Πώς και πόσο να μαγειρέψετε χοιρινά παϊδάκια;

Τα χοιρινά παϊδάκια θεωρούνται λιχουδιά. Μπορείτε να τα σερβίρετε τόσο για διακοπές όσο και ως καθημερινό πιάτο. Μπορείτε να τα μαγειρέψετε με διάφορους τρόπους: μαγειρέψτε, τηγανίστε, καπνίστε, ψήστε. Ο ζωμός παρασκευάζεται συχνά από αυτό το προϊόν· αποδεικνύεται απίστευτα πλούσιος και αρωματικός. Όπως και να τα μαγειρέψετε, εξακολουθούν να γίνονται νόστιμα.

Χοιρινά παϊδάκια ονομάζονται το πάνω μέρος του στήθους, το οποίο αποτελείται από το μυϊκό στρώμα, τα ίδια τα πλευρά και ένα μικρό στρώμα λίπους. Αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται συχνά ως βάση για την παρασκευή διαφόρων σούπας. Για να κάνετε το έτοιμο πιάτο πραγματικά νόστιμο και θρεπτικό, πρέπει να επιλέξετε τα σωστά χοιρινά παϊδάκια.

• Το κρέας πρέπει να έχει ροζ-κόκκινο χρώμα και να είναι οπωσδήποτε φρέσκο, δεν πρέπει να αγοράζετε ένα τυλιγμένο προϊόν. Είναι καλύτερα να τρώτε το κρέας ενός νεαρού ζώου. Διακρίνεται από ένα απαλό ροζ χρώμα και ένα λεπτό στρώμα λιπώδους ιστού. Για την παρασκευή του πρώτου πιάτου, είναι κατάλληλα παϊδάκια με λεπτή στρώση κρέατος, για τη δεύτερη στρώση πρέπει να είναι πιο παχιά.
• Πριν αγοράσετε κρέας, πιέστε το με το δάχτυλό σας. Εάν η τρύπα που σχηματίστηκε μετά το πάτημα επιστρέψει στην αρχική της θέση, αυτό είναι φρέσκο ​​κρέας. Διαφορετικά, δεν αξίζει το ρίσκο.
• Μύρισε ένα κομμάτι χοιρινό. Το φρέσκο ​​κρέας έχει ευχάριστο άρωμα με ελαφρώς γλυκές νότες. Εάν αισθάνεστε μια δυσάρεστη μυρωδιά σήψης ή αμμωνίας, τότε δεν πρέπει να αγοράσετε τέτοιο κρέας.
• Επιλέξτε πλευρά με τη μικρότερη ποσότητα λιπώδους ιστού. Διαφορετικά, το μαγειρεμένο πιάτο θα αποδειχθεί πολύ λιπαρό.

Πριν το μαγείρεμα, είναι απαραίτητο να κόψετε το προϊόν σε κομμάτια τριών ή τεσσάρων πλευρών, αυτό θα μειώσει τον χρόνο μαγειρέματος. Πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν καπνιστά χοιρινά παϊδάκια για να φτιάξουν σούπα. Μαγειρεύουν από 15 έως 30 λεπτά. Τα φρέσκα παϊδάκια που χρησιμοποιούνται ως βάση για το μπορς, για παράδειγμα, χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να ψηθούν, περίπου 50-60 λεπτά. Πριν το μαγείρεμα, τα κατεψυγμένα χοιρινά παϊδάκια πρέπει να αποψυχθούν.

Όπως κάθε κρέας, τα χοιρινά παϊδάκια πρέπει να προετοιμαστούν πριν το μαγείρεμα: ξεπλύνετε και αφαιρέστε το περιττό λίπος. Εάν προετοιμάζεται το πρώτο πιάτο, τα παϊδάκια τοποθετούνται σε κρύο νερό, εάν το δεύτερο - σε βραστό νερό. Μαζεύουμε νερό σε μια κατσαρόλα ώστε τα παϊδάκια να επιπλέουν ελεύθερα μέσα. Βάζουμε το προϊόν και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μέσα σε πέντε έως επτά λεπτά, μια μεμβράνη θα ξεχωρίσει στον ζωμό, πρέπει να αφαιρεθεί.

Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό, καλύψτε την κατσαρόλα με ένα καπάκι. Μαγείρεμα για 50 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι στη γεύση και μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά.

Θα χρειαστεί πολύ λιγότερος χρόνος για να μαγειρέψετε καπνιστά χοιρινά παϊδάκια, επειδή αυτό το προϊόν είναι σχεδόν έτοιμο για κατανάλωση. Πλένουμε τα ψιλοκομμένα καπνιστά παϊδάκια και τα κατεβάζουμε σε βραστό νερό. Το πιο συνηθισμένο λάθος που κάνουν οι νοικοκυρές είναι να μαγειρεύουν καπνιστά παϊδάκια τόσο μακριά όσο τα ωμά παϊδάκια. Στην πραγματικότητα, αυτό το προϊόν μαγειρεύεται όχι περισσότερο από τριάντα λεπτά.

Για να βεβαιωθείτε ότι το βράσιμο χοιρινό παϊδάκι είναι πολύ εύκολο, δοκιμάστε να ετοιμάσετε απλά και νόστιμα πιάτα σύμφωνα με τις παρακάτω συνταγές.

Για να ετοιμάσουμε βρασμένα παϊδάκια σε μαρινάδα, χρειαζόμαστε περίπου ένα κιλό κόκαλα. Ετοιμάζουμε πρώτα τη μαρινάδα.Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες και το λεμόνι σε κυβάκια. Ανακατεύουμε με τα κρεμμύδια, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε τέσσερις σκελίδες σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, τη δάφνη, τις σκελίδες και γεμίστε τα πάντα με 1,5 λίτρο νερό. Αφήστε να πάρει μια βράση.

Κόβουμε τα χοιρινά παϊδάκια: χωρίζουμε το ένα από το άλλο. Τα προκύπτοντα κομμάτια πλένονται και στεγνώνονται με χαρτοπετσέτα. Στέλνουμε τα παϊδάκια στο τηγάνι με μαρινάδα που βράζει. Κλείνουμε το καπάκι, μειώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και μαγειρεύουμε για μία ώρα.

Φυσικά, όλοι γνωρίζουμε τι υπέροχη σούπα μπιζελιού αποκτάται με καπνιστά παϊδάκια. Δοκιμάστε να φτιάξετε μια τυρόσουπα με καπνιστά χοιρινά παϊδάκια. Η γεύση δεν θα είναι χειρότερη από αυτή του μπιζελιού.

Μοιράζουμε τα καπνιστά παϊδάκια σε κόκαλα και πλένουμε. Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και γεμίζουμε με νερό. Αφήστε να πάρει μια βράση, αφαιρέστε τη μεμβράνη και κλείστε το καπάκι. Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό και μαγειρέψτε για τριάντα λεπτά.

Πάμε στα λαχανικά. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μέτριους κύβους. Το στέλνουμε στο τηγάνι στα παϊδάκια για δεκαπέντε λεπτά πριν από την ετοιμότητα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα σε ένα λεπτό τρίφτη. Τηγανίζουμε σε τηγάνι με κρεμμύδια.

Πέντε λεπτά πριν είναι έτοιμα τα παϊδάκια, προσθέτουμε στο τηγάνι τα τηγανητά κρεμμύδια και τα καρότα. Κόβουμε το τυρί σε μικρούς κύβους και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Ανακατεύουμε τη σούπα μας μέχρι να διαλυθεί το τυρί. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και τα πασπαλίζουμε με κάθε μερίδα πριν σερβίρουμε τη σούπα.

Για να μάθετε πώς να μαγειρεύετε σούπα πατάτας με καπνιστά χοιρινά παϊδάκια, δείτε το παρακάτω βίντεο.