Κατσικίσιο τυρί: είδη και ποικιλίες, οφέλη και βλάβες

Μέχρι σήμερα, το τυρί θεωρείται το πιο δημοφιλές γαλακτοκομικό προϊόν - προστίθεται σε σαλάτες, παρασκευάζεται μια ποικιλία από ζεστά πιάτα και καταναλώνεται στην καθαρή του μορφή για πρωινό. Δεν είναι μυστικό ότι η σύνθεση αυτού του προϊόντος είναι πλούσια σε πολλά χρήσιμα ιχνοστοιχεία, ειδικά το τυροκομικό προϊόν που παρασκευάζεται από κατσικίσιο γάλα.

Η διατροφή της κατσίκας επηρεάζει την ποιότητα του κατσικίσιου τυριού και την περιεκτικότητά του σε βιταμίνες. Ιδιαίτερες γευστικές αισθήσεις αποκτώνται με την προσθήκη διαφορετικών μπαχαρικών και διαφορετικών μεθόδων μαγειρέματος. Ένα από τα σημαντικά χαρακτηριστικά του κατσικίσιου προϊόντος είναι η χαμηλή περιεκτικότητά του σε θερμίδες - με βάση αυτό το γεγονός, πολλοί γιατροί και διατροφολόγοι συμβουλεύουν τους ασθενείς τους να το συμπεριλάβουν στη διατροφή τους.

Επιπλέον, η λιχουδιά κατσίκας έχει και άλλες ευεργετικές ιδιότητες, για παράδειγμα, απορροφάται καλύτερα από τον ανθρώπινο οργανισμό. Τα χρήσιμα ιχνοστοιχεία της σύνθεσης του κατσικίσιου τυριού βελτιώνουν την εντερική μικροχλωρίδα. Περιέχει μικρή ποσότητα χοληστερόλης.

Ειδικά για το σώμα των ανδρών, το κατσικίσιο τυρί έχει μια σειρά από σημαντικές ιδιότητες:

• Τα υψηλά επίπεδα βιταμίνης Α έχουν θετική επίδραση στην ανδρική αναπαραγωγή.
• η πρωτεΐνη στο κατσικίσιο τυρί είναι υπεύθυνη για την ανάπτυξη των μυών, επομένως πρέπει να υπάρχει στη διατροφή των αθλητών.
• Τα υψηλά επίπεδα ασβεστίου βοηθούν στη δημιουργία γερών οστών.

Η σύνθεση του κατσικίσιου προϊόντος έχει μια σειρά από σημαντικές βιταμίνες και πρέπει να υπάρχει στη διατροφή των εγκύων γυναικών. Θα πρέπει επίσης να το προσέχουν οι θηλάζουσες μητέρες, γιατί ωφέλιμα ιχνοστοιχεία θα εισέλθουν στο μητρικό γάλα και θα περάσουν στον οργανισμό του παιδιού, κάτι που θα επηρεάσει θετικά την υγεία του.

Κάθε γυναίκα θα εκτιμήσει το προϊόν κατσίκας για μερικές πολύ σημαντικές ιδιότητες:

• Η βιταμίνη D στη σύνθεση του τυριού έχει μια επανορθωτική λειτουργία για το δέρμα, αποκαθιστά το χρώμα του και βελτιώνει τη γενική κατάσταση.
• Η πρωτεΐνη είναι υπεύθυνη για την ανάπτυξη και τη δύναμη της πλάκας των νυχιών.
• Τα χρήσιμα ιχνοστοιχεία ομαλοποιούν τη μεταβολική διαδικασία στο σώμα και καίνε το υπερβολικό λίπος.

Για τον οργανισμό ενός ηλικιωμένου, είναι απαραίτητο να λαμβάνει μια πλήρη σειρά από χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα σε συνεχή βάση. Το κατσικίσιο τυρί θα κάνει τη δουλειά και ακόμα περισσότερα. Η σύνθεσή του θα βελτιώσει την κυκλοφορία του αίματος, θα αποτρέψει τον καρδιακό ρυθμό. Η τακτική χρήση του ελαχιστοποιεί τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής. Οι γιατροί συστήνουν την κατανάλωση κατσικίσιου τυριού για παγκρεατίτιδα και για την πρόληψη αυτής της ασθένειας.

Η σύνθεση του κατσικίσιου τυριού περιέχει χαλκό, ο οποίος συμβάλλει στην ταχεία απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Αυτό το χαρακτηριστικό βοηθά στον εμπλουτισμό των κυττάρων του ανθρώπινου σώματος με οξυγόνο, αποτρέποντας έτσι την απόφραξη των αιμοφόρων αγγείων.

Για τον οργανισμό του παιδιού, το κατσικίσιο τυρί θεωρείται πολύ σημαντική λιχουδιά. Έχει όλα τα απαραίτητα για την ταχεία ανάπτυξη και ανάπτυξη του παιδιού - για παράδειγμα, ασβέστιο, το οποίο βοηθά στην ενίσχυση του οστικού ιστού. Οι πρωτεΐνες, τα λίπη και οι υδατάνθρακες στη σύνθεση του τελικού προϊόντος βελτιώνουν τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος.

Παρά τις πολλές χρήσιμες λειτουργίες του κατσικίσιου τυριού, υπάρχουν αρκετές αντενδείξεις στις οποίες ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τον οργανισμό.Σε άτομα που πάσχουν από πεπτικό έλκος και γαστρίτιδα δεν συνιστάται η χρήση κατσικίσιου τυριού λόγω της αυξημένης οξύτητας του προϊόντος. Το ίδιο ισχύει και για την παρουσία μιας φλεγμονώδους διαδικασίας του εντέρου στο οξύ στάδιο. Δεν πρέπει να αποκλείσετε εντελώς το κατσικίσιο προϊόν από τη διατροφή, μπορείτε να περιορίσετε τη χρήση του σε μια ελάχιστη ποσότητα, αλλά θα πρέπει πρώτα να συμβουλευτείτε το γιατρό σας.

Το κατσικίσιο τυρί BJU ανά 100 γραμμάρια είναι:

• πρωτεΐνη - 21,3 g;
• λίπη - 21,7 g;
• υδατάνθρακες - 0,7 g.

Περιέχει βιταμίνες των ομάδων A, B, C, PP, E, H. Το ασβέστιο και το νάτριο βρίσκονται στην πρώτη γραμμή μεταξύ πολλών μακροθρεπτικών συστατικών. Από τα ιχνοστοιχεία πρώτος είναι ο ψευδάργυρος και ακολουθούν ο σίδηρος και ο χαλκός.

Ένα τόσο τεράστιο σύνολο θρεπτικών συστατικών επηρεάζει ολόκληρο το ανθρώπινο σώμα. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η διαδικασία παραγωγής του κατσικίσιου τυριού πραγματοποιείται με τη συμμετοχή της πεψίνης - είναι αυτός που είναι υπεύθυνος για τη διάσπαση των πρωτεϊνών που περιέχονται στα τελικά κεφάλια.

Η γκάμα των ποικιλιών κατσίκας, ωστόσο, καθώς και των τυριών από αγελαδινό γάλα, είναι αρκετά εκτεταμένη.

Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται σε τέσσερα υποείδη προϊόντων κατσίκας.

• Chabischu du Poitou - η πιο κοινή ποικιλία κατσικίσιου τυριού στη Γαλλία. Το όνομα προέρχεται από την αραβική λέξη "shabi" - μια κατσίκα και το "Poitou" υποδηλώνει την ιστορική πατρίδα αυτού του προϊόντος. Εξωτερικά, αυτό το τυρί είναι ένα μικρό κεφάλι με μούχλα, η εσωτερική σύσταση μοιάζει με μια παστώδη μάζα.Η γεύση της λιχουδιάς είναι πικάντικη και η μυρωδιά θυμίζει άρωμα ξηρού καρπού. Το στάδιο ωρίμανσης μετά την κατασκευή του προϊόντος διαρκεί περίπου 2-3 ​​εβδομάδες.

• Κροτέν ντε Σαβινιόλες έχει παρόμοιο σχήμα με αυτό του Chabischu du Poiteau. Υπάρχει μια έντονη υπενθύμιση του κατσικίσιου γάλακτος στο άρωμα. Η γεύση αλλάζει με την ωριμότητα και ρέει ομαλά από φρουτώδης σε καρυδιού. Μετά από 120 ημέρες έκθεσης, το προϊόν εξωτερικά συρρικνώνεται και αποκτά μια χαρακτηριστική σκούρα γκρι απόχρωση.
• Chevre η υφή είναι απαλή και το χρώμα μοιάζει με το πρώτο χιόνι. Με την ωριμότητα γίνεται σκληρό και η γεύση αλλάζει σε πιο τάρτα. Κι όμως, σε οποιοδήποτε στάδιο ωρίμανσης, το άρωμα του κατσικίσιου γάλακτος υπάρχει στη μυρωδιά.
• Αγ. περισσότερα - ένα πολύ πρωτότυπο είδος τυριού. Το επιφανειακό στρώμα είναι χιόνι-λευκό και το εσωτερικό του διακρίνεται από σκοτεινούς, σχεδόν μαύρους τόνους. Η περίοδος ωρίμανσης είναι 6-7 εβδομάδες - αυτή η φορά είναι αρκετή για να καλύψει το προϊόν με μούχλα. Η γεύση της τελικής λιχουδιάς Saint-more διακρίνεται από αλατότητα με την παρουσία νότες λεμονιού. Στο άρωμα κυριαρχεί η μυρωδιά του κατσικίσιου γάλακτος.

Στο έδαφος της Ρωσικής Ομοσπονδίας, το κατσικίσιο τυρί με το όνομα "ρωσικό" έχει γίνει ευρέως διαδεδομένο. Φτιάχνεται όχι μόνο από φρέσκο, αλλά και από ξινόγαλα. Δεν περιέχει κανένα είδος αρχικών καλλιεργειών, παλαιώνεται χωρίς τη συμμετοχή ενζύμων. Αντί αυτών των συστατικών, χρησιμοποιείται χυμός λεμονιού.

Αρκετά συχνά, σε διάφορα μαγειρικά αριστουργήματα, μπορείτε να βρείτε κατσικίσιο τυρί ως απαραίτητο συστατικό σε μια συνταγή, αλλά δεν είναι πάντα δυνατό να το βρείτε σε ένα κανονικό κατάστημα, επομένως πρέπει να κάνετε αντικατάσταση για ένα πιο προσιτό προϊόν. Είναι πολύ σημαντικό η αντικατάσταση να μην διαφέρει σε γεύση και ποιότητα. Οι πιο κοντινές επιλογές θα είναι είτε ο Brynza είτε η Feta.

Το κατσικίσιο τυρί χρειάζεται υγρασία για να μπορεί να αναπνέει. Γι' αυτό απαγορεύεται αυστηρά η χρήση πλαστικού δοχείου ή σακούλας για την αποθήκευση του τελικού προϊόντος.

Το αγορασμένο τυρί είναι ήδη τυλιγμένο σε μεμβράνη. Είναι απαραίτητο να ελέγξετε την ημερομηνία παραγωγής και συσκευασίας. Η διάρκεια ζωής του τελικού προϊόντος είναι δύο μήνες. Μετά την αφαίρεση της συσκευασίας, η λιχουδιά πρέπει να μεταφερθεί σε γυάλινο δοχείο και να διατηρηθεί μόνο στο ψυγείο.

Για να αποθηκεύσετε το κατσικίσιο τυρί σε ένα κέλυφος, θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε χάρτινα και πλαστικά δοχεία για να δημιουργήσετε ένα αδιάβροχο αποτέλεσμα.

Σήμερα, οι λάτρεις του κατσικίσιου τυριού γίνονται όλο και περισσότεροι - σε κάποιον αρέσει η γεύση αυτού του προϊόντος, άλλοι προτιμούν να το χρησιμοποιούν για τις αγαπημένες τους συνταγές. Τα κορίτσια προτιμούν αυτό το προϊόν για το θερμιδικό του περιεχόμενο. Το κατσικίσιο τυρί για το ανδρικό σώμα γίνεται το πιο σημαντικό προϊόν, η σύνθεσή του είναι σε θέση να αποκαταστήσει και να αυξήσει τη σωματική δύναμη.

Οι αθλητικοί προπονητές απαιτούν από τους θαλάμους τους να καταναλώνουν τακτικά ένα τυροκομικό προϊόν, επειδή περιέχει τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών και θρεπτικών συστατικών.

Δείτε στο παρακάτω βίντεο πώς να φτιάξετε τυρί κατσικίσιο γάλα.