Επεξεργασμένο τυρί: περιεκτικότητα σε θερμίδες και σύνθεση, οφέλη και βλάβες

Είναι δύσκολο να βρεθεί ένα άτομο στη διατροφή του οποίου δεν θα υπήρχαν γαλακτοκομικά προϊόντα. Η ποικιλομορφία τους σήμερα είναι πολύ μεγάλη. Μια από τις πιο υγιεινές και νόστιμες λιχουδιές από την ποικιλία των γαλακτοκομικών προϊόντων είναι το επεξεργασμένο τυρί, που επινοήθηκε εντελώς τυχαία από Ελβετούς τυροκόμους πριν από έναν αιώνα και πλέον, οι οποίοι αποφάσισαν να λιώσουν τα υπολείμματα του παραγόμενου τυριού.

Τα επεξεργασμένα τυριά είναι εμπλουτισμένα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και λίπη, αλλά πρακτικά δεν υπάρχουν υδατάνθρακες σε αυτά. 100 γραμμάρια επεξεργασμένου τυριού περιέχει περίπου 270 χιλιοθερμίδες, 25 γραμμάρια πρωτεΐνης και 14 γραμμάρια λίπους. Η ενεργειακή αξία μπορεί να κυμαίνεται από 230 έως 350 χιλιοθερμίδες, όλα εξαρτώνται από τον τύπο του προϊόντος. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά αυτής της λιχουδιάς μπορεί να είναι τόσο 30% όσο και πάνω από 60%. Το επεξεργασμένο τυρί περιέχει θρεπτικά συστατικά όπως χοληστερόλη, λιπαρά και οργανικά οξέα, άμυλο και νερό.

Αυτό το προϊόν είναι πολύ πλούσιο σε μικροθρεπτικά συστατικά. Από το σύμπλεγμα βιταμινών που περιέχει, μπορείτε να επιλέξετε όλα τα στοιχεία της ομάδας Β, πυριδοξίνη, φολικό οξύ και κοβαλαμίνη, βιταμίνες Α και Ε και βιταμίνη D, η οποία είναι απαραίτητη για την απόδοση του σώματος. Από τα μέταλλα, φώσφορο, ασβέστιο και νάτριο επικρατώ. Εκτός από αυτά, υπάρχουν και ορυκτά όπως το χλώριο, το θείο και το μαγνήσιο.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του επεξεργασμένου τυριού δεν είναι πολύ υψηλή, κάτι που δεν μπορεί να ειπωθεί για την καπνιστή έκδοση. Εάν μαγειρεύετε το προϊόν στο σπίτι, τότε μπορεί να χρησιμοποιηθεί από γυναίκες κατά τη διάρκεια του θηλασμού. Αυτό το προϊόν μπορεί επίσης να καταναλωθεί από έγκυες γυναίκες, με απώλεια βάρους, παγκρεατίτιδα, γαστρίτιδα, θηλάζουσες μητέρες και κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Φροντίστε όμως να ελέγξετε την ημερομηνία λήξης του προϊόντος.

Όλες οι ποικιλίες επεξεργασμένου τυριού χωρίζονται σε τέσσερις τύπους.

• Λουκάνικα τυριά. Παρασκευάζονται από μαλακά και σχεδόν χαμηλά λιπαρά τυριά. Με τη συνοχή τους, είναι σταθερά, λόγω του οποίου είναι βολικό να τα κόβουμε σε τακτοποιημένες φέτες. Στο σχήμα του, αυτό το τυρί μοιάζει με ραβδί λουκάνικου. Το άρωμά του, παρεμπιπτόντως, είναι επίσης λουκάνικο, το οποίο εξηγείται από το γεγονός ότι αυτό το προϊόν παρασκευάζεται με ένα μείγμα αλμυρών καρυκευμάτων, για παράδειγμα, πιπέρι, αποξηραμένα βότανα και σπόρους κύμινο. Δίνουν στο τυρί μια καπνιστή γεύση και μια πικάντικη μυρωδιά. Και επίσης αυτό το φαγητό είναι πολύ δημοφιλές σε όσους ακολουθούν δίαιτες, επειδή έχει τη χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά σε σύγκριση με άλλες ποικιλίες.
• Χοντροκομμένα τυριά. Με τη γεύση και την περιεκτικότητά τους σε λιπαρά μοιάζουν έντονα με τις συνηθισμένες σκληρές ποικιλίες. Παράγονται κυρίως σε φέτες τυριού, κάτι που είναι πολύ βολικό. Ωστόσο, ένα ολόκληρο κομμάτι κόβεται ομαλά και εύκολα.

• Τυριά με πάστα. Αυτή η ποικιλία διακρίνεται πολύ εύκολα από τις υπόλοιπες. Πωλείται σε πλαστικά δοχεία ή σε αλουμινόχαρτο και έχει λαμπερή και πλούσια γεύση και άρωμα τυριού.Με την πλαστική σύστασή της, αυτή η ποικιλία κυμαίνεται από παχύρρευστο-υγρό, που θυμίζει συμπυκνωμένο γάλα, έως πυκνό, σχεδόν παρόμοιο με το χοντρό τύπο. Είναι παστώδες τυρί που είναι ιδανικό για να φτιάξετε νόστιμα σάντουιτς και σάντουιτς.
• Γλυκά τυριά. Αυτές οι λιχουδιές μπορεί να είναι απολύτως οποιαδήποτε συνέπεια. Η κύρια διαφορά τους είναι η γλυκιά γεύση, η οποία επιτυγχάνεται μέσω γλυκαντικών και διαφόρων πρόσθετων: ξηροί καρποί, αποξηραμένα φρούτα, μέλι, σοκολάτα, καφές, σιρόπια μούρων και άλλα. Χάρη σε όλα αυτά τα συστατικά, αυτό το τυρί δικαιολογεί πλήρως το όνομά του. Λόγω των γλυκών προσθέτων, έχει ευχάριστη και ορεκτική γεύση και χρησιμοποιείται συχνά ως επιδόρπιο. Βρίσκεται κυρίως σε σύσταση πάστας, που καθιστά δυνατή τη χρήση του ως μάζα για άλειμμα ή σάλτσα.

Τα επεξεργασμένα τυριά συγκαταλέγονται στα είδη γαλακτοκομικών προϊόντων, των οποίων οι χρήσιμες και γευστικές ιδιότητες αρέσουν σε πολλούς. Το επεξεργασμένο τυρί είναι ένα πολύ θρεπτικό και απόλυτα χορταστικό προϊόν. Είναι πολύ χρήσιμο να το χρησιμοποιείτε κατά τη διάρκεια του πρωινού, καθώς τα λιπαρά που περιέχει είναι η πιο σημαντική εγγύηση για το σθένος του οργανισμού. Και η πρωτεΐνη εμπλέκεται σχεδόν σε όλες τις διαδικασίες που είναι υπεύθυνες για την ανθρώπινη ζωή. Και επίσης στην πρωτεΐνη υπάρχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα και χρήσιμες ουσίες που το σώμα δεν μπορεί να παράγει από μόνο του, επομένως, πρέπει να αναπληρωθεί από το εξωτερικό.

Η σύνθεση αυτού του γαλακτοκομικού προϊόντος περιέχει πολλά πολύτιμα μεταλλικά άλατα που περιέχουν μεγάλη ποσότητα φωσφόρου, νατρίου (περίπου 87% ανά 100 γραμμάρια λιχουδιάς), μαγνήσιο και ασβέστιο. Αυτά τα ιχνοστοιχεία συμβάλλουν στην πλήρη αφομοίωση μεταξύ τους.Λόγω αυτού, είναι πολύ χρήσιμο να χρησιμοποιείτε επεξεργασμένο τυρί παρουσία ασθενειών του μυοσκελετικού συστήματος, κατά την αποκατάσταση μετά από χειρουργικές επεμβάσεις, κατάγματα, τραυματισμούς στις αρθρώσεις και κατά τη στιγμή της έντονης σκελετικής ανάπτυξης. Μια μικρή ποσότητα αυτής της λιχουδιάς περιέχει σίδηρο, χαλκό, ψευδάργυρο και άλλα μακροθρεπτικά συστατικά. Και επίσης στο επεξεργασμένο τυρί υπάρχουν πολλά χρήσιμα σύμπλοκα βιταμινών που είναι απαραίτητα για την υγεία.

Επιπλέον, αυτή η λιχουδιά γάλακτος έχει τις ακόλουθες χρήσιμες ιδιότητες:

• τα συστατικά που αποτελούν το επεξεργασμένο τυρί βελτιώνουν την όραση, κάνουν τα μαλλιά και τα νύχια λιγότερο εύθραυστα και έχουν ευεργετική επίδραση στο δέρμα.
• Σε αντίθεση με τις ποικιλίες σκληρού τυριού, οι επεξεργασμένες λιχουδιές έχουν λιγότερη χοληστερόλη.
• ενισχύει καλά τα οστά, τους μύες και τα δόντια, και επίσης δίνει στο σώμα σημαντικό κορεσμό και σθένος.

Ωστόσο, αυτό το χρήσιμο και πολύ νόστιμο προϊόν έχει κατάλογο συγκεκριμένων αντενδείξεων.

• Δεδομένου ότι αυτό το προϊόν είναι πλούσιο σε θερμίδες και η ενεργειακή του αξία αποτελείται κυρίως από λίπη, δεν είναι επιθυμητό για άτομα που είναι υπέρβαρα ή προσπαθούν να απαλλαγούν από αυτό. Η μέγιστη μερίδα τυριού σε αυτή την περίπτωση δεν πρέπει να ξεπερνά τα τριακόσια γραμμάρια καλούδια την εβδομάδα. Επίσης, δεν συνιστάται η κατάχρησή του για προβλήματα με την πέψη, το μεταβολισμό και την αθηροσκλήρωση.
• Εάν υπάρχουν προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα, το επεξεργασμένο τυρί μπορεί να βλάψει σοβαρά. Όλα οφείλονται στο γεγονός ότι για ταχύτερη ωρίμανση, προστίθεται κιτρικό οξύ στο προϊόν, το οποίο προκαλεί δυσάρεστο ερεθισμό της βλεννογόνου μεμβράνης, περιπλέκοντας έτσι τη διαδικασία πέψης.
• Λόγω του γεγονότος ότι το νάτριο υπάρχει στο επεξεργασμένο τυρί, αυτό το προϊόν αντενδείκνυται σε υπερτασικούς ασθενείς και σε όσους πάσχουν από καρδιαγγειακά νοσήματα.
• Τα άλατα του τυριού έχουν αρνητική επίδραση στα νεφρά, στο καρδιαγγειακό σύστημα και επίσης αναστέλλουν τη διαδικασία απομάκρυνσης του υγρού από το σώμα, η οποία συνοδεύεται από οίδημα. Συσσωρεύονται στο σώμα, επιβραδύνουν σημαντικά το μεταβολισμό.
• Τα φωσφορικά άλατα, τα οποία περιέχονται στη σύνθεση της λιχουδιάς, μπορεί επίσης να είναι επιβλαβή για την υγεία. Για το λόγο αυτό, δεν συνιστάται η κατάχρηση αυτού του προϊόντος όταν υπάρχουν προβλήματα στα νεφρά, καθώς τα φωσφορικά άλατα αρχίζουν να αξιοποιούν όλα τα οφέλη που προέρχονται από το σώμα από το ασβέστιο και τον φώσφορο και συμβαίνει η αντίστροφη διαδικασία: το ασβέστιο ξεπλένεται από τα οστά. Έτσι, με περίσσεια φωσφορικών αλάτων στο σώμα, ολόκληρο το σκελετικό σύστημα αρχίζει να εξασθενεί, δηλαδή να γίνεται εύθραυστο.
• Πολλοί γιατροί λένε ότι το τυρί είναι επιβλαβές για παιδιά κάτω των έντεκα ετών λόγω της μεγάλης ποσότητας πρόσθετων τροφίμων σε αυτό, που μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση σε ένα παιδί και ακόμη και δερματίτιδα.

Σήμερα, υπάρχουν πολλές οικονομικές επιλογές στα ράφια των καταστημάτων, αλλά δεν πρέπει να κάνετε οικονομία σε επεξεργασμένες λιχουδιές. Ένα φυσικό προϊόν υψηλής ποιότητας κατασκευασμένο από υψηλής ποιότητας πρώτες ύλες δεν μπορεί να έχει πενιχρή τιμή. Ένα υποκατάστατο, το οποίο περιλαμβάνει χαμηλής ποιότητας γεύσεις, συντηρητικά και άλλα πρόσθετα τροφίμων, μπορεί να προκαλέσει μεγάλη βλάβη στον ανθρώπινο οργανισμό.

Τα φυτικά έλαια κακής ποιότητας περιέχουν λιπαρά αμινοξέα, τα οποία αποτελούν απειλή για τον οργανισμό και είναι ο κύριος ένοχος του μειωμένου μεταβολισμού και της αθηροσκλήρωσης. Και επίσης διάφορες χημικές ουσίες μπορούν εύκολα να γίνουν προκλητές αλλεργικών αντιδράσεων.Οι περισσότερες μελέτες έχουν βρει ότι οι βαφές, τα συντηρητικά και άλλα χημικά πρόσθετα είναι η κύρια αιτία καρκινικών αναπτύξεων.

Και επίσης σε πολλά καταστήματα μπορείτε να συναντήσετε το λεγόμενο τυροκομικό προϊόν, το οποίο μοιάζει πολύ με γνήσιο επεξεργασμένο τυρί. Το κόστος του είναι αρκετές φορές χαμηλότερο από αυτό ενός πραγματικού ποιοτικού προϊόντος. Από μόνη της, είναι ένα υποκατάστατο φτιαγμένο από χαμηλής ποιότητας φθηνές πρώτες ύλες, πολύ συχνά εντελώς διαφορετική στη γεύση με το επεξεργασμένο τυρί. Δεν πρέπει να αγοράσετε ένα τέτοιο προϊόν, διαφορετικά η εξοικονόμηση μπορεί να οδηγήσει σε απώλεια της υγείας. Ολα για όλα, Το επεξεργασμένο τυρί είναι περισσότερο υγιεινό τρόφιμο παρά επιβλαβές, αλλά υπό ορισμένες συνθήκες (ασθένειες, αλλεργικές αντιδράσεις, ατομική δυσανεξία στο συστατικό κ.λπ.) η χρήση του δεν συνιστάται.

Η λιωμένη μάζα τυριού είναι τόσο τρυφερή και αρωματική λόγω του γεγονότος ότι παράγεται σύμφωνα με την παραδοσιακή τεχνολογία κατασκευής, η οποία προβλέπει την παραγωγή μιας επεξεργασμένης λιχουδιάς με παστερίωση μιας σύνθεσης που αποτελείται από τυρί και γαλακτοκομικά προϊόντα, βούτυρο και διάφορα πρόσθετα. όπως μπαχαρικά και άλατα τήξης.

Κατά τη διαδικασία παρασκευής του τυροκομικού προϊόντος, διατηρείται μια αυστηρή θερμοκρασία από +76 έως +96 βαθμούς, γεγονός που καθιστά δυνατή την πλήρη διατήρηση όλων των πιο σημαντικών και ευεργετικών ιδιοτήτων των εμπλεκόμενων προϊόντων και επίσης συμβάλλει στην καταστροφή επιβλαβών βακτηρίων .Μετά την ολοκλήρωση αυτής της επεξεργασίας, το τυρί αποκτά παχύρρευστη υφή και γίνεται παχύρρευστο, ομοιόμορφο και μακροχρόνια αποθήκευση.

Η μόνη διαφορά μεταξύ των προϊόντων που παρασκευάζονται με διαφορετικές τεχνολογίες είναι η διάρκεια ζωής τους. Το τυρί που παρασκευάζεται με τον παραδοσιακό τρόπο μπορεί να αποθηκευτεί για περίπου επτά μήνες, ενώ η αποστειρωμένη εκδοχή μπορεί εύκολα να σταθεί πάνω από ένα χρόνο και να μην αλλοιωθεί. Στην παρασκευή επεξεργασμένου τυριού εμπλέκονται διάφορα συστατικά. Η προσθήκη τους εξαρτάται από τον τύπο του προϊόντος, και συγκεκριμένα:

• Οι χονδρές ποικιλίες παρασκευάζονται από πρώτες ύλες πυτιάς με περιεκτικότητα σε λιπαρά 60–76% και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα.
• Τα λουκάνικα παστεριώνονται από συνθέσεις τυριού με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, ένα μείγμα πυτιάς και άλλων γαλακτοκομικών προϊόντων, και είναι επίσης καρυκευμένα με πιπέρι και βότανα.
• Οι τύποι ζύμης παρασκευάζονται με βάση λιπαρά τυριά.
• στην παρασκευή γλυκών τυριών χρησιμοποιούνται όλα τα είδη γλυκαντικών, κρυσταλλική ζάχαρη και ενισχυτικά γεύσης: κιχώριο, καφές, μέλι, ξηροί καρποί, τσιπς σοκολάτας, μαρμελάδες, σιρόπια.

Υπάρχουν πολλές επιλογές για τη χρήση ενός λιωμένου προϊόντος. Μπορεί να καταναλωθεί στην καθαρή του μορφή, για παράδειγμα, μια φέτα τυρί με τσάι θα είναι ένα υπέροχο ξεκίνημα της ημέρας. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε νόστιμα σάντουιτς με αυτό. Επιπλέον, το τυρί θα είναι ένα εξαιρετικό ντρέσινγκ για πιάτα ζυμαρικών, και τι μπορούμε να πούμε για μια αρωματική και πικάντικη σούπα τυριού.

Υπάρχουν πολλές εφαρμογές για το επεξεργασμένο τυρί στη μαγειρική, αλλά τα υπέρβαρα άτομα και τα μικρά παιδιά δεν πρέπει να κάνουν κατάχρηση αυτής της λιχουδιάς. Είναι καλύτερο να συμβουλευτείτε έναν διαιτολόγο, ώστε να μπορέσει να καθορίσει την επιθυμητή ημερήσια ποσότητα τυριού που μπορεί να καταναλωθεί.

Πώς να μαγειρέψετε επεξεργασμένο τυρί στο σπίτι, δείτε το παρακάτω βίντεο.