίου επίσης δεν χρειάζεται να αποκοιμηθεί κάρβουνα, αλλά το κρέας πρέπει να τυλιχτεί σε αλουμινόχαρτο και να ψηθεί για 30 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρούμε από το αλουμινόχαρτο και αφήνουμε για άλλα 5 λεπτά να εμφανιστεί μια κρούστα.

Μαζί με τα παϊδάκια, μπορείτε να καπνίσετε ψωμί, κρεμμύδια ή άλλα λαχανικά. Και για να γίνουν πιο αρωματικά, μπορείτε να τα μαρινάρετε μαζί με το κρέας πριν τα ψήσετε, αλλά για λιγότερη ώρα. Ή, ενώ ψήνουμε τα παϊδάκια, περιχύνουμε τα λαχανικά με τη μαρινάδα.

Και επίσης, εκτός από τηγανητά παϊδάκια, μπορείτε να φτιάξετε παϊδάκια με μικρότερη κρούστα, αλλά με πιο πλούσια γεύση. Για να γίνει αυτό, πρέπει πρώτα να κάψετε τα κάρβουνα.Όταν σβήσει η φωτιά και όλα τα κάρβουνα παραμείνουν λευκά και κόκκινα, θα πρέπει να βάλετε τα παϊδάκια στη σχάρα και να κλείσετε το καπάκι. Κατά μέσο όρο, θα ψηθούν για 30 λεπτά. Μην ξεχνάτε όμως περιστασιακά, πιο συγκεκριμένα, μία φορά κάθε 7-10 λεπτά, ανοίγετε το καπάκι και τα αναποδογυρίζετε ώστε τα παϊδάκια να μην κολλήσουν στην ίδια τη σχάρα και να μην καούν.

Το μαγείρεμα σε ψησταριά αέρα επίσης δεν έχει μεγάλη πολυπλοκότητα. Τυλίγουμε τα παϊδάκια που έχουν ήδη μουλιάσει καλά στη μαρινάδα σε αλουμινόχαρτο και τα στέλνουμε στο φούρνο. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 250 βαθμούς και επιλέξτε την επάνω σχάρα. Ψήνουμε από κάθε πλευρά για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, βγάζετε τα παϊδάκια και αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο. Μετακινήστε τη σχάρα προς τα κάτω και σε θερμοκρασία 200 βαθμών ψήστε τα παϊδάκια για άλλα 7 λεπτά από κάθε πλευρά. Όταν η κρούστα γίνει κατακόκκινη και πολύ νόστιμη, όπως το άρωμα από το γκριλ αέρα, βγάζουμε το κρέας και σερβίρουμε με ή χωρίς σάλτσα.

Πρόκειται για δύο πολύ βολικές και παρόμοιες συσκευές στις λειτουργίες τους. Ωστόσο, δεν πρέπει να συγχέονται. Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε παϊδάκια, αλλά συνειδητοποιήσατε ότι δεν έχετε ψησταριά αέρα, μην αποθαρρύνεστε. Τώρα θα καταλάβετε γιατί.

Σε ηλεκτρική ψησταριά, καθώς και σε ψησταριά αέρα, μπορείτε να καπνίσετε. Είναι αλήθεια ότι στην περίπτωση μιας ηλεκτρικής ψησταριάς, τα πιάτα βγαίνουν σαν να είχαν μόλις αφαιρεθεί από τη φωτιά. Αυτό οφείλεται στην απελευθέρωση καπνού.

Η χρησιμότητα των πιάτων και στις δύο συσκευές είναι η ίδια. Το μόνο πράγμα είναι ότι δεν μπορείτε να μαγειρέψετε και να μαγειρέψετε λαχανικά σε ηλεκτρική σχάρα. Είναι δυνατό σε σχάρα αέρα, αλλά περισσότερο από αυτή τη συσκευή εξακολουθεί να χρησιμοποιείται για τηγάνισμα και κάπνισμα. Και το όφελος είναι ότι το τηγάνισμα γίνεται χωρίς τη χρήση λαδιού.

Όπως μπορείτε να δείτε, και οι δύο συσκευές είναι τέλειες για την προετοιμασία ενός τόσο υπέροχου πιάτου όπως τα χοιρινά παϊδάκια.Ψήστε ή καπνίστε, μαρινάρετε ή αφήστε τη φυσική γεύση - εξαρτάται από εσάς. Τέλος, θα ήθελα να σημειώσω ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες των χοιρινών πλευρών είναι 320 kcal ανά 100 γραμμάρια. Είναι γεμάτα με βιταμίνες και μέταλλα όπως ασβέστιο, μαγνήσιο, ιώδιο, σίδηρο, φώσφορο και άλλα. Συχνά δεν τα μαγειρεύετε, αλλά περιστασιακά μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και την οικογένειά σας.

Όπως μπορείτε να δείτε, τα χοιρινά παϊδάκια μαγειρεύονται εύκολα. Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε χοιρινά παϊδάκια στη σχάρα, δείτε το παρακάτω βίντεο.