Πώς να φτιάξετε λιωμένο τυρί από τυρί cottage στο σπίτι;

Το μπαγιάτικο τυρί κότατζ στο ψυγείο, το οποίο δεν πρόλαβαν να το χρησιμοποιήσουν στην ώρα τους, είναι ένα αρκετά συχνό φαινόμενο. Ωστόσο, μην βιαστείτε να απαλλαγείτε από αυτό το προϊόν και τρέξτε στο σούπερ μάρκετ για ένα καινούργιο. Υπάρχει ένας υπέροχος και υγιεινός τρόπος να χρησιμοποιήσετε το τυρί cottage για να φτιάξετε σπιτικό επεξεργασμένο τυρί. Η προετοιμασία αυτού του προϊόντος στο σπίτι δεν είναι δύσκολη και δεν απαιτεί πολύ χρόνο.

Επιπλέον, η συνταγή για το παραδοσιακό κλασικό επεξεργασμένο τυρί μπορεί να τροποποιηθεί ανάλογα με τις επιθυμίες και τις προτιμήσεις σας. Είναι αποδεκτό να προσθέσετε διάφορα μπαχαρικά, μπαχαρικά, βότανα ακόμα και μαύρη σοκολάτα. Σχετικά με τα οφέλη και τις βλάβες που προέρχονται από αυτό το προϊόν, και μπορείτε να μάθετε παρακάτω.

Το σπιτικό επεξεργασμένο τυρί είναι μια απαραίτητη πηγή αμινοξέων, πρωτεϊνών, κορεσμένων οξέων ζωτικής σημασίας για τον ανθρώπινο οργανισμό και βασικών λιπών. Η σύνθεση αυτού του προϊόντος φημίζεται για την εντυπωσιακή του ποσότητα μικροστοιχείων όπως ο φώσφορος, το ασβέστιο και οι ομάδες βιταμινών Β. Και η χρήση τυριού cottage, βουτύρου, κρέμας γάλακτος, γάλακτος σε σκόνη στη διαδικασία μαγειρέματος θα δώσει στο σώμα μια μερίδα βιταμίνης D. Ένα εξίσου σημαντικό συστατικό είναι το λιωμένο αλάτι. Το σπιτικό επεξεργασμένο τυρί έχει αρκετά μεγάλη διάρκεια ζωής.

Αυτό το είδος τυριού ταξινομείται ως γαλακτοκομικό προϊόν, το οποίο έχει ευεργετική επίδραση σε ολόκληρο τον ανθρώπινο οργανισμό. Ως επί το πλείστον, το σπιτικό επεξεργασμένο τυρί είναι πλούσιο αποκλειστικά σε πρωτεΐνες, μικρή ποσότητα λίπους και ελάχιστη ποσότητα υδατανθράκων, γεγονός που καθιστά δυνατή την ταξινόμηση αυτού του προϊόντος ως διαιτητικού προϊόντος.

Η ποσότητα της πρωτεΐνης που περιέχεται μπορεί να ποικίλλει - αυτό οφείλεται στο ποσοστό της περιεκτικότητας σε λίπος που επιλέχθηκε για την παρασκευή του τυριού cottage. Για παράδειγμα, ανά εκατό γραμμάρια επεξεργασμένου τυριού, η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη κυμαίνεται από δέκα έως είκοσι γραμμάρια, η περιεκτικότητα σε λιπαρά του προϊόντος είναι από τριάντα έως εξήντα τοις εκατό (σε ορισμένες περιπτώσεις πολύ περισσότερο). Από αυτή την άποψη, η ενεργειακή αξία των εκατό γραμμαρίων σπιτικού επεξεργασμένου τυριού είναι από διακόσιες είκοσι έως τριακόσιες εξήντα χιλιοθερμίδες.

Αυτό το προϊόν είναι εξαιρετικά θρεπτικό και η τακτική του χρήση, για παράδειγμα, για πρωινό, μπορεί να προσφέρει αναντικατάστατα οφέλη για τον οργανισμό. Πρώτα απ 'όλα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πηγή ενέργειας απαραίτητη για την ανθρώπινη ζωή. Αξίζει να σημειωθεί ότι Το τυρί που παρασκευάζεται από τυρόπηγμα συμβάλλει στην καλύτερη απορρόφηση άλλων προϊόντων διατροφής. Η παρουσία ορυκτών αλάτων στη σύνθεση είναι κυρίαρχη σε σύγκριση με άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα.

Για παράδειγμα, εκατό γραμμάρια σπιτικού επεξεργασμένου τυριού περιέχουν τις ημερήσιες ανάγκες σε στοιχεία όπως νάτριο και φώσφορο. Συνδυάζονται τέλεια μεταξύ τους, γεγονός που εξασφαλίζει την πλήρη αφομοίωσή τους από τον οργανισμό.Παρεμπιπτόντως, το τυρί από τυρί cottage συνιστάται για ασθενείς με ασθένειες του μυοσκελετικού συστήματος, οι οποίοι υποβάλλονται σε αποκατάσταση μετά από κάταγμα ή χειρουργική επέμβαση σε οστό ή άρθρωση, καθώς και κατά τη διάρκεια της ενεργού περιόδου σκελετικής ανάπτυξης σε ένα παιδί. Η κατανάλωση έστω και μικρής ποσότητας σπιτικού τυριού βοηθά το σώμα να απορροφήσει σίδηρο, ψευδάργυρο, χαλκό και άλλα ιχνοστοιχεία. Το επεξεργασμένο τυρί περιέχει επίσης βιταμίνες των ομάδων Α, D, C και την κύρια βιταμίνη της ομάδας Β - Β12, η ​​οποία απορροφάται από τον οργανισμό μόνο από ζωικά προϊόντα.

Το γεγονός ότι το προϊόν θα παρασκευαστεί μόνοι σας και στο σπίτι θα εγγυηθεί ότι η κατανάλωσή του είναι απολύτως ασφαλής για εσάς και την οικογένειά σας. Δεδομένου ότι οι αδίστακτοι κατασκευαστές συχνά αμαρτάνουν προσθέτοντας φθηνά και χαμηλής ποιότητας συστατικά στη σύνθεση, όπως φοινικέλαιο και λάδι καρύδας, ενισχυτικό γεύσης, γεύσης και αρώματος, συντηρητικά και άλλα χημικά πρόσθετα. Το περιεχόμενό τους στη σύνθεση καθιστά το προϊόν προσιτό σε περισσότερους ανθρώπους, ωστόσο, σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να προκαλέσει ανεπιθύμητη αντίδραση του οργανισμού.

Πρώτα απ 'όλα, συνιστάται η άρνηση χρήσης για άτομα με ατομική δυσανεξία σε οποιοδήποτε συστατικό που εμπλέκεται στην παρασκευή σπιτικού επεξεργασμένου τυριού. Επίσης, μην κάνετε κατάχρηση αυτού του προϊόντος για σοβαρές παθήσεις της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων, καθώς η μάζα του τυριού περιέχει μεγάλη ποσότητα νατρίου.

Αξίζει να σημειωθεί ότι υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός παραλλαγών αυτο-παρασκευής σπιτικού επεξεργασμένου τυριού. Πριν ξεκινήσετε να πειραματίζεστε με τη συνταγή, καλό είναι να μελετήσετε την παραδοσιακή κλασική συνταγή για αυτό το υγιεινό προϊόν. Έχοντας κατακτήσει τον αλγόριθμο για την παρασκευή επεξεργασμένου τυριού από τυρόπηγμα, θα μπορείτε να κάνετε αλλαγές χωρίς τη βοήθεια κάποιου άλλου, κάνοντας το προϊόν όπως το θέλετε.

Έτσι, πρώτα πρέπει να πάρετε: πεντακόσια γραμμάρια τυρί cottage, ένα κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα, αλάτι και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Η διαδικασία μαγειρέματος θα διαρκέσει περίπου μία ώρα και τριάντα λεπτά. Εκατό γραμμάρια σπιτικού προϊόντος περιέχει διακόσιες πενήντα χιλιοθερμίδες. Ο αλγόριθμος για την παρασκευή τυριού είναι ο εξής.

• Μαζέψτε δύο κατσαρόλες με διαφορετικά μεγέθη. Βράζουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
• Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε το τυρί κότατζ με μια μικρή πρέζα μαγειρική σόδα. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε χαλαρό τυρί cottage.
• Ανακατεύουμε ζωηρά τα υλικά, φέρνοντας τη σύσταση σε ομοιογενή κατάσταση. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι στο τυρόπηγμα.
• Μόλις το νερό στη μεγάλη κατσαρόλα αρχίσει να βράζει, χαμηλώστε την ισχύ του καυστήρα και τοποθετήστε την κατσαρόλα με μικρότερο όγκο μέσα σε αυτήν.
• Μετά από ένα λεπτό, μπορείτε να παρατηρήσετε το λιώσιμο του τυροπήγματος, ανακατέψτε το καλά. Με αυτόν τον τρόπο, θα αποφύγετε να κολλήσει το προϊόν στα τοιχώματα της κατσαρόλας.
• Ανακατεύουμε μέχρι να στεγνώσει η χαρακτηριστική μυρωδιά του τυριού cottage και η συνοχή να γίνει παχύρρευστη και πλαστική.
• Μετά από περίπου δώδεκα με δεκαέξι λεπτά, το τυρόπηγμα θα αρχίσει να αποκτά μια πυκνή υφή. Αυτό δείχνει ότι το προϊόν είναι σχεδόν έτοιμο.
• Προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και μπαχαρικά.
• Σβήστε τον καυστήρα και μετακινήστε την κατσαρόλα με το λιωμένο τυρί που προκύπτει σε ένα πιο δροσερό μέρος. Αφού κρυώσει τελείως το προϊόν, μπορεί να χυθεί σε δοχεία για περαιτέρω αποθήκευση στο ψυγείο. Η διάρκεια ζωής του σπιτικού τυριού είναι λίγο περισσότερο από οκτώ μήνες.

Μια εξαιρετική εναλλακτική στην κλασική συνταγή είναι η συνταγή για επεξεργασμένο τυρί με μανιτάρια. Αυτό το προϊόν ταιριάζει με όλα τα είδη ψωμιού. Πρώτα πρέπει να πάρετε μισό κιλό τυρί κότατζ, ένα αυγό κοτόπουλου, εκατό γραμμάρια βούτυρο (το άλειμμα δεν θα λειτουργήσει), μισό κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα, τριακόσια γραμμάρια μανιτάρια πορτσίνι ή παραδοσιακά μανιτάρια, τρεις κουταλιές της σούπας ελιά ή σησαμέλαιο, αλάτι, μπαχαρικά και μπαχαρικά. Αυτό το πιάτο χρειάζεται περίπου 60 λεπτά για να προετοιμαστεί. Εκατό γραμμάρια του τελικού προϊόντος δεν περιέχουν περισσότερες από διακόσιες είκοσι πέντε χιλιοθερμίδες. Ο αλγόριθμος παρασκευής σπιτικού επεξεργασμένου τυριού με μανιτάρια είναι ο εξής.

• Ανακατέψτε το τυρί κότατζ της επιλογής σας με μαγειρική σόδα. Αλέστε τη μάζα που προκύπτει έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι στη συνοχή. Αφήστε τη μάζα του τυροπήγματος για δεκαπέντε λεπτά.
• Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια πορτσίνι ή τα μανιτάρια όσο πιο ψιλά γίνεται.
• Τηγανίζουμε ελαφρά τα μανιτάρια χρησιμοποιώντας φυτικό ή ελαιόλαδο.
• Στη συνέχεια, χωρίστε τέσσερις κουταλιές της σούπας μανιτάρια στο πλάι και αλέστε τα υπόλοιπα με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
• Ανακατεύουμε το τυρόπηγμα με το αυγό κοτόπουλου.
• Προσθέστε την προκύπτουσα μάζα στο προ-λιωμένο βούτυρο.
• Στη συνέχεια, ανακατέψτε την κρεμώδη μάζα με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει ομοιογενής σύσταση.
• Τοποθετήστε μια μικρή κατσαρόλα στον καυστήρα και μεταφέρετε το μείγμα που προκύπτει. Αφήστε το να μαραθεί σε χαμηλή φωτιά για πέντε έως επτά λεπτά. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι.
• Προσθέστε προηγουμένως τηγανισμένα μανιτάρια, μπαχαρικά και χόρτα ψιλοκομμένα.
• Αφαιρέστε το τυρί από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει. Μετά από πλήρη ψύξη, το προϊόν είναι έτοιμο για χρήση.

Για τους λάτρεις των γλυκών, υπάρχει μια επιλογή γλυκού για την παρασκευή επεξεργασμένου τυριού σοκολάτας. Για να γίνει αυτό, θα χρειαστεί να αγοράσετε: πεντακόσια γραμμάρια τυρί cottage, κρυσταλλική ζάχαρη, πέντε γραμμάρια μαγειρικής σόδας, διακόσια γραμμάρια μαύρης σοκολάτας, παχιά κρέμα, τριάντα χιλιοστόλιτρα φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού. Ο αλγόριθμος για την προετοιμασία αυτής της χρήσιμης λιχουδιάς έχει ως εξής.

• Πρώτα πρέπει να ζεστάνετε την απαιτούμενη ποσότητα κρέμας. Στη συνέχεια λιώστε τη μαύρη σοκολάτα και την κρυσταλλική ζάχαρη σε αυτά για γεύση.
• Σκουπίστε προσεκτικά το τυρί κότατζ από ένα μεταλλικό σουρωτήρι για να αποφύγετε την εμφάνιση σβώλων.
• Στη συνέχεια, προσθέστε το προηγουμένως προετοιμασμένο κρεμώδες μείγμα σοκολάτας σε αυτό και ρίξτε φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού αναμεμειγμένο με μαγειρική σόδα.
• Βράστε τη μάζα που προκύπτει για περίπου πέντε έως επτά λεπτά σε χαμηλή φωτιά, θυμηθείτε να ανακατεύετε συστηματικά.
• Στη συνέχεια, περιμένετε να κρυώσει εντελώς το προϊόν (έως εβδομήντα - ογδόντα βαθμούς) και τοποθετήστε τα σε πιατάκια για επιδόρπιο.

Υπάρχουν περιπτώσεις που το τυρί cottage για κάποιο λόγο δεν αρχίζει να λιώνει. Ας εξετάσουμε τα κύρια.

• Κακής ποιότητας προϊόν. Έχει την τάση να πήζει όταν μαγειρεύεται σε μπεν μαρί. Από αυτή την άποψη, όταν φτιάχνετε επεξεργασμένο τυρί στο σπίτι, συνιστάται να προτιμάτε ένα αγρόκτημα, ένα χωριό ή ένα αγορασμένο προϊόν από έναν αξιόπιστο προμηθευτή.
• Η διαδικασία τήξης με τυρί cottage υψηλής ποιότητας ξεκινά μετά από μερικά λεπτά. Ένα προϊόν που δεν αλλάζει την αρχική του δομή πιθανότατα δεν είναι κατάλληλο για σπιτικό επεξεργασμένο τυρί. Σε αυτή την περίπτωση, καλό είναι να αφήσετε αμέσως στην άκρη το τυρί cottage για να φτιάξετε cheesecakes ή cheesecakes.
• Εάν υπάρχουν μικρά κομμάτια στο τυρόπηγμα, συνιστάται να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα μαγειρικής σόδας. Μην το παρακάνετε, καθώς η περίσσεια μπορεί να επηρεάσει σημαντικά τη γεύση του μελλοντικού προϊόντος. Δεν πρέπει να δίνετε προσοχή σε υπερβολικά μικρούς κόκκους τυροπήγματος. Πιθανότατα, θα εξαφανιστούν όταν εγχυθεί το επεξεργασμένο τυρί.

Η απαλή, ελαστική και πλαστική συνοχή υποδηλώνει την ετοιμότητα του προϊόντος. Αφού κρυώσει το μαγειρεμένο επεξεργασμένο τυρί, η υφή του γίνεται ελαστική, αλλά όχι σκληρή. Εάν το σπιτικό τυρί θρυμματιστεί, σημαίνει ότι η συνταγή του παραβιάστηκε ή χρησιμοποιήθηκαν προϊόντα χαμηλής ποιότητας. Επίσης, το τελικό προϊόν δεν πρέπει να περιέχει κόκκους τυροπήγματος. Για να αποφύγετε αυτό, προσέχετε προσεκτικά τη μαγειρεμένη ζύμη τυριού. Εάν χρειάζεται, σκουπίστε το με ένα σουρωτήρι.

Για να ενισχύσετε τις ιδιότητες της υφής, όπως η πλαστικότητα και η απαλότητα, που δίνουν στο προϊόν μια ευχάριστη γεύση, συνιστάται η προσθήκη μικρής ποσότητας γάλακτος ή κρέμας γάλακτος στη ζύμη του τυριού. Το τελευταίο, παρεμπιπτόντως, είναι επιθυμητό να προστεθεί εάν είναι απαραίτητο για να αυξηθεί το επίπεδο οξύτητας του επεξεργασμένου τυριού. Το μαγείρεμα του επεξεργασμένου τυριού γίνεται καλύτερα χρησιμοποιώντας ένα λουτρό νερού, ώστε να μην αφήνετε τη μάζα του τυροπήγματος να καεί. Για να το κάνετε αυτό, προετοιμάστε εκ των προτέρων όλα τα απαραίτητα σετ πιάτων.Και να είστε προετοιμασμένοι για το γεγονός ότι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, η μάζα τυριού πρέπει να αναμιγνύεται τακτικά και καλά.

Θα μάθετε περισσότερα για το πώς να μαγειρεύετε τυρί κρέμα από τυρί cottage στο σπίτι στο παρακάτω βίντεο.