Χαρακτηριστικά και μέθοδοι κατανάλωσης τυριού Brie

Για πολύ καιρό, η Γαλλία εκτιμάται για την κομψότητα του πολιτισμού, τις οινικές απολαύσεις και τα γαστρονομικά αριστουργήματα. Όλες αυτές οι αξίες κληρονομήθηκαν και έχουν φτάσει στην εποχή μας. Ιδιαίτερη προσοχή σε παγκόσμια κλίμακα δίνεται στην παραγωγή τυριών, μεταξύ των οποίων υπάρχει μια ποικιλία που ονομάζεται Brie.

Το μπρι είναι ένα είδος τυριού που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητο προϊόν, ή σε συνδυασμό με διάφορα σνακ, ακόμη και με επιδόρπια. Κάθε γαλλικό πρωινό περιλαμβάνει μια φρέσκια μπαγκέτα με μια φέτα Brie. Το Cheese king είναι η καλύτερη επιλογή για το μαγείρεμα πιάτων με ποικιλίες ψαριών χαμηλών λιπαρών. Το μαγευτικό Brie σε φέτες συνδυάζεται τέλεια με λευκό ή κόκκινο κρασί και διάσημοι σομελιέ προτείνουν να σερβίρετε αυτό το ιδιαίτερο ορεκτικό τυριού με κόκκινο μπορντό.

Η γενέτειρα του Brie είναι το Île-de-France, που βρίσκεται κοντά στο Παρίσι. Το μεσαίο του όνομα είναι ο βασιλιάς των τυριών. Ο θρύλος λέει ότι ο βασιλιάς Λουδοβίκος XVI πλήρωσε με τη ζωή του, θέλοντας να γευτεί ένα ελαφρώς καρυκευμένο σνακ.

Σύμφωνα με το πρότυπο Brie, έχει στρογγυλεμένο σχήμα με διάμετρο που κυμαίνεται από 30 έως 60 εκ. Το πάχος του cheese cake είναι 4–5 εκ. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα του Brie είναι μια επιφανειακή κρούστα με ένα ευγενές λευκό καλούπι. Στο εσωτερικό υπάρχει μια απαλή μάζα ενός ρευστού είδους. Η χρωματική απόχρωση του προϊόντος μοιάζει με κρεμώδη σύσταση.

Όσο για τη γεύση, όλα εξαρτώνται από το πόσο παλιά φτιάχτηκε.Το νεαρό δείγμα είναι μαλακό και τρυφερό και καθώς μεγαλώνει αποκτά οξύτητα. Κανένας σεφ δεν μπορεί να δώσει μια πιο λεπτομερή περιγραφή. Σε διάφορες χώρες, δίνεται ιδιαίτερη προσοχή στη διαδικασία παρασκευής του Brie. Φτιάχνεται σε διάφορες ποικιλίες, για παράδειγμα, με βότανα, με γεύση μανιταριού, κλασική και πολλές άλλες. Η διαδικασία ωρίμανσης του Brie είναι περίπου 8 εβδομάδες και τελειώνει όταν κόβεται η πρώτη φέτα.

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες τυριού Brie στον κόσμο, από τις οποίες διακρίνονται αρκετά από τα πιο δημοφιλή είδη. Κάθε ένα από αυτά έχει εξαιρετικές γευστικές ιδιότητες και το άρωμα δεν θα αφήσει αδιάφορο ούτε ένα παιδί.

• Ποικιλία Brie de Meaux ξεκίνησε στη Γαλλία. Ήταν αυτό το τυρί που σερβιρίστηκε στο γεύμα της Αυτού Μεγαλειότητας. Η συνοχή του Brie de Meaux είναι ελαφρώς ρευστή. Υπάρχει μια απόχρωση μανιταριού στο άρωμα, μια ιδιόμορφη οξύτητα στις γευστικές αισθήσεις.

• Ποικιλία Brie de Melun έχει πιο έντονη πικρία. Η απαλή υφή του συνοδεύεται από το σαγηνευτικό άρωμα των λιβαδιών.

• Τυρί Brie de Nangis μυρίζει από φρουτώδεις νότες. Έχει γλυκιά γεύση, γι' αυτό αρέσει πολύ στα παιδιά.

• Οι εκπρόσωποι της παλαιότερης γενιάς εκτιμούν την ποικιλία Brie de Montereau. Η ιδιαιτερότητα της συνοχής του έγκειται στην απαλότητα και την ελαστικότητα, αν και αυτές οι ιδιότητες φαίνονται ασυμβίβαστες. Η ιδιαίτερη οξύτητα στη γεύση συμπληρώνεται από το άρωμα της φρεσκάδας.

• Η νεότερη και νεότερη από τη λίστα με τις αγαπημένες ποικιλίες τυριού Brie είναι Brie de Coulommiers. Η απαλή υφή του απλά λιώνει στο στόμα σας. Είναι ελαφρώς πικάντικο με μακρά επίγευση. Στο άρωμα κυριαρχεί η φρεσκάδα των μανιταριών με συνδυασμό κρέμας και ζεστού γάλακτος.

Το τυρί μπρι περιέχει μεγάλη ποσότητα αμινοξέων που είναι ζωτικής σημασίας για τον οργανισμό κάθε ανθρώπου. Για παράδειγμα, η τυροσίνη, χάρη στο συγκεκριμένο οξύ, συντίθενται σημαντικές ορμόνες. Ένα αμινοξύ όπως η τρυπτοφάνη παρέχει την παραγωγή ορμόνης κατά του στρες. Εκτός από τα αμινοξέα, η σύνθεση του Brie είναι πλούσια σε χρήσιμες βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Παρεμπιπτόντως, πολλοί διατροφολόγοι συμβουλεύουν να συμπεριλάβουν αυτό το τυρί στη διατροφή των ασθενών τους. Η χρήση του Brie είναι αδύνατο να κερδίσετε βάρος.

Το μέγιστο επίπεδο θερμίδων είναι 300 kcal ανά 100 γρ. Αυτή η ποσότητα μπορεί να συγκριθεί με ένα ποτήρι παγωμένο τσάι με ζάχαρη. Η μέγιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά του τελικού προϊόντος ως ποσοστό είναι 65%. Αξίζει να σημειωθεί ότι η υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά υποδηλώνει την απαλότητα της υφής του τυριού.

Όπως κάθε προϊόν, το τυρί Brie έχει δείκτες οφέλους και βλάβης στον ανθρώπινο οργανισμό. Πριν το συμπεριλάβετε στη διατροφή, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με τις πληροφορίες θετικών και αρνητικών ιδιοτήτων. Για ένα άτομο με δυσανεξία στη λακτόζη, η κατανάλωση τυριού Brie είναι απαραίτητη. Όλα τα συστατικά της σύνθεσης θα αντικαταστήσουν πλήρως τις ιδιότητες των γαλακτοκομικών προϊόντων. Πολλά ωφέλιμα βακτήρια έχουν ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Η ειδική σύνθεση του τυριού Brie είναι σε θέση να αποτρέψει την εμφάνιση τερηδόνας. Ένα υψηλό επίπεδο πρωτεΐνης είναι υπεύθυνο για την κατασκευή νέων κυττάρων στο ανθρώπινο σώμα.

Η επιφανειακή μούχλα παίζει σημαντικό ρόλο στην ανθρώπινη υγεία. Είναι στη σύνθεσή του ότι υπάρχουν ιχνοστοιχεία που προστατεύουν το δέρμα από τις υπεριώδεις ακτίνες.Αλλά για άτομα που δεν ανέχονται την πενικιλίνη, θα πρέπει να σταματήσετε να χρησιμοποιείτε αυτό το προϊόν. Εάν ένα άτομο έχει προδιάθεση για αλλεργική αντίδραση, η χρήση βασιλικού τυριού θα πρέπει να εγκαταλειφθεί.

Σε ορισμένες περιπτώσεις, το Brie μπορεί να οδηγήσει σε λιστερίωση. Αυτός ο παράγοντας υποδηλώνει την απαγόρευση της χρήσης του προϊόντος κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και των μικρών παιδιών.

Πριν δοκιμάσετε το τυρί Brie, πρέπει να το κόψετε σε τακτοποιημένες φέτες. Μην προσπαθήσετε να αφαιρέσετε την επιφανειακή κρούστα με μούχλα. Είναι σε αυτό που υπάρχει κάποια οξύτητα και πικρία. Το τυρί μπρι ταιριάζει με ξηρούς καρπούς διαφόρων τύπων, με μερικά φρούτα. Οι πραγματικοί γνώστες του προϊόντος Brie συνιστούν τη χρήση του με κομμάτια μήλου ή αχλαδιού. Οι λάτρεις των γλυκών συνδυάζουν με μεγάλη ευχαρίστηση φέτες μπρι με μαρμελάδα και ακόμη και μέλι. Στο παραδοσιακό στυλ, το τυρί μπορεί να καταναλωθεί με ψωμί, αλλά κατά προτίμηση από ένα γαλλικό αρτοποιείο, όπου μπορείτε επίσης να αγοράσετε κρουασάν, με τα οποία το Brie αποκτά μια μαγική γεύση.

Το τυρί μπρι μπορεί να δει σε μεγάλες παρουσιάσεις, σε πάρτι. Σερβίρεται σε μικρά κομμάτια εκτός από αφρώδη ποτά, όπως σαμπάνια ή κρασί. Ο συνδυασμός μπρι με μηλίτη μήλου φαίνεται αρκετά νόστιμος. Επιπλέον, το Brie μπορεί να είναι μια εξαιρετική προσθήκη στην απόδοση των μαγειρικών αριστουργημάτων. Ταιριάζει πολύ με θαλασσινά, χρησιμοποιείται στο ψήσιμο γλυκών ρολά και πίτες, προστίθεται στο πέστο. Το μαγείρεμα πιάτων με τυρί Brie δεν απαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια.

Το μπρι, με τα χαρακτηριστικά του, αναφέρεται σε τυριά που ωριμάζουν πριν τη χρήση. Στα ράφια των σούπερ μάρκετ, μπορείτε να βρείτε αυτό το προϊόν κομμένο σε μερίδες σε μικρές φέτες, μεσαίου μεγέθους κομμάτια σε ξεχωριστή συσκευασία και ολόκληρα κεφάλια. Πριν αγοράσετε τυρί Brie κομμένο σε μερίδες, πρέπει να ελέγξετε την ημερομηνία λήξης.

Η ημερομηνία στη συσκευασία θα πρέπει να είναι σήμερα, και ακόμη καλύτερα αν κόβεται ακριβώς μπροστά στον αγοραστή. Εάν το αγορασμένο προϊόν πρέπει να βρίσκεται στο εορταστικό τραπέζι, τότε πρέπει να αγοραστεί αποκλειστικά την ημέρα της εκδήλωσης. Φάτε ένα σνακ τυριού κατά προτίμηση την ίδια μέρα.

Όταν κόβετε ένα κομμάτι από ένα ξεχωριστά τυλιγμένο Brie, να έχετε κατά νου τις λεπτές λεπτομέρειες της αποθήκευσης, ειδικά αν το κομμάτι είναι άθικτο. Για να μην χάσει τη γεύση του το σνακ τυριού, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε εντελώς το υλικό συσκευασίας, να το τυλίξετε σε χαρτί περγαμηνής και να το στείλετε στο ψυγείο, όπου η θερμοκρασία δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από πέντε βαθμούς Κελσίου. Η διάρκεια ζωής είναι τρεις ημέρες.

Για να αποθηκεύσετε ένα ολόκληρο κεφάλι Brie, αρκεί να το διατηρήσετε στο ψυγείο, αλλά χρησιμοποιήστε το όχι αργότερα από την ημερομηνία που υποδεικνύει ο κατασκευαστής. Η σωστή αποθήκευση του τυριού Brie θα σας επιτρέψει να απολαύσετε την πραγματική του γεύση για αρκετές ημέρες. Σε ορισμένες περιπτώσεις, το Brie μπορεί να καταψυχθεί. Η διάρκεια ζωής στην κατάψυξη είναι δύο μήνες.

Ο σύγχρονος κόσμος σας επιτρέπει να μαγειρεύετε πιάτα οποιασδήποτε πολυπλοκότητας στο σπίτι. Όμως η μέθοδος παρασκευής βασιλικού τυριού δεν απαιτεί τόση δύναμη όσο υπομονή, γιατί η πλήρης διαδικασία παρασκευής του διαρκεί 2 μήνες. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• λιπαρό γάλα - 6 λίτρα;
• πυτιά - 1/3 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κιτρικό οξύ - 1/2 κουταλάκι του γλυκού;
• δροσερό νερό - 200 ml.
• λευκή μούχλα σε σκόνη - 1/8 κουτ

Η διαδικασία μαγειρέματος αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:

• Το γάλα πρέπει να θερμανθεί στους +32 βαθμούς χρησιμοποιώντας ένα λουτρό νερού.
• Ρίξτε τη σκόνη μούχλας από πάνω, περιμένετε περίπου πέντε λεπτά και ανακατέψτε το πηγμένο προϊόν.
• Προσθέστε αραιωμένο κιτρικό οξύ και πυτιά, ανακατέψτε καλά και καλύψτε.
• μετά από 1,5-2 ώρες, το τυφλό τυρί κόβεται σε κομμάτια 2-3 cm.
• χρησιμοποιώντας ένα λουτρό νερού στους +45 μοίρες, πρέπει να ζεστάνετε τα κομμένα κομμάτια.
• μεταφέρετε το προϊόν σε στρογγυλεμένο δοχείο για 3 ώρες.
• μετά τον καθορισμένο χρόνο, μεταφέρετε το σπιτικό κενό Brie σε ένα πλαστικό δοχείο σε βάση, ώστε να φύγει η περίσσεια ορού γάλακτος.
• την πέμπτη ημέρα, προστίθεται αλάτι στη σύνθεση και το δοχείο μεταφέρεται σε σκοτεινό μέρος για 2 εβδομάδες μέχρι να σχηματιστεί μια μουχλιασμένη επιφάνεια.
• τότε πάλι θα πρέπει να αναποδογυριστεί ταυτόχρονα έτσι ώστε το καλούπι να τυλίξει εντελώς την επιφάνεια.

Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, το Brie έχει ευέλικτες ιδιότητες και μπορεί να σερβιριστεί ως ξεχωριστό πιάτο ή ως αναπόσπαστο μέρος διαφόρων συνταγών. Για να εκπλήξει τους επισκέπτες, κάθε νοικοκυρά θα κάνει πολλά, αλλά συχνά αρκεί να συμπληρώσει μια συνηθισμένη σαλάτα με ένα νέο συστατικό. Για να προετοιμάσετε τη σαλάτα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• φύλλα μαρουλιού - 110 g;
• γκρέιπφρουτ - 170 g;
• αβοκάντο - 200 g;
• Τυρί Brie - 100 g;
• κουκουνάρια - 70 g.

Η διαδικασία μαγειρέματος αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:

• Οι φέτες γκρέιπφρουτ ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μικρές φέτες.
• Ο πολτός του αβοκάντο πρέπει να κοπεί σαν γκρέιπφρουτ.
• Ξεπλύνετε καλά τα φύλλα μαρουλιού, στεγνώστε με χαρτοπετσέτες και κόψτε σε μεγάλα πέταλα.
• τηγανίζουμε τους ξηρούς καρπούς μέχρι να ροδίσουν χωρίς να προσθέσουμε λάδι.
• αλατίζουμε τα υλικά που προκύπτουν, ανακατεύουμε καλά, βάζουμε σε μια τσουλήθρα και διακοσμούμε με ψιλοκομμένα κομμάτια τυριού μπρι.

Η παγκόσμια κουζίνα λάμπει με μια ποικιλία από επιδόρπια, που περιλαμβάνουν τον βασιλιά των τυριών. Μόνο ένα κομμάτι από μια τέτοια πίτα θα ανατρέψει την ιδέα της υψηλής κουζίνας. Μια ανοιχτή απόλαυση φτιαγμένη από γλυκά κρούστας μπορεί να σερβιριστεί στο γιορτινό τραπέζι ή να απολαύσει την οικογένειά σας ένα βασιλικό πρωινό. Για να φτιάξετε μια πίτα θα χρειαστείτε τα παρακάτω υλικά:

• βούτυρο - 125 g;
• αλεύρι - 250 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 70 g;
• αυγό - 2 τεμ.;
• μερικά αχλάδια - 450 g.
• Μπρι - 120 g;
• χυμός λεμονιού - 20 g;
• βανίλια σε σκόνη - 1 κουτ

Αξίζει να εξετάσετε τη διαδικασία μαγειρέματος με περισσότερες λεπτομέρειες.

• Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τη ζύμη για κουλουράκια. Για να το κάνετε αυτό, αλέστε το βούτυρο με τη ζάχαρη, το αλεύρι και τους κρόκους. Η προκύπτουσα ζύμη ψύχεται και στη συνέχεια τεντώνεται για μια φόρμα ψησίματος. Πρέπει να σημειωθεί ότι οι πλευρές για αυτό το κέικ πρέπει να είναι τουλάχιστον 4 cm.
• Το τυφλό άμμου στέλνεται στο φούρνο για ψήσιμο. Μόλις 10 λεπτά στους +200 βαθμούς θα είναι αρκετά.
• Το επόμενο βήμα είναι η επεξεργασία των αχλαδιών. Πρέπει να ξεφλουδιστούν, να κοπούν σε μικρές φέτες και να απλωθούν σε ψημένη βάση.
• Πάνω από τη στρώση αχλαδιού απλώνεται τυρί, το οποίο κόβεται αμέσως πριν στρωθεί στην πίτα. Οι φέτες πρέπει να είναι φαρδιές και να καλύπτουν πλήρως το κάτω στρώμα.
• Το επόμενο βήμα είναι η προετοιμασία της κρέμας. Η κρέμα γάλακτος, οι χτυπημένες πρωτεΐνες και η ζάχαρη βανίλιας ανακατεύονται. Η προκύπτουσα μάζα χύνεται πάνω από το στρώμα τυριού.
• Οι άκρες της ζύμης τυλίγονται προσεκτικά και η κενή πίτας τοποθετείται στο φούρνο. Είναι απαραίτητο το ψήσιμο σε θερμοκρασία +200 βαθμών μέχρι η κρούστα της πίτας να αποκτήσει μια κατακόκκινη απόχρωση.

Δείτε στο παρακάτω βίντεο πώς να φτιάξετε τυρί Brie στο σπίτι.