Μοτσαρέλα: θερμίδες και σύνθεση

Το ιταλικό τυρί που ονομάζεται Mozzarella είναι γνωστό σε όλες τις χώρες. Η αξία του δεν είναι μόνο σε θρεπτική αξία, αλλά και σε εκπληκτικές ιδιότητες, λεπτή γεύση και ιδιαίτερο άρωμα. Ως ευέλικτο προϊόν, το τυρί χρησιμοποιείται στη μαγειρική. Φτιάχνεται από βουβαλίσιο γάλα, αλλά σήμερα έχουν μάθει πώς να το φτιάχνουν από αγελαδινό γάλα.

Στην αγορά μπορείτε να βρείτε μοτσαρέλα σε διάφορες εκδοχές, δεν διαφέρουν πολύ σε γεύση και δομή και μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως συστατικό στην παρασκευή πίτσας και ομελέτας. Είναι πολύ χρήσιμο να εισάγετε αυτό το προϊόν στη διατροφή λόγω των χρήσιμων ιχνοστοιχείων και βιταμινών. Πρόκειται για ένα μαλακό νεαρό τυρί, η περίοδος ωρίμανσης του οποίου είναι μερικές ημέρες.

Παράγεται τρυφερό και φρέσκο, έχει σφαιρικό σχήμα και πάντα λευκή απόχρωση. Αλλά οι μπάλες μπορεί να διαφέρουν σε μέγεθος και να είναι σαν μπιζέλια, σε σχήμα κερασιού και ήδη στο μέγεθος ενός μήλου. Μπορείτε να βρείτε ακόμη και πλεγμένο τυρί, το οποίο ονομάζεται τρέκια. Προς πώληση, αυτό το είδος παρέχεται σε άλμη, είναι αυτός που δεν χάνει τη γεύση και δεν στεγνώνει. Μόνο σε κοτσιδάκι πωλείται χωρίς κονίαμα, ωστόσο, εξαίρεση αποτελούν και οι μπάλες των δέκα εκατοστών.

Μετά από πολλούς αιώνες, οι βασικές αρχές κατασκευής του προϊόντος έχουν διατηρηθεί. Ως κύρια συστατικά χρησιμοποιούνται πλήρες γάλα και συστατικό πυτιάς. Χωρίς αυτό το τυρί, δεν γίνονται τόσο υπέροχα πιάτα όπως το caprese και το calzone. Στη χώρα μας το προσθέτουν σε σαλάτες, ζυμαρικά, πίτσα και κατσαρόλα.

Όταν εκτίθεται σε υψηλές θερμοκρασίες, το προϊόν χάνει τις μοναδικές του ιδιότητες και δομή, οπότε προστίθεται αφού είναι έτοιμο το φαγητό. Δεν μπορείτε να παγώσετε το τυρί, επειδή υπάρχει αποκόλληση και απελευθέρωση του συστατικού νερού. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε τη μοτσαρέλα φρέσκια, χωρίς να κάνετε στοκ για μελλοντική χρήση.

Οι διατροφολόγοι συνιστούν να συμπεριλάβετε τη μοτσαρέλα στη διατροφή σας εάν φροντίζετε τη δική σας υγεία και βάρος. Αλλά η περιεκτικότητά του σε θερμίδες πρέπει να παρακολουθείται, καθώς ποικίλλει ανάλογα με το πόσο λιπαρά χρησιμοποιήθηκε το γάλα. Αν μιλάμε για BJU, τότε 100 g του προϊόντος περιέχει 45% λίπος. Μια πιο ελαφριά εκδοχή παρασκευάζεται από ένα αποβουτυρωμένο προϊόν με μια μικρή προσθήκη πλήρους γάλακτος.

Η χημική σύνθεση είναι πολύ πλούσια, υπάρχουν βιταμίνες διαφόρων ομάδων, μαγνήσιο, κάλιο και άλλα ιχνοστοιχεία, σελήνιο και ψευδάργυρος, σίδηρος και ιώδιο, που είναι τόσο απαραίτητα για τον οργανισμό. Αλλά δεν είναι μόνο αυτό. Τρώγοντας τυρί, ένα άτομο λαμβάνει αμινοξέα και πολυσακχαρίτες. Μελέτες έχουν δείξει ότι περιέχει Ωμέγα-3 και 6. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος είναι 240 kcal ανά εκατό γραμμάρια: 18 g πρωτεΐνες, 24 g λίπη, αλλά πρακτικά δεν υπάρχουν υδατάνθρακες.

Μπορείτε να μιλήσετε για τις ευεργετικές ιδιότητες που οφείλονται στη μοναδική σύνθεση της Μοτσαρέλας για μεγάλο χρονικό διάστημα. Είναι καλύτερο να εισάγετε το τυρί στη διατροφή μετά από τραυματισμούς και κατάγματα, καθώς η ρετινόλη που υπάρχει στη σύνθεση έχει ευεργετική επίδραση στην όραση και στους ιστούς του σώματος.Οι βιταμίνες Β βοηθούν στην αντιμετώπιση της συναισθηματικής αστάθειας, ο ύπνος βελτιώνεται, η ευερεθιστότητα μειώνεται. Το προϊόν συνιστάται ιδιαίτερα για έγκυες γυναίκες, επειδή περιέχει επαρκή ποσότητα βιταμίνης Α, φώσφορο και ασβέστιο. Είναι επιτακτική ανάγκη τα παιδιά και οι ηλικιωμένοι να τρώνε τυρί. Αυτή είναι μια πολύτιμη πηγή πρωτεΐνης και βοηθά στην ανάπτυξη της μυϊκής μάζας και δίνει στο σώμα την απαραίτητη παροχή ενέργειας κατά τη διάρκεια των εξαντλητικών προπονήσεων.

Η τακτική χρήση αυτού του προϊόντος μειώνει τον κίνδυνο ρευματισμών, ο οποίος αναπτύσσεται λόγω της περίσσειας ουρικού οξέος που συσσωρεύεται με την πάροδο του χρόνου στις αρθρώσεις. Εάν υπάρχουν καρδιακές παθολογίες που μπορεί να προκαλέσουν έμφραγμα ή εγκεφαλικό, δηλαδή η μοτσαρέλα είναι απαραίτητη.

Η μοτσαρέλα έχει πολλά πλεονεκτήματα, το προϊόν είναι καλό για τον οργανισμό, αλλά υπάρχουν και αντενδείξεις όταν η κατανάλωση τυριού πρέπει να ελαχιστοποιηθεί ή να εγκαταλειφθεί τελείως. Εάν υπάρχει ατομική δυσανεξία στα συστατικά, τότε αξίζει να αφαιρέσετε το προϊόν από το τραπέζι. Η υπερκατανάλωση τροφής απειλεί την παχυσαρκία, αλλά δεν είναι μόνο αυτό. Οι γιατροί απαγορεύουν την κατανάλωση του προϊόντος σε όσους έχουν κοιλιοκάκη, νευρολογικές διαταραχές ή νεφρική ανεπάρκεια.

Επιπλοκές προκαλούνται από την κατανάλωση τυριού σε έλκη, άτομα με υπέρταση και σπειραματονεφρίτιδα. Η δυσανεξία στη λακτόζη εμποδίζει επίσης την κατανάλωση τυριού σε μεγάλες ποσότητες, καθώς μπορεί να εμφανιστεί διάρροια και φούσκωμα. Σε σύγκριση με άλλα προϊόντα αυτού του τύπου, δεδομένου ότι η μοτσαρέλα είναι ελαφρώς αλατισμένο τυρί, σε μικρές ποσότητες, δεν βλάπτει τον οργανισμό.

Ακριβώς επειδή η περιεκτικότητα σε θερμίδες της μοτσαρέλας είναι μικρή, οι διατροφολόγοι τη συνιστούν σε όσους χάνουν βάρος. Ακόμη και μια μικρή ποσότητα στη διατροφή βοηθά στον καθαρισμό του αίματος από προϊόντα που εμφανίζονται κατά τη διάσπαση των αμινοξέων και μπορεί να προκαλέσουν αγγειακή βλάβη. Το ανοσοποιητικό σύστημα, τα δόντια, τα μαλλιά και τα νύχια ενισχύονται, τα επώδυνα συμπτώματα του PMS εξαφανίζονται, η κυκλοφορία του αίματος βελτιώνεται αισθητά.

Εάν υπάρχει μια δόση τυριού, τότε ακόμη και οι λιπαρές ποικιλίες δεν θα επηρεάσουν το σχήμα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως μοναδική εναλλακτική λύση στο κεφίρ και το τυρί cottage. Οι θερμίδες σε 1 μεζούρα δεν είναι αρκετές για να εγκαταλείψετε αυτό το υπέροχο προϊόν.

Απλές συνταγές με τυρί μοτσαρέλα σας περιμένουν στο παρακάτω βίντεο.