Πώς να μαγειρέψετε τηγανητή μοτσαρέλα;

Το ιταλικό τυρί μοτσαρέλα είναι πολύ δημοφιλές. Καταναλώνεται φρέσκο ​​και χρησιμοποιείται ενεργά στη διαδικασία μαγειρέματος. Χάρη στην απαλή υφή του, τα πιάτα είναι ζουμερά και ασυνήθιστα στη γεύση για έναν άπειρο οικιακό καταναλωτή. Ένα ιδιαίτερα αγαπημένο ορεκτικό για πολλούς λάτρεις του επεξεργασμένου τυριού είναι η τηγανητή μοτσαρέλα.

Η πρώτη αναφορά του τυριού Μοτσαρέλα (από το ιταλικό «mozzare» - «κόψιμο») βρέθηκε σε ένα βιβλίο μαγειρικής του 1570. Πιστεύεται ότι η γενέτειρα αυτού του προϊόντος είναι η περιοχή της Καμπανίας στην Ιταλία. Επί του παρόντος, αυτό είναι ένα από τα πιο δημοφιλή είδη τυριού, το οποίο απολαμβάνουν οι κάτοικοι πολλών χωρών.

Οι παραδοσιακές ποικιλίες μοτσαρέλας παρασκευάζονται με μαύρο βουβαλίσιο γάλα. Ωστόσο, για βιομηχανικούς σκοπούς, οι κατασκευαστές αναμιγνύουν συχνά το γάλα τους με αγελαδινό. Η τελευταία περιέχει καζεΐνη στη σύνθεσή της, η οποία διαταράσσει την απορρόφηση χρήσιμων ουσιών της μοτσαρέλας, επομένως αυτές οι ποικιλίες εκτιμώνται λιγότερο.

Η προετοιμασία του προϊόντος πραγματοποιείται σε διάφορα στάδια.

• Παρασκευή γάλακτος και προσθήκη θερμόφιλης καλλιέργειας εκκίνησης και πυτιάς. Για να δώσει στο μείγμα γάλακτος την επιθυμητή υφή, το μείγμα θερμαίνεται ανακατεύοντας συνεχώς.
• Έγχυση μελλοντικού τυριού σε ορό γάλακτος για έως και 8 ώρες για να γίνει πιο μαλακό και τρυφερό.
• Διαχωρισμός του τυριού από τον ορό γάλακτος και ζύμωμα για να γίνει πιο ομοιογενής η μάζα.
• Ο σχηματισμός μεμονωμένων τελειωμένων κομματιών κόβοντάς τα και κατεβάζοντάς τα σε κρύο αλατόνερο.

Το τυρί έχει το ακόλουθο BJU:

• 22 g πρωτεΐνες;
• 22 g λίπος;
• 2 γρ υδατάνθρακες.

Η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι 280 kcal. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι αυτό είναι ένα μάλλον λιπαρό προϊόν. Δεν συνιστάται σε άτομα που έχουν υψηλή χοληστερόλη ή που θέλουν να χάσουν βάρος.

Το παραδοσιακό τυρί που παρασκευάζεται από βουβαλίσιο γάλα είναι ιδιαίτερα δημοφιλές μεταξύ εκείνων για τους οποίους η καζεΐνη, η οποία αποτελεί μέρος του αγελαδινού γάλακτος, είναι ένας αλλεργιογόνος παράγοντας.

Το μαγείρεμα της τηγανητής μοτσαρέλας είναι μια αρκετά απλή διαδικασία που δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή ορεκτικού όταν οι επισκέπτες περνούν ξαφνικά.

Η κλασική συνταγή περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά:

• Τυρί μοτσαρέλα - 250 g;
• αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• τριμμένη φρυγανιά - για γεύση.
• χόρτα - για γεύση.
• αλεύρι σίτου - 150 g;
• ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Ο αλγόριθμος για την παρασκευή του παναρισμένου τυριού είναι απλός.

• Εάν χρησιμοποιείται ένα ολόκληρο κομμάτι μοτσαρέλας για το μαγείρεμα, τότε το τυρί πρέπει να κοπεί σε μικρές μερίδες και να τυλιχτεί σε αλεύρι. Εάν το τυρί χρησιμοποιείται με τη μορφή μπάλες, τότε αυτό το βήμα μπορεί να παραλειφθεί.
• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα αυγά και τα μυρωδικά, χτυπάμε καλά. Βουτήξτε όλα τα κομμάτια του τυριού στο μείγμα και στη συνέχεια κυλήστε μέσα τη φρυγανιά.
• Ρίχνουμε το λάδι σε ένα προθερμασμένο τηγάνι και τοποθετούμε τα κομμάτια πάνω του. Τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Υπάρχει επίσης μια απλοποιημένη επιλογή μαγειρέματος για την οποία θα χρειαστείτε:

• Μοτσαρέλα - 300 g;
• καλαμποκάλευρο - 300 g;
• γάλα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλεσμένο πιπέρι - για γεύση?
• αλάτι - για γεύση?
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Το μαγείρεμα περιλαμβάνει διάφορα στάδια.

• Κόψτε ένα ολόκληρο κομμάτι μοτσαρέλας σε μεγάλα κομμάτια πλάτους έως 2 εκ. για να φτιάξετε μικρά κέικ.
• Χτυπάμε τα αυγά, το γάλα σε ένα μπολ. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι σε αυτά. Μουλιάζουμε το μαγειρεμένο τυρί στο μείγμα.
• Τυλίξτε τα κομμάτια σε αλεύρι. Είναι σημαντικό το αλεύρι να απλώνεται σφιχτά, διαφορετικά το τυρί θα λιώσει έξω από τα όρια ενός τέτοιου παναρίσματος και τα μελλοντικά κέικ θα χάσουν την εμφάνισή τους.
• Σε προθερμασμένο και λαδωμένο τηγάνι βάζετε τη μοτσαρέλα και τηγανίζετε μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές. Μπορείτε να το μαγειρέψετε και σε σπιτική σχάρα.
• Το έτοιμο πιάτο μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι ως ανεξάρτητο ορεκτικό, δεύτερο πιάτο ή ως προσθήκη σε συνοδευτικό. Οι μπάλες και τα cheesecakes μπορούν να διακοσμηθούν με βότανα, καρυκευμένα με σάλτσα ξινή κρέμα.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανητή μοτσαρέλα, δείτε το παρακάτω βίντεο.