Βρασμένα χοιρινά παϊδάκια - μικρά μυστικά του αγαπημένου σας πιάτου

Τα κοκκινιστά χοιρινά παϊδάκια μπορούν να είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε ένα εορταστικό ή κανονικό δείπνο. Όχι μόνο κορεστούν καλά το σώμα, αλλά και δεν αφήνουν πίσω τους μια αίσθηση βαρύτητας, μόνο μια ευχάριστη επίγευση. Τα χοιρινά παϊδάκια μπορούν να μαγειρευτούν με διάφορους τρόπους, το κύριο πράγμα είναι να λάβετε υπόψη ορισμένα σημεία. Επίσης, πριν ετοιμάσετε ένα νόστιμο και λαχταριστό χοιρινό πιάτο, συνιστάται να μελετήσετε μερικές βασικές συνταγές και να εξοικειωθείτε με τις συμβουλές των επαγγελματιών.

Αν και τα χοιρινά παϊδάκια μπορούν να βρεθούν σε πολλά σούπερ μάρκετ, για πολλούς θεωρούνται πραγματική λιχουδιά, ειδικά αν μαγειρεύονται σωστά. Για να φτιάξετε ένα νόστιμο πιάτο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε αποδεδειγμένο και παγωμένο κρέας με παϊδάκια. Για να δώσετε στο χοιρινό ενδιαφέρουσες γεύσεις, νότες γλυκύτητας, πικάντικου και πικάντικου, διάφορα μπαχαρικά και βότανα, και μερικές φορές φρέσκα λαχανικά, μπορούν να χρησιμοποιηθούν κατά το ψήσιμο. Ως αποτέλεσμα, τα παϊδάκια μπορούν να σερβιριστούν με νόστιμες σάλτσες και μια ποικιλία από συνοδευτικά.

Μέχρι σήμερα, υπάρχουν πολλές συνταγές που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή μαγειρεμένων χοιρινών πλευρών. Στη συνέχεια, εξετάστε τις πιο ενδιαφέρουσες και δοκιμασμένες στο χρόνο επιλογές. Αρχικά, σκεφτείτε μια κλασική συνταγή που δεν απαιτεί γνώση ορισμένων γαστρονομικών μυστικών και δεξιοτήτων. Ως συστατικά θα χρειαστείτε:

• φρέσκα χοιρινά παϊδάκια - περίπου ένα κιλό.
• ένα κρεμμύδι?
• ηλιέλαιο (απαιτείται μόνο για τηγάνισμα).
• νερό (για το ψήσιμο κρέατος)?
• αλάτι, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά για γεύση.

Μαγειρεύουμε βήμα προς βήμα σύμφωνα με τις υποδεικνυόμενες αναλογίες προπαρασκευασμένων υλικών.

• Στο πρώτο στάδιο, είναι απαραίτητο να ξεπλύνετε τα παϊδάκια και να τα στεγνώσετε λίγο από το νερό.
• Στη συνέχεια πρέπει να τηγανιστούν ελαφρώς και από τις δύο πλευρές. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ηλιέλαιο, όχι φυτικό λάδι.

• Αφού ροδίσει το κρέας, πρέπει να μεταφερθεί σε ένα καζάνι ή μαγκάλι, να προστεθεί επίσης ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά. Μπορείτε επίσης να βάλετε δύο φύλλα δάφνης για γεύση.
• Στο επόμενο στάδιο, τα πλευρά πρέπει να γεμίσουν με νερό. Όχι όμως εντελώς, αλλά μόνο έτσι ώστε να καλύπτονται ελαφρώς με νερό.
• Βάλτε τα όλα σε μια μικρή φωτιά και σιγοβράστε για 1,5-2 ώρες, μερικές φορές ανοίγοντας και ελέγχοντας τη στάθμη του νερού. Αν έχει πέσει πολύ, και υπάρχει ακόμα πολύς χρόνος, τότε μπορείτε να προσθέσετε λίγο υγρό, αλλά μην ζηλεύετε.
• Αφού ετοιμάσετε το πιάτο, μπορείτε να το σερβίρετε με ένα νόστιμο συνοδευτικό από φρέσκα λαχανικά ή στιφάδο λαχανικών και στη συνέχεια να σερβίρετε όμορφα το πιάτο με μυρωδικά. Τα βραστά παϊδάκια ταιριάζουν πολύ με πουρέ πατάτας και ζυμαρικά, αυτό είναι απαραίτητο.

Ας εξετάσουμε επίσης μια συνταγή βήμα προς βήμα για το μαγείρεμα παϊδάκια στο φούρνο με δαμάσκηνα. Κύρια συστατικά:

• χοιρινά παϊδάκια - μισό κιλό.
• δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι - περίπου 300 g.
• αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά για γεύση.
• ηλιέλαιο για τηγάνισμα?
• μια μικρή ποσότητα νερού.

Ετοιμαζόμαστε σταδιακά.

• Αρχικά, το κρέας πρέπει να πλυθεί και να στεγνώσει και στη συνέχεια να τοποθετηθεί σε ένα κανονικό δοχείο, όπου όλα πρέπει να πασπαλιστούν με μπαχαρικά και αλάτι.
• Τα παϊδάκια πρέπει να καλύπτονται πλήρως με ένα μείγμα μπαχαρικών και μπαχαρικών. Για να γίνει αυτό, μπορούν ακόμη και να τυλιχτούν, σαν κοτολέτες με το χέρι.

• Στο επόμενο στάδιο, συνιστάται να αφήσετε το κρέας να παρασκευαστεί στο ψυγείο, δηλαδή να μαριναριστεί. 1-2 ώρες θα είναι αρκετές.
• Ενώ το κρέας μαρινάρεται, είναι απαραίτητο να ασχοληθείτε με τα δαμάσκηνα. Πρέπει να πλυθεί και να χυθεί με βραστό νερό για περίπου 5-10 λεπτά. Εάν τα δαμάσκηνα είναι με κόκαλα, τότε θα πρέπει να αφαιρεθούν όλα.
• Μετά το τουρσί, τα παϊδάκια πρέπει να τηγανιστούν μέχρι να ροδίσουν και στη συνέχεια να τα βάλουμε σε προετοιμασμένο δοχείο ή σε ειδικό ταψί για ψήσιμο στο φούρνο. Προσθέστε δαμάσκηνα σε αυτό. Και λίγο νερό. Σιγοβράζουμε σε θερμοκρασία 180-200 βαθμών. Ψήνουμε για τουλάχιστον 45-50 λεπτά.

Τέτοια παϊδάκια μπορούν να συνδυαστούν με οποιοδήποτε συνοδευτικό, συμπεριλαμβανομένου του ρυζιού και του φαγόπυρου, καθώς και με πατάτες και μανιτάρια. Τέτοιες λιχουδιές είναι μια εξαιρετική επιλογή για το χειμώνα. Τα νοικοκυριά θα απολαύσουν ιδιαίτερα ένα νόστιμο δείπνο ή μεσημεριανό γεύμα εάν μαγειρέψετε σάλτσα ντομάτας για αυτό. Με το σάλτσα, το πιάτο θα είναι ακόμα πιο ζουμερό και πικάντικο.

Συνιστάται στους πραγματικούς καλοφαγάδες να δώσουν προσοχή στη συνταγή για ψητά παϊδάκια σε μαρινάδα μουστάρδας-μελιού. Κατ 'αρχήν, όλα προετοιμάζονται σύμφωνα με το βασικό σχήμα.

1. Το κρέας πλένεται, αλατίζεται, πιπερώνεται με κόκκινο και μαύρο πιπέρι και προστίθενται άλλα μπαχαρικά κατά βούληση. Αλλά είναι απαραίτητο να φτιάξετε τη μαρινάδα σε ξεχωριστό δοχείο, αυτό θα απαιτήσει 5-6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σάλτσα σόγιας, μία κ.γ. μεγάλο. φυτικό λάδι, μία κ.σ. μεγάλο. μουστάρδα και μια κ.σ. μεγάλο. μέλι.
2. Στη συνέχεια, τα παϊδάκια πρέπει να επικαλυφθούν καλά με την προκύπτουσα μαρινάδα μουστάρδας, να τυλιχτούν σε μεμβράνη και να σταλούν στο ψυγείο για 60-70 λεπτά.
3. Στο επόμενο στάδιο, τα παϊδάκια πρέπει να τηγανιστούν ελαφρά και να τα βάλουμε σε ένα δοχείο για ψητό. Μπορείτε να το ψήσετε τόσο στο μάτι όσο και στο φούρνο. Μαγειρέψτε στο μάτι της κουζίνας για περίπου 1,5-2 ώρες και στο φούρνο για περίπου μία ώρα.

Χρησιμοποιήστε τα μυστικά έμπειρων σεφ για να κάνετε το πιάτο ακόμα πιο νόστιμο.

• Για να κάνετε τα παϊδάκια ζουμερά και τρυφερά, είναι καλύτερο να επιλέξετε άπαχο κρέας και αν αγοράστηκε, τότε τα κομμάτια λίπους πρέπει να κόβονται όσο το δυνατόν περισσότερο.
• Στο φούρνο, κατά κανόνα, τα παϊδάκια ψήνονται λίγο πιο γρήγορα στο χρόνο από ό,τι όταν μαγειρεύονται σε συμβατική σόμπα. Αυτό είναι ένα μεγάλο πλεονέκτημα εάν πιέζεστε για χρόνο.
• Είναι πολύ σημαντικό όταν μαγειρεύετε, δηλαδή όταν μαγειρεύετε κρέας, μην ξεχνάτε να προσθέτετε νερό σε αυτό. Αυτό γίνεται έτσι ώστε το χοιρινό να απορροφά τους ατμούς, να γίνεται ζουμερό και απαλό. Διαφορετικά, τα πλευρά μπορεί να αποδειχθούν στεγνά.
• Σε ορισμένα εστιατόρια, τα χοιρινά παϊδάκια μαγειρεύονται σε μπύρα με προσθήκη μελιού. Η μπύρα προστίθεται στην κλασική συνταγή μαρινάδας, χωρίς να ξεχνάμε τα μπαχαρικά, τα πάντα τηγανίζονται και μαγειρεύονται με τον ίδιο τρόπο. Αυτή η συνταγή μπορεί να είναι μια εξαιρετική λύση για τις νοικοκυρές που δεν φοβούνται τα πειράματα.
• Γενικά, διάφορα πιάτα μπορούν να γίνουν από χοιρινά παϊδάκια στο σπίτι. Μπορεί να είναι νόστιμο στιφάδο, και βραστό κρέας, και ψημένο και τηγανισμένο σε ανοιχτή φωτιά, αν μιλάμε, για παράδειγμα, για μια καλοκαιρινή κατοικία. Όλα εξαρτώνται από την επιθυμία να μαγειρέψετε και να δοκιμάσετε κάτι νέο.

Πώς να μαγειρέψετε ψητά χοιρινά παϊδάκια, δείτε το παρακάτω βίντεο.