Χοιρινά παϊδάκια στο μανίκι: μυστικά μαγειρικής και συνταγές
Τα χοιρινά παϊδάκια στο φούρνο στο μανίκι είναι σχεδόν ένα παραδοσιακό πιάτο της ρωσικής κουζίνας. Παρασκευάζεται τόσο για τις γιορτές όσο και καταναλώνεται ως καθημερινό πιάτο. Αυτό το πιάτο θα εκτιμηθεί από τους λάτρεις του νόστιμου φαγητού.
Κλασική συνταγή
Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός διαφορετικών συνταγών για το μαγείρεμα χοιρινού παϊδάκια. Σίγουρα πολλοί έχουν δοκιμάσει ψητά παϊδάκια με μέλι και μουστάρδα. Ωστόσο, η πιο απλή, αλλά συνάμα νόστιμη, είναι η συνταγή για χοιρινά παϊδάκια στο φούρνο με πατάτες.
Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό χοιρινά παϊδάκια?
- 1 κιλό πατάτες?
- σκόρδο;
- φυτικό λάδι (ελιά, ηλίανθος ή οποιοδήποτε άλλο).
- αλεσμένο πιπέρι και αλάτι?
- Βότανα της Προβηγκίας ή άλλα καρυκεύματα για γεύση.
Πρώτα από όλα, είναι απαραίτητο να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στην επιλογή του κρέατος στην αγορά ή στο κατάστημα. Για παράδειγμα, θα πρέπει να επιλέξετε μόνο ένα υψηλής ποιότητας και φρέσκο προϊόν. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι ο πωλητής έχει άδεια και πιστοποιητικό ποιότητας και θα πρέπει επίσης να ελέγξετε την ημερομηνία λήξης του προϊόντος.
Πριν προετοιμάσετε το ίδιο το πιάτο, το κρέας πρέπει να πλυθεί καλά κάτω από δροσερό τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια να στεγνώσει με χαρτί κουζίνας ειδικά σχεδιασμένο για αυτό το σκοπό.
Στη συνέχεια θα πρέπει να κόψετε τα παϊδάκια σε μικρά κομμάτια-μερίδες. Τα κομμένα παϊδάκια πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα μπολ και μετά να μαριναριστούν. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλάτι, πιπέρι, καθώς και επιλεγμένα καρυκεύματα.Όταν προστεθούν όλα τα συστατικά, πρέπει να ανακατέψετε καλά τα παϊδάκια (μπορείτε να το κάνετε με τα χέρια σας), να καλύψετε το μπολ με μεμβράνη για να μην στεγνώσει το κρέας και να το βάλετε στο ψυγείο για αρκετές ώρες.
Ενώ το κρέας μαρινάρεται, θα πρέπει να αρχίσετε να μαγειρεύετε τις πατάτες. Πρέπει να καθαριστεί, να πλυθεί και να κοπεί σε κομμάτια.
Πρέπει να προσπαθήσετε να κόψετε τα παϊδάκια και τις πατάτες σε κομμάτια ίσου μεγέθους. Έτσι, το πιάτο θα φαίνεται πιο ευχάριστο αισθητικά.
Σε αυτό το στάδιο, είναι επίσης απαραίτητο να καθαρίσετε και να προετοιμάσετε το σκόρδο - μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρες σκελίδες, να κόψετε το σκόρδο σε κομμάτια ή να συνθλίψετε σε μια πρέσα σκόρδου.
Μετά από 2-3 ώρες, πρέπει να βγάλετε τα παϊδάκια από το ψυγείο και να τα προσθέσετε στις πατάτες. Βάλτε το σκόρδο εδώ, ρίξτε λάδι και προσθέστε λίγο ακόμα καρύκευμα για γεύση. Αυτό το μείγμα πρέπει να αναμειχθεί καλά για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα καρυκεύματα και το λάδι.
Μετά από αυτό, όλα τα προϊόντα πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα ειδικό μανίκι, το οποίο μπορεί να αγοραστεί σχεδόν σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ. Το μανίκι, με τη σειρά του, πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα φύλλο ψησίματος.
Είναι σημαντικό να μην ξεχνάτε την προσεκτική στερέωση των άκρων του μανικιού - αυτή η ενέργεια θα εξασφαλίσει τη σωστή πορεία της διαδικασίας μαγειρέματος και τα λαχανικά και το κρέας δεν θα αποδειχθούν στεγνά.
Παραδοσιακά, ένα τέτοιο πιάτο συνήθως μαγειρεύεται σε θερμοκρασία 180-200 βαθμών για 60 λεπτά. Ωστόσο, ανάλογα με την ισχύ του φούρνου, την ποσότητα και την κοπή των προϊόντων, αυτοί οι δείκτες μπορεί να διαφέρουν, επομένως πρέπει να παρακολουθείτε προσεκτικά τη διαδικασία μαγειρέματος και να δοκιμάζετε περιοδικά να ελέγχετε το πιάτο για ετοιμότητα.
Όταν το πιάτο είναι έτοιμο, πρέπει να κόψετε το μανίκι και να τοποθετήσετε το κρέας και τις πατάτες σε ένα προπαρασκευασμένο δοχείο.
Μπορείτε να σερβίρετε το χοιρινό στο φούρνο στο μανίκι σε μερίδες ή σε μεγάλο μπολ.Πριν το σερβίρετε, καλό είναι να διακοσμήσετε το πιάτο με φρέσκα μυρωδικά. Συνιστάται η χρήση έτοιμων γαστρονομικών απολαύσεων μαζί με σάλτσα: ντομάτα, τυρί, μανιτάρια ή οποιοδήποτε άλλο για γεύση.
Πώς να μαγειρέψετε χοιρινά παϊδάκια στο μανίκι, δείτε το παρακάτω βίντεο.
