Είναι δυνατόν να τρώμε τυρί ενώ χάνουμε βάρος και ποιοι είναι οι περιορισμοί;

Είναι δύσκολο να βρεις άτομο που να αδιαφορεί για το τυρί. Η ποικιλία των τυριών και η συμβατότητά τους, χρήσιμες ιδιότητες - αυτή είναι, ίσως, μια ολόκληρη επιστήμη. Και αξίζει να το μάθετε, ειδικά αν κάνετε δίαιτα.

Το τυρί είναι πλούσιο σε αμινοξέα, πρωτεΐνες και ασβέστιο και περιέχει επίσης πολλά χρήσιμα συστατικά που χρειάζεται το σώμα και δεν παρεμποδίζει τις διαδικασίες καύσης λίπους. Ωστόσο, αυτό ισχύει μόνο με τη σωστή προσέγγιση στην επιλογή του τυριού και γενικότερα στη διατροφή. Αυτό το προϊόν είναι πλούσιο σε θερμίδες, επομένως πρέπει να παρακολουθείτε την ποσότητα χρήσης του και να λάβετε υπόψη τη θρεπτική του αξία κατά τον υπολογισμό του KBJU.

Από μόνο του, το τυρί δεν μπορεί να προκαλέσει απώλεια βάρους, αλλά παρέχει στον οργανισμό απαραίτητα λιπαρά οξέα και πρωτεΐνες., καθώς και μέταλλα, βιταμίνες και άλλες «χρησιμότητα», την ανεπάρκεια των οποίων συνήθως βιώνει ο οργανισμός σε δίαιτα.

Τα περισσότερα τυριά είναι εύπεπτα και έχουν θετική επίδραση στα πεπτικά όργανα. Ως αποτέλεσμα, τα τρόφιμα φέρνουν περισσότερα οφέλη στον οργανισμό και τα έντερα καθαρίζονται καλύτερα από τοξίνες και τοξίνες και επιταχύνεται ο μεταβολισμός και ο μεταβολισμός των λιπιδίων. Έτσι, μπορεί να υποστηριχθεί ότι το τυρί προάγει την απώλεια βάρους. Φυσικά, μαζί με άλλους παράγοντες.

Το τυρί είναι μια από τις κύριες πηγές πρωτεΐνης στο σώμα. Ταυτόχρονα, σύμφωνα με τα χαρακτηριστικά του, μπορεί να συγκριθεί με την πρωτεΐνη που προέρχεται από γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση.Και στις δύο περιπτώσεις, απορροφάται πλήρως από τον οργανισμό, κάτι που δεν μπορούμε να πούμε για την πρωτεΐνη από το γάλα.

Οι πρωτεΐνες είναι απαραίτητες για να αποκτήσει ο οργανισμός ενέργεια, είναι το κύριο «δομικό υλικό» των μυών, συμμετέχουν στις μεταβολικές διεργασίες και μαζί με το ασβέστιο διασφαλίζουν την υγεία και τη δύναμη των οστών και των δοντιών.

Εκτός από πρωτεΐνες, το τυρί είναι πλούσιο σε αμινοξέα, μερικά από τα οποία δεν παράγονται από τον οργανισμό, αλλά έρχονται μόνο με την τροφή. Τα περισσότερα τυριά διακρίνονται επίσης από υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες Β. Οι τελευταίες είναι απαραίτητες για τον μεταβολισμό των πρωτεϊνών, έχουν ευεργετική επίδραση στην κατάσταση των εντέρων, συμμετέχουν στις διαδικασίες αιμοποίησης και βελτιώνουν την κατάσταση του νευρικού συστήματος.

Οι βιταμίνες Β σε συνδυασμό με το λινολεϊκό οξύ και τα σφιγγολιπίδια πιστεύεται ότι μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου και επιδεικνύουν αντικαρκινική δράση.

Το τυρί περιέχει επίσης ασβέστιο και φώσφορο. Είναι απαραίτητα για τη δύναμη των οστών, την αποκατάστασή τους μετά από κατάγματα. Ο φώσφορος ενεργοποιεί επίσης την εγκεφαλική κυκλοφορία, διεγείρει τις γνωστικές διεργασίες.

Το τυρί που καταναλώνεται μετά την προπόνηση επιτρέπει στους μύες να ανακάμψουν πιο γρήγορα (και αυτό είναι ένα από τα κλειδιά για την ανάπτυξη των μυών), μειώνει την περιεκτικότητα σε γαλακτικό οξύ σε αυτούς. Το τελευταίο προκαλεί μυϊκό πόνο μετά την άσκηση.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τυριού εξαρτάται από τον τύπο του, αντίστοιχα, από τα χαρακτηριστικά της σύνθεσης και της τεχνολογίας παραγωγής. Κατά μέσο όρο, είναι 300-350 kcal ανά 100 g (θα εξετάσουμε λεπτομερέστερα την ενεργειακή αξία ορισμένων τύπων τυριού), η περιεκτικότητα σε θερμίδες μιας φέτας τυριού φτάνει τα 60-70 kcal.

Για παράδειγμα, το καπνιστό τυρί και η μοτσαρέλα έχουν σχεδόν την ίδια θρεπτική αξία, αλλά το επίπεδο πρωτεΐνης στο πρώτο φτάνει μόλις τα 5-8 γραμμάρια, ενώ η μοτσαρέλα περιέχει έως και 28 γραμμάρια πρωτεΐνης.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και λιπαρών, το τυρί συνιστάται να καταναλώνεται το πρωί. Η καλύτερη επιλογή είναι για πρωινό πριν τις 10 π.μ. Σε αυτή την περίπτωση, το προϊόν απορροφάται καλύτερα, πράγμα που σημαίνει ότι παρέχει στον οργανισμό μεγάλη ποσότητα ενέργειας, μετάλλων και βιταμινών. Είναι βέλτιστο να τρώτε μια μικρή ποσότητα τυριού για πρωινό.

Για μεσημεριανό, είναι καλύτερο να συνδυάσετε το τυρί με βότανα, για παράδειγμα, ως μέρος σαλάτας. Λόγω των ιδιαιτεροτήτων της σύνθεσης, το τυρί βελτιώνει την εντερική μικροχλωρίδα, η οποία δεν θα είναι περιττή σε συνδυασμό με άλλα μεσημεριανά πιάτα. Τα λαχανικά και τα χόρτα θα βελτιώσουν την εντερική κινητικότητα, η οποία θα βοηθήσει στη γρήγορη και πληρέστερη διάσπαση του τυριού σε μεμονωμένα συστατικά και την αφομοίωση τους. Επιπλέον, τα χόρτα θα βοηθήσουν στην αποφυγή υπερβολικού σχηματισμού βλέννας όταν τρώτε τυριά πλούσια σε λιπαρά.

Μια ελαφριά δίαιτα σάς επιτρέπει να προσθέτετε τυρί σε πιάτα λαχανικών για δείπνο το βράδυ μερικές φορές την εβδομάδα.

Η κατανάλωση τυριού αμέσως πριν τον ύπνο είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητη.

• Οι εισερχόμενες θερμίδες δεν θα έχουν χρόνο να δαπανηθούν, πράγμα που σημαίνει ότι θα πάνε κατευθείαν στα «αποθέματα» του σώματος.
• Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες του τυριού, το πεπτικό σύστημα περνάει το μεγαλύτερο μέρος της νύχτας χωνεύοντάς το. Ως αποτέλεσμα, κινδυνεύετε να ξυπνήσετε εξαντλημένοι με ένα αίσθημα βάρους στο στομάχι σας.

Όταν επιλέγετε τυρί όταν κάνετε δίαιτα, το πρώτο πράγμα που πρέπει να προσέξετε είναι η περιεκτικότητά του σε λιπαρά. Επιτρέπεται η χρήση του προϊόντος εάν η περιεκτικότητά του σε λιπαρά είναι 9-17%. Κατά κανόνα, σε αυτό το φάσμα εμπίπτουν κυρίως σκληρά τυριά.Μπορείτε επίσης να αντέξετε οικονομικά τυρί με περιεκτικότητα σε λιπαρά 18-25%, μειώνοντας την ποσότητα του αντίστοιχα.

Ωστόσο, πρέπει να δώσετε προσοχή στην ισορροπία του BJU, επειδή μερικές φορές οι πιο λιπαρές ποικιλίες περιέχουν τεράστια ποσότητα πρωτεΐνης. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό εάν, εκτός από την απώλεια βάρους, νοιάζεστε για την ποιότητα της σύστασης του σώματός σας, προσπαθείτε να αυξήσετε τον μυϊκό ιστό.

Έτσι, το τσένταρ και η παρμεζάνα περιέχουν μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης, αν και η περιεκτικότητα σε λίπος σε αυτά ξεπερνά το 25%. Ωστόσο, θα πρέπει να μειώσετε μόνο τον όγκο που καταναλώνεται, αλλά να μην το αρνηθείτε εντελώς.

Το τυρί Camembert επίσης δεν μπορεί να ονομαστεί διαιτητικό, αλλά είναι το προϊόν που είναι κατάλληλο για άτομα με ανεπάρκεια λακτόζης. Φυσικά, είναι καλύτερο να τρώτε μια μικρή ποσότητα από το να υποφέρετε από δυσπεψία τυριού με λιγότερο θερμίδες.

Τα μαλακά τυριά είναι συνήθως πιο πλούσια σε θερμίδες, το ποσοστό λίπους σε αυτά μπορεί να φτάσει το 40%. Ωστόσο, λόγω του γεγονότος ότι δεν βράζουν, η πρωτεΐνη από αυτά διατηρείται καλύτερα. Ταυτόχρονα, μπορείτε πάντα να βρείτε διατροφικές παραλλαγές παραδοσιακών μαλακών τυριών.

Επιτρέπονται στη διατροφή περιλαμβάνουν τυρί Adyghe, πλούσιο σε ασβέστιο, βιταμίνες Β, πρωτεΐνες και αμινοξέα. Καλό είναι να το προσθέσετε σε κατσαρόλες και τυρόπιτες κότατζ, καθώς και να πασπαλίσετε σαλάτες λαχανικών.

Το επεξεργασμένο τυρί είναι πλούσιο σε θερμίδες και λιπαρά, ωστόσο, περιέχει χρήσιμα λιπαρά οξέα, καθώς και βιταμίνες Α, Ε, που είναι αντιοξειδωτικά και βοηθούν στον καθαρισμό του οργανισμού.

Το τυρί περιέχει επίσης πολλή πρωτεΐνη καζεΐνης, η οποία χαρακτηρίζεται από μακροχρόνια διάσπαση (χαρίζει μεγάλη αίσθηση κορεσμού) και ελάχιστη περιεκτικότητα σε λακτόζη (άλλος τύπος πρωτεΐνης γάλακτος, που όμως συχνά προκαλεί αλλεργίες). Από αυτή την άποψη, το επεξεργασμένο τυρί θεωρείται ένα εύπεπτο προϊόν.

Σε περίπτωση παχυσαρκίας και σε αυστηρή δίαιτα, η χρήση του δεν συνιστάται. Ωστόσο, ακόμη και με ένα ελαφρύ υπερβολικό βάρος, η κατανάλωση επεξεργασμένου τυριού κάθε μέρα δεν αξίζει τον κόπο.

Όμως η διάσημη ιταλική μοτσαρέλα μπορεί δικαίως να θεωρηθεί διαιτητικό προϊόν. Στη σύνθεση και τη δράση του, είναι συγκρίσιμο με το αποβουτυρωμένο γάλα και το τυρί cottage, ωστόσο, έχοντας μια πιο πικάντικη γεύση, σας επιτρέπει να διαφοροποιήσετε το μενού διατροφής.

Το BJU του προϊόντος αντιπροσωπεύεται κυρίως από πρωτεΐνες, οι οποίες επίσης απορροφώνται καλά. Η μοτσαρέλα πρέπει να συνδυάζεται με χόρτα, ψωμί ολικής αλέσεως, ζυμαρικά σκληρού σίτου, ψημένα αχλάδια (έτσι να μείνει λιγότερη ζάχαρη), ξηρούς καρπούς, λαχανικά.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της μοτσαρέλας είναι 280 kcal, ενώ μπορεί να ονομαστεί κάτοχος ρεκόρ (μεταξύ των περιγραφόμενων ποικιλιών) όσον αφορά την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη - 28 γρ. Δείκτες περιεκτικότητας σε λιπαρά - το πολύ 24%.

Το τυρί Ricotta μπορεί επίσης να ονομαστεί διαιτητικό, το οποίο στις ιδιότητές του είναι παρόμοιο με τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση., αλλά συχνά έχει χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά. Η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι μόνο 172 kcal ανά 100 g προϊόντος, με τις πρωτεΐνες να αντιστοιχούν σε 11 g και το λίπος να φτάνει το 24%. Ωστόσο, ακόμη και τα διαθέσιμα λίπη αντιπροσωπεύονται από λιπαρά οξέα απαραίτητα για την ενέργεια και τη μυϊκή μάζα. Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι το τυρί περιλαμβάνεται στη διατροφή των αθλητών.

Όταν χάνετε βάρος, δεν μπορείτε να αρνηθείτε την ελληνική φέτα, που είναι ο πιο ισχυρός «προμηθευτής» ασβεστίου και φωσφόρου στον οργανισμό.

Αξίζει να σημειωθεί ότι μια τέτοια αντικατάσταση δεν έχει την καλύτερη επίδραση στη γεύση του προϊόντος και ο αριθμός των χρήσιμων στοιχείων σε αυτό μειώνεται. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε φυσική φέτα, φτιαγμένη σύμφωνα με την κλασική τεχνολογία, μειώνοντας την ποσότητα της.

Το γεωργιανό τυρί Suluguni χαρακτηρίζεται από αναμφισβήτητα οφέλη και θεραπευτικές ιδιότητες. Αρκεί να θυμηθούμε τους αιωνόβιους του Καυκάσου, στη διατροφή των οποίων το Suluguni βρίσκεται καθημερινά σε διάφορες μορφές, για να πειστούμε για τα οφέλη του. Όπως τα περισσότερα τυριά τουρσί, έχει μέτρια περιεκτικότητα σε θερμίδες, αλλά περιέχει πολλές πρωτεΐνες, μέταλλα και βιταμίνες.

Το Suluguni δίνει ένα αίσθημα κορεσμού, το οποίο επιμένει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επιπλέον, έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του στομάχου, βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος. Η υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά σε αυτό βοηθά στην επιβράδυνση της διαδικασίας γήρανσης των κυττάρων, βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών.

Το Suluguni, φυσικά, δεν πρέπει να καταναλώνεται καθημερινά λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες (290 kcal) και της περιεκτικότητάς του σε λιπαρά (40-45%). Το Brynza χαρακτηρίζεται από παρόμοιους δείκτες (η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι ελαφρώς μικρότερη - 260 kcal).

Δεδομένου ότι μιλάμε για τουρσί (η ωρίμανση τους γίνεται σε διάλυμα αλατιού), αξίζει να σημειωθεί ότι εκτός από ασβέστιο, σίδηρο, φώσφορο και άλλα ζωτικά στοιχεία, τέτοια τυριά περιέχουν υψηλό ποσοστό νατρίου. Το νάτριο ή το αλάτι σε μεγάλες ποσότητες βλάπτει το σώμα - παραμένει στους ιστούς, προκαλώντας πρήξιμο και διαταράσσοντας τη λειτουργία τους.

Η μερική εξουδετέρωση της επίδρασης του νατρίου σε τέτοια τυριά είναι η επιλογή ενός ελαφρά αλατισμένου προϊόντος (οι ανάλατες ποικιλίες έχουν μικρότερο χρόνο έκθεσης στην άλμη), καθώς και η εμβάπτισή του σε νερό ή γάλα πριν από τη χρήση. Όταν επιλέγετε Φέτα ή Brynza, προτιμήστε προϊόντα χωρίς αλάτι, ήπιες ποικιλίες, καθώς τα μπαχαρικά διεγείρουν την όρεξη.

Ένα άλλο είδος τυριού διαίτης είναι το τόφου. Βασίζεται στη σόγια, η οποία προκαλεί υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη. Ταυτόχρονα, είναι ένα τυρί με ελάχιστη περιεκτικότητα σε θερμίδες - μόνο 90 ​​kcal ανά 100 g προϊόντος.

Πιστεύεται ότι η πρωτεΐνη σόγιας είναι αρκετά ανταγωνιστική με τις πρωτεΐνες που βρίσκονται στα προϊόντα κρέατος. Αυτό καθιστά το Tofu μία από τις πιο υγιεινές τροφές για χορτοφάγους καθώς και για αθλητές με έλλειψη πρωτεΐνης.

Αυτό οφείλεται στις πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται για το προϊόν Λουκάνικο - υποτυπώδης πυτιά. Η τεχνολογία μαγειρέματος επίσης δεν μπορεί να χαρακτηριστεί χρήσιμη - ξοδεύει πολλές ώρες στο καπνιστήριο.

Τα τυριά δεν συνιστώνται να καταναλώνονται ενώ κάνετε δίαιτα, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε θερμίδες. Το ίδιο μπορεί να ειπωθεί για την παρμεζάνα, τις ποικιλίες Lambert, Maasdam, Gouda, Dor Blue.

Κατά τη σύνταξη ενός διατροφικού μενού, θα πρέπει να προτιμώνται συνθέσεις χαμηλών θερμίδων με ενεργειακή αξία στην περιοχή 200-250 kcal και περιεκτικότητα σε λιπαρά που δεν υπερβαίνει το 20-24%. Τέτοιο τυρί μπορεί να καταναλωθεί καθημερινά για 1-2 κομμάτια. Εάν η περιεκτικότητα σε θερμίδες υπερβαίνει τις 250 kcal ανά 100 g, τότε είναι καλύτερο να φάτε το προϊόν σε μια ή δύο ημέρες. Είναι καλύτερα να το εισάγετε στη διατροφή μαζί με φυτικές ίνες και το πρωί.

Είναι σημαντικό να μελετήσετε τη σύνθεση - η παρουσία φυτικών ελαίων, ειδικά φοινικέλαιων, είναι απαράδεκτη. Όχι μόνο δεν συμβάλλει στην απώλεια βάρους, αλλά μειώνει και την απορρόφηση των εντέρων και του στομάχου, σχηματίζοντας ένα είδος φιλμ στην επιφάνειά τους, αλλά και αυξάνοντας το επίπεδο της «κακής» χοληστερόλης.

Υπάρχουν επίσης ειδικές δίαιτες τυριών, το κύριο συστατικό των οποίων είναι αυτό το προϊόν. Τα περισσότερα από αυτά βασίζονται στη σημαντική μείωση των ημερήσιων θερμίδων και στον καθαρισμό του εντέρου. Κατά τη διάρκεια μιας τέτοιας δίαιτας, τουλάχιστον 3-4 κιλά φεύγουν, νιώθετε ελαφριά, η πέψη βελτιώνεται.

Διαφορετικές ποικιλίες συνδυάζονται με άπαχο κρέας και ψάρι, λαχανικά, ξινά φρούτα και γαλακτοκομικά προϊόντα. Ως ποτά προσφέρονται αφεψήματα από βότανα, ποτά φρούτων χωρίς ζάχαρη, χυμοί λαχανικών. Φροντίστε να πίνετε 1,5-2 λίτρα νερό (30 ml για κάθε κιλό βάρους).

Οι πιο δημοφιλείς δίαιτες τυριών, σχεδιασμένες για 3 και 10 ημέρες. Ένα σημαντικό σημείο - θα πρέπει να καταφεύγετε σε αυτά όχι περισσότερο από μία φορά κάθε 4-6 μήνες. Επιτρέπονται μόνο σε περίπτωση απουσίας σοβαρών ασθενειών, συμπεριλαμβανομένων των χρόνιων. Εισάγετε και βγείτε σταδιακά από την επιθυμητή δίαιτα.

Το προϊόν χρησιμοποιείται επίσης στη δίαιτα Dukan, με δίαιτα Νο. 5 - πρόκειται για τόφου, σκληρές ποικιλίες υψηλής πρωτεΐνης και χαμηλά λιπαρά.

Στις δίαιτες, το τυρί, αν δεν σας αρέσει, μπορεί να αντικατασταθεί με κεφίρ, αυγά, άπαχο κρέας (κοτόπουλο, γαλοπούλα).

Οι σκληρές ποικιλίες μπορούν να αντικατασταθούν με τυρί, μοτσαρέλα. Παρεμπιπτόντως, όλα τα τυριά τουρσί είναι γενικά εναλλάξιμα. Έχει γεύση τυρί κότατζ. Για πικάντικη γεύση, μπορεί να καρυκευτεί με βότανα και να αλατιστεί.

Για πληροφορίες σχετικά με το ποιο τυρί είναι καλύτερο να τρώτε όταν χάνετε βάρος, δείτε το παρακάτω βίντεο.