Καπνιστό τυρί: θερμίδες και συνταγές, οφέλη και βλάβες

Υπάρχουν πολλά νόστιμα φαγητά που μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως υλικά για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων. Ένα από αυτά είναι το καπνιστό τυρί. Όσοι το αγαπούν πρέπει να γνωρίζουν ποια είναι η περιεκτικότητά του σε θερμίδες, ποιες συνταγές μπορούν να παρασκευαστούν, ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες αυτού του προϊόντος.

Το καπνιστό τυρί είναι μια από τις ποικιλίες επεξεργασμένων τυριών. Το προϊόν παράγεται χρησιμοποιώντας τυρί πυτιά, κρέμα, βούτυρο, τυρί κότατζ στη σύνθεσή του. Μετά την ανάμειξη των συστατικών, προστίθενται μπαχαρικά. Ακολουθεί η διαδικασία του καπνίσματος. Το καπνιστό προϊόν έχει σημαντική διαφορά από το συνηθισμένο. Έχει έντονη μυρωδιά και γεύση από καπνιστά κρέατα. Πολλοί άνθρωποι επιλέγουν αυτό το προϊόν για αυτές τις ιδιότητες.

Η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι αρκετά υψηλή - για εκατό γραμμάρια είναι 380 χιλιοθερμίδες. Η ίδια ποσότητα περιέχει περίπου 25 γραμμάρια πρωτεΐνης και 30 γραμμάρια λίπους. Ανάλογα με το είδος του τυριού, οι θερμίδες μπορεί να είναι λιγότερες, αλλά όχι λιγότερες από 300.

Υπό την προϋπόθεση ότι το προϊόν παρασκευάζεται σωστά, σύμφωνα με όλες τις τεχνολογίες και χρησιμοποιώντας εξαρτήματα υψηλής ποιότητας, θα ωφελήσει μόνο τον οργανισμό. Το καπνιστό τυρί διακρίνεται από την περιεκτικότητά του σε ασβέστιο και φώσφορο, και αυτό είναι ένα σίγουρο όφελος για τον οστικό ιστό. Τα οστά και τα δόντια ενισχύονται, οι πλάκες των νυχιών και οι θύλακες των τριχών λαμβάνουν την απαραίτητη διατροφή.

Αυτός ο τύπος προϊόντος περιέχει βιταμίνες απαραίτητες για τον οργανισμό, συμπεριλαμβανομένων των A, E, B, PP, D, οι οποίες έχουν ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα. Σημειώθηκε θετική επίδραση τόσο στην εργασία της καρδιάς όσο και στην καλή κατάσταση των αγγείων. Η χρήση αυτού του τύπου τυριού έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος. Το προϊόν βοηθά στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης, στην αύξηση της αιμοσφαιρίνης. Οι ειδικοί στη διαιτολογία σημειώνουν μια γενικά θετική επίδραση στον οργανισμό.

Η επαρκώς υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι καθιστά ανεπιθύμητη τη χρήση αυτού του προϊόντος σε μεγάλες ποσότητες για όσους πάσχουν από υπέρταση, παθήσεις των νεφρών και της χοληδόχου κύστης. Επομένως, για άτομα που πάσχουν από αυτές τις ασθένειες, το προϊόν αντενδείκνυται και είναι πολύ επιβλαβές.

Αξίζει να μελετήσετε προσεκτικά τη σύνθεση του προϊόντος, καθώς η κακής ποιότητας, που κατασκευάζεται κατά παράβαση της τεχνολογίας και περιέχει χημικά πρόσθετα για τη βελτίωση της γεύσης και του χρώματος, μπορεί επίσης να προκαλέσει αύξηση της πίεσης, καθώς και να οδηγήσει σε οίδημα και αλλεργικές αντιδράσεις. Κατά την αγορά, πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά την εμφάνιση του τυριού - η επιφάνειά του πρέπει να είναι στεγνή και το χρώμα από ανοιχτό μπεζ έως σκούρο καφέ. Το προϊόν πρέπει να είναι ενσωματωμένο, να μην έχει ρωγμές και αποκολλήσεις, να μην θρυμματίζεται όταν κόβεται.

Μπορεί να καπνιστεί με δύο τρόπους - ζεστό ή κρύο.Καλύπτεται με καφέ ή μπεζ κρούστα και υπάρχει πάντα μια ορεκτική μυρωδιά ελαφριάς ομίχλης. Η ψυχρή μέθοδος περιλαμβάνει το κάπνισμα με τον λεγόμενο κρύο καπνό, η θερμοκρασία του οποίου δεν είναι μεγαλύτερη από είκοσι βαθμούς. Και η διαδικασία διαρκεί δύο έως τρεις εβδομάδες. Ο χρόνος για ζεστό κάπνισμα μπορεί να διαρκέσει μόνο μερικές ώρες ή μέρες, ανάλογα με τη θερμοκρασία, η οποία μπορεί να κυμαίνεται από 40 έως 90 βαθμούς.

Στα καταστήματα στα ράφια μπορείτε να βρείτε διάφορες ποικιλίες καπνιστού τυριού.

Όλοι γνωρίζουν το τυρί που λέγεται «κοτσιδάκι». Το κύριο συστατικό για το μαγείρεμα είναι το κατσικίσιο γάλα, το οποίο θερμαίνεται και στη συνέχεια προστίθενται ειδικές καλλιέργειες εκκίνησης. Μετά από επαναλαμβανόμενη θέρμανση, εμφανίζονται νιφάδες, από τις οποίες προκύπτουν νήματα, τα οποία στη συνέχεια υφαίνονται σε μια κοτσίδα. Στη συνέχεια, το προϊόν ωριμάζει σε ειδική άλμη, μετά την οποία καπνίζεται.

Το λουκάνικο τυρί είναι το πιο δημοφιλές μεταξύ αυτού του τύπου καπνιστού κρέατος. Αποτελείται από σκληρό τυρί, βούτυρο, τυρόπηγμα, κρέμα γάλακτος, μπαχαρικά. Αφού αναμειχθούν όλα τα υλικά, το τυρί λιώνει. Από την προκύπτουσα σύνθεση σχηματίζονται λουκάνικα, αποστέλλονται σε ειδικούς θαλάμους για ψύξη και στη συνέχεια πραγματοποιείται η διαδικασία καπνίσματος.

Το καπνιστό τυρί είναι νόστιμο από μόνο του, είναι απαραίτητο στην παρασκευή σάντουιτς, θα διακοσμήσει κάθε εορταστική περικοπή. Αλλά πολλά ενδιαφέροντα πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από αυτό, και υπάρχουν συνταγές όπου το τυρί είναι ένα από τα κύρια συστατικά.

Η πιο απλή και διάσημη σαλάτα που μπορεί να παρασκευαστεί γρήγορα έχει τα εξής βήματα:

• Το τυρί (250-300 γραμμάρια) πρέπει να είναι τριμμένο ή κομμένο σε μικρά κομμάτια.
• ψιλοκομμένο μαϊντανό, άνηθο, βασιλικό ή κόλιαντρο (μπορείτε να προσθέσετε άλλα βότανα και μπαχαρικά σύμφωνα με το γούστο σας), προσθέστε μερικές σκελίδες σκόρδο και καρότα στο τυρί.
• ανακατεύουμε όλα τα υλικά και αλατοπιπερώνουμε με μαγιονέζα ή κρέμα γάλακτος.

Μια άλλη σαλάτα μπορεί να παρασκευαστεί βιαστικά, περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά: ραβδιά καβουριών, τυρί κοτσιδάκι, κονσέρβες φασολιών, μήλα. Το τυρί, τα μήλα, τα καβούρια κόβονται σε κομμάτια, τα φασόλια πλένονται και το νερό αφήνεται να στραγγίσει. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται, προστίθενται μπαχαρικά και μαγιονέζα.

Από την ίδια ποικιλία τυριών, μπορείτε να φτιάξετε μια σαλάτα με κοτόπουλο, που θα διακοσμήσει κάθε γιορτινό τραπέζι. Θα χρειαστείτε φιλέτο κοτόπουλου, αγγουράκια τουρσί, τρία αυγά, μια δυο ντομάτες μεσαίου μεγέθους, τυρί. Βράζετε το φιλέτο κοτόπουλου και τα αυγά, στη συνέχεια κόβετε όλα τα υλικά σε μικρές φέτες, ψιλοκόβετε το τυρί, ανακατεύετε τα πάντα, αλατοπιπερώνετε τη σαλάτα με φυτικό λάδι, προσθέτετε αλάτι και πιπέρι.

Η πρωτότυπη και ασυνήθιστη γεύση μιας σαλάτας από καπνιστό τυρί, αχλάδια, μαρούλι και καρύδια. Ιδανικά, για αυτή τη σαλάτα χρησιμοποιείται καπνιστό τυρί Gruyere, το οποίο συμπληρώνεται αρμονικά από συστατικά όπως μια χούφτα καβουρδισμένα καρύδια και ένα αχλάδι κομμένο σε λεπτές φέτες. Όλα αυτά αναμειγνύονται, συμπιέζεται ο χυμός του φρέσκου λεμονιού, προσθέτετε χύτευση σαλάτας. Το ελαιόλαδο χρησιμοποιείται ως ντρέσινγκ.

Το καπνιστό τυρί ταιριάζει πολύ με το ζαμπόν.Επομένως, μια σαλάτα από αυτά θα είναι πολύ νόστιμη. Μια καλή προσθήκη σε αυτά θα είναι η πιπεριά και το φρέσκο ​​αγγούρι. Όλα τα συστατικά πρέπει να κοπούν σε λωρίδες, να προσθέσετε ψιλοκομμένα χόρτα. Μπορείτε να επιλέξετε τη γέμιση σύμφωνα με το γούστο σας. Και το ελαιόλαδο και η μαγιονέζα θα κάνουν.

Ένα άλλο ορεκτικό μπορεί να ετοιμαστεί πολύ γρήγορα. Το λάχανο ψιλοκόβεται, η πιπεριά, το λουκάνικο τυρί και τα βραστά αυγά κόβονται σε λωρίδες σε μικρά κομμάτια, τα χόρτα ψιλοκόβονται, προστίθεται μαγιονέζα. Ετοιμάστε αρκετές πιπεριές κόβοντας τις κορυφές από αυτές και γεμίζοντας τις με το μείγμα που προκύπτει. Αποδεικνύεται όμορφο και νόστιμο.

Μια ενδιαφέρουσα σαλάτα που θα αρέσει στους επισκέπτες μπορεί να παρασκευαστεί από καπνιστό τυρί, μανιτάρια και γαρίδες. Τα μανιτάρια πρέπει να παραβραστούν με κρεμμύδια, να βράσουν τις γαρίδες, να ανακατέψουν, να κρυώσουν. Προσθέστε τριμμένο τυρί στο κρύο μείγμα, στύψτε μια σκελίδα σκόρδο, φύλλα μαρουλιού. Η μαγιονέζα λειτουργεί καλά ως ντρέσινγκ, αλλά μπορείτε να πειραματιστείτε προσθέτοντας σάλτσα της επιλογής σας.

Το καπνιστό τυρί έχει πολύ μεγαλύτερη διάρκεια ζωής από το κανονικό τυρί. Η διάρκεια ζωής του στο ψυγείο είναι περίπου τριάντα ημέρες. Σάντουιτς με τέτοιο τυρί μπορούν να βγουν στο δρόμο· μπορούν να περάσουν περίπου δύο ημέρες σε συσκευασία με μεμβράνη.

Το προϊόν πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο στο ράφι όπου συνήθως αποθηκεύονται τα τυριά. Δεν πρέπει να τοποθετείται στην κατάψυξη. Μετά την απόψυξη, το τυρί θα χάσει τις αρχικές του ιδιότητες. Η ημερομηνία λήξης αναγράφεται συνήθως στη συσκευασία.

Πώς να καπνίσετε τυρί, δείτε το παρακάτω βίντεο.