Μυστικά μαγειρέματος χοιρινού παϊδάκια στη σχάρα

Σαββατοκύριακο ή διακοπές, σε όλους αρέσει να ξεκουράζονται καλά. Πιθανώς, πολλοί θα συμφωνήσουν ότι το καλύτερο χόμπι είναι η φύση, ο καθαρός αέρας. Και σε μια τέτοια κατάσταση, δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς ένα νόστιμο, ζουμερό μπάρμπεκιου.

Το κρέας στη σχάρα είναι το πιάτο που μαγειρεύαμε χαλαρώνοντας, σε ένα πικνίκ. Για αυτή την περίπτωση, τα χοιρινά παϊδάκια είναι τέλεια. Έχουν εξαιρετική γεύση και είναι πάντα ευπρόσδεκτα στο γιορτινό τραπέζι.

Στο άρθρο θα εξετάσουμε τους υποχρεωτικούς κανόνες για την προετοιμασία αυτού του πιάτου, τις μεθόδους τουρσί, τις συστάσεις για την επιλογή των σωστών χόρτων. Δηλαδή, θα αποκαλύψουμε τα κύρια μυστικά της προετοιμασίας των πιο υπέροχων παϊδάκια. Επίσης, η προσοχή σας θα παρουσιαστεί με μια συνταγή για χοιρινά παϊδάκια στη σχάρα και τις αποχρώσεις του πώς να τηγανίζετε παϊδάκια μπάρμπεκιου με μέλι και σάλτσα σε αλουμινόχαρτο.

Για να ευχαριστήσει το τελικό αποτέλεσμα της μαγειρικής σας τόσο εσάς όσο και τους συγγενείς και φίλους σας, πρέπει να γνωρίζετε και να τηρείτε ορισμένους κανόνες που θα σας βοηθήσουν να πετύχετε αυτό που θέλετε.

Εδώ είναι οι κανόνες.

1. Φροντίστε να αγοράζετε μόνο φρέσκα χοιρινά παϊδάκια. Αν για κάποιο λόγο ήταν στη διάθεσή σας μόνο κατεψυγμένα παϊδάκια, τότε να ξέρετε ότι πρέπει να τα ξεπαγώνετε αργά και αργά.
2. Το αγορασμένο προϊόν πρέπει να πλυθεί με νερό για να αφαιρεθούν τα περιττά σωματίδια που μπορεί να έχουν εμφανιστεί ή σχηματιστεί κατά την κοπή.
3. Η διαδικασία παρασκευής του κρέατος (μαρινάρισμα) διαρκεί τουλάχιστον 4 ώρες. Και η ιδανική επιλογή θα ήταν να στείλετε το κρέας τουρσί στο ψυγείο για όλο το βράδυ.
4. Κάντε μια τομή στη μεμβράνη στην επιφάνεια των πλευρών κάθε 3 cm - αυτό θα επιτρέψει στο κρέας να μαριναριστεί καλύτερα.

Το σωστό και ποιοτικό ντύσιμο είναι η κύρια εγγύηση για ένα νόστιμο μπάρμπεκιου. Μπορείτε να κάνετε τουρσί με δύο τρόπους - υγρό και στεγνό. Στην πρώτη, υγρή μέθοδο, χρησιμοποιείται μια σάλτσα, στην οποία στη συνέχεια τοποθετείται το κρέας. στο δεύτερο - ξηρά εξαρτήματα.

Νωρίτερα μιλήσαμε για τη χρήση μπαχαρικών, βοτάνων, μπαχαρικών και διαφόρων μπαχαρικών για το τουρσί. Ας εξετάσουμε συγκεκριμένα ποια από αυτά είναι κατάλληλα στην περίπτωσή μας - για άκρες.

Δείτε τι μπορείτε να προσθέσετε στη μαρινάδα:

• η χρήση διαφόρων αποξηραμένων βοτάνων είναι ευπρόσδεκτη, εκτός από τον άνηθο. Από φρέσκα βότανα, μπορείτε να προσθέσετε μαϊντανό, θυμάρι, κόλιαντρο, δεντρολίβανο.
• ντομάτες, σκόρδο, καρότα και κρεμμύδια - αυτό που ταιριάζει καλά από τα λαχανικά.
• Μην φοβάστε να χρησιμοποιήσετε φρούτα - ξινόμηλα, δαμάσκηνα και ξινά δαμάσκηνα.
• μην ξεχνάτε τα μπαχαρικά - κόλιανδρο, μαντζουράνα, κύμινο, θυμάρι, γαρίφαλο.

Νωρίτερα, εξετάσαμε τους κανόνες, τις μεθόδους μαριναρίσματος και τα μπαχαρικά που θα τονίσουν τη γεύση του πιάτου. Ας προχωρήσουμε κατευθείαν στον αλγόριθμο για την προετοιμασία του πιάτου μας στο γκριλ σε μια πολύ νόστιμη μαρινάδα.

Για το μαγείρεμα χρειαζόμαστε τα ακόλουθα εξαρτήματα:

• χοιρινά παϊδάκια - ένα ή δύο κιλά.
• κρεμμύδι - μισό κιλό?
• σάλτσα σόγιας - μία ή δύο κουταλιές της σούπας.
• μουστάρδα - μια κουταλιά της σούπας?
• φυτικό λάδι - πενήντα χιλιοστόλιτρα.
• σκόρδο - τέσσερις σκελίδες?
• καρυκεύματα, βότανα, μπαχαρικά για γεύση.
• ζάχαρη, αλάτι για γεύση.

Αρχικά αφαιρούμε τη μεμβράνη (μεμβράνη) από τα παϊδάκια ώστε να τηγανιστούν ομοιόμορφα, ξεπλένουμε και στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα. Κάνουμε κοψίματα για να πετύχουμε το μέγιστο αποτέλεσμα της μαρινάδας.

Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: κόβουμε τα μπαχαρικά και τα περιχύνουμε με λάδι - έτσι θα βγάλουν καλύτερα το άρωμα, κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες, ψιλοκόβουμε το σκόρδο και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά - αλάτι, ζάχαρη, μουστάρδα, σάλτσα και τα συνδυάζουμε όλα μαζί. Τρίβουμε τα παϊδάκια με την ήδη έτοιμη μαρινάδα και τοποθετούμε στο ψυγείο.

Τα καυσόξυλα από οπωροφόρα δέντρα είναι ό,τι πρέπει για να μαγειρέψετε παϊδάκια στη σχάρα! Μπορείς να χρησιμοποιήσεις και σουβλάκι και σχάρα για τηγάνισμα, έτσι βολεύει κάποιον. Τηγανίζουμε το κρέας και από τις δύο πλευρές, αναποδογυρίζουμε, περιχύνουμε με τη μαρινάδα που έχει μείνει.

Ανάλογα με την ποσότητα του κρέατος στα παϊδάκια και το μέγεθος του κομματιού, ο χρόνος τηγανίσματος κυμαίνεται από 20 έως 40 λεπτά. Είναι εύκολο να διαπιστώσουμε αν το πιάτο μας είναι έτοιμο - τα παϊδάκια έχουν ροδίσει καλά και ο χυμός που ρέει από αυτά είναι διαυγής. Όλα είναι έτοιμα και έτοιμα για σερβίρισμα.

Για να ετοιμάσουμε παϊδάκια μπάρμπεκιου, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα συστατικά:

• πλευρά - 2 κιλά.
• 30 ml φυσικό μέλι.
• Γαλλική μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας.
• μισό κουταλάκι του γλυκού καυτερή πιπεριά?
• προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Ανακατεύουμε όλα τα συστατικά της μαρινάδας, αλατοπιπερώνουμε τα παϊδάκια με μαρινάδα και τη στέλνουμε στο ψυγείο. Πρέπει να προετοιμάσετε κάρβουνα για τηγάνισμα εκ των προτέρων: θα χρειαστούν πολλά, καθώς ο ίδιος ο χρόνος μαγειρέματος είναι 20-40 λεπτά.

Τοποθετούμε τα παϊδάκια στο πλέγμα - μπάρμπεκιου μας, αναποδογυρίζοντας συνεχώς, τηγανίζουμε το κρέας για 5-7 λεπτά από κάθε πλευρά.Αν κατά τη διαδικασία ανάψει φωτιά, μπορείτε να περιχύσετε τα παϊδάκια με τη σάλτσα στην οποία μαριναρίστηκαν.

Υπάρχει και άλλος τρόπος να μαγειρέψετε νόστιμα και ζουμερά παϊδάκια. Αυτό απαιτεί αλουμινόχαρτο και το ίδιο μαγκάλι.

Εδώ είναι τι θα χρειαστείτε:

• παϊδάκια - 1 κιλό;
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• λεμόνι - 1 τεμ.
• κουρκουμάς - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• σκόρδο - κεφάλι?
• βότανα, μπαχαρικά - όλα είναι για γεύση.

Αλατίζουμε, προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά, στύβουμε το χυμό λεμονιού, το σκόρδο. Ανακατεύουμε όλα καλά με τα χέρια μας και, αν υπάρχει χρόνος, τα βάζουμε στο ψυγείο για τουρσί για 2 ώρες. Βάζουμε το κρέας σε αλουμινόχαρτο και το τυλίγουμε. Το στέλνουμε στο γκριλ και το βάζουμε στη σχάρα. Η διαδικασία μαγειρέματος σε αλουμινόχαρτο είναι σχεδόν η ίδια όπως συνήθως.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα χοιρινά παϊδάκια μπάρμπεκιου στη σχάρα, δείτε παρακάτω.