Μαρμάρινο τυρί: χαρακτηριστικά, περιεκτικότητα σε θερμίδες και συνταγές μαγειρικής

Πολλοί άνθρωποι περιλαμβάνουν διάφορα είδη τυριών στη διατροφή τους. Μετά από όλα, αυτό το προϊόν έχει εξαιρετική γεύση και πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Σήμερα θα μιλήσουμε για το μαρμάρινο τυρί.

Το μαρμάρινο τυρί ταξινομείται ως σκληρό τυρί. Το κύριο συστατικό για την παρασκευή ενός τέτοιου πιάτου είναι το αγελαδινό γάλα. Αυτό το προϊόν έχει ένα όμορφο ασυνήθιστο σχέδιο στην κοπή. Στα παντοπωλεία πωλείται σε ολόκληρα κεφάλια, το βάρος των οποίων φτάνει τα τρία κιλά.

Η περιεκτικότητα σε λιπαρά αυτού του πιάτου είναι περίπου 45%, και η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι 326 χιλιοθερμίδες ανά 100 γραμμάρια.

Τυρί από μάρμαρο από πολλά σημαντικά συστατικά για ένα άτομο:

• πρωτεΐνες με αμινοξέα?
• ένζυμα;
• λίπη?
• ορυκτά στοιχεία?
• βιταμίνες (A, D, E);
• οργανικά οξέα.

Ξεχωριστά, αξίζει να σημειωθεί η μεταλλική σύνθεση του τυριού Marble. Άλλωστε, περιλαμβάνει πολλά σημαντικά στοιχεία για τον ανθρώπινο οργανισμό. Αυτά περιλαμβάνουν ασβέστιο, χλώριο, κάλιο, φώσφορο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο και σίδηρο.

Για να προετοιμάσετε μαρμάρινο τυρί, πρέπει να προετοιμάσετε αμέσως δύο ξεχωριστά δοχεία. Σε ένα από αυτά θα υπάρχει μια μάζα λευκού χρώματος και στην άλλη - μια μάζα κίτρινου χρώματος.

Το γάλα πρέπει να χύνεται εξίσου και στα δύο δοχεία. Στη συνέχεια καίγονται και οι δύο. Το υγρό στα πιάτα πρέπει να φτάσει σε θερμοκρασία περίπου +35 μοίρες.Μετά από αυτό, προστίθεται λίγο αλάτι (0,5 κουταλιά της σούπας είναι αρκετό).

Ρίξτε χυμό σε ένα από τα δοχεία (πιο συχνά λαμβάνεται χυμός μήλου-καρότου ή μόνο καρότου). Και επίσης πρέπει να αναμίξετε ξεχωριστά ξινή κρέμα και προ-χτυπημένα αυγά. Τα προκύπτοντα μείγματα συνδυάζονται. Βράζουμε όλα μαζί για λίγα λεπτά ακόμα.

Ταυτόχρονα, πρέπει να πάρετε ένα τρυπητό και να βάλετε γάζα σε αυτό σε πολλές στρώσεις. Η μαγειρεμένη μάζα τυριού απλώνεται εκεί. Ενώ ο ορός γάλακτος στραγγίζει, πρέπει να προετοιμαστεί το δεύτερο μέρος του προϊόντος.

Το φτιάχνουν ήδη χωρίς να προσθέτουν χυμό, που λειτουργεί ως βαφή. Το γάλα είναι επίσης βρασμένο. Αργότερα, ο τυρογάλακτος τοποθετείται σε τρυπητό με γάζα. Οι πυκνές μάζες γάλακτος που προκύπτουν αναμειγνύονται προσεκτικά μεταξύ τους ώστε να μην διαλύονται πολύ. Αυτό θα σας επιτρέψει να φτιάξετε ένα μαρμάρινο σχέδιο στο μελλοντικό τυρί.

Η μικτή μάζα τυριού τοποθετείται κάτω από μια πρέσα. Κατά κανόνα, για να γίνει αυτό, το προϊόν απλώς καλύπτεται από πάνω με ένα άλλο πιάτο, στο οποίο στη συνέχεια τοποθετούνται πολλά βάζα γεμάτα με νερό. Σε αυτή τη θέση, το μελλοντικό τυρί αφήνεται για αρκετές ώρες. Μετά από αυτό, το πιάτο πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο για αποθήκευση.

Σήμερα, υπάρχουν και συνταγές για την παρασκευή τυριού από μάρμαρο χωρίς τη χρήση χυμού καρότου, ο οποίος λειτουργεί ως βαφή. Για να φτιάξετε μια τέτοια μάζα τυριού, θα πρέπει να θερμάνετε το γάλα σε υψηλή θερμοκρασία σε θερμοκρασία τουλάχιστον +70 μοίρες.

Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να ετοιμάσετε αμέσως 2-3 κρύα γυάλινα βάζα. Σε αυτά χύνεται γάλα αφού βράσουν.Σε αυτή την περίπτωση, ένας μικρός ατμός θα πρέπει να ανεβαίνει πάνω από τα δοχεία.

Το παστεριωμένο γάλα πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο για 12 ώρες για πλήρη ωρίμανση. Σε τελική ανάλυση, θα πρέπει να εμφανιστεί η απαραίτητη οξύτητα, η οποία θα επιτρέψει στο μέλλον να κάνει τη γεύση της μάζας του τυριού πιο έντονη και ευχάριστη.

Μετά από αυτό, είναι απαραίτητο να ρίξετε 250 χιλιοστόλιτρα ζεστού γάλακτος σε δύο ξεχωριστά δοχεία. Σε κάθε πιάτο ρίχνουμε ένα φακελάκι με ειδικό προζύμι που προορίζεται για μαρμάρινο τυρί. Φλιτζάνια με υγρό κάλυμμα και αφήστε το να εγχυθεί για 40 λεπτά. Τοποθετήστε τα σε ζεστό μέρος.

Ταυτόχρονα ρίχνουμε 5 λίτρα γάλα σε δύο ξεχωριστά ταψιά. Τοποθετούνται στη σόμπα και θερμαίνονται σε θερμοκρασία + 33 ... 35 μοίρες. Ρίξτε 100 χιλιοστόλιτρα δροσερό καθαρό νερό σε δύο καθαρά φλιτζάνια. Σε αυτό προστίθεται ένα φακελάκι με ένζυμα, τα οποία πωλούνται έτοιμα στα καταστήματα.

Το γάλα σε μια από τις γλάστρες βάφεται με σαφράν, ειδική βαφή για το τυρί annatto ή απλώς κουρκουμά. Θυμηθείτε ότι στην τελευταία περίπτωση, το προϊόν μπορεί να αποκτήσει ένα ελαφρύ άρωμα μπαχαρικών κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.

Τα ορεκτικά που προετοιμάζονται εκ των προτέρων χύνονται σταδιακά σε κατσαρόλες με ζεστό γάλα. Όλα αυτά αναμειγνύονται επιμελώς. Υγρά με ένζυμα χύνονται επίσης σε δοχεία. Και τα δύο πιάτα με όλα τα υλικά σκεπάζονται και αφήνονται για 30-40 λεπτά. Αυτή η φορά θα είναι αρκετή για να σχηματιστεί θρόμβος τυριού.

Οι πυκνές μάζες τυροπήγματος που προκύπτουν και στα δύο δοχεία κόβονται σε μικρά τετράγωνα κομμάτια (2 εκατοστά). Αφού τα τηγάνια καλύπτονται πάλι ελαφρώς με καπάκια και αφήνονται για 10 λεπτά.

Και από τα δύο δοχεία, πρέπει να στραγγίσετε 100 χιλιοστόλιτρα ορού γάλακτος τυριού.Στη συνέχεια, τίθενται ξανά στη φωτιά για 10 λεπτά, μετά από τα οποία 1,5 λίτρο από αυτό το πυκνό μείγμα λαμβάνονται ήδη από τα τηγάνια.

Προσθέστε ένα ακόμη λίτρο καθαρού νερού και στα δύο δοχεία. Επιπλέον, η θερμοκρασία του δεν πρέπει να είναι μικρότερη από +45 βαθμούς. Το υγρό που προκύπτει βράζεται για 10 λεπτά. Μην ξεχνάτε να το ανακατεύετε συνεχώς.

Οι κοκκώδεις θρόμβοι που προκύπτουν αφήνονται να εγχυθούν για 30-40 λεπτά. Όλες οι νιφάδες γάλακτος από δύο τηγάνια αναμειγνύονται σε ένα μπολ και απλώνονται σε ειδική φόρμα για μελλοντικό τυρί. Αυτό είναι απαραίτητο για να απαλλαγείτε από τον υπόλοιπο ορό. Στο τέλος, η μάζα αφήνεται για 40 λεπτά για αυτοπρεσάρισμα.

Το μαρμάρινο τυρί διαφέρει από τα υπόλοιπα στη γλυκιά και έντονη γεύση του. Έχει επίσης απαλές πικάντικες νότες. Συχνά μπορείτε να παρατηρήσετε μια ελαφριά πικάντικη επίγευση.

Η συνοχή της μαρμάρινης μάζας τυριού είναι ομοιογενής και ελαστική. Σε όλη την επιφάνειά του υπάρχει ένα οβάλ και στρογγυλό σχέδιο. Σύμφωνα με τις περισσότερες νοικοκυρές, το τυρί Marble συνδυάζει μια υπέροχη ασυνήθιστη εμφάνιση και εξαιρετική γεύση.

Το μαρμάρινο τυρί χρησιμοποιείται συχνά από τις νοικοκυρές στην παρασκευή διαφόρων πιάτων. Έτσι, μπορεί να ληφθεί για συνηθισμένα σάντουιτς. Επιπλέον, χρησιμοποιείται και για ζεστά σάντουιτς, καθώς λιώνει καλά. Αυτή η μάζα τυριού χρησιμοποιείται συχνά για ζεστά πιάτα (κατσαρόλες, σούπες, ψητό κρέας, ψάρι, πατάτες).

Συχνά το μαρμάρινο τυρί λειτουργεί ως το κύριο συστατικό για τις σάλτσες. Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο προϊόν, πρέπει να τρίψετε αυτό το γαλακτοκομικό προϊόν. Το μείγμα που προκύπτει αναμιγνύεται με ψιλοκομμένες κεφαλές σκόρδου και μαγιονέζα.

Το μαρμάρινο τυρί μπορεί να υπερηφανεύεται για πολλά οφέλη για την υγεία. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι ένα τέτοιο γαλακτοκομικό προϊόν περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων.

Το μαρμάρινο τυρί είναι πλούσιο σε διάφορες πρωτεΐνες και λίπη. Συμβάλλουν στον κορεσμό του οργανισμού με απαραίτητα λιπαρά οξέα. Επιπλέον, ένα τέτοιο πιάτο περιέχει πολλές βιολογικές ενώσεις που χρειάζονται επίσης για τη φυσιολογική ανθρώπινη ανάπτυξη.

Αυτό το τυρί περιέχει πολύ φώσφορο και ασβέστιο. Αυτά τα στοιχεία είναι που συμβάλλουν στη φυσιολογική ανάπτυξη του οστικού ιστού στο ανθρώπινο σώμα. Χρειάζονται όμως και για την ενίσχυση των νυχιών και των μαλλιών.

Βοηθά επίσης όσους υποφέρουν από αϋπνία και καταστάσεις περιοδικού στρες.

Η μάζα μαρμάρινου τυριού συνιστάται να χρησιμοποιείται για την ομαλοποίηση της λειτουργίας του εντέρου. Και επίσης είναι σε θέση να αποτρέψει το σχηματισμό τερηδόνας στα δόντια.

Το μαρμάρινο τυρί δεν πρέπει να καταναλώνεται από όσους υποφέρουν από ατομική δυσανεξία σε αυτό το γαλακτοκομικό προϊόν. Και επίσης να θυμάστε ότι ένα τέτοιο πιάτο περιέχει πολλές θερμίδες, επομένως για άτομα που είναι παχύσαρκα ή απλά θέλουν να χάσουν βάρος, είναι καλύτερο να το αποκλείσετε εντελώς από τη διατροφή.

Για να μάθετε πώς να φτιάξετε μαρμάρινο τυρί μόνοι σας, δείτε το βίντεο.