Camembert and Brie: σε τι διαφέρει το ένα τυρί από το άλλο, ποιο είναι πιο νόστιμο και με τι τρώγονται;

Τα τυριά Camembert και Brie, με την πρώτη ματιά, είναι ακριβώς τα ίδια: και τα δύο παρασκευάζονται στη Γαλλία, και τα δύο είναι καλυμμένα με μούχλα, και τα δύο έχουν περίπου την ίδια γεύση. Ωστόσο, εξακολουθεί να υπάρχει μια μικρή διαφορά μεταξύ τους.

Το Camembert είναι ένα μαλακό και μερικές φορές ημίσκληρο τυρί που συνήθως παρασκευάζεται από αγελαδινό γάλα. Το Brie είναι επίσης ένα μαλακό τυρί που παρασκευάζεται από αγελαδινό γάλα, αλλά δημιουργήθηκε νωρίτερα από το Camembert, γι' αυτό και πολλοί άνθρωποι το θεωρούν τη βάση για τη δεύτερη ποικιλία. Κατ 'αρχήν, παρόμοιες τεχνολογίες χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα. Η μούχλα και στις δύο ποικιλίες μοιάζει με πυκνή φλούδα.

Το χρώμα του Camembert ποικίλλει από λευκό έως το χρώμα της λεπτής κρέμας με πολλές αποχρώσεις. Όσο πιο σκούρα βγαίνουν τα χρώματα, τόσο περισσότερος ο χρόνος που αφιερώνεται στην ωρίμανση του τυριού. Η απόχρωση της μουχλιασμένης κρούστας είναι λευκή. Η διαφορά μεταξύ του τυριού Brie έγκειται στο χρώμα του κεφαλιού - είναι βαμμένο σε γκριζωπό γκρι απόχρωση. Η μουχλιασμένη κρούστα φαίνεται επίσης διαφορετική - αν και έχει το ίδιο λευκό χρώμα, καλύπτεται επίσης με κοκκινωπές γραμμές.

Και οι δύο ποικιλίες τυριού έχουν μαλακό πυρήνα. Σε ένα σωστά ώριμο Brie είναι λίγο παχύρρευστο, ενώ στο Camembert μπορεί να είναι νερουλό.

Η γεύση του Camembert είναι γλυκιά και η μυρωδιά θυμίζει κάπως φρέσκα μανιτάρια.Είναι αλήθεια ότι υπάρχουν εκδοχές που το προϊόν μυρίζει σανό, χώμα, άσφαλτο και ακόμη και αχυρώνα με αγελάδες. Το ακριβές κεχριμπάρι εξαρτάται από τον τρόπο με τον οποίο πραγματοποιήθηκε η τεχνολογία κατασκευής. Φυσικά, πολλοί καλοφαγάδες τρομάζουν από μια τέτοια μυρωδιά. Η γεύση του Brie είναι πολύ πιο εκλεπτυσμένη - είναι αρκετά πικάντικη, αλμυρή, συνδυάζοντας τρυφερότητα και πικάντικο.

Το τελευταίο χαρακτηριστικό, παρεμπιπτόντως, εξαρτάται από τον χρόνο ωρίμανσης του κεφαλιού και από την εμφάνισή του: όσο μεγαλύτερο είναι το ύψος του, τόσο πιο ήρεμη είναι η γεύση. Από μυρωδιά, αυτή η ποικιλία θυμίζει κάπως φουντούκια ή κάτι λιπαρό. Η κρούστα Brie μπορεί σε κάποιον να μυρίζει σαν αμμωνία, κάτι που, φυσικά, θα τρομάξει τον αγοραστή. Είναι αρκετά ουδέτερο στη γεύση. Η κρούστα καμαμπέρ είναι πολύ πιο νόστιμη - είναι αρκετά πικάντικη και μυρίζει σαν μανιτάρια, όπως το κύριο μέρος του προϊόντος. Τέλος, το Brie συνδυάζεται συχνά με βότανα, ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα, ενώ το Camembert αγοράζεται τακτοποιημένο.

Ο κύκλος Camembert έχει πάντα σταθερές διαστάσεις: τρία εκατοστά ύψος και έντεκα εκατοστά σε διάμετρο. Το βάρος ενός τέτοιου κομματιού αντιστοιχεί σε 250 γραμμάρια. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά αυτού του τύπου τυριού είναι αρκετά υψηλή. Το τυρί μπρι είναι επίσης διαφορετικό σε μέγεθος: τόσο το ύψος όσο και η διάμετρος μπορεί να είναι διαφορετικά. Ο πρώτος δείκτης κυμαίνεται από τρία έως πέντε εκατοστά και η διάμετρος είναι από τριάντα έως εξήντα εκατοστά.

Η περιεκτικότητα σε λιπαρά του Brie είναι πολύ υψηλότερη από αυτή του Camembert - σχεδόν το ένα τέταρτο. Ως μέρος της τεχνολογίας, και τα δύο τυριά απαιτούν τη χρήση κρέμας: τυρί Brie σε ποσότητα 65% της συνολικής σύνθεσης και τυρί Camembert - στο ποσό 45% της συνολικής σύνθεσης. Είναι επίσης σημαντικό να προσθέσουμε ότι στο Brie οι γαλακτικές καλλιέργειες, οι οποίες είναι προζύμι, προστίθενται μόνο μία φορά και στο Camembert - πέντε φορές περισσότερο. Είναι σημαντικό να το αναφέρουμε Το Brie, σε αντίθεση με το Camembert, δεν φοβάται την αποθήκευση στο ψυγείο - δεν θα χάσει την εξαιρετική γεύση του και η συνοχή του δεν θα αλλάξει. Το Camembert θα σκληρύνει στο ψυγείο και θα χρειαστεί επιπλέον χειρισμούς πριν το σερβίρισμα.

Το τυρί Camembert χαρακτηρίζεται από την παρουσία σημαντικής ποσότητας απαραίτητων αμινοξέων. Χάρη σε αυτό, επιτρέπει στους ανθρώπους που υπόκεινται σε συνεχές στρες και στρες να αποκαταστήσουν τη δύναμή τους. Η σύνθεση περιέχει επίσης φώσφορο και κάλιο, γεγονός που εξηγεί την ανάγκη κατανάλωσής του σε καταστάσεις όπως σπασμένα άκρα και άλλους τραυματισμούς, αρθρώσεις και αρθρίτιδα. Ένα ποιοτικό αποτέλεσμα θα εμφανιστεί επίσης στην κατάσταση του νευρικού συστήματος, καθώς και στα δόντια. Επίσης, το προϊόν συνιστάται να χορηγείται σε εφήβους των οποίων το σώμα αναπτύσσεται ενεργά.

Σε αντίθεση με πολλά άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα, το Camembert δεν απαγορεύεται για δυσανεξία στη λακτόζη, καθώς αυτή η ουσία περιέχεται σε ελάχιστη ποσότητα. Η εμφάνιση αλλεργικών αντιδράσεων είναι πολύ απίθανη. Ωστόσο, αυτό το προϊόν δεν πρέπει να χρησιμοποιείται από έγκυες γυναίκες και παιδιά κάτω των επτά ετών, καθώς είναι δυνατή η μόλυνση από λιστερίωση στην περίπτωσή τους.

Αξίζει επίσης να προειδοποιηθούν τα άτομα που υποφέρουν από υπερτάσεις πίεσης, καθώς και από υψηλή χοληστερόλη. Φυσικά, το προϊόν δεν πρέπει να γίνεται κατάχρηση από υπέρβαρα άτομα.Γενικά, οι ειδικοί συνιστούν ημερήσια δόση πενήντα γραμμαρίων τέτοιου τυριού.

Το τυρί μπρι προσφέρει επίσης σημαντικά οφέλη στον οργανισμό. Είναι πλούσιο σε φώσφορο και κάλιο, το οποίο ωφελεί το σκελετικό σύστημα. Θα πρέπει επίσης να αναφέρουμε τον κορεσμό με βιταμίνη Α, η οποία, όπως γνωρίζετε, βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος μέσω της σύνθεσης κολλαγόνου και επίσης ενισχύει την όραση. Η βιταμίνη Β ομαλοποιεί την κατάσταση του νευρικού και του καρδιαγγειακού συστήματος, αντιμετωπίζει την αϋπνία και γεμίζει με δύναμη. Υπάρχει μάλιστα η υπόθεση ότι η τακτική χρήση του προϊόντος στα τρόφιμα αποτρέπει την εμφάνιση τερηδόνας και ενισχύει την ικανότητα του δέρματος να μην υποφέρει από υπερβολική υπεριώδη ακτινοβολία.

Η απουσία λακτόζης σας επιτρέπει να χρησιμοποιείτε το προϊόν χωρίς φόβο αλλεργιών. Ωστόσο, το προϊόν δεν συνιστάται για μικρά παιδιά, έγκυες γυναίκες και θηλάζουσες γυναίκες. Κάποιος κίνδυνος είναι επίσης δυνατός στην περίπτωση που ένα άτομο έχει ανθυγιεινό καρδιαγγειακό σύστημα, καθώς και υπέρβαρο. Όσον αφορά τη συνιστώμενη δόση, είναι, όπως στην περίπτωση του Camembert, πενήντα γραμμάρια την ημέρα.

Το τυρί μπρι μπορεί να παρασκευαστεί μέσα σε δώδεκα μήνες. Το τυρί καμαμπέρ είναι πολύ πιο λεπτεπίλεπτο σε αυτό το θέμα: δεν τα πάει καλά σε υψηλές θερμοκρασίες, οπότε κατά τους καλοκαιρινούς μήνες η παραγωγή του σταματά και ξαναρχίζει τον Σεπτέμβριο. Αξίζει να αναφέρουμε ότι το Camembert διατηρείται στα ράφια για έξι έως οκτώ εβδομάδες πριν πουληθεί και η Brie δεν χρειάζεται μια τέτοια διαδικασία. Έτσι, το δεύτερο προϊόν μπορεί να γευτεί ήδη ένα μήνα μετά την έναρξη της ροής εργασίας, κάτι που δεν μπορεί να ειπωθεί για το πρώτο. Παρεμπιπτόντως, αυτή η διαδικασία ονομάζεται διύλιση.

Ειδικές απαιτήσεις επιβάλλονται επίσης στη συσκευασία - το τυρί τοποθετείται πάντα σε κουτί από ξύλο. Αυτό το δοχείο διευκολύνει τη μεταφορά του προϊόντος. Δεν υπάρχουν χορδές που συνδέονται με το Bree. Το κόστος των προϊόντων είναι μόνο ελαφρώς διαφορετικό: 250 γραμμάρια Camembert κοστίζουν περίπου τετρακόσια πενήντα ρούβλια και η δεύτερη ποικιλία - περίπου πεντακόσια ρούβλια.

Το Camembert είναι ένα μάλλον λιπαρό προϊόν, επομένως, μπαίνοντας σε χώρο με χαμηλή θερμοκρασία για μεγάλο χρονικό διάστημα, παγώνει και χάνει τα εξαιρετικά χαρακτηριστικά του. Αυτό εξηγεί γιατί, πριν το σερβίρισμα, το τυρί πρέπει να τοποθετηθεί σε πιο ζεστό μέρος και να μουλιάσει για τριάντα λεπτά. Ωστόσο, μέχρι να μαλακώσει το τυρί, μπορείτε να αρχίσετε να κόβετε σε κομμάτια - κύβους ή φέτες. Εάν αναβάλλετε την κοπή "για αργότερα", τότε μπορείτε να κανονίσετε μια μικρή παρουσίαση - όταν έρθει σε επαφή με ένα μαχαίρι, η μέση θα ρέει έξω από το κεφάλι, κάτι που φαίνεται εξαιρετικά δελεαστικό.

Συνήθως αυτό το είδος τυριού προσφέρεται με ξηρούς καρπούς, για παράδειγμα, καρύδια, φρούτα και μαρμελάδα, που έχει μια ελαφριά ξινίλα. Το τελευταίο περιλαμβάνει γεύσεις όπως cranberries και raspberries. Όπως και άλλα μπλε τυριά, το Camembert θεωρείται εξαιρετικό μέρος ενός πιάτου τυριού. Μεταξύ των αλκοολούχων ποτών, οι επαγγελματίες προτείνουν την επιλογή κόκκινων κρασιών ή μηλίτη για τυρί. Παρά τον ελιτισμό αυτού του προϊόντος, το τυρί μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή συνηθισμένων φρυγανισμένων σάντουιτς ή ως συστατικό μιας πίτας.Το λιωμένο προϊόν χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή φοντί, προκειμένου στη συνέχεια να βυθιστούν κομμάτια φρούτων ή φρυγανισμένο ψωμί σε μια παχιά μάζα.

Το τυρί μπρι συνδυάζεται επίσης με ξηρούς καρπούς, φρούτα και φρέσκια μπαγκέτα. Συχνά συνδυάζεται με μαρμελάδα σύκο, μέλι ή ακόμα και με αναψυκτικό από μούρα. Όταν σχηματίζετε ένα πιάτο τυριού, μπορείτε να προσθέσετε αμύγδαλα ή άλλους ζαχαρωμένους ξηρούς καρπούς, καθώς και τραγανά κράκερ. Το κύριο ποτό του Brie είναι η σαμπάνια. Τα λευκά ξηρά κρασιά, ο μηλίτης ακόμα και η μπύρα είναι επίσης κατάλληλα.

Είναι σημαντικό η γεύση του ροφήματος να μην διακόπτει τις αποχρώσεις του τυριού. Όσοι δεν πίνουν αλκοόλ συνιστάται να στρέψουν την προσοχή τους στον χυμό μήλου. Αν και το Brie, όπως και το Camembert, χρησιμοποιείται συχνά ως γέμιση για πίτες, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία πιάτων με ψάρι, όπως σολομού, πέστο και σάλτσα τυριού.

Μια επισκόπηση των τυριών Brie, Camembert και Roquefort σας περιμένει στο παρακάτω βίντεο.