Brynza: οφέλη, βλάβες και λεπτές αποχρώσεις της χρήσης

Πολλοί άνθρωποι απλά δεν μπορούν να αρνηθούν στον εαυτό τους την ευχαρίστηση να γλεντούν με μυρωδάτο τυρί. Αυτό το άρθρο θα σας πει περισσότερα για τα οφέλη και τις βλάβες του τυριού, καθώς και τις περιπλοκές της χρήσης αυτής της λιχουδιάς.

Το Brynza είναι ένα τυρί που παρασκευάζεται συχνότερα από αγελαδινό ή κατσικίσιο γάλα. Αυτή η ποικιλία ανήκει στην άλμη.

Αυτό το αλμυρό τυρί τουρσί εκτιμήθηκε στην αρχαία Ελλάδα. Οι άνθρωποι έτρωγαν ένα τέτοιο προϊόν, πιστεύοντας ότι θα τους έδινε νεότητα και μακροζωία. Το τυρί χρησιμοποιήθηκε για την παρασκευή μεγάλης ποικιλίας πιάτων. Οι πολεμιστές έφαγαν τέτοιο τυρί μετά από πολλές μέρες σκληρών εκστρατειών. Τους βοήθησε να αποκαταστήσουν γρήγορα τη δύναμη και να βελτιώσουν την υγεία τους.

Πολλοί άνθρωποι αγαπούν το τυρί λόγω της μοναδικής γεύσης του. Έτσι, αυτή η ποικιλία έχει μια ευχάριστη, αλμυρή επίγευση. Οι γευστικές αποχρώσεις του Bryndza καθορίζονται σε μεγάλο βαθμό από το γάλα που χρησιμοποιείται για την παρασκευή του. Εάν αυτό το τυρί είναι φτιαγμένο από φρέσκο ​​αγελαδινό γάλα, τότε έχει στη συνέχεια μια ευχάριστη κρεμώδη νότα.

Αυτό το τυρί έχει πυκνή υφή, αλλά όταν κόβεται σπάει, αλλά δεν θρυμματίζεται. Το χρώμα Bryndza μπορεί να διαφέρει. Εξαρτάται από το είδος του γάλακτος που χρησιμοποιήθηκε για την παρασκευή του, καθώς και από την τεχνολογία κατασκευής αυτής της γαλακτοκομικής απόλαυσης. Έτσι, αυτό το τυρί μπορεί να έχει μια κιτρινωπή απόχρωση, αλλά τις περισσότερες φορές είναι λευκό.Στο τυρί φέτα, στο κόψιμο διακρίνονται μικρές τρύπες και κενά, που εμφανίζονται στο προϊόν κατά την ωρίμανσή του.

Υπό συνθήκες παραγωγής, αυτό το είδος τυριού παρασκευάζεται από διαφορετικά γάλατα. Έτσι, μπορείτε να φτιάξετε μια τέτοια λιχουδιά όχι μόνο από αγελαδινό ή κατσικίσιο γάλα. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα που λαμβάνονται από πρόβατα ή βουβάλια μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή τυριού. Τέτοια τυριά έχουν μοναδικές γευστικές νότες και συγκεκριμένο άρωμα.

Υπό συνθήκες παραγωγής, για την παρασκευή αυτού του τυριού χρησιμοποιείται παστεριωμένο γάλα. Σε ένα τέτοιο γαλακτοκομικό προϊόν, με την επιφύλαξη της τεχνολογίας παραγωγής του, δεν υπάρχουν επικίνδυνα μικρόβια που μπορούν να προκαλέσουν την ανάπτυξη τροφικής δηλητηρίασης.

Για να αποκτήσετε τυρί τουρσί, πρέπει να προσθέσετε ένα ειδικό ορεκτικό στο γάλα. Για αυτό, στην παραγωγή, κατά κανόνα, χρησιμοποιείται ένας ειδικός βακτηριακός εκκινητής ή χλωριούχο ασβέστιο. Μερικοί κατασκευαστές προσθέτουν μια ειδική πυτιά. Πρέπει να το αναφέρουν στη συσκευασία των προϊόντων τους.

Αφού φτιάξετε ένα ειδικό ορεκτικό, εμφανίζεται ένας θρόμβος, ο οποίος αργότερα θα χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή τυριού. Ο διαχωρισμένος ορός χρησιμοποιείται για άλλους σκοπούς. Ο θρόμβος που προκύπτει υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία και αναμιγνύεται επιμελώς. Μετά από αυτό, η μελλοντική μάζα τυριού αποστέλλεται για συμπίεση.

Αφού πατηθεί η τυρομάζα, κόβεται σε κομμάτια. Τέτοια κομμάτια είναι πιο βολικά στο αλάτι. Για το αλάτισμα χρησιμοποιείται ειδικό αλατούχο διάλυμα.Η μάζα του τυριού, κατά κανόνα, αλατίζεται σε 4-5 ημέρες. Η τεχνολογία για την προετοιμασία του Brynza μπορεί να είναι διαφορετική. Το έτοιμο Bryndza μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία πολλών υγιεινών πιάτων.

Αυτό το τουρσί είναι αρκετά δημοφιλές. Έτσι, χρησιμοποιείται για την παρασκευή σαλατών. Αυτό το είδος τυριού χρησιμοποιείται συχνά σε βαλκανικές, καυκάσιες, ευρωπαϊκές κουζίνες. Από ένα τέτοιο προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, μπορείτε να φτιάξετε νόστιμα ζυμαρικά, αρτοσκευάσματα, καθώς και υγιεινά σνακ λαχανικών.

Αυτό το τουρσί περιέχει πολλά ενεργά συστατικά. Έτσι, περιέχει μια σειρά από βιταμίνες: ομάδα Β, C, Α, τοκοφερόλη. Περιέχει επίσης μεταλλικές ενώσεις: νάτριο, κάλιο, ασβέστιο, φθόριο και πολλές άλλες.

Το τυρί στη σύνθεσή του περιέχει πολλές πρωτεΐνες που κορεστούν καλά. Και επίσης αυτά τα συστατικά βοηθούν στη βελτίωση της λειτουργίας του σώματος. Πολλοί άνθρωποι περιορίζουν τη διατροφή τους στα τυριά επειδή πιστεύουν ότι περιέχουν πάρα πολλά λιπαρά. Αυτό είναι εν μέρει αλήθεια. Ωστόσο, τα σκληρά τυριά είναι κυρίως πλούσια σε λιπαρά συστατικά. Τα τουρσί περιέχουν σχετικά λίγα λιπαρά.

100 γραμμάρια από αυτό το τουρσί περιέχει 18 πρωτεΐνες, 20 γραμμάρια λίπος και 261 kcal. Η περιεκτικότητα του τυριού σε υδατάνθρακες είναι τόσο ασήμαντη που σχεδόν ποτέ δεν λαμβάνεται υπόψη. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με το γάλα που χρησιμοποιήθηκε. Έτσι, το τουρσί από πρόβειο γάλα περιέχει 280-285 kcal.

Το τυρί φέρνει μεγάλα οφέλη στον οργανισμό. Άρα, σε αυτό το τουρσί υπάρχει ασβέστιο. Αυτό το μέταλλο βοηθά στη διατήρηση της αντοχής των οστών και του σμάλτου των δοντιών.Για να καλυφθεί η φυσιολογική ανάγκη του οργανισμού σε αυτό το σημαντικό μέταλλο, αρκεί μια πολύ μικρή μερίδα τυριού. Ταυτόχρονα, μια μικρή ποσότητα αυτού του γαλακτοκομικού προϊόντος που έχει υποστεί ζύμωση δεν μπορεί να οδηγήσει στην εμφάνιση δυσμενών συμπτωμάτων.

Οι χρήσιμες ιδιότητες του Τυριού για τον ανθρώπινο οργανισμό είναι πολλές. Έτσι, τα μέταλλα που περιέχονται σε αυτό συμβάλλουν όχι μόνο στην ενίσχυση της υγείας, αλλά και στη βελτίωση της εμφάνισης και επίσης βοηθούν στην επιτάχυνση της ανάπτυξης των νυχιών και των μαλλιών. Ταυτόχρονα, οι πλάκες των νυχιών σπάνε λιγότερο. Τα μαλλιά αποκτούν όμορφη λάμψη και πέφτουν λιγότερο.

Αυτό το τουρσί περιέχει ουσίες που επηρεάζουν ευνοϊκά τη λειτουργία του νευρικού συστήματος. Επομένως, αυτό το προϊόν πρέπει να χρησιμοποιείται από άτομα που εργάζονται πολύ. Το Brynza είναι επίσης κατάλληλο για άτομα που προπονούνται σκληρά. Αυτό το είδος τυριού περιέχει πολλές πρωτεΐνες, αλλά όχι υδατάνθρακες.

Το Brynza πρέπει να καταναλώνεται όχι μόνο από γυναίκες, αλλά και από άνδρες. Αυτή η ποικιλία τυριού περιέχει πολλά συστατικά που μπορούν να βελτιώσουν τη λειτουργία των γεννητικών οργάνων. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αυτήν την ποικιλία τυριού για άτομα ώριμης και μεγάλης ηλικίας. Τα θρεπτικά συστατικά που περιέχονται σε αυτά χορταίνουν τον οργανισμό με ενέργεια καλά, ενώ δεν δημιουργούν αίσθημα βάρους.

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα, συμπεριλαμβανομένων των τυριών τουρσί, βοηθούν στη βελτίωση της πέψης. Έτσι, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε σε μικρές ποσότητες ακόμη και για άτομα με κάποιες στομαχικές παθήσεις.Ωστόσο, με τέτοιες παθολογίες, είναι καλύτερο να επιλέξετε το Brynza από κατσικίσιο γάλα, καθώς δεν περιέχει πρακτικά δραστικές ουσίες που μπορούν να προκαλέσουν ανεπιθύμητα συμπτώματα.

Τα τουρσί περιέχουν ουσίες που μπορούν να ομαλοποιήσουν τη μικροχλωρίδα στα έντερα. Η τακτική κατανάλωση τέτοιων προϊόντων βοηθά στη βελτίωση της μικροβιακής χλωρίδας. Ταυτόχρονα, ο αριθμός των ωφέλιμων μικροβίων στο έντερο αυξάνεται και ο αριθμός των παθογόνων γίνεται λιγότερος. Η συστηματική χρήση προϊόντων που περιέχουν βακτήρια γαλακτικού οξέος είναι μια καλή πρόληψη της ανάπτυξης εντερικής δυσβακτηρίωσης.

Το τυρί περιέχει πολλά χρήσιμα συστατικά. Περιέχει όμως και ουσίες που μπορεί να είναι επιβλαβείς. Όταν χρησιμοποιείτε αυτό το τυρί, πρέπει να θυμάστε ότι είναι αρκετά αλμυρό. Έτσι, δεν πρέπει να καταναλώνεται από άτομα που πάσχουν από σοβαρές παθήσεις του ήπατος και των νεφρών.

Επίσης, άτομα που πάσχουν από υπέρταση δεν πρέπει να χρησιμοποιούν τυρί. Το αλάτι που περιέχεται σε αυτό το προϊόν μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση αυτού του κλινικού δείκτη. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο υπάρχει ένα τέτοιο προϊόν με μια ανεξέλεγκτη πορεία υπέρτασης δεν αξίζει τον κόπο.

Τα τουρσί δεν πρέπει να καταναλώνονται από άτομα που είναι αλλεργικά στο γάλα, καθώς η χρήση τέτοιων προϊόντων μπορεί να προκαλέσει την εμφάνιση δυσμενών αλλεργικών συμπτωμάτων σε αυτά. Έτσι, ένα άτομο μπορεί να αναπτύξει αλλεργικό εξάνθημα, αναπνευστική ανεπάρκεια και άλλα συμπτώματα αλλεργίας.

Υπό ορισμένες συνθήκες, το Brynza πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή. Αυτό το τυρί περιέχει ουσίες που μπορούν να προκαλέσουν δυσμενή συμπτώματα. Το τυρί δεν πρέπει να καταναλώνεται από άτομα κατά τη διάρκεια μιας έξαρσης της παγκρεατίτιδας.Τα θρεπτικά συστατικά και οι δραστικές ουσίες που περιέχονται σε αυτό το είδος τυριού μπορούν να βλάψουν τη λειτουργία του παγκρέατος, γεγονός που θα οδηγήσει στην εμφάνιση πόνου στην κοιλιά.

Άτομα που πάσχουν από γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα θα πρέπει να χρησιμοποιούν προσεκτικά το τυρί. Αυτό το τυρί μπορεί να καταναλωθεί μόνο εάν αυτό το προϊόν είναι καλά ανεκτό. Εάν μετά τη χρήση ενός τέτοιου προϊόντος υπάρχει αίσθηση καψίματος στο στομάχι, αίσθημα βάρους ή καούρα, τότε είναι καλύτερο να αρνηθείτε το Brynza και να συμβουλευτείτε έναν γιατρό.

Το τυρί περιέχει λίπη ζωικής προέλευσης. Αυτό πρέπει να το θυμούνται άτομα που πάσχουν από υψηλή χοληστερόλη. Εάν η χοληστερόλη είναι αυξημένη στο αίμα, τότε σε αυτή την περίπτωση δεν αξίζει να καταναλώνετε Τυρί σε μεγάλες ποσότητες. Ταυτόχρονα, είναι καλύτερα να τρώνε αυτό το τουρσί όχι περισσότερο από μερικές φορές την εβδομάδα.

Μπορείτε να φάτε τυριά τουρσί κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Ωστόσο, το μέτρο πρέπει να ληφθεί υπόψη. Ένας μεγάλος αριθμός τέτοιων προϊόντων μπορεί να προκαλέσει την εμφάνιση ανεπιθύμητων συμπτωμάτων, συμπεριλαμβανομένου του μετεωρισμού και των διαταραχών των κοπράνων.

Το τυρί είναι πλούσιο σε μέταλλα που είναι απαραίτητα για την ενδομήτρια ανάπτυξη του εμβρύου. Έτσι, αυτό το τυρί περιέχει ασβέστιο. Αυτό το ορυκτό είναι απαραίτητο κατά την τοποθέτηση των οργάνων του μυοσκελετικού συστήματος. Η επαρκής πρόσληψη ασβεστίου στον οργανισμό του παιδιού βοηθά στη μείωση του κινδύνου πολλών ασθενειών.

Τα φρέσκα τυριά τουρσί περιέχουν πολλά ευεργετικά βακτήρια. Αυτά τα ευεργετικά μικρόβια όχι μόνο βοηθούν στη βελτίωση της μικροχλωρίδας στα έντερα, αλλά ενισχύουν και το ανοσοποιητικό σύστημα.

Ωστόσο, όταν χρησιμοποιείτε το Brynza, πρέπει να θυμάστε ότι περιέχει πολύ αλάτι.Ένα τέτοιο τυρί μπορεί να προκαλέσει την εμφάνιση οιδήματος, καθώς και κατακράτηση υγρών στο σώμα. Για να μειωθεί η περιεκτικότητα σε αλάτι, είναι προτιμότερο να μουλιάζετε τη φέτα σε νερό πριν τη χρήση.

Οι μέλλουσες μητέρες θα πρέπει επίσης να παρακολουθούν την ποσότητα τυριού που τρώνε. Έτσι, μόνο 100 γραμμάρια αυτού του προϊόντος είναι αρκετά την ημέρα. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να επιλέξετε μόνο φρέσκο ​​νεαρό Τυρί, καθώς περιέχει πολλές πρωτεΐνες, αλλά σχετικά λίγο αλάτι.

Στη διατροφή μιας θηλάζουσας μητέρας πρέπει να υπάρχουν τροφές πλούσιες σε πρωτεΐνες. Το τυρί περιέχει πολλές πρωτεΐνες, αλλά και αλάτι. Επομένως, δεν αξίζει να βιαστείτε να εισάγετε αυτό το γαλακτοκομικό προϊόν κατά τη διάρκεια του θηλασμού. Με το HB, είναι καλύτερο να εισάγετε αυτό το είδος τυριού στο μενού μιας θηλάζουσας μητέρας 2,5-3 μήνες μετά τον τοκετό. Ωστόσο, θα πρέπει να καταναλώνεται σε μικρές ποσότητες.

Το τυρί δεν έχει υδατάνθρακες. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο αυτό το προϊόν διατροφής μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή των διαβητικών. Ωστόσο, τα άτομα που πάσχουν από αυτή την παθολογία θα πρέπει να θυμούνται ότι το Brynza δεν πρέπει να καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες. Αυτό το είδος τυριού είναι μόνο μία από τις πιθανές πηγές πρωτεΐνης.

Το Bryndza στον διαβήτη είναι καλύτερο να χρησιμοποιείται με λαχανικά, τα οποία περιέχουν λίγο άμυλο. Τέτοια πιάτα όχι μόνο θα φέρουν μεγάλα οφέλη στο σώμα, αλλά και θα δώσουν μια υπέροχη διάθεση. Μπορείτε να τρώτε τέτοια πιάτα πολλές φορές την εβδομάδα, καθώς είναι πολύ χρήσιμα.

Το τυρί μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία ενός διατροφικού μενού. Αυτό το τυρί είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, πράγμα που σημαίνει ότι μετά την κατανάλωση του, το αίσθημα κορεσμού παραμένει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι στο τυρί υπάρχει αλάτι. Το χλωριούχο νάτριο μπορεί να προάγει την κατακράτηση νερού στο σώμα, επιβραδύνοντας την απώλεια των περιττών κιλών.

Τα άτομα που παρακολουθούν το βάρος τους ή θέλουν να το μειώσουν θα πρέπει να το μουλιάσουν καλά σε νερό πριν χρησιμοποιήσουν το Brynza.

Δείτε στο επόμενο βίντεο τη συνταγή για μπρίντζα.