Ιδιότητες και συνταγές για σπιτικό τυρί

Δεν αρέσει σε όλους να αγοράζουν τυρί στα καταστήματα. Αυτό το προϊόν είναι αρκετά προσιτό για να το φτιάξετε μόνοι σας και πολλοί μάγειρες το φτιάχνουν σωστά στο σπίτι. Δεδομένου ότι υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή του στο σπίτι, μερικές από αυτές είναι διαθέσιμες ακόμη και σε μη επαγγελματίες σεφ.

Κάθε συνταγή συνεπάγεται μια σειρά από αποχρώσεις κατά τη δημιουργία ενός δεδομένου γαλακτοκομικού προϊόντος και την παρουσία ενός συγκεκριμένου συνόλου συστατικών. Αυτό το άρθρο όχι μόνο θα περιγράψει λεπτομερώς τις πιο δημοφιλείς συνταγές, αλλά θα μιλήσει επίσης για τις κύριες ιδιότητες ενός χειροποίητου τυριού και τις διαφορές του από τα αγορασμένα προϊόντα.

Το σπιτικό τυρί είναι ένα μοναδικό γαλακτοκομικό προϊόν που παρασκευάζεται μόνο από φρέσκο ​​γάλα και φυσικά συστατικά. Το μοναδικό χαρακτηριστικό του σε σύγκριση με τις αγορασμένες επιλογές είναι η παντελής απουσία συντηρητικών. Αυτή η ποιότητα επηρεάζει τη διάρκεια ζωής, αλλά κάνει την κατανάλωση ενός τέτοιου πιάτου όσο το δυνατόν πιο υγιεινή και ασφαλής.

Ένα αναμφισβήτητο πλεονέκτημα στην προετοιμασία ενός τέτοιου προϊόντος με τα χέρια σας είναι ο έλεγχος του περιεχομένου ορισμένων στοιχείων στη σύνθεσή του. Για παράδειγμα, εάν κάνετε δίαιτα, μπορείτε να φτιάξετε τυρί με χαμηλά λιπαρά.

Τα βασικά συστατικά αυτού του προϊόντος είναι το γάλα και το τυρί κότατζ. Θα είναι ένα σημαντικό πλεονέκτημα εάν και τα δύο αυτά προϊόντα είναι φυσικής προέλευσης. Ως εκ τούτου, συνιστάται να αγοράζονται από ιδιώτες εμπόρους και όχι από καταστήματα. Επίσης, το τυρί cottage παρασκευάζεται συχνά ανεξάρτητα, λαμβάνοντας ως βάση το φρέσκο ​​γάλα.

Άλλα απαραίτητα συστατικά είναι τα διάφορα μπαχαρικά, καθώς και το αλάτι. Μια πιο ακριβής σύνθεση εξαρτάται από τις μεμονωμένες προτιμήσεις και την επιλεγμένη συνταγή.

Ενώ τα περισσότερα σπιτικά τυριά περιέχουν παρόμοια συστατικά, τα τελικά προϊόντα μπορεί να διαφέρουν πολύ σε γεύση και υφή.

Η σύνθεση του προϊόντος περιλαμβάνει μια σειρά από στοιχεία απαραίτητα για το ανθρώπινο σώμα.

• Συγκέντρωση πρωτεϊνικών στοιχείων φτάνει σε πολύ υψηλό επίπεδο. Συχνά, ακόμη και το γάλα ή το κρέας δεν περιέχει τόση πρωτεΐνη όση υπάρχει σε αυτό το σπιτικό προϊόν. Με τη βοήθεια τέτοιων συστατικών, το σώμα απορροφά τα πολύ απαραίτητα αμινοξέα, τα οποία συμβάλλουν στη βελτίωση διαφόρων διαδικασιών της ζωής.
• Λίπη περιέχονται επίσης στο προϊόν σε μεγάλους όγκους. Ωστόσο, σε αυτή τη μορφή, έχουν μεγάλο όφελος, όχι μόνο επιτρέποντας στον οργανισμό να πάρει αρκετό, αλλά βοηθούν και στην αναπλήρωση των ενεργειακών αποθεμάτων που χάνει το σώμα κατά τη διάρκεια της ημέρας. Επίσης, αυτό το στοιχείο στη σύνθεση του τυριού είναι σε θέση να ομαλοποιήσει τη μεταβολική διαδικασία.Η συνοχή του προϊόντος εξαρτάται κυρίως από την περιεκτικότητα του συστατικού λίπους - όσο περισσότερο είναι, τόσο πιο τρυφερό θα είναι το τυρί.
• Συστατικά φωσφόρου, καθώς και το ασβέστιο υπάρχουν στο σπιτικό τυρί σε μεγάλες ποσότητες. Βελτιώνουν την κατάσταση των οστών, την υφή των μαλλιών, τη δύναμη των νυχιών και των δοντιών. Επίσης, αυτές οι ουσίες είναι απαραίτητες για άτομα σε μεγάλη ηλικία και γυναίκες που περιμένουν μωρά.

Ο κατάλογος των βιταμινών σε ένα σπιτικό τυροκομικό προϊόν είναι επίσης αρκετά ευρύς. Περιλαμβάνει ουσίες των ομάδων B, E, D, C. Μεταξύ των ορυκτών, το θείο, το νάτριο και ο σίδηρος διακρίνονται επιπλέον. Όλα αυτά σε συνδυασμό έχουν μόνο θετική επίδραση στον οργανισμό.

Ο αριθμός των θερμίδων στο σπιτικό τυρί μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με τη συνταγή που ακολουθήσατε. Σε εκατό γραμμάρια προϊόντος που δημιουργήθηκε σύμφωνα με μια κλασική συνταγή, ο αριθμός των θερμίδων είναι περίπου 113.

Μπορείτε να δημιουργήσετε ένα τόσο νόστιμο και υγιεινό τυρί στο σπίτι με τα χέρια σας χρησιμοποιώντας διάφορα υλικά, καθώς και συσκευές κουζίνας όπως μια αργή κουζίνα και φούρνο μικροκυμάτων. Κάθε συνταγή περιλαμβάνει μια ειδική οδηγίες μαγειρέματος βήμα προς βήμα, την οποία πρέπει να ακολουθήσετε.

Η βάση των περισσότερων συνταγών περιλαμβάνει ένα τέτοιο συστατικό όπως το φυσικό τυρί cottage από το χωριό. Μια απλή συνταγή μπορεί να περιλαμβάνει ή όχι αγελαδινό γάλα.

Η πρώτη επιλογή συνεπάγεται τον ακόλουθο αλγόριθμο ενεργειών.

• Ένα κιλό τυρί cottage πρέπει να συνθλίβεται έτσι ώστε να μην υπάρχουν πολύ μεγάλοι σβολιώδεις σχηματισμοί.
• Έπειτα τοποθετείται σε ένα δοχείο με ένα λίτρο γάλα και τίθεται στη φωτιά.Η θέρμανση πρέπει να γίνεται χωρίς να βράσει το περιεχόμενο του τηγανιού.
• Μετά από λίγο, το μείγμα γάλακτος θα χωριστεί σε νιφάδες cottage cheese, καθώς και σε ορό γάλακτος, που θα είναι διάφανο. Η συνοχή του ιζήματος πρέπει να είναι παχιά, μαλακή και κολλώδης. Από αυτό το σημείο και μετά, το τηγάνι πρέπει να αφαιρεθεί από τη σόμπα.

• Η μάζα του τυριού cottage πρέπει να μπει σε μια τρυπητή κουτάλα και να αποσπάσει το υπερβολικό υγρό. Θυμηθείτε ότι είναι σημαντικό να μην παραψήσετε το τυρί cottage, διαφορετικά το τελικό προϊόν θα έχει πολύ σκληρή σύσταση.
• Στη συνέχεια, στο τηγάνι όπου έγινε το μαγείρεμα, πρέπει να βάλετε φυτικό λάδι σε ποσότητα 100 γραμμαρίων και να το λιώσετε.
• Μετά από αυτό, μεταφέρετε το τυρί cottage, απαλλαγμένο από την υπερβολική υγρασία, σε ένα δοχείο με βούτυρο. Θα πρέπει επίσης να τρίβεται ξανά.
• Για να αφαιρεθεί η περίσσεια υγρού, το τυρί cottage πρέπει να κρατηθεί στη φωτιά για αρκετά λεπτά, ανακατεύοντας καλά.
• Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, πρέπει να σπάσετε μερικά αυγά, να βάλετε 15 γραμμάρια σόδας και 10 γραμμάρια αλάτι εκεί. Τα αυγά πρέπει να χτυπηθούν και στη συνέχεια ολόκληρο το περιεχόμενο του δοχείου μεταφέρεται στο τυρί cottage. Ταυτόχρονα, το τυρόπηγμα πρέπει να συνεχίσει να ανακατεύεται.

• Στην αρχή, θα παρατηρήσετε μια άφθονη ποσότητα αφρού να ανεβαίνει. Στη συνέχεια κατακάθεται και η συνοχή του μείγματος αλλάζει - γίνεται πιο παχύρρευστο, καθώς και ομοιογενές.
• Τα προπαρασκευασμένα καλούπια τυριού γεμίζονται με το τελικό προϊόν. Αφού κρυώσει το τυρί, αυτά τα καλούπια μπορούν να σφραγιστούν ερμητικά.
• Στη συνέχεια, η σύνθεση αφαιρείται στο ψυγείο για τουλάχιστον 12 ώρες. Είναι καλύτερο να το βάλετε εκεί το βράδυ.

Η κλασική έκδοση χωρίς γάλα μπορείτε να την ετοιμάσετε μόνοι σας ως εξής.

• Βάζουμε μερικά λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα.
• Με τη βοήθεια ενός ωστήρα ή με το χέρι, είναι απαραίτητο να αλέσετε τους κόκκους του τυροπήγματος.
• Μετά από αυτό, το συστατικό του τυροπήγματος προστίθεται στο νερό και βράζεται σε χαμηλή φωτιά για είκοσι λεπτά. Σε αυτή την περίπτωση, το μείγμα δεν πρέπει να βράσει.
• Μετά από αυτό το διάστημα, θα δείτε ότι έχει σχηματιστεί ορός γάλακτος στο νερό.
• Στη συνέχεια, μετακινήστε τη μάζα του τυριού cottage σε μια τρυπητή κουτάλα, στη συνέχεια καλύψτε τη με γάζα και απαλλαγείτε από το υπερβολικό υγρό. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να σχηματιστεί ένα κομμάτι με πυκνή κολλώδη σύσταση.

• Στη συνέχεια, πρέπει να θερμάνετε το λουτρό νερού και να λιώσετε το βούτυρο σε αυτό σε ποσότητα 100 γραμμαρίων.
• Στη συνέχεια, βάλτε το τυρί cottage στο ίδιο δοχείο, αλέστε το ξανά.
• Μετά από αυτό, πρέπει να βάλετε σόδα και αλάτι, που λαμβάνονται στην ίδια ποσότητα όπως στην προηγούμενη έκδοση. Προσθέστε επίσης ένα χτυπημένο αυγό στο τυρόπηγμα.
• Όταν η μάζα του τυροπήγματος αντιδρά με αυτά τα συστατικά, γίνεται αφράτη, αποκτά ανοιχτό χρώμα.
• Στη συνέχεια, ολόκληρο το μείγμα πρέπει να ανακατευτεί για περίπου 7 λεπτά. Θα πρέπει να γίνει ακόμα πιο ομοιόμορφο. Επίσης, δεν πρέπει να κολλάει στα τοιχώματα του τηγανιού.

• Στη συνέχεια, η παρασκευασμένη σύνθεση πρέπει να τοποθετηθεί σε καλούπια. Γεμίστε τα χωρίς να σχηματιστούν κενά και μέχρι πάνω, ώστε η αποθήκευση του προϊόντος να είναι όσο το δυνατόν πιο στεγανή.
• Όταν κρυώσει το μείγμα, πρέπει να το κλείσουμε και να το αφήσουμε στο ψυγείο για 5 με 10 ώρες.

Κάποιοι προτιμούν να φτιάχνουν τυρί απευθείας από γάλα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να πάρετε μόνο ένα φυσικό γαλακτοκομικό προϊόν. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να προσθέσετε ξύδι σε αυτό και στη συνέχεια να στραγγίσετε το υγρό.

Μερικοί άνθρωποι είναι λάτρεις των τυροκομικών προϊόντων, τα οποία έχουν απαλή υφή και κυριολεκτικά «λιώνουν στο στόμα».Εάν μαγειρεύετε τέτοιο τυρί στο σπίτι, τότε θα μοιάζει με το Bryndza - θα έχει μια ελαφρώς κοκκώδη υφή. Κατά κανόνα, διάφορα μπαχαρικά, βότανα και καρυκεύματα προστίθενται σε αυτό το πιάτο, ανάλογα με τις ατομικές προτιμήσεις.

Για να φτιάξετε ένα τέτοιο προϊόν, πρέπει να εκτελέσετε τα παρακάτω βήματα.

• Ένα κιλό φυσικό τυρί κότατζ λιώνει σε 0,5 λίτρο γάλα μέχρι να διαχωριστεί ο ορός γάλακτος.
• Μετά την αποστράγγιση του υγρού, η περίσσεια συμπιέζεται έξω από ένα σουρωτήρι. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε τα υπόλοιπα υλικά, τα οποία μπορεί να περιλαμβάνουν σκόρδο, άνηθο ή ακόμα και γλυκά υλικά. Μια πιο συγκεκριμένη επιλογή εξαρτάται από τον σκοπό του μαγειρέματος, αλλά η προσθήκη χόρτων θεωρείται κλασική επιλογή. Μια πιο ενεργή συμπίεση θα πρέπει να γίνει χρησιμοποιώντας γάζα.
• Μπορείτε επιτέλους να απαλλαγείτε από το υγρό τοποθετώντας το σβώλο του τυροπήγματος κάτω από την πρέσα. Για να γίνει αυτό, το βάζουν σε ένα σουρωτήρι, το πιέζουν με ένα πιάτο και τοποθετείται επίσης ένα φορτίο πάνω του. Μερικές ώρες είναι αρκετές για αυτή τη διαδικασία.
• Στη συνέχεια, ένα τέτοιο προϊόν πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα ερμητικά σφραγισμένο δοχείο και να φυλάσσεται στο ψυγείο.

Οι λάτρεις του τυριού κρέμα μπορούν επίσης να το φτιάξουν στην κουζίνα τους. Για να δημιουργήσετε αυτό το προϊόν, θα πρέπει να πάρετε 500 γραμμάρια τυρί cottage, μερικούς κρόκους αυγών, 10 γραμμάρια μαγειρική σόδα, 50 γραμμάρια βούτυρο και 5 γραμμάρια αλάτι.

Η προετοιμασία πραγματοποιείται σε διάφορα στάδια χρησιμοποιώντας ατμόλουτρο.

• Πρώτα πρέπει να λιώσετε το βούτυρο. Μετά από αυτό, βάλτε το τυρί cottage και τους κρόκους στο ίδιο δοχείο. Θυμηθείτε ότι τα αυγά πρέπει να σπάσουν προσεκτικά, επειδή η παρουσία πρωτεϊνών στο μείγμα μπορεί να αλλάξει σημαντικά τη συνοχή του προϊόντος.
• Μετά από αυτό, πρέπει να προσθέσετε σόδα και αλάτι.
• Περίπου μισή ώρα χρειάζεται να λιώσετε τα υλικά, ανακατεύοντάς τα.Βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν μείνει σβώλοι.
• Οι φόρμες στις οποίες θα τοποθετηθεί το τυροκομικό προϊόν πρέπει να λιπαίνονται με λάδι. Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξετε τη σύνθεση που προκύπτει σε αυτά, να την κρυώσετε, να την καλύψετε με μια μεμβράνη και να την τοποθετήσετε στο κρύο.

Οι λάτρεις των σάντουιτς με λιωμένο τυρί μπορούν επίσης να φτιάξουν ένα παρόμοιο προϊόν με τα χέρια τους. Ως κύριο συστατικό, το τυρί κότατζ χρησιμοποιείται σε ποσότητα 0,5 κιλών. Θα χρειαστείτε επίσης 100 γραμμάρια βούτυρο ή 50 γραμμάρια κρέμα γάλακτος, καθώς και ένα αυγό αν θέλετε το μείγμα να πήξει πιο γρήγορα.

Είναι απαραίτητο να ανακατέψετε όλα τα συστατικά χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα λουτρό νερού, πρέπει να λιώσετε το τυρί cottage έτσι ώστε η συνοχή του να γίνει σαν παχιά ξινή κρέμα. Κατά κανόνα, αυτή η διαδικασία διαρκεί ένα τέταρτο της ώρας ή και λιγότερο. Για να είναι όλο το μείγμα ομοιογενές, πρέπει να ανακατεύεται όλο αυτό το διάστημα χρησιμοποιώντας το ίδιο μπλέντερ για μέγιστη ευκολία.

Οι λάτρεις της ιταλικής κουζίνας λατρεύουν σίγουρα να απολαμβάνουν ένα τυρί που ονομάζεται Mascarpone. Το κύριο συστατικό του είναι το βουβαλίσιο γάλα. Αλλά για ένα σπιτικό αντίστοιχο, ταιριάζει και το αγελαδινό.

Θα χρειαστείτε επίσης τα ακόλουθα συστατικά:

• τυρί cottage, που λαμβάνεται σε ποσότητα 0,4 kg.
• βούτυρο σε ποσότητα 20 γραμμαρίων.
• κρέμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά - 200 ml.

Μια τέτοια ιταλική λιχουδιά παρασκευάζεται ως εξής.

• Είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε την κρέμα σε κρύο μέρος ώστε να κρυώσει σε θερμοκρασία 5 βαθμών.
• Το μαλακό βούτυρο χτυπιέται μαζί με το τυρί cottage χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.Στη συνέχεια αυτή η πυκνή ομοιογενής μάζα ψύχεται για μισή ώρα.
• Μετά από αυτό, πρέπει να χτυπήσετε ξανά το μείγμα. Ταυτόχρονα, χύνεται σταδιακά η κρέμα σε αυτό. Είναι σημαντικό να το κάνετε αυτό αργά, επειδή αυτό το συστατικό επηρεάζει διαφορετικά τη συνοχή διαφορετικών ποικιλιών τυριού cottage. Το μείγμα πρέπει να αποκτήσει ακόμα πιο ομοιόμορφη σύσταση, παρόμοια με την κρέμα. Θα πρέπει να είναι αρκετά πηχτό, αλλά όχι πολύ πηχτό.

Η πιο υγιεινή επιλογή είναι το σπιτικό τυρί κότατζ, για το οποίο ως κύριο συστατικό χρησιμοποιείται το κατσικίσιο γάλα. Αυτό το γάλα έχει ένα μάλλον συγκεκριμένο άρωμα, το οποίο δεν αρέσει σε όλους, αλλά τα προϊόντα από αυτό δεν προκαλούν αλλεργικές αντιδράσεις.

Ένα τέτοιο προϊόν παρασκευάζεται ως εξής.

• Ένα κιλό κατσικίσιο τυρόπηγμα πρέπει να λιώσει σε ένα λίτρο κατσικίσιο γάλα μέχρι να χωριστεί ο ορός γάλακτος.
• Σε ένα δοχείο πρέπει να βάλετε στυμμένο τυρί κότατζ, σόδα, αλάτι και 0,1 κιλό λάδι. Εάν θέλετε να δώσετε στο προϊόν τυριού πιο σφιχτή υφή, μπορείτε επίσης να προσθέσετε ένα χτυπημένο αυγό. Για 20 λεπτά, όλα τα συστατικά διατηρούνται σε λουτρό νερού, ανακατεύοντας μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές.
• Το προκύπτον προϊόν τοποθετείται σε καλούπια και ψύχεται.

Το μυστικό για τη δημιουργία τυριού με τρύπες είναι να χρησιμοποιήσετε γάλα και τυρί κότατζ σε αναλογίες 2 προς 1. Αυτό θα δώσει στο κατσικίσιο τυρί μια πιο λεπτή υφή.

Είναι πολύ πιθανό να μαγειρέψετε νόστιμο μαλακό τυρί χρησιμοποιώντας ως βάση το ζυμωμένο ψημένο γάλα που αγοράζεται στο κατάστημα.

Για να γίνει αυτό, πρέπει να ακολουθήσετε έναν συγκεκριμένο αλγόριθμο ενεργειών.

• Σε ένα λουτρό νερού, ζεστάνετε το ryazhenka. Θα πρέπει να είναι περίπου 45 μοίρες. Στη συνέχεια, πρέπει να το κρυώσετε.
• Ρίξτε αυτό το συστατικό σε ένα δοχείο από πλαστικό κατάλληλο για τρόφιμα και τοποθετήστε το στην κατάψυξη.
• Όταν το ryazhenka παγώσει, πρέπει να αφαιρεθεί και να τεμαχιστεί προσεκτικά σε μικρά κομμάτια.
• Τα κομμάτια πάγου από το ryazhenka πρέπει να τοποθετούνται σε μια σακούλα από βαμβάκι.
• Κρεμάστε το πάνω από το δοχείο μέσα στο οποίο θα στάζει ο ορός.
• Όταν, μετά από 3 ή 4 ώρες, ο πάγος έχει ξεπαγώσει εντελώς και όλος ο ορός γάλακτος έχει στραγγίσει στο τηγάνι, θα πάρετε το τελικό προϊόν - ένα νόστιμο τυρί με απαλή υφή.

Αυτή η έκδοση του τυροκομικού προϊόντος είναι από τις πιο νόστιμες και πολυλειτουργικές. Χρησιμοποιείται όχι μόνο ως σνακ ή για τη δημιουργία σάντουιτς, αλλά και για τη γέμιση λαχανικών, ακόμη και κρέατος.

Για να προετοιμάσετε το προϊόν, πρέπει να ακολουθήσετε την ακόλουθη σειρά.

• Αρχικά δημιουργείται το γιαούρτι. Αυτό γίνεται αναμειγνύοντας φυσικό προζύμι με γάλα σε αναλογίες 1 προς 1. Τα συστατικά αναμειγνύονται για μερικά λεπτά και στη συνέχεια χύνονται σε μια συσκευή γιαουρτιού για 6 ώρες.
• Στο δοχείο πρέπει να βάλετε γάζα διπλωμένη σε τρεις στρώσεις και στη συνέχεια ρίξτε γιαούρτι.
• Δέστε μια γάζα και κρεμάστε πάνω από το δοχείο του ορού. Αποθηκεύστε το γιαούρτι στο ψυγείο για έως και δύο ημέρες.
• Αφαιρέστε το προϊόν από τη γάζα. Θα μοιάζει με μάζα γιαουρτιού. Σε αυτό προστίθεται αλάτι, καθώς και ξύσμα λεμονιού.
• Στη συνέχεια πρέπει να σχηματίσετε μπάλες ίδιου μεγέθους.
• Στη συνέχεια, πρέπει να φτιάξετε μια μαρινάδα από λάδι, λεμόνι και σκόρδο. Το τυρί αφήνεται μέσα σε αυτό για αρκετές ώρες.
• Στη συνέχεια τοποθετείται σε βάζο και γεμίζεται με λάδι.

Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν μέθοδοι όπως η τοποθέτηση του τυριού σε άλμη πριν ωριμάσει πλήρως.Αυτή η τεχνική, για παράδειγμα, χρησιμοποιείται κατά την παρασκευή σπιτικής παρμεζάνας.

Υπάρχει μια σειρά από λάθη που συμβαίνουν στη διαδικασία παρασκευής τυριού.

Ορισμένα από αυτά επηρεάζουν σημαντικά τη γεύση και την υφή του προϊόντος.

• Μερικές φορές το γάλα δεν πήζει, παρά το γεγονός ότι έχει μείνει στη φωτιά για το σωστό χρονικό διάστημα. Σε αυτή την περίπτωση, πιθανότατα ο λόγος είναι ότι χρησιμοποιείτε γάλα UHT ή πυτιά για μαγείρεμα.
• Εάν το τελικό προϊόν είναι πικρό, αυτό σημαίνει ότι το τυρί cottage, που λαμβάνεται ως βάση του, αποθηκεύτηκε λίγο περισσότερο από τον καθορισμένο χρόνο και ήταν ταγγισμένο.
• Λόγω της χρήσης πρώτων υλών χαμηλής ποιότητας, το τυρί μερικές φορές τρίζει στα δόντια, θρυμματίζεται ή αποκτά μια δυσάρεστη επίγευση. Εάν δεν κάνετε οικονομία στα αρχικά συστατικά και δεν συμμορφώνεστε με όλες τις συνθήκες αποθήκευσης, αυτά τα προβλήματα μπορούν να αποφευχθούν.

Προκειμένου το χειροποίητο τυρί να διατηρήσει τα οφέλη του και την εξαιρετική του γεύση για ορισμένο χρονικό διάστημα, πρέπει να το αποθηκεύσετε σωστά. Συνήθως φυσικά προϊόντα χωρίς συντηρητικά δεν αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ένα δοχείο με ένα σπιτικό τυροκομικό προϊόν διατηρείται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 5-7 ημέρες.

Τα μαλακά και επεξεργασμένα τυριά αποθηκεύονται το πολύ για 5 ημέρες. Ταυτόχρονα, εάν προσθέσετε επιπλέον εξαρτήματα, η διάρκεια ζωής μειώνεται στο μισό. Ως εκ τούτου, μερικές φορές δεν είναι πρακτικό να μαγειρεύετε σπιτικό τυρί σε μεγάλες ποσότητες.

Συνταγή τυριού από την Ilya Lazerson - στο επόμενο βίντεο.