Τυρί Suluguni: οφέλη και βλάβες για ενήλικες και παιδιά, χημική σύνθεση και περιεκτικότητα σε λιπαρά του προϊόντος

Το Suluguni είναι ένα από τα πιο δημοφιλή τυριά στη χώρα μας. Ωστόσο, ακόμη και οι αιωνόβιες παραδόσεις χρήσης του προϊόντος δεν θα είναι σε θέση να πείσουν τους σύγχρονους λάτρεις μιας υγιεινής διατροφής για την ανάγκη να το συμπεριλάβουν στη διατροφή εάν δεν ταιριάζει στη δίαιτα. Για να καταλάβετε πόσο τέτοιο τυρί είναι απαραίτητο για τη διατήρηση της υγείας, εξετάστε τη σύνθεσή του, καθώς και τις χρήσιμες ιδιότητες και τις πιθανές αντενδείξεις.

Οι λάτρεις της δίαιτας ενδιαφέρονται περισσότερο για τους αριθμούς σε οποιοδήποτε προϊόν. Αν μιλάμε για BJU, τότε κατά μέσο όρο η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη είναι στο επίπεδο του 20,5%, υδατάνθρακες (κυρίως απλά σάκχαρα) - 0,4%, και η περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι περίπου 22%, με τα 2/3 αυτού του όγκου να είναι κορεσμένα λιπαρά οξέα . Με την εμφανή ξηρότητα του προϊόντος, το νερό αποτελεί λίγο περισσότερο από το μισό του βάρους του. Επίσης, η εικόνα δεν θα ήταν πλήρης χωρίς να αναφέρουμε 5% τέφρα και 1,5% οργανικά οξέα.

Αν μιλάμε για το σύμπλεγμα βιταμινών-μετάλλων, τότε είναι σχεδόν το ίδιο με αυτό που υπάρχει στις αρχικές πρώτες ύλες (γάλα). Οι κύριες βιταμίνες είναι η Α και η C, αλλά υπάρχουν και άλλα πολύτιμα συστατικά: βιταμίνες B, PP, E και D. Όσον αφορά τα μέταλλα, αξίζει να τονιστεί η παρουσία ασβεστίου, φωσφόρου, νατρίου, θείου, μαγνησίου, καλίου και σιδήρου. το προϊόν.

Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε θερμίδες, το suluguni μπορεί να ονομαστεί ένα είδος μέσης επιλογής μεταξύ των τυριών - δεν μπορεί να αποδοθεί ούτε σε διαιτητικές ποικιλίες υπό όρους ούτε στις πιο πολύτιμες από την άποψη της ενέργειας. Η μέση περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος είναι περίπου 286 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι όλοι οι παραπάνω δείκτες ενδέχεται να διαφέρουν σημαντικά, καθώς το προϊόν διατίθεται σε διάφορες εκδόσεις. Το Suluguni, για παράδειγμα, μπορεί να είναι φρέσκο ​​και καπνιστό. Παράλληλα, φτιάχνεται τόσο από οικείο σε εμάς αγελαδινό, όσο και από πιο σπάνιο πρόβειο ή κατσικίσιο γάλα. Και σε κλασικές συνταγές χρησιμοποιείται ακόμη και εντελώς εξωτικό βουβαλίσιο γάλα.

Οι σύγχρονοι επιστήμονες έχουν καταλήξει στο συμπέρασμα ότι η περίφημη καυκάσια μακροζωία, λόγω της τακτικής χρήσης του σουλουγκούνι, δεν είναι καθόλου εφεύρεση. Το προϊόν συνιστάται να περιλαμβάνεται στην καθημερινή διατροφή διαφόρων κατηγοριών του πληθυσμού, καθώς τα οφέλη του είναι ποικίλα.

• Το πιο αξιοσημείωτο αποτέλεσμα της κατανάλωσης τέτοιου τυριού είναι η απτή ενίσχυση των οστών και των δοντιών. Αυτή η επίδραση παρέχεται από τα μέταλλα που συνθέτουν τη σύνθεση (ασβέστιο και φώσφορος).
• Οι βιταμίνες C και PP έχουν θετική επίδραση στο έργο του κυκλοφορικού συστήματος. Κάνουν τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων ισχυρότερα χωρίς απώλεια ελαστικότητας και επίσης βοηθούν στην πρόληψη θρομβωτικών ασθενειών.
• Οι βιταμίνες Α και Β2 είναι απαραίτητες στις περισσότερες συνταγές ομορφιάς, καθώς είναι υπεύθυνες για την υγεία και την ελκυστική εμφάνιση του δέρματος. Το δέρμα ενός ατόμου που απολαμβάνει τακτικά το σουλουγκούνι έχει υγιές χρώμα και απαλότητα.
• Η σύνθεση αυτού του τυριού συμβάλλει στον πλήρη μεταβολισμό στο σώμα. Χάρη σε αυτό, όλα τα χρήσιμα συστατικά από τα τρόφιμα απορροφώνται γρηγορότερα και οι τοξίνες και άλλες ανεπιθύμητες ουσίες απομακρύνονται από το σώμα το συντομότερο δυνατό, βελτιώνοντας σημαντικά την υγεία.

• Το Suluguni έχει αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, αλλά ταυτόχρονα η σύνθεσή του δεν περιέχει μεγάλο αριθμό συστατικών που επηρεάζουν την ταχεία αύξηση βάρους. Πολύτιμες ουσίες από τέτοιο τυρί στο ανθρώπινο σώμα απορροφώνται γρήγορα και σε σημαντική ποσότητα, αλλά το ίδιο το προϊόν στο σύνολό του αφομοιώνεται για αρκετό καιρό, οπότε μπορείτε να το πάρετε αρκετά ακόμη και με μια μικρή ποσότητα.
• Οι πρωτεΐνες και τα αμινοξέα που συνθέτουν το εν λόγω προϊόν παίζουν σημαντικό ρόλο στη σύνθεση διαφόρων ουσιών χρήσιμων για τον οργανισμό, για παράδειγμα, κυττάρων διαφόρων τύπων, καθώς και αντισωμάτων σε πολλές ασθένειες. Για το λόγο αυτό, το Suluguni συνιστάται σε οποιονδήποτε αναρρώνει από σοβαρή ασθένεια ή τραυματισμό, ειδικά για παιδιά.
• Το Suluguni βοηθά στον εμπλουτισμό του πεπτικού σωλήνα με ευεργετική μικροχλωρίδα, η οποία γενικά επηρεάζει τη σωστή πέψη. Ως αποτέλεσμα, η διάρροια και άλλες δυσάρεστες εκδηλώσεις ακατάλληλης λειτουργίας του εντέρου παύουν να ενοχλούν ένα άτομο.

• Το καυκάσιο τυρί συμμετέχει ενεργά στην απομάκρυνση όχι μόνο των κλασικών τοξινών, αλλά και των ραδιονουκλεϊδίων, λόγω των οποίων θεωρείται αποτελεσματικό προφυλακτικό κατά του καρκίνου. Παρόμοιο αποτέλεσμα παρέχουν οι βιταμίνες Ε και C, οι οποίες βοηθούν επίσης στην αύξηση του ανοσοποιητικού και στην αποτελεσματικότερη καταπολέμηση διαφόρων λοιμώξεων.
• Η γεωργιανή λιχουδιά έχει πολύ θετική επίδραση στην παραγωγή ορμονών στο ανθρώπινο σώμα, χάρη στην οποία όλα τα συστήματα λειτουργούν σωστά και χωρίς αστοχίες.
• Το κάλιο και το μαγνήσιο, που υπάρχουν σε σημαντικές ποσότητες στο σουλουγκούνι, είναι πολύ χρήσιμα για την καλή λειτουργία της καρδιάς, καθώς ενισχύουν το μυοκάρδιο και συμβάλλουν στη σταθερή διατήρηση του βέλτιστου ρυθμού της εργασίας του.

Δεν υπάρχουν ειδικές αντενδείξεις για τη χρήση του suluguni, ωστόσο, για ορισμένες κατηγορίες καταναλωτών, είναι περισσότερο επιβλαβές παρά χρήσιμο. Θα πρέπει να εξοικειωθείτε με τον κατάλογο των πιθανών αντενδείξεων πριν από τη χρήση, επειδή οι συνέπειες μπορεί να είναι σοβαρές. Για παράδειγμα, η ατομική δυσανεξία στη λακτόζη αποκλείει την πιθανότητα κατανάλωσης οποιωνδήποτε γαλακτοκομικών προϊόντων, διαφορετικά είναι εγγυημένα αλλεργικό εξάνθημα και οξεία διάρροια.

Ορισμένες ασθένειες περιλαμβάνουν τη χρήση σουλουγκούνι μόνο σε περιορισμένες ποσότητες και μόνο με την άδεια του θεράποντος ιατρού. Για παράδειγμα, ο κίνδυνος έγκειται στη χρήση τυριού παρουσία ασθενειών του ουροποιητικού συστήματος, συμπεριλαμβανομένων των πέτρες στα νεφρά και της ουρολιθίασης, επειδή η γεωργιανή λιχουδιά είναι διουρητικό. Μπορεί να υπερφορτώσει το σύστημα ή να φράξει τους ουρητήρες με μικρές πέτρες. Με γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα και έλκη στομάχου, το προϊόν αντενδείκνυται λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε αλάτι. Ο ίδιος παράγοντας κάνει κάποιον να αρνηθεί τέτοιο τυρί για κάποιες άλλες διαγνώσεις.

Το Suluguni ονομάζεται συχνά τυρί, το οποίο μπορεί να συμπεριληφθεί στο μενού για δίαιτες, αλλά αυτή η δήλωση ισχύει μόνο για περιπτώσεις όπου το προϊόν αποτελεί σχετικά μικρό ποσοστό της δίαιτας. Ταυτόχρονα, η περιεκτικότητά του σε θερμίδες δεν μπορεί να ονομαστεί χαμηλή, επομένως, η κατάχρηση ενός τέτοιου προϊόντος, σε συνδυασμό με έναν καθιστικό τρόπο ζωής, σίγουρα θα οδηγήσει σε αύξηση βάρους με την πάροδο του χρόνου.

Το καπνιστό τυρί αξίζει ιδιαίτερης προσοχής, το οποίο στις περισσότερες περιπτώσεις είναι ακόμη πιο επικίνδυνο από το κανονικό τυρί.Ακόμη και ένα φυσικό προϊόν αυτού του τύπου αντενδείκνυται σε διαγνωσμένες ασθένειες του πεπτικού συστήματος, ωστόσο, ένας ειδικός κίνδυνος έγκειται στο γεγονός ότι τα καπνιστά προϊόντα από το κατάστημα στην πραγματικότητα, στις περισσότερες περιπτώσεις, "δεν είδαν" φυσικό καπνό.

Τέτοια προϊόντα παράγονται με εμβάπτιση πρώτων υλών στον λεγόμενο υγρό καπνό, ο οποίος είναι μια τεχνητή χημική σύνθεση. Πρόσφατες μελέτες δείχνουν ότι τα συστατικά του είναι αρκετά ισχυρά καρκινογόνα. Λοιπόν, αν η ικανότητα του τυριού να απομακρύνει τα ραδιονουκλίδια από το σώμα υπερτερεί στην καταπολέμηση μιας τέτοιας τοξίνης ή τουλάχιστον εξουδετερώνει τις επιβλαβείς επιπτώσεις της στο σώμα. Αλλά με αυτόν τον τρόπο, ένα σημαντικό μέρος των οφελών με τη μορφή πρόληψης του καρκίνου θα χαθεί σίγουρα.

Δείτε στο επόμενο βίντεο πώς φτιάχνεται το τυρί Suluguni στη Γεωργία.