Τυρί Poshekhonsky: χαρακτηριστικά και συνταγές

Είναι δύσκολο να συναντήσεις έναν άνθρωπο που δεν του αρέσει το τυρί. Κάποιος προτιμά τις απαλές ποικιλίες, κάποιος προτιμά τις σκληρές ποικιλίες, κάποιος τρελαίνεται για τις αλμυρές ποικιλίες και κάποιος θα προτιμήσει μια απαλή κρεμώδη γεύση. Πολλοί θεωρούν τα πιο νόστιμα τυριά μόνο εκείνα τα είδη που παράγονται στο εξωτερικό. Αλλά αυτό δεν είναι έτσι, στην εγχώρια αγορά υπάρχει μεγάλη ποικιλία από νόστιμες επιλογές για αυτό το προϊόν. Ένα από αυτά είναι το τυρί Poshekhonsky, η παραγωγή του οποίου δεν έχει χάσει τη σημασία του μέχρι σήμερα.

Το τυρί Poshekhonsky ανήκει στους τύπους τυριών με σκληρή πυτιά. Η δομή αυτού του προϊόντος περιέχει μια μικρή ποσότητα συστατικών, επομένως έχει τις φυσικές γεύσεις που ενυπάρχουν στα παραδοσιακά τυροκομικά προϊόντα.

Αυτό το προϊόν πήρε το όνομά του από την πόλη Poshekhonye, ​​η οποία βρίσκεται στην περιοχή Yaroslavl, αφού για πρώτη φορά αυτό το τυροκομικό προϊόν παρασκευάστηκε εδώ.

Τα κύρια χαρακτηριστικά του τυριού Poshekhonsky περιλαμβάνουν τα ακόλουθα σημεία.

• Αρκετά πλούσια ξινή γεύση. Οι λάτρεις των τυροκομικών προϊόντων σημειώνουν λεπτές πικάντικες νότες.
• Απαλό κίτρινο χρώμα που πλησιάζει το λευκό.
• Έχει ομοιογενή δομή, η οποία διακρίνεται από έναν ορισμένο βαθμό πλαστικότητας.
• Εάν κόψετε ένα κομμάτι από αυτό το τυρί, μπορείτε να δείτε μικρές οβάλ ή στρογγυλές τρύπες. Σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορεί να λείπουν.
• Η περιεκτικότητα σε λιπαρά αυτού του προϊόντος φτάνει το 45%.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια - 350 θερμίδες.

Σε βιομηχανική κλίμακα, το τυρί Poshekhonsky παρασκευάζεται σε ειδικά εργοστάσια.

Η συνταγή για αυτό το προϊόν διακρίνεται από έναν μικρό αριθμό κύριων συστατικών, τα οποία περιλαμβάνουν:

• αγελαδινό γάλα που αντιστοιχεί σε ορισμένη περιεκτικότητα σε λιπαρά·
• εκχύλισμα πυτιάς?
• βακτηριακές εκκινητές.

Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται επιμελώς σε ειδικά δοχεία. Το μείγμα που προκύπτει βράζεται διατηρώντας χαμηλή θερμοκρασία. Στο τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος, η προκύπτουσα μάζα τυριού χύνεται σε ειδικά καλούπια. Τα παραδοσιακά καλούπια είναι στρογγυλεμένοι κύλινδροι από τους οποίους λαμβάνονται κεφαλές τυριού. Το μέγεθος ενός τέτοιου κεφαλιού τυριού είναι από 3,5 έως 7 κιλά.

Αφού χυθεί η μάζα του τυριού σε καλούπια, ξεκινά το στάδιο ωρίμανσης του τυριού. Αυτή η διαδικασία διαρκεί ένα μήνα. Σε ορισμένες επιχειρήσεις, η περίοδος ωρίμανσης είναι ελαφρώς αυξημένη - 45 ημέρες. Το τελικό προϊόν χαρακτηρίζεται από ομοιόμορφη κρούστα και εξαιρετικά λεπτό υποφλοιώδες στρώμα.

Δεδομένου ότι η δομή του τυριού Poshekhonsky δεν περιέχει συντηρητικά και άλλα χημικά στοιχεία που έχουν σχεδιαστεί για να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής τέτοιων προϊόντων, τέτοιο τυρί αποθηκεύεται για όχι περισσότερο από 3 μήνες. Σε αυτή την περίπτωση, η θερμοκρασία περιβάλλοντος πρέπει να κυμαίνεται από 0 έως 8 βαθμούς και η υγρασία δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 80-85%.

Αυτό το τυρί κυκλοφορεί είτε με τη μορφή κεφαλών είτε με τη μορφή ραβδιών, τα οποία κόπηκαν στο εργοστάσιο και σφραγίστηκαν σε ειδικό πλαστικό περιτύλιγμα συσκευασίας.

Αν λάβουμε υπόψη τη σύνθεση αυτού του τυροκομικού προϊόντος, τότε Η δομή του περιλαμβάνει τα ακόλουθα στοιχεία:

• 56% πρωτεΐνες;
• 45% λιπαρά.

Επιπλέον, υπάρχουν αμινοξέα χρήσιμα για τον άνθρωπο. Όπως με κάθε άλλο τυροκομικό προϊόν, υπάρχει νερό και χοληστερόλη. Εάν αξιολογήσουμε τη χρησιμότητα αυτού του προϊόντος, τότε αξίζει να σημειωθεί η παρουσία βιταμινών Β, καθώς και βιταμινών A, E, D, PP, C.

Οι χρήσιμες ουσίες που περιέχονται στο τυρί Poshekhonsky περιλαμβάνουν:

• χαλκός;
• σίδερο;
• νάτριο;
• μαγνήσιο;
• ψευδάργυρος;
• φώσφορος;
• κάλιο;
• ασβέστιο.

Αυτό το είδος τυριού ανήκει σε φυσικά γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, η δομή των οποίων δεν περιέχει συντηρητικά και άλλα επιθετικά χημικά συστατικά. Λόγω αυτού, ένα τέτοιο προϊόν είναι μια φυσική πηγή μεγάλου αριθμού συμπλεγμάτων βιταμινών και θρεπτικών συστατικών που χρειάζονται για τη φυσική λειτουργία του ανθρώπινου σώματος. Δεδομένου ότι το ασβέστιο υπάρχει σε τέτοια προϊόντα τυριού, είναι χρήσιμο να το χρησιμοποιήσετε για την ενίσχυση των οστών. Η τακτική κατανάλωση τέτοιου τυριού έχει επίσης ευεργετική επίδραση στην κατάσταση των δοντιών και στην απόδοση του αρθρικού ιστού.

Δεδομένου ότι δεν υπάρχουν υδατάνθρακες σε αυτή την ποικιλία, μπορεί εύκολα να καταναλωθεί από άτομα που ακολουθούν μια πρωτεϊνική δίαιτα. Λόγω της απουσίας υδατανθράκων, ένα τέτοιο προϊόν όχι μόνο αφομοιώνεται εύκολα, αλλά απορροφάται επίσης πολύ καλά, διαποτίζοντας το σώμα με χρήσιμες ουσίες.

Η πρωτεΐνη, η οποία χωνεύεται εύκολα κατά την πέψη του τυριού Poshekhonsky, είναι μια εξαιρετική πηγή ενέργειας, επιπλέον, συμμετέχει ενεργά στην ανάπτυξη του μυϊκού ιστού και είναι επίσης απαραίτητη για την κανονική λειτουργία πολλών οργάνων και συστημάτων.Τα αμινοξέα που περιέχονται σε αυτό το προϊόν ζύμωσης γάλακτος έχουν θετική επίδραση στις μεταβολικές διεργασίες που συμβαίνουν στο ανθρώπινο σώμα. Βοηθούν επίσης στη σταθεροποίηση του ορμονικού υποβάθρου, στη βελτίωση της λειτουργίας του ανοσοποιητικού συστήματος. Ως αποτέλεσμα, ένα άτομο είναι πιο ικανό να αντισταθεί στα κρυολογήματα και άλλες ασθένειες.

Δεδομένου ότι αυτό το τυρί περιέχει βιταμίνες Β, βοηθούν στην ομαλοποίηση της κυκλοφορίας του αίματος, κάτι που είναι πολύ σημαντικό για άτομα που πάσχουν από αναιμία και αναιμία. Χάρη στον σίδηρο, οι διεργασίες που είναι υπεύθυνες για την παραγωγή και την περιεκτικότητα των ερυθρών αιμοσφαιρίων επανέρχονται στο φυσιολογικό. Υπάρχει επίσης βελτίωση στη λειτουργία του ήπατος. Επιπλέον, η διαδικασία αναγέννησης των νευρικών κυττάρων βελτιώνεται αισθητά.

Τα άτομα που είναι υπέρβαρα θα πρέπει να χρησιμοποιούν αυτό το προϊόν σε περιορισμένες ποσότητες. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να τρώτε τυρί που έχει λήξει. Επιπλέον, η χρήση απαγορεύεται εάν έχει σχηματιστεί μούχλα στην επιφάνεια. Ακόμη και μετά την αποκοπή της περιοχής με μούχλα, το υπόλοιπο τυρί περιέχει επιβλαβή συστατικά που μπορούν να υπονομεύσουν την υγεία.

Δυστυχώς, δεν τηρούν όλοι οι παραγωγοί αυτού του τύπου τυριού την παραδοσιακή τεχνολογία παραγωγής του.Προσπαθώντας να μειώσουν το κόστος των προϊόντων, πολλοί κατασκευαστές παραβιάζουν την GOST προσθέτοντας σταθεροποιητές και συστατικά αντί για λίπη γάλακτος που βελτιώνουν την τελική γεύση του τελικού προϊόντος. Τέτοια προϊόντα δεν έχουν καμία σχέση με το φυσικό τυρί Poshekhonsky, η ετικέτα ενός τέτοιου προϊόντος περιέχει την επιγραφή "Poshekhonskiy IT".

Για να μην κάνετε λάθος με την επιλογή και να μην αγοράσετε ένα προϊόν τυριού χαμηλής ποιότητας, θα πρέπει να προσεγγίσετε προσεκτικά την επιλογή του κατασκευαστή. Για πολλά χρόνια, το τυρί Poshekhonsky από τον κατασκευαστή "Λιβάδι Ρομάνοφ" έχει καθιερωθεί ως φυσικό προϊόν υψηλής ποιότητας που παρασκευάζεται με παραδοσιακές τεχνολογίες τυροκομίας.

Το τυρί Poshekhonsky από το "Romanov Lug" έχει μεγάλο αριθμό οπαδών στους λάτρεις των διαφόρων τύπων τυριών. Αξιολογώντας τα θετικά σχόλια και σχόλια από πελάτες που έχουν δοκιμάσει αυτά τα προϊόντα, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι ο κατασκευαστής δεν παραβιάζει το GOST. Ως εκ τούτου, το προϊόν του έχει φυσική πλούσια γεύση και άρωμα.

Εάν θεωρείτε τον εαυτό σας λάτρη των τυροκομικών προϊόντων και θέλετε επίσης να διαφοροποιήσετε το τραπέζι σας, δώστε προσοχή στο τυρί Poshekhonsky. Μπορεί να καταναλωθεί ως ατομικό πιάτο ως ανεξάρτητο σνακ ή να προστεθεί σε διάφορες σαλάτες χρησιμοποιώντας ασυνήθιστες συνταγές. Ταιριάζει ιδιαίτερα με ντομάτες και άλλα λαχανικά, που ενισχύουν τη γεύση του.

Δεδομένου ότι αυτό το προϊόν έχει προσιτή τιμή, μπορεί να καταναλωθεί σε τακτική βάση, καθώς και να σερβιριστεί στο τραπέζι για οποιαδήποτε εορταστική εκδήλωση. Το τυρί Poshekhonsky μπορεί να διαφοροποιήσει τα πιάτα, προσθέτοντας ξύσμα σε αυτά και τονίζοντας την εκλεπτυσμένη γεύση.

Μπορείτε να μάθετε περισσότερα για το τυρί Poshekhonsky από το παρακάτω βίντεο.