Συνταγές για λιωμένο τυρί

Το επεξεργασμένο τυρί είναι ένα νόστιμο, υγιεινό και ταυτόχρονα προσιτό προϊόν. Μπορεί να καταναλωθεί ως σάντουιτς πρωινού ή να προστεθεί σε πιο σύνθετα γεύματα.

Το επεξεργασμένο τυρί είναι ένα γαλακτοκομικό προϊόν που λαμβάνεται από τυρί κότατζ, τυρί με προσθήκη πυτιάς, βουτύρου, γάλακτος, μπαχαρικών και διαφόρων πληρωτικών. Όλα αυτά αναμειγνύονται και λιώνουν σε μια ορισμένη θερμοκρασία, εξ ου και η ονομασία ενός τέτοιου τυροκομικού προϊόντος.

Σε σύγκριση με τα σκληρά τυριά, το επεξεργασμένο τυρί έχει τα πλεονεκτήματά του - περιέχει λιγότερη κακή χοληστερόλη, περισσότερο φώσφορο και ασβέστιο, καθώς και μια ειδική πρωτεΐνη που περιέχει αμινοξέα. Αλλά υπάρχουν και μειονεκτήματα - περιέχει μεγάλη ποσότητα αλάτων, φωσφορικών και χημικών πρόσθετων, εάν το τυρί αγοράζεται.

Όλα τα επεξεργασμένα τυριά μπορούν να χωριστούν σε 4 τύπους.

1. Λουκάνικο - Ως βάση λαμβάνονται τα τυριά με χαμηλά λιπαρά με την προσθήκη πυτιάς. Έχει καπνιστή γεύση. Αυτό περιλαμβάνει τυριά όπως "Hunter", "Smoked Sausage".
2. Λομτέβα - τέτοιο τυρί έχει πιο πυκνή δομή, κόβεται εύκολα. Η περιεκτικότητα σε νεαρό τυρί είναι έως και 70 τοις εκατό. Αυτό περιλαμβάνει τυριά όπως "ολλανδικά", "ρωσικά", "Orbita".
3. Ζυμώδης - η διαφορά μεταξύ αυτού του τύπου είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και η απαλή υφή, συνήθως συσκευασμένα σε λουτρά. Συσχετίστε με αυτήν την ομάδα "Amber", "Summer", "Friendship".
4. Γλυκός - Εδώ χρησιμοποιείται φρέσκο ​​τυρί με χαμηλά λιπαρά, τυρί κότατζ, καθώς και ζάχαρη και διάφορα υλικά πλήρωσης.Αυτά περιλαμβάνουν τυρόπηγμα "Με ξηρούς καρπούς", "Omichka", "Σοκολάτα".

Μπορεί να φανεί ότι τα τυριά διαφέρουν ως προς τη σύνθεση, τη δομή, τις προσθήκες και την εμφάνιση. Πρέπει να τα επιλέξετε σύμφωνα με το δικό σας γούστο, καθώς και από τους στόχους που καθοδηγούν την απόκτησή τους. Συνήθως, για ελαφριά (για τσάι) σάντουιτς χρησιμοποιούνται γλυκά και επάλειψη τυριά. και όλα τα υπόλοιπα - για σνακ και μαγείρεμα διαφόρων πιάτων.

Υπάρχουν πολλές συνταγές που χρησιμοποιούν επεξεργασμένο τυρί - από αρτοσκευάσματα μέχρι σάλτσες και πρώτα πιάτα. Μερικοί από αυτούς:

• κρεμμυδόπιτα
• σάλτσα λιωμένου τυριού
• ομελέτα
• σούπας με τυρί κρέμα
• τρυφερά ρολά με τυρί
• κράκερ λιωμένο τυρί
• σαλάτα με τυρί και θαλασσινά
• αλμυρή σούβλα
• πατέ ορεκτικό
• μπαστούνια τυριού
• Σαλάτα "Νύφη"
• ζυμαρικά σε σάλτσα ντομάτας-κρέατος

Αξίζει να αναλύσουμε λεπτομερέστερα τις ονομασμένες συνταγές - είναι όλες νόστιμες και πιο χρήσιμες.

Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε: βούτυρο, λίγο αλεύρι, κρέμα γάλακτος, σόδα, ξύδι σβέσης, λιωμένο τυρί, λευκά κρεμμύδια, αυγά κοτόπουλου και χόρτα.

300 γραμμάρια αλεύρι χύνονται σε ένα βαθύ δοχείο, 200 γραμμάρια βουτύρου τρίβονται στην πλευρά του τρίφτη με μεγάλο πλέγμα (είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε κρυοπαγήματα), τρίβονται με τα χέρια. Το μείγμα ανεβάζεται σε ένα λόφο και γίνεται μια εσοχή από πάνω - 6 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος, σόδα σβησμένη με ξύδι ή μπέικιν πάουντερ και αλάτι τοποθετούνται σε αυτό.

Για τη γέμιση, 6 κρεμμύδια ξεφλουδίζονται και κόβονται σε λεπτές μισές ροδέλες και στη συνέχεια τηγανίζονται χωρίς να ξεχνάμε να αλατοπιπερώνουμε. Αφού μεταφέρουμε τα τηγανητά κρεμμύδια σε ένα φλιτζάνι, προστίθεται τριμμένο τυρί - 4 τυριά (320 γραμμάρια).4 μεγάλα αυγά ανακατεύονται σε ένα ξεχωριστό μπολ με βότανα, μετά από το οποίο προστίθενται σε ένα μη καυτό κρεμμύδι.

Η έτοιμη ζύμη χωρίζεται σε δύο ίσα μέρη και απλώνεται σε σχήμα φύλλου. Το ένα μέρος απλώνεται σε σχήμα, φτιάχνοντας πλευρές, απλώνεται η γέμιση, μετά από την οποία καλύπτεται με το δεύτερο τυλιχτό μέρος της ζύμης. Όλα στερεώνονται και τοποθετούνται σε ένα φύλλο στο φούρνο. Ψήνετε το κέικ για όχι περισσότερο από 25 λεπτά, προθερμαίνοντας το φούρνο στους 170 βαθμούς.

Είναι καλύτερα να κόψετε το κέικ όταν είναι κρύο.

Πάρτε: 50 γραμμάρια αποφλοιωμένα καρύδια, επεξεργασμένο τυρί, ένα ποτήρι γάλα, μπαχαρικά και άνηθο.

Το γάλα ζεσταίνεται (δεν βράζει), προσθέτουμε σπασμένο τυρί, αλάτι, μπαχαρικά και όλα ανακατεύονται καλά. Όταν λιώσει το τυρί, αφαιρούμε το τηγάνι από την εστία, προσθέτουμε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και χόρτα ψιλοκομμένα (μπορείτε να προσθέσετε και μαϊντανό ή βασιλικό). Αυτή η σάλτσα ταιριάζει πολύ με κρέας ή πατάτες.

Θα χρειαστείτε: δύο αυγά, 200 χιλιοστόλιτρα γάλα, ζαμπόν, επεξεργασμένο τυρί, ντομάτα και χόρτα.

Χτυπάμε τα αυγά με το γάλα και το αλάτι. Σε αυτά προστίθενται ζαμπόν και ντομάτα κομμένα σε κύβους, τριμμένο τυρί και μυρωδικά. Ολόκληρη η μάζα χύνεται στο τηγάνι και, σε χαμηλή φωτιά, μαγειρεύεται με κλειστό καπάκι.

Αν θέλετε να φτιάξετε μια ελαφριά και θρεπτική σούπα, θα χρειαστείτε: πατάτες, κρεμμύδια, καρότα, λιωμένο τυρί, σκόρδο, μανιτάρια, καλύτερα μανιτάρια, καπνιστά λουκάνικα.

Σε αλατισμένο νερό βάζουμε 3 ψιλοκομμένες πατάτες και 200 ​​γραμμάρια μανιτάρια. Τα κρεμμύδια (1 κρεμμύδι) και τα τριμμένα καρότα (2 τεμάχια) τηγανίζονται, το τυρί (2-3 τυριά) τρίβεται σε χοντρό τρίφτη και όλα αυτά μπαίνουν στη σούπα. Κόβουμε τα λουκάνικα σε ροδέλες και προσθέτουμε επίσης στη σούπα. Μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν πλήρως οι πατάτες. Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να διακοσμήσετε με βότανα.

Για ένα τέτοιο ορεκτικό θα χρειαστείτε: λεπτή αρμένικη λάβας, λιωμένο σκληρό τυρί, φρέσκο ​​αγγούρι, σάλτσα μαγιονέζας, άνηθο, μαϊντανό, σκελίδα σκόρδου.

Ένα τυρί τρίβεται σε τρίφτη με λεπτό πλέγμα και προστίθεται στυμμένο σκόρδο. Στη συνέχεια, προστίθενται ψιλοκομμένα χόρτα, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και όλα ανακατεύονται. Το αγγούρι καθαρίζεται και κόβεται σε λεπτές φέτες κατά μήκος. Το Lavash απλώνεται, η γέμιση κατανέμεται προσεκτικά πάνω του, ενώ το αγγούρι τοποθετείται από την άκρη. Στη συνέχεια, το ψωμί πίτα τυλίγεται σε ρολό, τυλίγεται σε μεμβράνη, καθαρίζεται σε κρύο μέρος για περίπου 25 λεπτά.

Αυτή η συνταγή απαιτεί: 2 τυρί, 250 γραμμάρια αλεύρι, μισό πακέτο μαργαρίνη ή βούτυρο, 2 ωμά αυγά, αλάτι, κύμινο και σουσάμι.

Το τυρί τρίβεται σε τρίφτη με λεπτό πλέγμα, προστίθεται ένα αυγό και το ένα τρίτο του κουταλιού του γλυκού αλάτι. Όλα ανακατεύονται και προσθέτουμε αλεύρι σε μικρές δόσεις, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει ομοιογενής η ζύμη. Η προκύπτουσα ζύμη τυλίγεται με μια μεμβράνη και τοποθετείται στο ψυγείο για μισή ώρα, στη συνέχεια πρέπει να τυλιχτεί και να χρησιμοποιήσει καλούπια για να σχηματίσει μελλοντικά μπισκότα. Τοποθετούμε τα μπισκότα σε ταψί καλυμμένο με ειδικό χαρτί, τα αλείφουμε με ένα χτυπημένο αυγό, τα πασπαλίζουμε με το κύμινο και το σουσάμι. Ψήνουμε στο φούρνο για 15 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Για τους λάτρεις των θαλασσινών, η ακόλουθη συνταγή θα φανεί ενδιαφέρουσα: πάρτε ένα πακέτο επεξεργασμένο τυρί, φρέσκα κατεψυγμένα σφάγια καλαμαριού, αυγά, σκόρδο, βότανα, μαγιονέζα και αλάτι. Αντί για καλαμάρια, ταιριάζουν χταπόδι, γαρίδες, μύδια.

Ξεπλύνετε 300 γραμμάρια (περίπου 4 σφάγια) καλαμαριού, βράστε σε αλατισμένο νερό που βράζει για περίπου δύο λεπτά και αφαιρέστε τη μεμβράνη. Όταν κρυώσει, κόβουμε σε λωρίδες.Παγωμένο τυρί τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Βράζουμε δύο αυγά και κόβουμε σε κύβους, ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Στύβουμε δύο σκελίδες σκόρδο. Ανακατεύουμε όλα τα έτοιμα υλικά και πασπαλίζουμε με μαγιονέζα.

Το ψήσιμο γίνεται από τυρί λουκάνικου, θα χρειαστείτε επίσης: ωμό καπνιστό μπέικον, αλεύρι, αυγό, γάλα, ξηρή μαγιά, αλάτι, μέλι, φυτικό λάδι.

Αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι, 20 γραμμάρια μαγιάς διαλύονται σε ζεστό γάλα (200 χιλιοστόλιτρα). Προστίθεται ένα αυγό, 20 χιλιοστόλιτρα λάδι και ανακατεύεται. Προστίθενται 400 γραμμάρια αλεύρι και ζυμώνεται η ζύμη. Όταν δεν μείνουν σβώλοι, η ζύμη σκεπάζεται και αφήνεται ζεστή για 1 ώρα.

Γέμιση: 150 γραμμάρια τυριού τρίβονται σε χοντρό τρίφτη, το μπέικον κόβεται. Η έτοιμη ζύμη χωρίζεται σε τρία μέρη και απλώνεται σε ένα μακρύ λουκάνικο. Σε κάθε μέρος τοποθετείται μια γέμιση και υφαίνεται μια πλεξούδα. Τοποθετούμε την πλεξούδα που προκύπτει σε ένα φύλλο, αλείφουμε με κρόκο και γάλα και πασπαλίζουμε με σουσάμι. Το αφήνουμε να ζεσταθεί για 30 λεπτά και μετά ψήνουμε στο φούρνο για 35 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε: γάλα και φιλέτο από μία αλατισμένη ρέγγα, καρότα, λιωμένο τυρί, αυγά κοτόπουλου, βούτυρο, αλάτι, πιπέρι.

Για να αλέσετε το μελλοντικό πατέ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο κρέατος ή ένα μπλέντερ. Περάστε το γάλα, το φιλέτο και ένα καρότο από έναν μύλο κρέατος. Επεξεργασμένο τυρί και ένα βραστό αβγό τρίψτε στον ψιλο τρίφτη και προσθέστε το στο χύμα. Λιώνουμε 150 γραμμάρια βούτυρο και, λίγο κρυωμένο, ανακατεύουμε με όλα τα άλλα. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ. Κρυώνω. Ένα τέτοιο πατέ μπορεί να σερβιριστεί προσθέτοντάς το σε σάντουιτς ή σε φέτες μαύρου ψωμιού με δαχτυλίδι αγγουριού, κορδονωμένες σε σουβλάκι.

Λαμβάνονται: επεξεργασμένο τυρί, ωμό αυγό, δύο κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος, ένα τέταρτο κουταλιά της σούπας σόδα, 170 γραμμάρια αλεύρι, βότανα, αλάτι.

Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται σε ένα μπλέντερ για να ληφθεί μια κρεμώδης μάζα. Στη συνέχεια, η ζύμη ζυμώνεται με το χέρι, προσθέτοντας σε αυτήν αλεύρι. Για να μην κολλάει η ζύμη στα χέρια σας, μπορείτε να υγράνετε τα χέρια σας με φυτικό λάδι. Όταν η ζύμη γίνει πιο πυκνή, ανοίγουμε τα λουκάνικα και τα κόβουμε σε μπαστουνάκια. Τα μπαστουνάκια που προκύπτουν τηγανίζονται σε ένα τηγάνι.

Θα χρειαστείτε: κρέας κοτόπουλου - καλύτερο από φιλέτο από ένα σφάγιο, πατάτες, βραστά αυγά, λιωμένο τυρί, κρεμμύδια και ελαφριά μαγιονέζα.

Το κρέας είναι βρασμένο και ψιλοκομμένο. Τα αυγά (4 τεμάχια) βράζονται δυνατά και τρίβονται σε χοντρό τρίφτη, ενώ διαχωρίζεται ο κρόκος. Τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη δύο κατεψυγμένα τυριά και δύο βραστές πατάτες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Βάζουμε τα έτοιμα υλικά σε ένα μπολ με τη σειρά τους, αλείφοντας κάθε στρώση με μαγιονέζα. Από πάνω βάζουμε άνηθο ή μαϊντανό.

Υλικά: ζυμαρικά, χοιρινός κιμάς, λιωμένο τυρί, κρεμμύδι, πελτέ ντομάτας, μυρωδικά.

Ένα ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι τσιγαρίζεται. 500 γραμμάρια κιμά αλατίζονται και προστίθενται στη συνέχεια, όλα μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά. Ο πελτέ ντομάτας και το τυρί προστίθενται στο τηγάνι, όλα αναμειγνύονται καλά και φέρονται σε ετοιμότητα. Τα ζυμαρικά βράζονται χωριστά. Σερβίρετε ανακατεμένο με κιμά ή βάζετε κιμά πάνω από κάθε μερίδα.

Οποιαδήποτε νοικοκυρά θα μπορεί να μαγειρεύει λιωμένο τυρί στην κουζίνα της. Το μόνο πράγμα είναι ότι δεν θα αποδειχθεί τόσο σκληρό, καθώς χρησιμοποιούνται διάφορα πρόσθετα στο εργοστάσιο. Πάρτε ένα κιλό τυρί κότατζ, ένα ποτήρι γάλα, 120 γραμμάρια (4 κουταλιές της σούπας) βούτυρο, 7 γραμμάρια (κουταλάκι του γλυκού) σόδα, αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Σόδα προστίθεται στο τυρί cottage και όλα τρίβονται καλά, για ευκολία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ. Το μείγμα του τυροπήγματος μεταφέρεται σε δοχείο που προορίζεται για μαγείρεμα και τοποθετείται σε μικρή φωτιά. Όταν το τυρί cottage γίνει υγρό, προστίθενται βούτυρο, αλάτι, μπαχαρικά και το μείγμα φέρεται σε ομοιογενή σύσταση (ανακατεύεται όλη την ώρα). Όσο είναι ακόμα ζεστό το τυρί, το ρίχνουμε σε προετοιμασμένες φόρμες μικρού μεγέθους, κρυώνουμε ελαφρά, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες.

Το σπιτικό τυρί μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους: με την προσθήκη κακάο, βασιλικού, σκόρδου, μανιταριών ή ζαμπόν.

Μερικές ακόμα συμβουλές:

• Το φρέσκο ​​γάλα είναι καλύτερο για την παρασκευή σπιτικού τυριού, η μάζα τυροπήγματος και το παστεριωμένο γάλα δεν είναι κατάλληλα.
• εάν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, μπορείτε να αλείψετε τα χέρια σας με φυτικό λάδι.
• έτσι ώστε το τυρί να τρίβεται καλύτερα, πρέπει να το βάλετε στην κατάψυξη για 1 ώρα.
• όταν τρίβουμε το τυρί, για να μην κολλήσει, ο τρίφτης πρέπει να αλείφεται με φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές.

Για πιάτα, πρέπει να επιλέξετε φρέσκα τυριά και εάν η συσκευασία τους είναι ανοιχτή, τότε η περίοδος χρήσης του δεν είναι μεγαλύτερη από 2 ημέρες όταν φυλάσσεται σε ψυγείο και σε σφιχτό δοχείο.

Για πληροφορίες σχετικά με το πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες με λιωμένο τυρί και μυρωδικά, δείτε το παρακάτω βίντεο.