Η σύνθεση και η περιεκτικότητα σε θερμίδες του Bryndza

Η συγκεκριμένη αλμυρή γεύση του τυριού μπρίντζα ​​έχει κάνει αρκετούς οπαδούς του. Άλλοι δεν είναι αρκετά εξοικειωμένοι με τις μαγειρικές ιδιαιτερότητες αυτού του προϊόντος. Είναι όμως χρήσιμο για όλους να γνωρίζουν τη χημική του σύνθεση, τη θρεπτική του αξία, τις χρήσιμες και βλαβερές του ιδιότητες.

Το Brynza ανήκει στην ομάδα των τυριών τουρσί. Το φτιάχνουν:

• από αγελαδινό γάλα?
• από κατσικίσιο γάλα?
• από πρόβειο γάλα.

Η τελική ωρίμανση του τυριού επιτυγχάνεται σε ειδική άλμη. Αυτό του δίνει μια ελαφρώς υδαρή δομή, αλλά δεν του στερεί την πυκνότητα. Η μυρωδιά και η γεύση του προϊόντος περιέχουν ξεχωριστές ξινές νότες. Το εξωτερικό κέλυφος έχει καθαρό λευκό χρώμα, η κρούστα απουσιάζει. Εάν κόψετε το τυρί, μπορείτε να δείτε εγκλείσματα με τη μορφή γκρίζων κόκκων.

Το τυρί έχει μια ελκυστική ισορροπία διαφόρων ουσιών. Σύμφωνα με αυτόν τον δείκτη, παρακάμπτει πολύ άλλα τυριά. Έτσι, στη φόρμουλα BJU, έχει ελαφρώς λιγότερο λίπος και αισθητά περισσότερη πρωτεΐνη. Είναι σημαντικό ότι η απουσία θερμικής επεξεργασίας σάς επιτρέπει να εξοικονομήσετε την υψηλότερη συγκέντρωση βιταμινών και μετάλλων. Για παράδειγμα, 100 γραμμάρια αλατισμένου τυριού συμβάλλουν στην πλήρη κάλυψη της καθημερινής ανάγκης σε ασβέστιο.

Η μέση περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια τυριού είναι 245 kcal. Αλλά ο ακριβής αριθμός των θερμίδων καθορίζεται από τον τύπο του κύριου συστατικού. Έτσι, εάν το πρόβειο γάλα πάρθηκε για την παρασκευή τυριού, η ενεργειακή αξία θα είναι 270-290 kcal. Το τυρί που παρασκευάζεται από αγελαδινό γάλα είναι λιγότερο θερμιδικό (μόνο 150-220 kcal).Η συγκέντρωση των πρωτεϊνών κυμαίνεται από 7 έως 17, και τα λίπη αντιπροσωπεύουν το 23-25%. Οι υδατάνθρακες απουσιάζουν εντελώς.

Το τυρί περιέχει σημαντική ποσότητα βιταμινών C, B, A. Ξεπερνά τα άλλα τυριά σε συγκέντρωση ασβεστίου και φωσφόρου. Χάρη σε αυτό, είναι δυνατό να αποφευχθεί η οστεοπόρωση, η ραχίτιδα ή η αρθρίτιδα, καθώς και η ενίσχυση των δοντιών.

Φυσικό οικιακό προϊόν, καθώς και υψηλής ποιότητας εργοστασιακό προϊόν, Οι γιατροί συμβουλεύουν να τρώτε συστηματικά:

• μεγαλύτεροι άνθρωποι;
• εγκυος γυναικα;
• παιδιά από 2 ετών?
• θηλάζουσες μητέρες.

Το Brynza εξασφαλίζει την πλήρη ανάπτυξη του εμβρύου κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Επίσης, αυτό το τυρί αυξάνει τον τόνο του σώματος και αυξάνει την ανάπτυξη της μυϊκής μάζας. Επομένως, θα πρέπει να χρησιμοποιείται τόσο από αθλητές όσο και από όσους αποκαθιστούν την υγεία μετά από σοβαρές ασθένειες. Ο γλυκαιμικός δείκτης του αλατισμένου τυριού είναι μηδενικός, γεγονός που σας επιτρέπει να το χρησιμοποιείτε με ασφάλεια για τον διαβήτη (εκτός εάν υπάρχουν άλλες αντενδείξεις). Συνιστάται η χρήση brynza έως και 12 ώρες, τότε τα χρήσιμα συστατικά θα απορροφηθούν πλήρως.

Τα διατροφικά χαρακτηριστικά του τυριού brynza καθιστούν δυνατή τη σύστασή του για απώλεια βάρους. Ιδιαίτερα χρήσιμη είναι η επιτάχυνση του μεταβολισμού και η απομάκρυνση των τοξινών από τον οργανισμό. Η εξαιρετική διατροφή σας επιτρέπει ταυτόχρονα να απαλλαγείτε από το έμμονο αίσθημα της πείνας που στοιχειώνει όλους όσους κάνουν δίαιτα.

Ωστόσο, το τουρσί περιέχει σημαντική ποσότητα λίπους, επομένως τα άτομα που χάνουν βάρος θα πρέπει να αποφεύγουν να το τρώνε στο βραδινό. Δεν συνιστάται επίσης ο συνδυασμός με κρέας και ψάρια. Όμως ο συνδυασμός τυριού με φυτικές τροφές αξιολογείται θετικά από τους γιατρούς.

Με μεγάλη προσοχή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τέτοιο τυρί για διαταραχές του ήπατος και της χοληδόχου κύστης, για διαταραχές του νευρικού συστήματος. Δεν συνιστάται για μικρά παιδιά κάτω των δύο ετών. Ο κίνδυνος είναι μια σημαντική ποσότητα αλατιού, η οποία δημιουργεί σημαντική επιβάρυνση στα νεφρά. Επίσης, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυρί εάν έχετε δυσανεξία στη λακτόζη.

Είναι απαράδεκτο να τρώμε τυρί που έχει χάσει το ελαστικό του σχήμα ή έχει αρχίσει να θρυμματίζεται. Το κανονικό χρώμα του προϊόντος είναι λευκό ή μέτρια κίτρινο. Ένας φωτεινός κίτρινος τόνος υποδηλώνει ότι η ημερομηνία λήξης έχει παρέλθει.

Δείτε το παρακάτω βίντεο για τις ευεργετικές ιδιότητες του τυριού.