Πώς να μαγειρέψετε χοιρινά παϊδάκια σε ένα τηγάνι;

Τα χοιρινά παϊδάκια είναι ένα αρκετά γνωστό προϊόν που έχει μεγάλη ζήτηση στα εστιατόρια μεταξύ των καλοφαγάδων και των απλών λάτρεις ενός νόστιμου πιάτου με κρέας. Λόγω της τόσο μεγάλης δημοτικότητας, σήμερα υπάρχουν πολλές συνταγές μαγειρικής, αλλά τα τηγανητά χοιρινά παϊδάκια σε τηγάνι ήταν και παραμένουν το πιάτο που μαγειρεύεται πιο συχνά.

Το τηγανητό χοιρινό δεν είναι είδος διαίτης και τα παϊδάκια δεν αποτελούν εξαίρεση. Η γεύση, το άρωμα και το αίσθημα κορεσμού καθορίζουν την παρουσία τους στη διατροφή σχεδόν κάθε σύγχρονης οικογένειας τουλάχιστον μερικές φορές. Μια μεγάλη ποικιλία συνταγών για την προετοιμασία του πολτού, υποστηρίζει τη δημοτικότητα των τηγανητών χοιρινών πλευρών, τηγανισμένων σε τηγάνι στο σπίτι.

Η διαδικασία μιας τέτοιας θερμικής επεξεργασίας δεν απαιτεί πολύ χρόνο, και ως αποτέλεσμα, ένα ζουμερό και νόστιμο πιάτο με κρέας εμφανίζεται στο τραπέζι. Ανεξάρτητα από τα συστατικά που χρησιμοποιούνται κατά τη διάρκεια της μαγειρικής εργασίας, θα είναι ορεκτικό. Είναι απαραίτητο να παρατηρήσετε τις βασικές αποχρώσεις της διαδικασίας προετοιμασίας πλευρών.

• Η πρώτη στιγμή, από την οποία εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό το τελικό αποτέλεσμα, είναι η επιλογή ενός ποιοτικού και φρέσκου προϊόντος. Κατά τη διαδικασία επιλογής κατάλληλου προϊόντος κρέατος, πρέπει να προτιμάτε το ψαρονέφρι. Το πιο σωστό είναι να αγοράσετε ένα πιάτο με παϊδάκια από ένα νεαρό γουρουνάκι.Ένα τέτοιο κρέας θα είναι αρκετά ελαφρύ με ένα στρώμα λευκού λίπους. Η αγορά ενός κομματιού που περιέχει ένα κίτρινο στρώμα λίπους πρέπει να αποφεύγεται, αφού υπάρχουν προφανείς αμφιβολίες για τη φρεσκάδα του.

• Τα παϊδάκια θα είναι όσο το δυνατόν πιο νόστιμα εάν μαγειρευτούν σύντομα μετά την αγορά, προκειμένου να αποφευχθεί η πρόσθετη κατάψυξη του πολτού και η επακόλουθη απόψυξη, που θα επηρεάσει αρνητικά τη γεύση του τηγανισμένου προϊόντος. Εάν υπάρχει ανάγκη να συνεχίσετε να χρησιμοποιείτε τέτοιο κρέας, η απόψυξη πρέπει να είναι σταδιακή. Δεν συνιστάται η χρήση φούρνου μικροκυμάτων για αυτούς τους σκοπούς, καθώς αυτό το κρέας θα χάσει τη χυμότητά του μετά τη θερμική επεξεργασία.
• Ένας εύκολος τρόπος για να βελτιώσετε τις οργανοληπτικές ιδιότητες των χοιρινών πλευρών είναι να χρησιμοποιήσετε μια μαρινάδα πριν το μαγείρεμα. Οι επαγγελματίες σεφ συνιστούν τη λήψη γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση, μαγιονέζας, μπύρας ή μεταλλικού νερού για αυτούς τους σκοπούς. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές έτοιμες μαρινάδες και ντρέσινγκ για χοιρινό κρέας που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τηγάνισμα.

• Ξεκινώντας τη θερμική επεξεργασία, το κρέας πρέπει να τοποθετηθεί στο αρχικά ζεστό τηγάνι, να τηγανιστεί σε υψηλή θερμοκρασία χωρίς να χρησιμοποιήσετε καπάκι. Ήδη μετά το σχηματισμό κρούστας στο προϊόν, μπορείτε να μειώσετε τη φωτιά και να τη σβήσετε στον δικό σας χυμό, με μια μικρή προσθήκη νερού, ώστε το κρέας να γίνει όσο πιο απαλό και ζουμερό γίνεται. Αυτή η τεχνική θα εξαλείψει την απώλεια χυμού κρέατος. Επιπλέον, πρέπει να προσθέσετε αμέσως λαχανικά στα παϊδάκια ή να μαγειρέψετε χοιρινό με σάλτσα.
• Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε μαντεμένιο τηγάνι για τη διαδικασία επεξεργασίας του προϊόντος ή να το τηγανίζετε σε τηγάνι γκριλ. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος χοιρινού κρέατος, είναι πολύ σημαντικό τα τοιχώματα και ο πυθμένας του δοχείου που χρησιμοποιείται να είναι παχιά.Αυτό θα επιτρέψει στο προϊόν να μαγειρευτεί στο χυμό του.

Εκτός από τα παραπάνω χαρακτηριστικά, μπορείτε να υιοθετήσετε αρκετές συστάσεις για την προετοιμασία του προϊόντος για τηγάνισμα.

• Οι νευρώσεις πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν πριν την επεξεργασία.
• Μπορείτε να τηγανίσετε σε ένα τηγάνι ως ολόκληρο πιάτο με κρέας, καθώς και σε μερίδες κομμάτια παϊδάκια, όλα εξαρτώνται από την επιλεγμένη συνταγή και τις προσωπικές προτιμήσεις.
• Όταν η επιλεγμένη συνταγή περιλαμβάνει τη χρήση φυσικών ενισχυτών γεύσης όπως το σκόρδο ή τα κρεμμύδια, τότε είναι καλύτερο να ψιλοκόψετε το πρώτο προϊόν και να πάρετε το κρεμμύδι, κομμένο σε δαχτυλίδια.
• Κατά το τηγάνισμα, πρέπει να θυμόμαστε ότι τα παϊδάκια τηγανίζονται όχι από δύο, αλλά από τέσσερις πλευρές, στην αρχή, πάντα σε υψηλή θερμοκρασία. Μια τέτοια στιγμή θα αποκλείσει την παρουσία άψητων μερών με αίμα.
• Δεδομένου ότι το χοιρινό είναι ένα προϊόν αρκετά πλούσιο σε θερμίδες, είναι προτιμότερο να σερβίρετε τηγανητά παϊδάκια με ένα συνοδευτικό με χαμηλά λιπαρά, όπως λαχανικά ή ρύζι.

Το χοιρινό συχνά μαγειρεύεται με κρεμμύδια. Η επιλογή της επεξεργασίας παϊδάκια σε τηγάνι με κρεμμύδια είναι μια πολύ δημοφιλής και απλή συνταγή για τη διαδικασία μαγειρέματος στο σπίτι. Για το πιάτο θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• λάδι, φύλλο δάφνης?
• κρέας;
• κρεμμύδι και σκόρδο.

Η τεχνολογία μαγειρέματος είναι απλή.

• Το χοιρινό πρέπει να καθαριστεί και να στεγνώσει.
• Τρίψτε το σκόρδο, ρίξτε το σε ένα μικρό δοχείο, προσθέτοντας λίγο φυτικό λίπος, αλάτι και τα αγαπημένα σας καρυκεύματα για το κρέας. Ανακατέψτε καλά τη σύνθεση.
• Τρίψτε το χοιρινό με το μείγμα που προκύπτει από όλες τις πλευρές και αφήστε το να μουλιάσει για μία ώρα.
• Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες, το πασπαλίζουμε με αλάτι και πολτοποιούμε λίγο. Προσθέστε στο κρέας μαζί με τη δάφνη και αφήστε στο ψυγείο για άλλα 30 λεπτά.
• Ζεσταίνουμε το τηγάνι και τηγανίζουμε τα παϊδάκια μέχρι να εμφανιστεί μια κρούστα, χαμηλώνουμε ελαφρά τη φωτιά, ρίχνουμε λίγο νερό, αφήνουμε το πιάτο να βράσει για μισή ώρα.

Ένας καλός συνδυασμός θα ήταν το μαγείρεμα χοιρινού με λαχανικά. Για να τηγανίσετε κρέας με συνοδευτικό, πρέπει να αγοράσετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• φρέσκα παϊδάκια?
• μελιτζάνα;
• φυτικό μυελό?
• πιπέρι, λάχανο?
• κρεμμύδια, καρότα?
• μπαχαρικά, αλάτι?
• σάλτσα σόγιας.

Η συνταγή βήμα προς βήμα περιγράφεται παρακάτω.

• Ετοιμάζουμε το χοιρινό για τηγάνισμα, κομμένο σε μικρά κομμάτια.
• Τρίψτε το κρέας με μπαχαρικά και αλάτι.
• Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο, ρίχνουμε φυτικό λάδι σε αυτό. Προσθέστε τα παϊδάκια και τηγανίστε κάθε πλευρά για 10-15 λεπτά. Μετά από αυτό, μειώστε τη θερμοκρασία και σιγοβράστε το προϊόν με κλειστό καπάκι.
• Πλένουμε όλα τα χρησιμοποιημένα λαχανικά και τα κόβουμε σε κύβους, κύκλους, δαχτυλίδια ή φέτες. Όταν το κρέας είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέστε το μείγμα λαχανικών, τα μπαχαρικά και τη σάλτσα σόγιας σε αυτό. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθούν τα λαχανικά.

Μια άλλη επιτυχημένη συνταγή για τηγανητά χοιρινά παϊδάκια με λαχανικά είναι η επιλογή που περιγράφεται παρακάτω.

Για να ετοιμάσετε το πιάτο θα χρειαστείτε τα υλικά:

• παϊδάκια;
• ντομάτες, καρότα, κρεμμύδια?
• Πιπεριά;
• πατάτα;
• καρυκεύματα, φύλλο δάφνης, αποξηραμένος βασιλικός.
• αλάτι, μαύρο πιπέρι, νερό.

Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, πρέπει να κόψετε ένα πιάτο με παϊδάκια σε ίσα μέρη, να τα βάλετε σε οποιοδήποτε βολικό πιάτο, να προσθέσετε μπαχαρικά και αλάτι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να μαριναριστεί για 10 λεπτά.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο ή καλαμποκέλαιο, μεταφέρουμε γρήγορα το κρέας σε αυτό και τηγανίζουμε μέχρι να μισοψηθεί.Προσθέστε το ένα τρίτο του ποτηριού νερού στα ροδισμένα παϊδάκια και σιγοβράστε το περιεχόμενο κάτω από το καπάκι για περίπου 15 λεπτά.

Καθαρίζουμε τα λαχανικά, αφαιρούμε τον πυρήνα από τις πιπεριές. Τρίβουμε όλα τα υλικά έτσι ώστε τα προϊόντα να έχουν περίπου το ίδιο πάχος. Η επιλογή κοπής λαχανικών μπορεί να επιλεγεί από προσωπικές προτιμήσεις.

Αφού εξατμιστεί όλη η υγρασία από τα παϊδάκια, προσθέστε το κρεμμύδι στο κρέας και μετά εισάγετε τα λαχανικά ένα-ένα, ανακατεύοντας τακτικά το πιάτο. Οι πατάτες απλώνονται τελευταίες, μετά από το οποίο, πρέπει να προσθέσετε λίγο περισσότερο νερό στο πιάτο και να αφήσετε να μαραθούν σε χαμηλή φωτιά. Όταν τα λαχανικά είναι σχεδόν έτοιμα, αλατοπιπερώνουμε τα παϊδάκια με μπαχαρικά, αλατίζουμε ξανά, αποσύρουμε από την εστία και αφήνουμε να σιγοβράσουν κάτω από κλειστό καπάκι για περίπου 15 λεπτά.

Η δεύτερη συνταγή για τηγανητά παϊδάκια με σάλτσα σόγιας απαιτεί:

• φρέσκα παϊδάκια?
• σάλτσα σόγιας;
• μέλι και σκόρδο?
• νερό;
• ελαιόλαδο, αλάτι, μπαχαρικά.

Μπορείτε να φτιάξετε ένα πιάτο σε διάφορα στάδια.

1. Κόψτε το κρέας, παραλείψτε το σκόρδο υπό πίεση. Ετοιμάζουμε μια σάλτσα για τα παϊδάκια από το διαλυμένο μέλι σε μικρή ποσότητα νερού. Προσθέστε σάλτσα σόγιας, σκόρδο και πιπέρι σε αυτό. Βυθίστε το χοιρινό στη μαρινάδα, αφήνοντας να μουλιάσει για 2 ώρες.
2. Μετά από αυτό, πρέπει να τηγανίσετε τα παϊδάκια σε ένα ζεστό τηγάνι, να προσθέσετε λίγη μαρινάδα και να σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαγειρευτούν.

Μια ενδιαφέρουσα λύση για το τηγάνισμα χοιρινού είναι μια συνταγή για γλυκά παϊδάκια. Για να φτιάξετε ένα πιάτο, χρειάζεστε προϊόντα:

• σάλτσα σόγιας, νερό?
• παϊδάκια;
• ζάχαρη, ξύδι κρασιού?
• αλεύρι, λάδι?
• μπαχαρικά και αλάτι.

Το πιάτο παρασκευάζεται με συγκεκριμένο τρόπο.

• Το κρέας πρέπει να πλυθεί και να στεγνώσει.
• Μετά από αυτό, πρέπει να τηγανιστεί μέχρι να εμφανιστεί ένα ρουζ, αλάτι και πιπέρι.
• Σε οποιοδήποτε μπολ, ανακατέψτε το ξύδι, τη ζάχαρη και τη σάλτσα σόγιας, βάλτε το στη φωτιά.
• Ανακατεύουμε το αλεύρι με το νερό και το προσθέτουμε στη σάλτσα.
• Ανακατεύουμε τη σύνθεση που προκύπτει και σιγοβράζουμε μέχρι να πήξει.
• Στη συνέχεια, βάλτε το κρέας σε αυτό, μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα σε χαμηλή φωτιά.

Το αποτέλεσμα είναι χοιρινά παϊδάκια καλυμμένα με ζουμερή και ορεκτική καραμέλα. Σερβίρετε το πιάτο με φρέσκο ​​μαρούλι ή βραστό ρύζι.

Για να ετοιμάσετε νόστιμα τηγανητά παϊδάκια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μαρινάδα που αποτελείται από μπύρα και μέλι. Για το πιάτο χρειάζεστε τα ακόλουθα υλικά:

• χοιρινό;
• αποξηραμένο τζίντζερ?
• μέλι;
• ξηρή μουστάρδα?
• χυμός λεμονιού, μπύρα?
• αλάτι, μπαχαρικά, μοσχοκάρυδο?
• λάδι τηγανίσματος.

Η τεχνολογία μαγειρέματος περιγράφεται παρακάτω.

• Το κρέας πρέπει να κοπεί σε μικρά κομμάτια έτσι ώστε το καθένα να έχει ένα ή δύο κόκαλα.

• Η μαρινάδα παρασκευάζεται αναμειγνύοντας χυμό εσπεριδοειδών, τζίντζερ, μοσχοκάρυδο και μέλι λιωμένο σε λουτρό νερού. Όλα τα συστατικά πρέπει να αναμειγνύονται καλά μέχρι να σχηματιστεί ομοιογενής πολτός.
• Με μια τέτοια μαρινάδα, πρέπει να επικαλύψετε γενναιόδωρα το χοιρινό, μετά το οποίο, ρίξτε το κρέας με μπύρα και στείλτε το να μουλιάσει στο ψυγείο για δύο ώρες.
• Με την πάροδο του χρόνου, τα παϊδάκια τηγανίζονται σε ένα τηγάνι στις τέσσερις πλευρές χωρίς καπάκι. Η θερμοκρασία θέρμανσης της σόμπας πρέπει να είναι πάνω από το μέσο όρο.
• Μετά από αυτό, προστίθεται λίγη ακόμη μπύρα στο κρέας. Σε αυτή την κατάσταση, θα πρέπει να μαραζώνουν κάτω από ένα κλειστό καπάκι για περίπου 40 λεπτά.

Τα παϊδάκια που μαγειρεύονται με αυτήν την τεχνολογία μπορούν να γίνουν ένα πλήρες πιάτο με κρέας που πρέπει να σερβιριστεί με οποιοδήποτε συνοδευτικό με λίγες θερμίδες ή να χρησιμοποιηθεί ως ορεκτικό με γλυκόξινη σάλτσα και ψωμί.

- Υπάρχει μια τέτοια συνταγή για την παρασκευή ενός προϊόντος με μέλι. Η σύνθεση του πιάτου θα είναι η εξής:

• στήθος ζώου;
• σάλτσα σόγιας;
• ξύδι;
• μπαχαρικά, αλάτι?
• μέλι και σάλτσα σόγιας.

Τα παϊδάκια σε σάλτσα μελιού παρασκευάζονται σύμφωνα με τη δική τους τεχνολογία.

• Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να φτιάξετε μια μαρινάδα για το πιάτο. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε το μέλι, το ξύδι και τη σάλτσα, βυθίστε ένα πιάτο κρέατος σε μια τέτοια σύνθεση και μαρινάρετε το προϊόν για 5 ώρες.
• Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι, βάζουμε τα πάντα σε αυτό και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
• Αφού ολοκληρώσετε την κύρια θερμική επεξεργασία, προσθέστε μια μικρή ποσότητα νερού και σάλτσας μελιού στο πιάτο με το κρέας. Σε αυτή την κατάσταση, τα πλευρά θα πρέπει να μαραζώνουν για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια, το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι, συνιστάται να ρίχνετε κάθε μερίδα παϊδάκια σε πιάτα με μαρινάδα από το τηγάνι.

Πώς να μαγειρέψετε χοιρινά παϊδάκια σε τηγάνι, δείτε το παρακάτω βίντεο.