Τυρί χωρίς λιπαρά: ποικιλίες και θερμίδες

Το τυρί είναι αγαπημένο φαγητό πολλών ανθρώπων. Χωρίς αυτό, η προετοιμασία πολλών πιάτων είναι αδιανόητη. Πιστεύεται ότι τα τυριά είναι πλούσια σε θερμίδες και για άτομα που κάνουν δίαιτα, η χρήση του είναι ανεπιθύμητη. Ωστόσο, υπάρχουν ποικιλίες προϊόντων τυριού χωρίς λιπαρά που θα συμπληρώσουν ιδανικά το μενού ενός ατόμου που χάνει βάρος και ταυτόχρονα πρακτικά δεν θα διαφέρουν στη γεύση από άλλα είδη τυριών με υψηλό ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά.

Τα τυριά με χαμηλά λιπαρά θεωρούνται διαιτητικά προϊόντα από τους διατροφολόγους. Η λέξη "χωρίς λίπος" σε αυτή την περίπτωση σημαίνει ότι το προϊόν περιέχει ένα μικρό ποσοστό λίπους, και όχι εντελώς απαλλαγμένο από αυτό. Η μέση τιμή για τέτοια είδη δεν πρέπει να υπερβαίνει το 20%.

Παρά την ελαφρότητα, τέτοια τυριά δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερα όσον αφορά την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά στη σύνθεσή τους από άλλες ποικιλίες τυροκομικών προϊόντων. Ωστόσο, θα είναι δύσκολο να πάρετε αρκετό και να ενεργοποιήσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα χάρη σε ένα προϊόν με χαμηλά λιπαρά λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες.

Αυτά τα τυριά παρασκευάζονται από γαλακτοκομικά προϊόντα με χαμηλά ή πλήρη λιπαρά. Τα έτοιμα τυριά διακρίνονται από ένα απαλό χρώμα - από λευκό έως θαμπό κίτρινο. Έχουν απαλή και ελαστική υφή, καθώς και ομοιόμορφη, λεία επιφάνεια, μερικές φορές ελαφρώς υγρή. Είναι ουδέτερα στη γεύση - μέτρια αλμυρά τυριά με κυρίαρχη την ξινίλα. Λόγω αυτών των χαρακτηριστικών, χρησιμοποιούνται ιδιαίτερα συχνά ως συστατικό για σαλάτες λαχανικών και φρούτων.

Οι υποστηρικτές μιας υγιεινής διατροφής πρέπει να γνωρίζουν ότι το πιο υψηλής ποιότητας και υγιεινό τυρί χαμηλών θερμίδων έχει παχύρρευστη, μερικές φορές ακόμη και «λαστιχένια» υφή, κάτι που δεν αρέσει σε πολλούς καταναλωτές. Εξαιτίας αυτού, πολλοί κατασκευαστές κάνουν το τέχνασμα και προσθέτουν πρόσθετα υλικά πλήρωσης στο τυρί με χαμηλά λιπαρά, τα οποία βοηθούν να γίνει η υφή του προϊόντος πιο οικεία, κοντά στα τυριά με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Τέτοια προϊόντα είναι λιγότερο χρήσιμα, αν και πιο νόστιμα.

Η μείωση του ποσοστού λίπους δεν επηρεάζει τη μείωση της χρησιμότητας του προϊόντος. Ένα προϊόν χωρίς λιπαρά περιέχει ακόμη περισσότερα θρεπτικά συστατικά από τα πιο λιπαρά τυριά. Γι’ αυτό και αυτή η τροφή πρέπει οπωσδήποτε να συμπεριληφθεί στη διατροφή σας.

• Οι ευεργετικές ιδιότητες του τυριού διατηρούνται λόγω της καζεΐνης, η οποία περιέχεται στα μόρια του αγελαδινού γάλακτος. Είναι πηγή ασβεστίου, το οποίο είναι απαραίτητο για την ενίσχυση του σκελετικού συστήματος του σώματος.
• Ένα προϊόν τυριού με χαμηλά λιπαρά περιέχει σχεδόν διπλάσια ποσότητα πρωτεΐνης. Η τεχνολογία κατασκευής είναι τέτοια που το λίπος που αφαιρείται από αυτά αντικαθίσταται αυτόματα από πρωτεΐνη γάλακτος. Τέτοια τυριά πρέπει οπωσδήποτε να επικρατούν στο μενού όσων ασχολούνται με τον ενεργό αθλητισμό.
• Το τυρί χωρίς λιπαρά βοηθά στη μείωση του βάρους και, σε αντίθεση με τα λιπαρά τυριά, δεν συμβάλλει στην ανάπτυξη διαφόρων ασθενειών που σχετίζονται με το πεπτικό σύστημα, όταν καταναλώνεται τακτικά.

Η κύρια βλάβη μπορεί να είναι μόνο στα πρόσθετα που μπορούν να συμπεριλάβουν οι κατασκευαστές στο προϊόν. Οι διατροφολόγοι συνιστούν να επιλέγετε τυρί προσεκτικά και να μην τσιγκουνεύεστε. Κατά κανόνα, το πιο ακριβό προϊόν είναι η υψηλότερη ποιότητα. Πριν αγοράσετε, πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά τη σύνθεση, καθώς και την ημερομηνία κατασκευής και τη διάρκεια ζωής.Δεν πρέπει να ξεχνάμε τη συμμόρφωση με τις συνθήκες αποθήκευσης του προϊόντος για να αποτρέψουμε την εμφάνιση μούχλας ή μύκητα που είναι επικίνδυνο για την υγεία.

Δεν υπάρχουν τόσα πολλά είδη τυροκομικών προϊόντων χωρίς λιπαρά. Τα πιο δημοφιλή από αυτά είναι τα παρακάτω προϊόντα.

Το πιο σχετικό τυρί ανάμεσα στην απώλεια βάρους. Έχει τα ακόλουθα χαρακτηριστικά ανά 100 gr:

• Το ποσοστό του λίπους - έως και 4%.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 73-90 kcal.
• Πρωτεΐνες - 8 γρ.
• Υδατάνθρακες - 0,6 γρ.

Φτιαγμένο από γάλα σόγιας. Λόγω της υφής του, συνδέεται συχνά με τυριά τυροπήγματος. Με τη συνοχή και τη λεπτή αλμυρή γεύση του, μοιάζει με τυρί. Η σύνθεσή του είναι πολύ πλούσια σε ασβέστιο, επομένως αυτό το προϊόν συνιστάται συχνά σε άτομα που πάσχουν από ασθένειες των οστών. Βοηθά επίσης στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα και πολλοί διατροφολόγοι του δίνουν τον τίτλο ενός «θεραπευτικού» προϊόντος που είναι κατάλληλο για τακτική χρήση σε σαλάτες, σούπες και σάντουιτς.

Ένα άλλο δημοφιλές προϊόν που έχει κερδίσει τις καρδιές πολλών οπαδών της δίαιτας και της σωστής διατροφής. Τα χαρακτηριστικά του ανά 100 gr:

• Το ποσοστό του λίπους - έως και 5%.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 155 kcal.
• Πρωτεΐνες - 16,7 γρ.
• Υδατάνθρακες - 2 γρ.

Πολλοί άνθρωποι μπερδεύουν αυτό το τυρί με τυρί κότατζ λόγω της εμφάνισής του. Πρόκειται για κόκκους γάλακτος εμποτισμένους σε ελαφρώς αλατισμένη κρέμα. Πολλοί το αποκαλούν «τυρόπηγμα» λόγω της λεπτής υφής του τυριού. Το προϊόν είναι ιδιαίτερα σημαντικό για προσθήκη σε σαλάτα, καθώς και φρέσκια κατανάλωση για πρωινό ή πριν τον ύπνο.Περιέχει πολλά χρήσιμα ιχνοστοιχεία που επηρεάζουν ευνοϊκά την εντερική μικροχλωρίδα.

Το πολύ λεπτό παραδοσιακό τυρί ιταλικής προέλευσης έχει τα ακόλουθα χαρακτηριστικά ανά 100 gr:

• Το ποσοστό του λίπους - έως και 18%.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 174 kcal.
• Πρωτεΐνες - 11 gr;
• Υδατάνθρακες - 3 γρ.

Το κύριο χαρακτηριστικό του είναι ότι δεν παρασκευάζεται από γάλα, αλλά από ορό γάλακτος, που παραμένει μετά την παρασκευή άλλων τυριών. Λόγω αυτού, αυτό το τυρί έχει μια πολύ λεπτή και απαλή υφή. Είναι πιο δημοφιλές για κατανάλωση σε μια κρούστα φρέσκου ψωμιού, καθιστώντας το ιδανικό συστατικό πρωινού. Η σύνθεσή του περιλαμβάνει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες και χρήσιμα στοιχεία, η λήψη των οποίων από τον οργανισμό είναι ιδιαίτερα απαραίτητη κατά τη διάρκεια της δίαιτας.

Ένας εκπρόσωπος της ελληνικής κουζίνας, που κέρδισε τις καρδιές πολλών εγχώριων οπαδών της υγιεινής διατροφής. Χαρακτηριστικά ανά 100 gr:

• Ποσοστό λίπους - έως 18%
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 290 kcal.
• Πρωτεΐνες - 17 gr;
• Υδατάνθρακες - 0 γρ.

Τυρί άλμης μαρμάρινο λευκό χρώμα, έχει αλμυρή γεύση. Η υφή είναι λεπτή, ετερογενής, αλλά πυκνή, παρόμοια με το τυρί. Παρασκευάζεται από πρόβειο ή κατσικίσιο γάλα και είναι πλούσια πηγή θρεπτικών συστατικών. Δημοφιλής χρήση σε σαλάτες σε συνδυασμό με ελιές και μαύρες ελιές.

Το όνομα αυτού του τυριού είναι ευρέως γνωστό. Τα χαρακτηριστικά του ανά 100 gr:

• Ποσοστό λίπους - έως 12%
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 253 kcal.
• Πρωτεΐνες - 5 gr;
• Υδατάνθρακες - 3,2 γρ.

Έχει κρεμώδη γεύση και κρεμώδη υφή. Συνήθως χρησιμοποιείται σε ψωμί με σιτηρά, ψωμί με λίγες θερμίδες.Λόγω της συνοχής του, είναι πολύ βολικό να το απλώνετε στην επιφάνεια. Παρασκευάζεται από μείγμα γάλακτος και κρέμας με χαμηλά λιπαρά. Σε αντίθεση με άλλα τυροκομικά προϊόντα, δεν αργεί να φτάσει στην επιθυμητή υφή. Είναι εξαιρετικά θρεπτικό και περιέχει πολλές βιταμίνες.

Εκτός από αυτές τις ποικιλίες, οι λάτρεις της υγιεινής διατροφής θα πρέπει να δώσουν προσοχή και σε τυριά όπως το Buffalo και το Chechil, που έχουν έως και 18% λιπαρά.

Δεδομένου ότι τα τυριά χωρίς λιπαρά είναι ακριβά, πολλοί άνθρωποι είναι πρόθυμοι να αφιερώσουν χρόνο για να φτιάξουν τα δικά τους. Η πιο δημοφιλής συνταγή λευκού τυριού με χαμηλά λιπαρά περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά:

• Κεφίρ χωρίς λιπαρά - 500 ml.
• Γάλα 0,5% - 1 l;
• Αυγά - 2 τεμ.;
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού

Το μαγείρεμα θα διαρκέσει περίπου 6 ώρες και θα περιλαμβάνει τα παρακάτω βήματα.

1. Βράζουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
2. Βάζουμε το κεφίρ, τα αυγά και το αλάτι στο μπλέντερ και χτυπάμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Όταν βράσει το γάλα, χαμηλώνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε το χτυπημένο μείγμα στο τηγάνι. Είναι σημαντικό - μην ανακατεύετε καθόλου, ρίξτε σε ένα λεπτό ρεύμα.
4. Όταν το μείγμα σταδιακά γίνει τυρόπηγμα, σβήνουμε τη φωτιά. Τοποθετήστε τη γάζα σε ένα σουρωτήρι και ρίξτε το περιεχόμενο του ταψιού εκεί, πιέστε προσεκτικά το μείγμα του τυροπήγματος από την υγρασία.
5. Βάλτε το μελλοντικό τυρί κάτω από την πρέσα για 3 ώρες.

Για το πώς να φτιάξετε σπιτικό τυρί με χαμηλά λιπαρά, δείτε το παρακάτω βίντεο.