Τυρί Kostroma: περιεκτικότητα σε θερμίδες, σύνθεση, οφέλη και βλάβες

Ένα από τα πιο δημοφιλή ημίσκληρα τυριά στη χώρα μας είναι το Kostroma. Αυτό το προϊόν βρίσκεται στα περισσότερα καταστήματα, παράγεται από διάφορες εταιρείες γαλακτοκομικών προϊόντων και πωλείται με πολλές μάρκες. Ωστόσο, η χαρακτηριστική γεύση, το χρώμα, το άρωμα του τυριού Kostroma είναι κοινά σε όλα τα εμπορικά είδη. Η ποιότητα του παραγόμενου προϊόντος ρυθμίζεται από το GOST 7616-85.

Τώρα είναι δύσκολο να το πιστέψει κανείς, αλλά η παραγωγή τυριού δεν θεωρείται παραδοσιακή για τη χώρα μας. Τα τυροκομεία εμφανίστηκαν στη Ρωσική Αυτοκρατορία τον 19ο αιώνα. Η εμφάνισή τους συνδέεται με το όνομα του Vereshchagin Nikolai Vasilievich (αδελφός του διάσημου καλλιτέχνη). Όντας ένας φωτισμένος άνθρωπος, αποφάσισε να ανοίξει τυροκομεία αρτέλ για να δώσει δουλειά και χειροτεχνία στους πρόσφατα απελευθερωμένους αγρότες.

Το τυρί Kostroma πήρε το όνομά του από τον τόπο εμφάνισης του: σε τυροκομεία από το Kostroma, γύρω στη δεκαετία του 1870. Σήμερα, η παραγωγή του τυριού Kostroma φθάνει σε βιομηχανική κλίμακα στις χώρες της ΚΑΚ, την Εσθονία και τη Ρωσία.

Για να έχετε ένα νόστιμο και υγιεινό τυρί, παρασκευάζεται από υψηλής ποιότητας αγελαδινό γάλα, προηγουμένως παστεριωμένο και κανονικοποιημένο. Χρησιμοποιούνται ειδικά γαλακτικά ζυμώματα και πυτιά. Η τεχνολογία προβλέπει επίσης διπλή θέρμανση του θρόμβου που προκύπτει. Στη συνέχεια πιέζουμε και παλαίνουμε σε άλμη.Και, τέλος, η ωρίμανση, η οποία είναι κατά μέσο όρο έως και 45 ημέρες για αυτή την ποικιλία, η οποία είναι σύντομη περίοδος.

Το τελικό προϊόν έχει χαμηλό κυλινδρικό σχήμα που προεξέχει από τα πλάγια. Διατίθενται κεφαλές διαφόρων βαρών: 5-7 kg ή 9-12 kg. Συσκευασμένο σε φιλμ πολυμερούς ή σε πιο ακριβή επιλογή - παραφίνη. Με αυτή τη μορφή, το τυρί Kostroma πωλείται στον τελικό αγοραστή.

Η δημοτικότητα της ποικιλίας Kostroma οφείλεται όχι μόνο στην υψηλή γεύση της, αλλά και στο ευρύ φάσμα των χρήσεών της στη μαγειρική. Ταιριάζει με ψωμί, λιώνει εύκολα.

Οι περισσότεροι άνθρωποι δεν ενδιαφέρονται μόνο για τη γεύση του φαγητού στο τραπέζι τους, αλλά και για τη διατροφική αξία, την περιεκτικότητα σε θερμίδες και τη χρησιμότητα. Αυτή η υγιεινή προσέγγιση για τα τρόφιμα συμβάλλει στην παράταση της ζωής, στην καλή υγεία και ευεξία.

Το κανονικό τυρί Kostroma έχει 45 τοις εκατό λιπαρά. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε θερμίδες, είναι χαμηλή και είναι περίπου 345 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Δείκτης BJU: πρωτεΐνες - 25,2 g, λίπη - 26,3 g, υδατάνθρακες - 0 g. Όπως μπορείτε να δείτε, ακόμη και το κλασικό τυρί Kostroma 45% είναι ένα ελαφρύ προϊόν, εντελώς χωρίς υδατάνθρακες.

Ωστόσο, για άτομα που προτιμούν τις διαιτητικές τροφές, παράγεται ελαφρύ τυρί Kostroma, το οποίο έχει μειωμένη περιεκτικότητα σε λιπαρά 9%. Η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι 220 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Δείκτης BJU: πρωτεΐνες - 31,2 g, λίπη - 7,7 g, υδατάνθρακες - 0 g. Αυτό το τυρί 9% μπορεί να καταναλωθεί με ασφάλεια από όσους θέλουν να μειώσουν το σωματικό βάρος, να χάσουν βάρος και να αποκτήσουν φόρμα.

Είναι γνωστό ότι το τυρί είναι ένα χρήσιμο και απαραίτητο προϊόν για τη διατήρηση της ανθρώπινης υγείας.

Οι βιταμίνες A, B1, B2, PP, C που περιέχονται στο τυρί Kostroma έχουν θετική επίδραση στη λειτουργία της όρασης και του καρδιαγγειακού συστήματος.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο έχει μεγάλη επίδραση στην κατάσταση του μυοσκελετικού συστήματος. Λόγω του ασβεστίου δυναμώνουν τα δόντια, τα οστά, τα νύχια, τα μαλλιά αποκτούν υγιή λάμψη, το δέρμα καθαρίζεται και λειαίνεται.

Δεν είναι λιγότερο σημαντική η περιεκτικότητα σε μικροστοιχεία στο τυρί:

• μαγνήσιο - χάρη σε αυτόν, η κατάσταση της καρδιάς, των αιμοφόρων αγγείων ομαλοποιείται.
• φώσφορος - παρέχεται σύνθεση πρωτεϊνών.
• χαλκός, ψευδάργυρος - απαραίτητο για τη διατήρηση υψηλού επιπέδου μεταβολισμού. Θα ήθελα να σας προειδοποιήσω ότι το φυσικό τυρί σε σπάνιες περιπτώσεις μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες, επομένως θα πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή από άτομα με ατομική δυσανεξία στη λακτόζη, το αγελαδινό γάλα.

Για να μην πέσετε στο δόλωμα των αδίστακτων κατασκευαστών, θα πρέπει να είστε προσεκτικοί όταν επιλέγετε τυρί. Όταν αγοράζετε τυρί σε ένα κατάστημα, λάβετε υπόψη τα ακόλουθα σημεία.

• Χρώμα. Το καλό τυρί Kostroma μπορεί να έχει ετερογενές χρώμα - από ανοιχτό κίτρινο έως κίτρινο. Εάν το χρώμα είναι ομοιόμορφο και φωτεινό, η πιθανότητα χρήσης χρωστικών στη σύνθεση αυξάνεται δραματικά.
• Φέτα. Στην κοπή, αυτό το γαλακτοκομικό προϊόν έχει μια μικρή ποσότητα φυσικών, ομοιόμορφων, στρογγυλεμένων ματιών (που λαμβάνεται μετά τη δραστηριότητα των βακτηρίων γαλακτικού οξέος). Δεν είναι πάντα δυνατό να βγάλουμε τέλειες ακόμη και «τρύπες», αλλά όσο πιο κοντά σε αυτό, τόσο υψηλότερη είναι η ποιότητα του τυριού.

• Ελαστικότητα και πυκνότητα. Αυτό το είδος τυριού ανήκει σε ημίσκληρες ποικιλίες, επομένως έχει πυκνή δομή, αν και είναι αρκετά ελαστικό.Ένα καλό προϊόν δεν θρυμματίζεται, λυγίζει τη φέτα - πρέπει να λυγίζει εύκολα, όχι να σπάει.
• Γεύση. Γνωστή σε όλους στον μετασοβιετικό χώρο, η γεύση του τυριού Kostroma θα είναι κρεμώδης, με μια πικάντικη απόχρωση τάρτας. Όχι πολύ αλμυρό, ξινό. Εάν η γεύση είναι σαφώς ξινή ή υπερβολικά αλμυρή, είναι καλύτερα να αρνηθείτε μια τέτοια αγορά.
• Πακέτο. Καλύτερη ποιότητα είναι το σφράγισμα της κεφαλής του τυριού σε παραφίνη. Αλλά εξακολουθεί να μην αξίζει να εστιάσουμε μόνο σε αυτό το σημάδι - υπάρχουν πολλά νόστιμα και άξια προϊόντα που έρχονται στα καταστήματα σε πλαστική συσκευασία.
• Το καλύτερο πριν από την ημερομηνία. Το τυρί είναι ένα ευπαθές προϊόν. Με τη μακροχρόνια αποθήκευση, οι γευστικές του ιδιότητες επιδεινώνονται, η περιεκτικότητα σε χρήσιμες ουσίες στη σύνθεση του προϊόντος μειώνεται. Το Kostroma που έχει λήξει μπορεί να είναι επικίνδυνο για την υγεία.

Υπάρχει μια τέτοια πρακτική σε ορισμένα καταστήματα: μικρά κομμάτια που κόβονται πριν από λίγες μέρες κόβονται για να διατηρηθεί η παρουσίαση: η αποξηραμένη άκρη αφαιρείται και το υπόλοιπο κομμάτι πωλείται περαιτέρω, περνώντας το ως φρέσκο. Να είστε προσεκτικοί κατά την αγορά.

Ο τέλειος συνδυασμός ελαφρώς αλατισμένου ημίσκληρου τυριού με ψωμί είναι κλασικός και εκπληκτικά αρμονικός. Το Kostroma είναι επίσης κατάλληλο για ψήσιμο - ως γέμιση, μαζί με άλλα είδη τυριών ή χωριστά.Μπορείτε να καλύψετε την αυτοσχέδια πίτσα ή άλλα ανοιχτά αρτοσκευάσματα με μια στρώση εύτηκτου Kostroma.

Το τυρί Kostroma είναι κατάλληλο για χρήση σε σαλάτα, μπορεί να βελτιώσει τη γεύση ακόμη και ενός φαινομενικά απλού πιάτου. Κόβεται ή τρίβεται εύκολα, θα φαίνεται προσεγμένο και ορεκτικό.

Οι πολυάριθμες κριτικές των γαστρονομικών καλοφαγάδων μας επιτρέπουν να πούμε με σιγουριά ότι το Kostroma είναι μια από τις αγαπημένες ποικιλίες τυριού στη χώρα μας. Συνιστάται η χρήση του ως κρύο ορεκτικό, σερβιρισμένο ως φέτα. Δεν θα έχετε λιγότερο υπέροχη γεύση όταν χρησιμοποιείτε αυτό το τυρί σε ένα σάντουιτς με βούτυρο.

Οι αρνητικές κριτικές είναι δύσκολο να βρεθούν. Συνδέονται κυρίως με την απροσεξία κατά την αγορά. Σε πολλά καταστήματα μπορείτε να βρείτε ληγμένα προϊόντα και οι πελάτες συχνά πέφτουν σε αυτό το δόλωμα. Φυσικά, ένα τέτοιο τυρί δεν θα ωφελήσει ούτε θα έχει γεύση.

Το καλύτερο τυρί Kostroma θα σας βοηθήσει να επιλέξετε το επόμενο τεύχος του προγράμματος Test Purchase.