Τυρί: τι είναι, ποιες είναι οι συνταγές για τυρί, τι πιάτα μπορείτε να μαγειρέψετε με αυτό;

Το τυρί είναι ένα χρήσιμο και απαραίτητο προϊόν. Άλλωστε τα τουρσί, που είναι το Brynza, είναι γαλακτοκομικά. Περιέχουν ασβέστιο, το οποίο για κάποιο λόγο ξεπλένεται από το σώμα και τα τυριά βοηθούν στην αναπλήρωση της ανεπάρκειας. Το τυρί ταιριάζει πολύ με κρέας και πουλερικά. Αυτό το τυρί χρησιμοποιείται για σάντουιτς, ως ορεκτικό ή ως προσθήκη σε σαλάτες και ζεστά πιάτα. Τον αγαπούν τόσο οι μεγάλοι όσο και τα παιδιά.

Εκτός από δημοφιλή σκληρά τυριά που παλαιώνουν για μεγάλο χρονικό διάστημα, υπάρχουν και τα τουρσί. Μαγειρεύουν πολύ πιο γρήγορα.

Υπάρχει ένας μύθος που λέει πώς εμφανίστηκαν τα τουρσί τυριά, ιδιαίτερα το Brynza. Ένας Άραβας έμπορος που πήγε πεζοπορία έβαλε γάλα στο σακίδιό του. Για αρκετές μέρες το ταξίδι του συνεχίστηκε. Δεν κοίταξε την τσάντα του. Το κάτω μέρος του σακιδίου δεν άντεξε και έσπασε, ένα ανοιχτόχρωμο υγρό χύθηκε στο έδαφος. Ένα πυκνό λευκό κομμάτι κάποιου προϊόντος παρέμεινε μέσα στη σακούλα. Αυτό ήταν το τυρί. Όπως αποδείχθηκε, είχε εξαιρετική γεύση και η ποικιλία του τυριού άρχισε να ονομάζεται άλμη.

Μόνο οι γυναίκες ασχολούνταν με την παρασκευή τυριού, επιπλέον, έπρεπε να παλαιωθούν. Οι ελληνικοί θρύλοι λένε ότι το τραπέζι θεωρούνταν άδειο αν απουσίαζε ο Brynza.

Το Brynza έχει απαλή πηγμένη υφή. Είναι τυρί χωρίς φλούδα, έχει λεία επιφάνεια. Μπορεί να έχει κενά ακανόνιστου σχήματος. Το προϊόν έχει μια λεπτή αλμυρή γεύση. Η ευχάριστη γεύση του Brynza δεν αφήνει κανέναν αδιάφορο.Εκτός από τη νόστιμη γεύση, το τυρί έχει ένα όμορφο λευκό χρώμα, ομοιόμορφο σε όλη τη μάζα του τυριού. Εάν το γάλα ήταν πολύ λιπαρό, τότε ίσως η απόχρωση να είναι λίγο κιτρινωπή.

Η περιεκτικότητα σε λιπαρά του Brynza εξαρτάται από το γάλα από το οποίο παρασκευάζεται. Εάν το γάλα αγοράζεται από το κατάστημα και έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, τότε το προϊόν είναι ελαφρύ και μαλακό. Ένα διαιτητικό προϊόν κατάλληλο για όσους παρακολουθούν το βάρος και την υγεία τους.

Κατά κανόνα, το Brynza παρασκευάζεται από αγελαδινό ή κατσικίσιο γάλα. Πολλοί όμως υποστηρίζουν ότι ένα προϊόν που παρασκευάζεται με πρόβειο γάλα είναι πιο θρεπτικό και ευχάριστο και έχει πιο πλούσια γεύση. Αυτό το γαλακτοκομικό προϊόν περιέχει πολύ αλάτι, άρα Ο ημερήσιος κανόνας του δεν πρέπει να ξεπερνά τα 70-80 γραμμάρια. Αυτή η ποσότητα είναι αρκετή για να εκτιμήσετε την όλη γεύση του Brynza. Ωστόσο, άτομα που πάσχουν από νεφρικά και καρδιαγγειακά νοσήματα, η ποσότητα αυτή θα πρέπει να μειωθεί.

Τα οφέλη του τυριού έχουν αποδειχθεί εδώ και πολύ καιρό. Οι διατροφολόγοι έχουν σημειώσει όλες τις θετικές ιδιότητες του Brynza και συνιστούν να το συμπεριλάβετε στο καθημερινό μενού. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο για πρωινό όσο και για βραδινό. Για να έχετε το μέγιστο όφελος, το τυρί πρέπει να καταναλώνεται το πρωί.

Το τυρί είναι πλούσιο σε ασβέστιο και βιταμίνες A, B, C, μέταλλα. Περιέχει μια ζωτικής σημασίας πλήρη πρωτεΐνη που απορροφάται καλά από τον ανθρώπινο οργανισμό. Αρκεί να χρησιμοποιήσετε τον ημερήσιο ρυθμό τυριού για να λάβετε το απαραίτητο σύμπλεγμα χρήσιμων ουσιών. Τα συστατικά που αποτελούν το προϊόν ομαλοποιούν το έργο όλων των πεπτικών οργάνων και βελτιώνουν τις προστατευτικές ιδιότητες του ανοσοποιητικού συστήματος.

Το να δίνετε τυρί στα παιδιά δεν είναι μόνο εφικτό, αλλά και απαραίτητο. Όπως συστήνουν οι παιδίατροι, αξίζει να εισάγετε το προϊόν από την ηλικία των δύο ετών. Μικρές μερίδες τυριού θα βοηθήσουν στην αναπλήρωση του ασβεστίου, που είναι τόσο απαραίτητο για τον οργανισμό των παιδιών.

Αυτό το υπέροχο προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητο πιάτο και με αυτό μπορούν να γίνουν σάντουιτς. Με τη χρήση του ετοιμάστε ζεστά πιάτα και σνακ. Ταιριάζει πολύ με τα συστατικά των σαλατών λαχανικών. Η εμπειρία των νοικοκυρών δείχνει ότι το Bryndza μπορεί να μαγειρευτεί με πολύ πρωτότυπο τρόπο. Έχοντας δείξει φαντασία, μπορείτε μόνοι σας να δημιουργήσετε ένα μοναδικό πιάτο ή σνακ, που θα εκπλήξει ευχάριστα τους καλεσμένους σας.

Το ψήσιμο του τυριού είναι πολύ εύκολο και το αποτέλεσμα θα σας ευχαριστήσει. Ένα ευχάριστο και ασυνήθιστο σνακ ετοιμάζεται πολύ γρήγορα.

Θα χρειαστείτε:

• 300 g Τυρί;
• 150 γρ βούτυρο.

Για να ετοιμάσετε ένα κομμάτι τυρί, κόψτε το σε δύο ίσα μέρη. Θα χρειαστείτε χαρτί ψησίματος, το οποίο πρέπει να λαμβάνεται με περιθώριο. Είναι λιπασμένη με λάδι. Είναι απαραίτητο να επικαλυφθεί επιμελώς και σε ένα πυκνό στρώμα.

Τώρα κάθε κομμάτι Brynza πρέπει να τυλιχτεί με τέτοιο τρόπο ώστε οι άκρες να είναι κλειστές. Προαιρετικά, το Bryndza μπορεί να πασπαλιστεί με τα αγαπημένα σας βότανα και μπαχαρικά. Ο φούρνος πρέπει να ζεσταθεί στους 200 βαθμούς και να ψηθεί για 45 λεπτά.

Η Βουλγαρία φημίζεται για τη συνταγή της Brynza. Είναι εθνικό προϊόν στη χώρα, τόσα πιάτα μαγειρεύονται εκεί με το Brynza. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• Αυγό κοτόπουλου - 4 τεμ.;
• γάλα - 30 ml;
• Τυρί - 100 g;
• βούτυρο - 30 g;
• πράσινα κρεμμύδια, μπαχαρικά - για γεύση.

Βήμα προς βήμα ακολουθήστε τα βήματα:

• Το τυρί πρέπει να τρίβεται σε χοντρό τρίφτη.
• αν χρησιμοποιείτε φρέσκα μυρωδικά και κρεμμύδια, τα ξεπλένετε και τα ψιλοκόβετε.
• χτυπήστε το γάλα και τα αυγά, προσθέστε τυρί και ψιλοκομμένα χόρτα στη σύνθεση.
• Λιπάνετε το ταψί με λάδι και ρίξτε το έτοιμο μείγμα.
• Κλείνουμε το καπάκι και τηγανίζουμε μέχρι να γίνει.

Το λεπτό πατέ είναι ένα ευέλικτο προϊόν. Μπορεί να είναι ψάρι, κρέας και οποιοδήποτε άλλο. Το πατέ Brynza θα ικανοποιήσει και τον πιο απαιτητικό γκουρμέ.

Για την παρασκευή του χρησιμοποιούνται τα ακόλουθα συστατικά:

• 200 g Τυρί;
• 100 γρ καρύδια?
• 100 g βούτυρο;
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• πράσινα κρεμμύδια και πάπρικα - για γεύση.

Η παρασκευή πατέ είναι εύκολη.

• Καθαρίζουμε το σκόρδο και το περνάμε από μια πρέσα.
• Τρίψτε τα καρύδια και το τυρί με ένα μύλο κρέατος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ για αυτό, τότε δεν είναι απαραίτητο να περάσετε το σκόρδο από την πρέσα.
• Ανακατεύουμε όλα τα υλικά με το βούτυρο. Αν ανακατέψετε με το χέρι, τότε αυτό πρέπει να γίνει πολύ προσεκτικά.
• Προσθέστε ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κρεμμύδι και πάπρικα στο έτοιμο πατέ.

• Το πιάτο είναι έτοιμο, μπορείτε να αρχίσετε να δοκιμάζετε. Τα νόστιμα και υγιεινά σάντουιτς είναι ιδανικά για ένα πλούσιο πρωινό.

Μπορείτε να μαγειρέψετε με το Brynza τόσο κρέας όσο και πουλερικά. Η ήπια γεύση τυροπήγματος θα προσθέσει λίγο ξύσμα σε κάθε συστατικό. Όλα τα πιάτα μπορούν να παραχθούν ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

Μπορείτε να μαγειρέψετε το Brynza στο σπίτι και ακόμη και μια άπειρη οικοδέσποινα θα αντιμετωπίσει την εργασία. Το τυρί δεν θα έχει λιγότερο χρήσιμες ιδιότητες από τις επιλογές της φάρμας.Τις περισσότερες φορές, το προϊόν παρασκευάζεται από αγελαδινό γάλα, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί και κατσικίσιο γάλα.

Φυσικά, όταν οι νοικοκυρές μόλις άρχιζαν να μαγειρεύουν οι ίδιες το Brynza, δεν ανταποκρίνονταν πάντα στις προσδοκίες. Αλλά μέσω δοκιμής και λάθους, γεννήθηκαν συνταγές που μπορούν να χρησιμοποιηθούν με ασφάλεια ακόμη και από αρχάριους. Το κύριο πράγμα σε αυτή την επιχείρηση είναι η επιθυμία και η τήρηση των κανόνων.

Για να προετοιμάσετε το κλασικό Bryndza, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• γάλα (με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά: όσο πιο παχύ είναι το γάλα, τόσο πιο νόστιμο θα είναι το τυρί) - 1,8 l.
• κεφίρ (με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 3%) - 180 g.
• ξινή κρέμα (με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 20%) - 375 g.
• αυγά - 7 τεμ. (μεγάλο);
• αλάτι - 55 g (είναι προτιμότερο να παίρνετε λεπτή άλεση).

Το μαγείρεμα πρέπει να γίνεται σε μεγάλο εμαγιέ τηγάνι. Ρίχνουμε το γάλα σε αυτό και προσθέτουμε αλάτι. Βάλτε στη σόμπα. Ενώ το γάλα βράζει σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το κεφίρ και την ξινή κρέμα. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό με ένα μίξερ. Η μάζα πρέπει να γίνει ευάερη και να αυξηθεί σε μέγεθος. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και ρίχνουμε σταδιακά το βρασμένο γάλα.

Τώρα αυτή η μάζα γάλακτος, κεφίρ και ξινή κρέμα πρέπει να βράσει και να διατηρηθεί σε ελάχιστη θερμοκρασία για 15 λεπτά. Αυτός ο χρόνος είναι αρκετός για το σχηματισμό τυροπήγματος και ορού γάλακτος. Ο ορός πρέπει να αποστραγγιστεί. Αξίζει να λάβετε τη συμβουλή των γιαγιάδων από το χωριό: είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα τρυπητό επενδεδυμένο με γάζα, το οποίο διπλώνεται σε τουλάχιστον τέσσερα στρώματα. Αφήστε τη μάζα για 3-6 ώρες, έτσι ώστε το υγρό να είναι γυαλί. Το τυρόπηγμα θα γίνει ομοιογενές στη σύνθεση.

Όταν στραγγίσει ο ορός, δέστε τη γάζα ώστε να πάρετε μια σακούλα. Πρέπει να τοποθετηθεί στο κάτω μέρος του πιάτου και να καλυφθεί με καπάκι και να τοποθετηθεί μια πρέσα από πάνω. Πρέπει να παραμείνετε υπό πίεση για 5 ώρες. Το τυρί θα ψηθεί μόνο του. Κάτω από τη δράση της πρέσας, ο ορός γάλακτος που προκύπτει θα λειτουργήσει ως άλμη. Το τυρί θα είναι πυκνό, αλλά όχι στεγνό.Μετά από 5 ώρες, το Brynza στέλνεται στο ψυγείο για 3-4 ώρες. Στη συνέχεια το τυρί αφαιρείται από τη γάζα και τοποθετείται σε μεμβράνη. Είναι έτοιμο για χρήση.

Αυτή η κλασική συνταγή μπορεί να συμπληρωθεί με ασφάλεια με καρυκεύματα που σας αρέσουν. Τότε το προϊόν θα αποκτήσει όχι μόνο νέες γευστικές ιδιότητες, αλλά μπορεί ακόμη και να είναι κατάλληλο για διαιτητική διατροφή. Έχει ελάχιστες θερμίδες, αλλά πολλές χρήσιμες ουσίες.

Ένα πολυκουζινάκι θεωρείται πλέον απαραίτητο χαρακτηριστικό στην κουζίνα και μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμο και υγιεινό τυρί σε αυτό. Η τεχνική απλοποιεί και επιταχύνει πολύ το μαγείρεμα. Από τα αυθεντικά προϊόντα, θα ληφθούν 300-350 g από το πιο ευαίσθητο τυρί:

• αυγά - 4 τεμ.;
• γάλα (με πολλά λιπαρά) - 2,3 l.
• αλάτι ψιλοτριμμένο - 65 g.

Το μαγείρεμα γίνεται σε διάφορα στάδια.

• Πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε ένα γυάλινο βάζο: αποστειρώστε το καλά και στεγνώστε το. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα βάζο 3 λίτρων.
• Ρίχνουμε το γάλα σε ένα βάζο και το αφήνουμε να ξινίσει, σκεπάζοντας το πάνω μέρος με γάζα ή ένα λεπτό πανί. Η διαδικασία θα προχωρήσει πιο γρήγορα εάν τοποθετήσετε το δοχείο σε ζεστό μέρος, για παράδειγμα, δίπλα στην μπαταρία. Για να επιταχυνθεί η διαδικασία της ζύμωσης, προστίθεται προζύμι στο γάλα - πεψίνη. Είναι ένα φυσικό προϊόν, διαθέσιμο ως υγρό και εκχύλισμα σε σκόνη. Μπορείτε να αγοράσετε στο φαρμακείο.
• Όταν το γάλα γίνει ξινό, το αδειάζουμε σε μια αργή κουζίνα. Προσθέστε σε αυτό τα αυγά χτυπημένα με αλάτι. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Ψήσιμο". Η λειτουργία προϋποθέτει μέσο χρόνο ψησίματος 25-30 λεπτά.
• Για το στράγγισμα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα κόσκινο, αλλά είναι κατάλληλο και ένα τρυπητό επενδεδυμένο με γάζα σε 4 στρώσεις. Όταν χρησιμοποιείτε ένα κόσκινο, το τυρί θα χρειαστεί λίγο περισσότερο χρόνο για να γυαλίσει όλο τον ορό γάλακτος.
• Αφού αποστραγγιστεί όλο το υγρό, οι άκρες της γάζας πρέπει να δεθούν και να τοποθετηθεί ένα φορτίο πάνω από τη μάζα. Για παράδειγμα, ένα βάζο πέντε λίτρων με νερό.
• Το Bryndza πρέπει να διατηρηθεί σε αυτή τη μορφή για τουλάχιστον 6 ώρες, μετά από τις οποίες μπορείτε να το δοκιμάσετε.

Το Brynza που παρασκευάζεται στο χέρι έχει πολύ εκλεπτυσμένη γεύση. Ακόμα και σε άτομα που δεν τους αρέσουν τα περισσότερα γαλακτοκομικά προϊόντα θα αρέσει, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό αν έχετε παιδιά.

Θα μάθετε περισσότερα για το πώς να μαγειρεύετε το τυρί Brynza στο σπίτι στο παρακάτω βίντεο.