Είναι δυνατόν να τρώτε τυρί ενώ θηλάζετε και ποιες είναι οι αντενδείξεις;

Παρά τη διαθεσιμότητα πληροφοριών σχετικά με τα οφέλη και τις βλάβες οποιωνδήποτε προϊόντων, οι νέες μητέρες συχνά αιχμαλωτίζονται από στερεότυπα, συνεχίζοντας να πιστεύουν ότι το μενού για το θηλασμό είναι καθαροί περιορισμοί. Αρνούνται τα κόκκινα λαχανικά, τα φρούτα, τα γαλακτοκομικά, το κρέας ή το τυρί γενικότερα, από όλα όσα έχουν επιβάλει αυστηρή απαγόρευση εδώ και καιρό οι παιδίατροι.

Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι σε τέτοιες περιπτώσεις, η μετάβαση στη διατροφή μιας θηλάζουσας μητέρας δεν φέρνει στις γυναίκες τίποτα άλλο παρά αρνητικά συναισθήματα. Οι σύγχρονοι γιατροί είναι της άποψης ότι όταν επιλέγετε προϊόντα κατά τη διάρκεια του θηλασμού, πρέπει πρώτα να ακούτε το σώμα σας. Το άρθρο θα επικεντρωθεί στο τυρί και στη δυνατότητα χρήσης του κατά τον θηλασμό τον πρώτο μήνα της ζωής του νεογέννητου.

Κατά τον πρώτο μήνα μετά τον τοκετό, μια θηλάζουσα μητέρα χρειάζεται να τηρεί αυστηρή δίαιτα λόγω των ιδιαιτεροτήτων των πεπτικών οργάνων ενός παιδιού που μόλις γεννήθηκε. Στα βρέφη, ο γαστρικός βλεννογόνος είναι υπερευαίσθητος και το ενζυμικό τους σύστημα εξακολουθεί να είναι ατελές. Επομένως, η ποιότητα του μητρικού γάλακτος τις πρώτες εβδομάδες της ζωής είναι θεμελιώδους σημασίας και γίνεται το κλειδί για την ευημερία του νεογέννητου.

Το τυρί δεν είναι μόνο δυνατό, αλλά και απαραίτητο για κατανάλωση με HB, και επιτρέπεται η εισαγωγή του στη διατροφή ήδη τις πρώτες ημέρες μετά τον τοκετό. Πολλές ουσίες στη σύνθεση αυτού του εκπληκτικού προϊόντος λειτουργούν ως δομικό υλικό για το ταχέως αναπτυσσόμενο σώμα των ψίχουλων. Το νωπό γάλα χρησιμοποιείται για την παραγωγή του σε συνδυασμό με πρόσθετα - βακτήρια γαλακτικού οξέος και ειδικά ένζυμα πήξης. Δεν έχει νόημα να αρνηθείτε να φάτε τυρί κατά τη διάρκεια της γαλουχίας.

Σε σύγκριση με το φρέσκο ​​γάλα, η θρεπτική αξία του τυριού είναι πολύ μεγαλύτερη, λόγω της πεπτικότητας του 96-99% από τον οργανισμό, ανάλογα με την ποικιλία. Η αλλεργία στα βρέφη, που προκαλείται από πρωτεΐνη αγελάδας, είναι ένα αρκετά συχνό φαινόμενο. Σε τέτοιες περιπτώσεις, το πλήρες γάλα αντικαθίσταται με τυρί - ένα προϊόν πλούσιο σε πρωτεΐνη κατά 22-24%. Για να κατανοήσουμε γιατί το τυρί είναι χρήσιμο, αρκεί να μελετήσουμε τη σύνθεσή του, η οποία περιέχει μεγάλο αριθμό βιολογικά σημαντικών στοιχείων που είναι απαραίτητα για τον οργανισμό για να εξασφαλίσει την κανονική λειτουργία του.

Το προϊόν περιέχει ένα ολόκληρο σύμπλεγμα βιταμινών και μετάλλων.

• Ρετινόλη. Βοηθά στη ρύθμιση της παραγωγής πρωτεϊνών, ομαλοποιεί το μεταβολισμό, αυξάνει την ανοσοποιητική άμυνα του οργανισμού, επηρεάζει θετικά την ποιότητα των μαλλιών, του δέρματος και των νυχιών και συμμετέχει στο σχηματισμό των δοντιών και του συνδετικού οστικού ιστού.
• Βιταμίνες της ομάδας Β. Συμμετέχουν στον ενεργειακό μεταβολισμό, διασφαλίζουν τη φυσιολογική λειτουργία του γαστρεντερικού συστήματος, του νευρικού και ανοσοποιητικού συστήματος, βοηθούν στη σταθεροποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και βοηθούν τον οργανισμό να αντιμετωπίσει το στρες.

• Βιταμίνη C. Έχει ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες, αυξάνει την ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων και την αντίσταση του οργανισμού στους ιούς, επιταχύνει την επούλωση των πληγών, επηρεάζει την παραγωγή ορμονών, βοηθά στη σύνθεση κολλαγόνου και δίνει ενέργεια.
• Τοκοφερόλη. Εξουδετερώνει τις ελεύθερες ρίζες, προστατεύει τα ερυθρά αιμοσφαίρια που είναι υπεύθυνα για τη μεταφορά οξυγόνου στην καρδιά, βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος, μειώνει το σάκχαρο στο αίμα, επηρεάζει το αναπαραγωγικό σύστημα, προστατεύει το δέρμα από τις ακτίνες UV.

• Φώσφορος. Συμμετέχει ενεργά στις διαδικασίες κυτταρικής διαίρεσης και ανάπτυξης, αποθήκευσης και χρήσης γενετικών πληροφοριών. Βελτιώνει την απορρόφηση της γλυκόζης από τον οργανισμό, βοηθά στην παραγωγή πρωτεϊνών και υδατανθράκων, ενισχύει τα οστά και τα δόντια, επηρεάζει την οξεοβασική ισορροπία.
• Ψευδάργυρος. Συμμετέχει στις μεταβολικές διεργασίες, αυξάνει το ανοσοποιητικό και την πνευματική δραστηριότητα, βοηθά στην παραγωγή ορμονών, διατηρεί υγιή τα νύχια, τα μαλλιά, τα δόντια και τα οστά, προάγει την επιτάχυνση της επούλωσης των πληγών και ομαλοποιεί τη λειτουργία του νευρικού συστήματος.
• Σελήνιο. Βελτιώνει τη λειτουργία του παγκρέατος, του θυρεοειδούς αδένα, του ανοσοποιητικού και του μυοσκελετικού συστήματος, επηρεάζει την ψυχική δραστηριότητα και τη διάθεση, επιταχύνει την αποβολή των τοξινών και εξουδετερώνει τις επιθετικές επιδράσεις της υπεριώδους ακτινοβολίας.
• Σίδερο. Συμμετέχει στις διαδικασίες μεταβολισμού, αποθήκευσης και μεταφοράς οξυγόνου σε ιστούς και όργανα. Απαραίτητο για τη σύνθεση του οστικού ιστού και των θυρεοειδικών ορμονών που ελέγχουν τις μεταβολικές διεργασίες. Επαναφέρει τον τόνο του δέρματος.
• Μαγνήσιο. Επηρεάζει την ανάπτυξη του οστικού ιστού, ομαλοποιεί την υψηλή αρτηριακή πίεση, ενισχύει το σμάλτο των δοντιών, αποτρέπει το σχηματισμό λίθων στα νεφρά, σταθεροποιεί το σάκχαρο στο αίμα.
• Χαλκός. Επηρεάζει τη λειτουργία του νευρικού συστήματος και του εγκεφάλου, βοηθά στη διάσπαση των λιπών και των υδατανθράκων, στην παραγωγή προσταγλανδίνης, στην ενεργοποίηση της ινσουλίνης, στην παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων, στη χρήση της βιταμίνης C. Συμμετέχει στην παροχή οξυγόνου του μυϊκού ιστού, επιταχύνει την κυκλοφορία του αίματος κατά τη διάρκεια έντονης σωματικής άσκησης.
• Απαραίτητα αμινοξέα. Η μεθειονίνη προστατεύει τη γαστρεντερική οδό, μειώνει τη χοληστερόλη και έχει λιποτροπική δράση. Η λυσίνη βοηθά στην καταπολέμηση των ιών και αποτρέπει την ανάπτυξη ανοσοανεπάρκειας, ενώ η L-τρυπτοφάνη ρυθμίζει το βάρος, βελτιώνει τη διάθεση και ομαλοποιεί τη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος.

Παρά τη φαρμακευτική και διαιτητική του αξία, το τυρί μπορεί να βλάψει την υγεία. Η χρήση του αντενδείκνυται για διαγνώσεις:

• αθηροσκλήρωση και υψηλή χοληστερόλη στο αίμα, η οποία προκαλεί απόφραξη των αιμοφόρων αγγείων και διαταράσσει τη ροή του αίματος.
• γαστρίτιδα, κολίτιδα, πεπτικό έλκος και άλλες ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα.
• αρτηριακή υπέρταση και παθολογίες του καρδιαγγειακού συστήματος.
• παχυσαρκία, καθώς τα τυριά με περιεκτικότητα σε λιπαρά 40-70% είναι πολύ υψηλά σε θερμίδες (έως 390 kcal) και οι μαλακές ποικιλίες διεγείρουν την παραγωγή γαστρικού υγρού.
• αλλεργία στη λακτόζη ή προδιάθεση σε αυτήν.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης απαγορεύεται κάθε είδους τυρί με προσθήκη μούχλας τροφίμων. Λόγω των βακτηρίων που περιέχονται σε τέτοια τυριά, μπορεί κανείς να μολυνθεί από λιστερίωση, μια επικίνδυνη λοίμωξη που προκαλεί διάφορες επιπλοκές στο έμβρυο: αυθόρμητη αποβολή, ενδομήτρια καθυστέρηση της ανάπτυξης ή σοβαρές αναπτυξιακές ανωμαλίες, θνησιγένεια και προωρότητα.

Τα τυριά ταξινομούνται σύμφωνα με διαφορετικά κριτήρια - τη μέθοδο παρασκευής, την τεχνολογία πήξης του γάλακτος, τη χημική σύνθεση, τον τύπο της κύριας πρώτης ύλης, τη μικροχλωρίδα που χρησιμοποιείται. Ανάλογα με τα χαρακτηριστικά του εμπορεύματος (διάρκεια ζωής, δομή, εμφάνιση), διακρίνονται διάφορες ομάδες τυριών.

Το νεαρό ή φρέσκο ​​τυρί είναι ένα προϊόν που μοιάζει με τυρόπηγμα με υψηλή περιεκτικότητα σε υγρασία και ευχάριστη, αλμυρή γεύση. Διατηρείται για μικρό χρονικό διάστημα.

Είναι σκληρά, με πολύ πυκνή υφή, χαμηλή υγρασία, γλυκιά επίγευση και απαλά, που χαρακτηρίζονται από συνδυασμό λεπτής υφής με υψηλή υγρασία, χωρίς κρούστα και μικρό μέγεθος. Αυτό περιλαμβάνει επίσης διάφορους τύπους υγιεινών τυριών χωρίς λιπαρά.

Για την κατασκευή τους, χρησιμοποιείται μια συνδυασμένη τεχνολογία: συμπίεση σε υψηλές θερμοκρασίες και ωρίμανση, κατά την οποία το κεφάλι καλύπτεται με φυσική βλέννα, ακολουθούμενη από το σχηματισμό κρούστας. Διακρίνονται από μια λεπτή δομή με χαρακτηριστικά κενά.

Μπορούν να είναι μαλακά και σκληρά. Η πρώτη ύλη είναι το γάλα διαφόρων ειδών ζώων - κατσικιών, προβάτων, αγελάδων, βουβαλιών. Μετά το σχηματισμό θρόμβου γάλακτος, διατηρείται σε άλμη μέχρι να ωριμάσει το τυρί. Έχουν μια πολυεπίπεδη απαλή, εύθραυστη υφή.

Οι πρώτες ύλες είναι διάφορα είδη τυριών πυτιάς σε συνδυασμό με πρόσθετα - βούτυρο, γάλα σε σκόνη, τυρί κότατζ, άλατα τήξης, που διαλύουν πρωτεΐνες. Η σειρά ποικιλίας αντιπροσωπεύεται από διάφορα είδη κονσερβοποιημένων, κομμένων σε φέτες, ζαχαροπλαστικής, λουκάνικα με μπαχαρικά, καπνιστά χωρίς πρόσθετα και γλυκά τυριά.

Ας απαριθμήσουμε τα σημάδια ενός ποιοτικού προϊόντος.

• Έχει ομοιόμορφο χρώμα και καθαρή επιφάνεια: λευκές εναποθέσεις, κηλίδες και άλλα ελαττώματα είναι απαράδεκτα.
• Ολόκληρη φόρμα. Η κρούστα δεν πρέπει να καταστραφεί.Οποιαδήποτε ρωγμή παρέχει ελευθερία πρόσβασης μέσα σε μύκητες μούχλας και παθογόνους μικροοργανισμούς.
• Ελαστική κεφαλή. Όταν πιέζεται ελαφρά, πιέζεται ελαφρά, παίρνοντας γρήγορα το αρχικό του σχήμα, γεγονός που υποδηλώνει συμμόρφωση με την τεχνολογία παραγωγής τυριού.
• Η απουσία ξένων οσμών, ιδιαίτερα αμμωνίας, που υποδηλώνει ότι το προϊόν έχει αρχίσει να αλλοιώνεται.

Θα πρέπει να προτιμώνται:

• σκληρά τυριά - Maasdam, Cheddar, Parmesan, Gouda, Ρώσικα με περιεκτικότητα σε λιπαρά έως 50%.
• άλμη όπως Chechil, Brynza, Suluguni, Lori, Brunost.
• ευαίσθητα τυριά τυρόπηγμα με υψηλή περιεκτικότητα σε φώσφορο και ασβέστιο - φέτα, ρικότα, μασκαρπόνε, μοτσαρέλα.
• χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τύπου Edam, Maribo, Oka;
• σπιτικό τυρί, όπου όλα τα συστατικά είναι γνωστά και η φρεσκάδα είναι αναμφισβήτητη.

Ας δούμε τι άλλο πρέπει να ξέρετε.

• Η παραγωγή μητρικού γάλακτος επηρεάζεται αρνητικά από την κατανάλωση αλμυρών τυριών όπως το ροκφόρ, αφού το υπερβολικό αλάτι συγκρατεί υγρά στον οργανισμό.
• Μουχλιασμένες ποικιλίες, κονσέρβες και επεξεργασμένα τυριά με λουκάνικα που περιέχουν ζαμπόν, μπαχαρικά, μανιτάρια και άλλα πρόσθετα προκαλούν διάρροια, που συνοδεύεται από κράμπες, πόνο και άλλα δυσάρεστα συμπτώματα.
• Η σύνθεση του καπνιστού επεξεργασμένου τυριού περιέχει μεγάλο αριθμό συντηρητικών, πηκτικών και ενισχυτικών γεύσης. Επομένως, δεν είναι μόνο άχρηστο, αλλά και επικίνδυνο για το απολύτως μηδενικό πεπτικό σύστημα ενός νεογέννητου.
• Κατά τον θηλασμό, από όλη τη γκάμα των επεξεργασμένων τυριών, είναι κατάλληλα μόνο αυτά που δεν περιέχουν πρόσθετα συστατικά που μπορούν να προκαλέσουν αρνητικές αντιδράσεις σε ένα παιδί. Είναι σημαντικό τα πρόσθετα τροφίμων με αρώματα τυριού να περιορίζονται στο ελάχιστο.
• Όταν αγοράζετε τυρί για επάλειψη, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι η συσκευασία είναι κατασκευασμένη από ασφαλές πολυπροπυλένιο, όπως υποδεικνύεται με τα γράμματα PP, και όχι από επιβλαβές πολυστυρένιο (PS).

Όταν θηλάζετε, η προσθήκη νέων τροφών στο μενού ξεκινά πάντα με μικρές μερίδες. Το τυρί δεν αποτελεί εξαίρεση. Πρώτα πρέπει να ελέγξετε πώς θα αντιδράσει το σώμα του μωρού σε αυτό. Για να γίνει αυτό, αρκεί η μαμά να φάει μια φέτα μαλακό τυρί και για μερικές ημέρες να παρατηρήσει την κατάσταση του μωρού.

Εάν δεν έχει διαταραχή των κοπράνων και το δέρμα παραμένει καθαρό χωρίς ερυθρότητα ή εξανθήματα, τότε μπορείτε να συνεχίσετε να τρώτε τυρί, αυξάνοντας σταδιακά την ποσότητα των μερίδων, φέρνοντάς το στον ημερήσιο κανόνα. Εάν εμφανιστούν αρνητικές αντιδράσεις στα ψίχουλα, θα πρέπει να ξεχάσετε το τυρί για τουλάχιστον 1-1,5 μήνες και στη συνέχεια να επαναλάβετε το πείραμα.

Το τυρί, ως ζωντανή τροφή και προϊόν που βρίσκεται συνεχώς σε κατάσταση παλαίωσης, χρειάζεται τις κατάλληλες συνθήκες αποθήκευσης. Επηρεάζεται εξίσου από υψηλές και χαμηλές θερμοκρασίες. Στην πρώτη περίπτωση, αρχίζει να ξεπαγώνει και αμέσως φθείρεται, και στη δεύτερη, θρυμματίζεται όταν ξεπαγώσει μετά την κατάψυξη. Λόγω της υψηλής υγρασίας του αέρα, το προϊόν φθείρεται γρήγορα, όταν είναι χαμηλή, στεγνώνει, χάνοντας την υγρασία. Βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης:

• σταθεροί δείκτες t εντός 6-8°C.
• σταθερό καθεστώς υγρασίας 80-90%.
• καλή κυκλοφορία αέρα.

Δηλαδή το ιδανικό μέρος είναι ένα ψυγείο.Το προϊόν τοποθετείται σε σφραγισμένο δοχείο (κατά προτίμηση γυάλινο) και προστίθενται 2-3 τεμάχια ραφιναρισμένης ζάχαρης για την απομάκρυνση της περίσσειας υγρασίας. Έτσι, μπορείτε να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής των τυριών: σκληρά κατά 4-4,5 μήνες και μαλακά κατά 1,5 εβδομάδα.

Για πληροφορίες σχετικά με το πώς να ισορροπήσετε τη διατροφή μιας θηλάζουσας μητέρας, δείτε το παρακάτω βίντεο.